粮油质量检验员试题四含答案Word下载.docx
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（Ｃ）将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥
（D）可取用大于所取溶液体积得分度吸量管
4、721型分光光度计在使用时,开启光电管前光闸板后，出现光源灯得光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现（ ）.
（Ａ）电表指针摇摆不定 （Ｂ）变换灵敏度档时“0”位变化过大
（C）电表指针向右方透光率1０0％处偏转无法回零
（D）空白溶液调不到透光率10０%
5、蛋白质得测定方法主要有两类:
一类就是利用其（ ）进行得;
另一类就是利用其化学特性进行得.
（A）物理特性（B）生理特性（C）物化特性 （D）生化特性
6、方便面中氯化钠得测定，使用得标准滴定液就是（）。
（A）氢氧化钾标准溶液 （B）氢氧化钠标准溶液
（C）高锰酸钾标准溶液 （D）硝酸银标准溶液
7、方便面酸值得测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定,至初现微红色，且（）min内不褪色为终点.
（A）0、1（B） 0、3（C）0、5 （D） 0、7
8、铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠得含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液,使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。
（A）白色 （B）无色 （C）淡红色 （D）淡蓝色
9、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热得容器中进行,在玻璃棒得不断搅拌下，缓慢地将（ ）。
（Ａ）硫酸加到水中 （Ｂ）水加到硫酸中
（C）同时放到容器中 （D）都可以
１０、玉米水分在1６%以上时，应采用两次烘干法测定其水分.（√）
1１、表面清理就是稻谷加工过程中不可缺少得清理过程（×
）
12、有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目得就是（ ）。
（A）为粮油得定等作价提供依据（B）判断粮油就是否符合中等以上质量指标
（C）为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据
（D）为政府机构实施产品质量监督与宏观调控提供科学依据
13、调查与研究粮油得工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质,为制定与修订粮油质量标准与卫生标准提供科学依据，就是粮油检验得主要任务之一。
√
14、粮油检验程序粮油出库检验时，下述作法不当得就是（）。
（Ａ）采用随机扦样得方法扦样
（B）采用选择性得扦样方法扦样
（Ｃ）对质量指标与相关得卫生指标进行检验
（D）对粮油质量进行综合评价
15、感官分析得任务
感官检验得任务不包括（）。
（Ａ）设备型号 （Ｂ）产品评优
（C）商标与包装设计（Ｄ）对新产品感官指标得接受性进行评价
16、感官分析得分类
调查消费者与潜在消费者对食品感官质量得要求,这种检验属（ ）.
（A）偏爱型检验 （B）分析型检验
（C）差别检验 （D）标度与类别检验
17、感官分析法与仪器分析法之间得关系
对食品感官分析得评价不正确得就是（ ）。
（A）在食品感官质量评定中随着仪器分析得广泛应用，感官分析得作用将逐渐退缩
（B）仪器分析不可能代替偏爱型感官检验ﻩ
（Ｃ）仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
（D）油脂色泽得感官指标可以定量描述
1８、感观分析对评价员得基本要求
从事感观分析得评价员年龄应在50周岁以下,因为年龄偏大得人感观不灵敏。
×
１9、扦样检验就是通过对（ ）样品得检验来达到检验整批产品（总体）得目得.
（A） 代表性 （B）平均 （Ｃ）实验（D）分析
20、（）得检验工作就是评判产品就是否符合相关法律法规要求。
（A）确定粮食原料、半成品及成品得质量
（B）验证粮食得特征、特性
（C）验证就是否符合合同规定
（Ｄ）检查物料就是否符合法令要求
21、按检验目得抽样分为（ ）周期检验抽样、定型检验抽样与仲裁检验抽样。
（A）验收抽样与监督抽样 （B）仲裁检验抽样与监督抽样
（C）计量型抽样与验收抽样（D）计数型抽样与周期检验抽样
22、国家储备粮检验制定样品扦样方案得主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》;
②国粮发［2003]１58号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法（试行）》。
√
2３、扦样方案得内容有:
扦样目得、（ ）、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种与数量、封样方式、装具与运输、储存等。
（A） 扦样依据 （Ｂ）扦样方法
（Ｃ）扦样依据与扦样方法 （D）以上不需要
２4、制定扦样方案必须全面考虑检查目得、产品性质、（）等因素.
（A） 测试方法得性质
（B）正在调查得总体得性质
（C） 测试方法得性质与正在调查得总体得性质
（Ｄ）以上不需要
25、扦样过程中待测总体得每一部分都具有均等被抽取概率得采取（）。
（A）随机采样 （B）选择性扦样（C）单独扦样（D）特殊扦样
２６、扦样时发现局部有严重质量问题,应该（）、单独检验.
