2012年重大活动餐饮保障食品安全检查表格Word文档格式.doc
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食品安全管理员
联系方式
重
点
监
督
内
容
餐饮服务许可管理情况
(1)
无证( )、超范围经营( )、租借转让许可( )
食品原料购进情况
(2)
索证索票情况
建立食品原料采购台帐:
有( )、没有( )、不全( )
食品原料贮存情况(3)
食品原料分区分类及标示情况
生熟食品存放情况
分区( )、没有分区( )、有标示( )、无标示( )
分开( )、未分开( )
餐饮具消毒情况(4)
消毒并有记录( )、未消毒( )
食品留样情况(5)
有专门的食品留样柜( )、按要求进行食品留样( )
火锅底料及食品添加剂情况(6)
自制火锅底料情况
食品添加剂使用情况
备案( )、未备案( )
备案( )、未备案( )、建立专门台帐( )
落实食品添加剂“五专管理”情况( )
餐饮废弃物处置情况(7)
与回收方签订收购合同( )、按合签订同处置废弃物( )、有专门的废弃物处置容器( )
从业人员教育培训及健康体检情况(8)
参加了教育培训并建立档案( )、从业人员进行了健康体检( )
监督意见
以上 不符合要求,责令于 年 月 日前整改到位,整改后向当地食品药品监督管理部门提交整改报告书并申请复查。
签 名
监督人员签名:
年 月 日
相对人签 名:
年 月 日
专项检查要求:
1、各餐饮服务单位在重大活动期间如“两节”期间,要加强餐饮食品安全自查自纠,切实履行好餐饮服务食品安全第一责任人责任,严防食品安全事故发生;
2、各餐饮服务单位要严格落实群体性聚餐备案审批,各监管部门要严格标准,对条件达不到要求或不具备承办能力的餐饮服务单位坚决不予审批;
3、强化餐饮服务单位食品安全全程监督,对存在严重食品安全隐患的单位责令限期整改,并要求在整改期限内向食品药品监督管理部门提交整改报告(或电子版);
4、严格落实餐饮服务食品安全预警机制,做好群体性聚餐食品留样,并做好记录台账;
5、强化食品安全应急处置,各餐饮服务单位要高度重视餐饮服务食品安全工作,一旦发生因用餐而引起的疑似性食物中毒,要及时向当地食品药品监管部门报告,各监管部门要按照餐饮食品安全应急预案予以处置,严禁误报、漏报或瞒报。
2012年餐饮服务单位承接重大活动聚餐备案表
申报单位(盖章):
时间:
年 月 日
联系电话
专职食品安全管理员
预订桌数
实际能承办桌数
许可核准范围
是否提供凉菜
从业人员数
从业人员健康证明数
食品处理区面积(㎡)
冷菜间面积(㎡)
地址:
填表人:
注:
1、各餐饮服务单位请将此表填报后即日上报。
2、请各餐饮服务单位将重大活动聚餐时的主要菜单附后,一并上报。
2012年辖区内餐饮服务单位承接重大活动聚餐备案汇总表
单位名称(盖章):
时间:
辖区内总承接单位数
总供应桌数
总就餐人数
申报备案单位数
填表人:
联系电话: