食品检验取样作业指导书_精品文档文档格式.doc
《食品检验取样作业指导书_精品文档文档格式.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品检验取样作业指导书_精品文档文档格式.doc(4页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
拧开取样阀放500mL奶于废液瓶中,关闭取样阀,取样完毕用酒精冲洗干净取样口,塞好塞子,瓶上标注样品标识,及时送化验室检验。
说明:
此步骤工作由收奶员、或中控人员来完成。
2、果酱样品
(1)、单品果酱
按到货批次进行取样,标注样品标识,及时送化验室检验(理化、微生物)。
每四批取一个包装单位用于保温试验。
(2)、复合果酱
按到货批次进行取样,每批次取一个包装单位(桶装、袋装),标注样品标识,及时送化验室检验(理化、微生物)。
芦荟+猕猴桃果酱不做保温试验。
3、白砂糖样品、奶粉样品、wpp\wpc
白糖按到货每批次低于10吨(含10吨)产品取样300g,到货产品大于10吨,每多1吨增加100g,入广口瓶,瓶上标注样品标识,密封大包装,及时送化验室检验。
到货多批次执行则按批次选法选取.
奶粉按到货批次,每5吨(含5吨)产品取样400g,至少从两个包装中采取,每多1吨增取100g,入无菌取样瓶,瓶上标注取样标识,及时送化验室检验。
4、
水样
根据要求,运用无菌取样手段,从水处理间取纯水、软水样,拧开取样阀放500mL排地,然后用无菌取样瓶分别取软水、纯水各300mL,关闭取样阀,塞好塞子,瓶上标注样品标识,及时送化验室检验。
8、稳定剂类样品
按到货批次,产品种类取样,每批次用取一个完整包装,用取样勺在包装中均匀取样300g,入广口瓶,标注样品标识,取样完毕密封大包装,样品送化验室检验。
9、香精类样品
按到货批次,产品种类取样,每批次用取一个完整包装,倾入广口瓶中50mL样品,标注样品标识,取样完毕密封大包装,样品送化验室检验。
10、色素类样品
按到货批次,产品种类取样,每批次用取一个完整包装,用清洁小勺取样100g入广口瓶中,标注样品标识,取样完毕密封大包装,样品送化验室检验。
11、菌种类样品
按到货日期、产品种类取样,每批次用取一个完整包装,标注样品标识,送化验室检验。
二、辅料样品
1、包装材料样品
(1)铝塑复合封口膜
按到货批次、包装品种取样,每批次从接口处剪10个完整图案,标注样品标识,送化验室检验。
(2)塑杯片材
按到货批次取样,每批次从接口处剪长100cm,标注样品标识,送化验室检验。
(3)环标
按到货批次取样,从接口处剪长10个完整图案,标注样品标识,送化验室检验。
(4)塑杯包装箱、屋型奶包装箱
按到货批次、箱型取样,每种纸箱到货3000个以下,实施随机两点(每点连续两个纸箱)取样;
到货5000个以下,实施三点取样(每点连续两个纸箱);
到货10000个以下实施四点取样(每点连续两个纸箱);
10000个以上,实行五点取样(每点连续两个纸箱)。
化验室检样后,质检员完成承重实验。
(5)杯装酸牛奶专用勺
按到货批次每50万只取36只,不足50万只取24只,每多10万只增取12只,标注样品标识,送化验室检验(含微生物样)。
(6)纸盒
按到货批次、样品名称取样,每10万只取5只,不足10万只取4只,每多5万只增取3只,标注样品标识,送化验室检验。
(7)吸管
按到货批次取样,每批次随机抽取4个包装单位,每包取1-2支,标注样品标识,送化验室检验.
(8)POF\PVC(热缩膜)
按到货批次取样POF到货,取1包装完整单位,剪长10CM去除,后剪长150—200CM样品标识,送化验室检验.
对到货PVC按到货批次取样,每批次取样5件,每件取1-2只PVC袋,标识后送化验室检验.
