冷餐会方案6篇完美版文档格式.docx
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1、入口:
放置贵宾签到台和服务总管,贵宾签到后,由总管带领进入会场,在由会场协调员领入主活动区。
要素:
服务总管务必身着正装,男性,身高在175CM以上,带有贵族气息。
签到台工作人员,为女性,身高在160CM以上,身着正装。
楼梯上扎满气球2、主舞台柱子上弄上气球场地说明:
2、主活动区域:
及贵宾主要活动区域,配置2名会场协调和2名传餐服务员身高在165CM以上。
要素:
a、场地大小设置原则以给所有贵宾充分的活动空间为最佳,工作人员能够自由走动,并带给贵宾所需要的服务。
b、灯光原则需配合其他区域,做到不刺眼,协调,柔和。
c、会场协调和传餐服务员身着正装,务必站立,不可随意互相攀谈,时刻关注贵宾状态,并带给服务。
3、主持人台:
及主要的活动主持区,设置一名主持人,并配有专业电脑播放轻快音乐曲目。
主持人身着黑色正装,以男性,身高在170CM以上,活泼有朝气为最佳。
主持人台灯光色调为红色为最佳,台高在15CM左右。
音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳,并在整个会场设置音箱,使全场的声音传播无障碍为最佳。
4、冷餐长桌:
遵循原则采用黄红相间的暖色调设计,充满喜庆气氛而又不落入俗套,在台面的设计上,要兼顾中外文化的传统习俗,重点在于追求色彩的和谐。
冷餐菜肴装盆,采用一次性,原则既要美观又要实用,既要丰富多彩又要便于取食。
背景展板主题为赞助商展示,资料包括商家形象展示和商品展示,在展板下设置3只白色射灯照射,使人一目了然。
每个长桌设置两位餐桌服务员,一男一女,为贵宾带给冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。
6、餐具放置区:
放置用餐餐具和酒杯。
a、用重叠的形式放置,尽量放置较多的餐具,方便贵宾拿取,在活动的进行中也就应定时补充。
b、餐具以一次性具为准,体现环保。
酒水吧台:
为贵宾带给调制酒和饮料,对冷餐会的一种补充完善,可增添喜庆气息,活跃现场气氛。
休息区:
为贵宾带给休息和相对安静的谈话空间。
a、设置两个沙发座,单个能坐下4-6人为最佳,放置位置参照布局图。
b、设置两个玻璃桌,方便放置烟缸和餐盘、酒杯,放置位置参照布局图。
c、沙发座原则体现高雅。
12、垃圾放置区:
放置旧餐具和其他垃圾的地方。
并配有一位垃圾处理员。
设置工作人员出入口。
13、表演区:
涉及音响、灯光、搭台,暂定。
注:
整个会场需思考制冷和通风,务必给贵宾有身心愉悦的感受。
三、活动安排时间表:
四、工作人员
1、企划部:
负责冷餐会全部协调工作
人事(签到员):
负责接待客人签到。
业务员(会场协调):
现场协调,与客人进行交流并引荐客人互相认识,带给相应的用餐服务。
2、工程组人员:
负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。
3、服务组人员:
负责酒会的服务工作
业务助理(服务总管):
管理其他服务组人员,带给协调的引导服务。
主持(特助)1人:
担任嘉宾主持。
冷餐服务员若干:
负责冷餐服务。
后勤保障人员若干:
冷餐会的场地外服务支持。
包括垃圾处理,冷餐酒水供给,餐盘添置等。
4、摄像摄影人员:
带给拍摄服务。
摄像师1人:
拍摄冷餐会全过程,录制冷餐会精彩片断,为有需要的贵宾录制活动片断。
摄影师1人:
拍摄冷餐会的精彩镜头,为有需要的贵宾拍照纪念。
各组工作需经过具体协商后再定。
五、冷餐会物品拟订清单:
设备清单音响设备音箱:
2只签到台:
1台话筒:
2支机箱、线材等。
3、展示
4、冷餐物品、酒具若干
5、商礼品,具体商定后确定。
等等。
六、需具体筹备项目:
1、确定举办场地时间
2、确定所有酒会菜单、酒水3、确定会场布置方案
4、确定所有工作人员,并对工作人员进行培训5、筹备好冷餐会会的全部工作
6、冷餐会会前一天确定全部工作准备完毕,对所有参会工作人员培训指导7、酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响8、在活动前一天晚上要求车间清理干净。
冷餐会方案
(二):
一,活动主题
本西式冷餐酒会能够以多种主题来进行,例如:
加强各个商业品牌的交流合作;
推广某个商业品牌及其产品;
企业为增进员工的用心性,加强员工之间的交流举行的各部门间的联谊活动;
集团周年庆典以及校友多年重聚等等,本次西式冷餐酒会就以加强各个商业品牌交流为例。
二,活动好处
透过本次西式冷餐酒会,能够将有影响力的各个商业品牌的代表性人物聚集一堂,并且展现各个商业品牌的独自特色,还能够商业内部进行合作以及洽谈,促进产品的销售和市场的占有率,刺激消费,有利于产品的创新与品牌的发展,为各个企业部门创造盈利的机会。
三,酒会时间
xxx年8月8日周一晚17:
0021:
30
四,地点选取
冷餐酒会能够选取露天酒会,晚上露天酒会虽然很有气氛,但是需要场地颇大,而且晚间对酒会的举行有必须的管理障碍,所以一般的大型酒会都会选取在商务大酒店或者大型会议大厅,我们的时间定为晚上5点,因此地点暂定龙口大酒店。
五,会场布置
1,冷餐酒会入口:
放置花篮以及各个参加酒会的品牌logo栏,花篮要求以红艳为主,象征这次的冷餐酒会的成功,并设置贵宾签到台和礼仪小姐,贵宾签到后,由礼仪小姐带领贵宾踏着红地毯进入会场主活动区。
A,红地毯大小适宜,一般是长15米左右,宽为2米左右,这样大小适中,突显贵宾气质。
B,要有鲜花拱门,拱门大小与入会门口相适,色调与会场色调一致。
C,礼仪小姐身着旗袍,身高170cm以上,迎宾礼仪要求长相甜美,有气质。
2,嘉宾活动区域:
要配置会场秩序人员4名和6名传餐服务员,身高要求170cm以上。
A,嘉宾活动区域内灯光布置十分重要,要做到对人的打光上,给人舒适,各个灯光组合协调,柔和。
B,场地的大小,以能容纳所有嘉宾活动范围为适合,主要根据到场嘉宾数量来定。
C,会场秩序员和传菜员穿戴整洁,要求正装,处工作需要外,尽量不要随意走动。
3,主持人台:
主持人的选取对于一场西式冷餐酒会相当重要。
邀请有实力的乐队,在酒会进行到必要的时候,配适宜当的音乐,以到达烘托气氛的作用。
A,应选取有过主持西式冷餐酒会有经验的主持人,要求普通话标准,应变潜力强,长相阳光,要求西服正装。
B,主持人台的灯光要求以暖色调为主,能够思考粉红色,台高不超过半米,台背景能够以打上西式冷餐传商,成功酒会兴业几个主要标题,并且在背景上的左上方开始印上各个与会集团的logo,以及主办方的名字。
并在背静下设置补光灯,使背静能够清楚。
C,乐队的选取也是要有演出经验的,最好是46个人。
D,在西式冷餐酒会开始前,主持人的麦克以及灯光等,要逐一检查,并最好备有替补麦克和应急灯光。
4,冷餐长桌以及香槟台的配置:
冷餐长桌的配置大小也很有讲究,大约每张78米,能够根据嘉宾数量配置相对数量的冷餐桌,每张餐桌铺金黄色纱衬,显贵族气氛。
香槟主要由高脚香槟酒杯来盛,然后摆成塔装,可摆成68层,8层最佳。
A,每张冷餐桌,具有西式风格,并且为上下俩档,桌面为西式冷餐的放置,桌子下面放置高档餐具,餐具要美观大方实用,易于取食。