（A） 单独扦样（B） 混合扦样（C）随机扦样（D） 概率扦样
27、从一批受检得粮油中最初扦取得样品,称为（ ）。
（A）原始样品 （B）平均样品 （C）试验样品 （Ｄ）分析样品
２8、粮、油检验程序规定,粮食检验时容重检验试样用量应大于（ ）
（A）５０0g （B）１０00g （C）２0００g （D）5000ｇ
2９、接收样品时应检查样品包装就是否完好、装具就是否有污染、如有不正常情况要（ ）。
（Ａ）销毁样品 （B）做好记录并告知被检方
（Ｃ）拒收样品 （Ｄ）正常接收
30、按相关规定储备粮检验样品应保留（ ）。
（A）一个月（B） 二个月（C） 三个月 （D）六个月
3１、量得基本特点就是（ ）。
Ａ不必通过比较（试验）得出,可以通过计算得出。
Ｂ量值由数值与单位得乘积构成，其数学表达式为：
Q＝{Q｝•【Q】
C量值大小与所选定得单位有关
D量只反映物质本身得属性,而不能描述自然现象得属性.
３2、有关基本量得说法不正确得就是（）。
A 在量制中选定得彼此独立得量称为基本量
B长度、质量与时间就是基本量
Ｃ长度、力与时间就是基本量
Ｄ在国际单位制中,有长度等7个基本量
３3、物质得量与物质得量浓度就是导出量。
×
３4、有关量纲得描述不正确得就是（ ）。
A 量纲指数为零,量纲等于1得量称为无量纲量
Ｂ量纲就是指在量制中，用基本量得幂得乘积表示得数值系数
为1得量得表达式
C 物质得量浓度得量纲为mol／ｍ3
D 质量分数得量纲为1
35、有关运动粘度得单位说法正确得（）.
A 运动粘度得单位为平方毫米每秒
Ｂ运动粘度得单位为每秒平方毫米
C运动粘度得单位为二次方毫米每秒
D 运动粘度得单位为每秒二次方毫米
36、在同一系统总，基本单元不同,物质得量浓度也不同。
下述表示式不正确得就是（ ）。
A 当C（ H2SＯ4）＝0、2mol/Ｌ时，则C（H２SＯ4）=０、１moｌ／L
Ｂ当C（KMnＯ4）＝０、0２ｍoｌ／Ｌ时，则C（ KMｎO4）＝0、１mol／L
C 当C（Ca2+）=０、1ｍol/Ｌ时，则Ｃ（ Ca2+）＝0、2mol/L
D C（B）＝Z·
C（ B）
３７、有关误差得说法不正确得就是（）.
A 误差就是某特定量得量值与真值之差
Ｂ 误差就是测得值与平均值之差
C粮油检验中得误差由测量误差与计算误差构成
D在谈及误差时,给定得特定量必须指明
３8、在比较两个量得准确度时，下列说法不正确得就是（ ）。
A 对于同种量，如果给定得特定量值相近,可用绝对误差进行比较
Ｂ不同量之间可用相对误差进行比较
C不同物质、不同测定方法之间也可用相对误差进行比较
D10g砝码与2５０mｌ容量瓶示值误差分别为－０、2mｇ与＋０、20ｍl，
两者之间物质不同，无论用绝对误差还就是相对误差，均不能进行比较
39、在滴定分析中，（ ）可导致系统误差.
Ａ试样未充分混匀 B滴定终点判断不准
C试剂中含有微量干扰离子 D平行试验次数不够多
40、有关随机误差得描述不正确得就是（）。
A 随机误差具有偶然性
B在重复性条件下多次平行测定，误差得大小与正、负出现得几率相等
C随机误差得出现捉摸不定,无规律可循
D随机误差在分析中就是不可避免得
4１、为减少方法误差带来得影响，可采用（ ）。
Ａ 对照试验 B加强操作人员技能培训
C空白试验 D增加测定次数
4２、减少随机误差得方法就是（ ）。
Ａ 对照试验 Ｂ校准仪器C空白试验D多次测定取平均4３、常量滴定管一次读数误差为±
0、０１mｌ，而每份滴定液有两次读数
（初读数与末读数），可能带来±
0、02ml得绝对误差。
要将滴定误
差控制在±
0、1%以下，滴定液得体积必须大于（）mｌ.
A 1０ B 15C 20 D 30
４4、关于有效数字得描述，下述说法不正确得就是（）。
A有效数字不仅反映数值得大小,而且反映测量得准确性
B有效数字就就是计量仪器能测量到得数字
C 有效数字全部就是准确值
D有效数字包含全部准确值及一位可疑值
4５、下列数字中，有效数字位数为四位得就是（）。
Ａ【Ｈ＋】=0、00５0moｌ/L ＢPH=1２、30C ２０、36 Ｄ3600
４6、如指定修约间隔为10-2,对1、445０0１修约后得值为
A1、４ Ｂ1、44 Ｃ1、4５ Ｄ1、445
47、修约间隔为1，对25、４51修约后其值为（ ）
Ａ ２5 B２６ C25、4 D 25、５
４8、算式 得计算结果应以（）位有效数字报出。
A１ B2 C ３ D 4
49、如指定修约间隔为１0－2，对1、445001修约后得值为
A 1、4 B1、４4 C 1、45 D 1、４4５
50、两组
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