2、消毒、清洗介质
(1)浓酸、浓碱样品
按到货批次、产品品种进行取样,采样时戴橡胶手套,防护面具,在供货商酸、碱容器中采样,每批次用带盖塑料容器采取样品500mL,瓶上标注样品标注,送化验室检验。
(2)稀酸、稀碱样品
用硬质玻璃容器在规定的取样口(管线、罐、灌装机、工器具及其他接触性清洗容器)取样300mL,取样时间、频率严格按照《卫生标准操作规范》,标注样品标识,送化验室检验。
三、配料样品
1、
酸牛奶配料后样品
按混料罐次取样,每次配料完成后,由配料人员或中控员在混料罐取样阀取样。
拧开取样阀放20mL奶于废液瓶中,然后接取样品500mL于取样瓶中,拧紧取样阀,用酒精冲洗取样阀至干净,标注样品标识,及时送化验室检验。
2、工作发酵剂
每次发酵剂制备过程中从菌种罐取样口取样,拧开取样阀放20mL发酵奶于废液瓶中,然后用无菌取样瓶取300mL奶样,关闭取样阀,塞好塞子,用酒精冲洗干净取样口,瓶上标注样品标识,及时送化验室检验。
四、半成品
1、纯鲜牛奶半成品
在纯鲜牛奶待装罐取样口取样,拧开取样阀,放出20mL奶于废液瓶中,然后接取样品600mL于取样瓶中,拧紧取样阀,用酒精冲洗取样阀至干净,标注样品标识,及时送化验室检验。
2、酸牛奶半成品
每批料待装前,在发酵罐取样口取样,拧开取样阀放20mL奶于废液瓶中,然后接取样品250mL于取样瓶中,拧紧取样阀,用酒精冲洗取样阀至干净,标注样品标识,及时送化验室检验。
取样时间为灌装前
五、成品
1、屋型纯鲜牛奶、屋型酸牛奶(以下只对于每批次产品即通罐、同规格产品)
(1)开机样
灌装开始时,废弃前三包,取每条线前第四包样品送化验室检验,取第五包样品作为保留样,做好采样记录。
样品采集到纸箱中,放于质检样区。
(2)中间样
视每罐料液量,至灌装中点取样,每条线取样三包,二包送化验室进行检验(理化、微生物),另一包作为保留样,做好采样记录。
(3)停机样
灌装结束时,取每条线最后二包产品,一包送化验室检验,另一包作为保留样,做好采样记录。
(4)其他目的样
生产中因设备故障,维修后起机或停机2小时后、中途清洗结束,需对每条线取样三包,二包送化验室进行检验(理化、微生物),另一包作为保留样,做好采样记录。
2、塑杯酸牛奶
灌装开始时,取开机前两个四联杯产品,一半送化验室检验,一半作为保留样,作好采样记录。
样品采集到塑箱中,放于质检样区。
视每罐料液量,至灌装中点取一个四联杯产品送化验室检验(理化、微生物),取一四联杯作为保留样和成品样,做好采样记录。
灌装结束时,取最后两个四联杯产品,一个送化验室检验,一个作为保留样,做好采样记录。
备注:
1、用于微生物检验的样品,严格执行无菌操作。
2、白糖、奶粉、吸管、小勺、热缩膜到货依到货批次取样为
来货批次
抽检批次
1—2
全检
3—5
2
6—7
3
8—9以上
4
3、要求抽样同时对各取样包装、内容物感官进行鉴定。
4、原奶、配料样品、半成品取样由生产人员送样,质检人员监控。
5、成品如每罐料料生产2个以上规格产品时,每个规格同时依据产量取(开、中、停机样)。
6、产品试机、材料试机等特殊情况,按正常生产以实际需要至少完成双倍取样量。
7、原辅料不合格做一次复检,以复检结果为准.
8、样品不合格即整批产品不合格.
9、完成取样后需要重新包装样品,要立即包装或通知相关人员及时包装.
[本帖最后由石竹于2007-3-2117:
25编辑]