B,冷餐桌上要在适宜的位置摆上蜡烛,蜡烛烛台采用西式风格且摆放位置不妨碍食物的夹取。
C,每张冷餐桌配备服务生俩名,用于对嘉宾用餐的服务和对嘉宾西式冷餐问题的讲解,以及对冷餐的补充,服务生必须要有西式冷餐的一些相关知识,并穿着整洁,白色餐厅服为最佳。
D,每张冷餐桌附近配以香槟台,香槟台配服务员一名,用于对嘉宾香槟的传递和香槟酒的介绍。
5,设置酒水吧台和热菜区:
酒水吧台主要是针对那些对酒精过敏或者不胜酒力的嘉宾设置,热菜区的设置,也是对西式冷餐酒会的一种补充。
A,热菜区的制作窗口要和冷餐桌有必须的距离,并且要采用油烟小的热菜进行制作,至于热菜制作菜单与龙口大酒店商定。
B,酒水吧台的距离不要离冷餐桌太远,便于喜欢饮料的嘉宾饮用,酒水台配置高级调酒师一名,并在酒水吧设置35把转椅,方便嘉宾饮用。
6,嘉宾休息区:
为嘉宾带给休息和洽谈商业合作带给方便。
嘉宾休息区设置68个玻璃桌,每张玻璃桌围绕34个软式沙发,每个沙发能坐23人最佳。
7,节目表演区:
节目表演区的台子必须要大且结实,能够一齐容纳多人同时登台,最好采用钢架结构搭台。
A,表演区的灯光也配有多色,可根据表演节目的变化不断进行灯光调整,地麦收声正常,并配以吊麦,台上设置最少俩台单项指型麦克,用于演员表演。
B,选取有表演经验的演出团体,演出可形式多变,比如歌舞,小品,魔术,二人转等等
C,演出的节目资料健康向上,要有用心和教育作用。
六,活动详情及时间安排
七,本次西式冷餐酒会的宣传
可邀请当地有影响力的宣传团体,作为媒介,对本次西式冷餐酒会进行宣传报道,并且也能够采用各种渠道,如报纸,广,电视,网站等等宣传,并在酒会后对酒会成果进行报道。
八,经费预算
1,龙口大酒店场地的租用4.5个小时,每小时2000元共4.5*2000=9000元
2,主持人费用按每小时200共200*4.5=900元
冷餐会方案(三):
201X-10-20(周日)8:
30-19:
00
举办场地:
xx威尼斯花园
100-200人
全麦有机食品宅配冷餐会(暂定)
餐会形式:
冷餐会+表演。
自助餐带给:
各种有机蔬菜冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。
包括酒水、饮料等。
节目:
熟食烹饪技巧演示、冷餐制作表演等、背景音乐.
场地说明:
1、提前两天暖场,包括拱门设置,宣传广告发布。
舞台灯光音响架设,厨具安装。
威尼斯花园入口处:
放置1个气球拱门、花篮和全麦的公司简介、宣传海报。
在活动场地入口处:
设置贵宾签到台和引导员,贵宾签到后,由引导员带领进入会场主活动区。
签到台、舞台、样品展示区布置花篮。
主要活动区域,配置1名会场协调员
3、主持人台:
及主要的活动主持区,设置一名主持人
遵循原则采用白绿相间的冷色调设计为主,传达绿色健康环保理念,不落俗套。
5、表演区:
注:
6、热菜制作区:
热菜的现场带给。
使用有机蔬菜、有机调料制作而成,对冷餐会的一种补充完善。
设置一到两位厨师制作热菜,并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。
7、酒水吧台:
为贵宾带给调制酒和饮料,对冷餐会的一种补充完善(可邀请一名调酒师进行调酒,可增添喜庆气息,活跃现场气氛)。
8、垃圾放置区:
冷餐会时间表:
1、我方人员:
负责冷餐会全部协调工作签到员:
由公司员工组成,负责联络客人及接待客人。
会场协调:
现场协调,与客人进行交流,带给相应的用餐服务。
负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等