冷餐会方案6篇完美版文档格式.docx

1、1、入口：放置贵宾签到台和服务总管，贵宾签到后，由总管带领进入会场，在由会场协调员领入主活动区。要素：服务总管务必身着正装，男性，身高在175CM以上，带有贵族气息。签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装。楼梯上扎满气球2、主舞台柱子上弄上气球场地说明：2、主活动区域：及贵宾主要活动区域，配置2名会场协调和2名传餐服务员身高在165CM以上。要素：a、场地大小设置原则以给所有贵宾充分的活动空间为最佳，工作人员能够自由走动，并带给贵宾所需要的服务。b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。c、会场协调和传餐服务员身着正装，务必站立，不可随意互相攀谈，时刻关注贵宾状态，并

2、带给服务。3、主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业电脑播放轻快音乐曲目。主持人身着黑色正装，以男性，身高在170CM以上，活泼有朝气为最佳。主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在15CM左右。音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。4、冷餐长桌：遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。冷餐菜肴装盆，采用一次性，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。背景展板主题为赞助商展示，资料包括商家形象展示和商品展示，在展板下设置3只白色射灯照射

3、，使人一目了然。每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，为贵宾带给冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行中也就应定时补充。b、餐具以一次性具为准，体现环保。酒水吧台：为贵宾带给调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，可增添喜庆气息，活跃现场气氛。休息区：为贵宾带给休息和相对安静的谈话空间。a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，放置位置参照布局图。b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。c、沙发座原则体现高雅。12、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理

4、员。设置工作人员出入口。13、表演区：涉及音响、灯光、搭台，暂定。注：整个会场需思考制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。三、活动安排时间表：四、工作人员1、企划部：负责冷餐会全部协调工作人事（签到员）：负责接待客人签到。业务员（会场协调）：现场协调，与客人进行交流并引荐客人互相认识，带给相应的用餐服务。2、工程组人员：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。3、服务组人员：负责酒会的服务工作业务助理（服务总管）：管理其他服务组人员，带给协调的引导服务。主持（特助）1人：担任嘉宾主持。冷餐服务员若干：负责冷餐服务。后勤保障人员若干：冷餐会的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等

5、。4、摄像摄影人员：带给拍摄服务。摄像师1人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。摄影师1人：拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。各组工作需经过具体协商后再定。五、冷餐会物品拟订清单：设备清单音响设备音箱：2只签到台：1台话筒：2支机箱、线材等。3、展示4、冷餐物品、酒具若干5、商礼品，具体商定后确定。等等。六、需具体筹备项目：1、确定举办场地时间2、确定所有酒会菜单、酒水3、确定会场布置方案4、确定所有工作人员，并对工作人员进行培训5、筹备好冷餐会会的全部工作6、冷餐会会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导7、酒会前一天晚上布置好会场

6、及舞台灯光音响8、在活动前一天晚上要求车间清理干净。冷餐会方案（二）：一，活动主题本西式冷餐酒会能够以多种主题来进行，例如：加强各个商业品牌的交流合作;推广某个商业品牌及其产品;企业为增进员工的用心性，加强员工之间的交流举行的各部门间的联谊活动;集团周年庆典以及校友多年重聚等等，本次西式冷餐酒会就以加强各个商业品牌交流为例。二，活动好处透过本次西式冷餐酒会，能够将有影响力的各个商业品牌的代表性人物聚集一堂，并且展现各个商业品牌的独自特色，还能够商业内部进行合作以及洽谈，促进产品的销售和市场的占有率，刺激消费，有利于产品的创新与品牌的发展，为各个企业部门创造盈利的机会。三，酒会时间xxx年8月8

7、日周一晚17：0021：30四，地点选取冷餐酒会能够选取露天酒会，晚上露天酒会虽然很有气氛，但是需要场地颇大，而且晚间对酒会的举行有必须的管理障碍，所以一般的大型酒会都会选取在商务大酒店或者大型会议大厅，我们的时间定为晚上5点，因此地点暂定龙口大酒店。五，会场布置1，冷餐酒会入口：放置花篮以及各个参加酒会的品牌logo栏，花篮要求以红艳为主，象征这次的冷餐酒会的成功，并设置贵宾签到台和礼仪小姐，贵宾签到后，由礼仪小姐带领贵宾踏着红地毯进入会场主活动区。A，红地毯大小适宜，一般是长15米左右，宽为2米左右，这样大小适中，突显贵宾气质。B，要有鲜花拱门，拱门大小与入会门口相适，色调与会场色调一致。

8、C，礼仪小姐身着旗袍，身高170cm以上，迎宾礼仪要求长相甜美，有气质。2，嘉宾活动区域：要配置会场秩序人员4名和6名传餐服务员，身高要求170cm以上。A，嘉宾活动区域内灯光布置十分重要，要做到对人的打光上，给人舒适，各个灯光组合协调，柔和。B，场地的大小，以能容纳所有嘉宾活动范围为适合，主要根据到场嘉宾数量来定。C，会场秩序员和传菜员穿戴整洁，要求正装，处工作需要外，尽量不要随意走动。3，主持人台：主持人的选取对于一场西式冷餐酒会相当重要。邀请有实力的乐队，在酒会进行到必要的时候，配适宜当的音乐，以到达烘托气氛的作用。A，应选取有过主持西式冷餐酒会有经验的主持人，要求普通话标准，应变潜力强

9、，长相阳光，要求西服正装。B，主持人台的灯光要求以暖色调为主，能够思考粉红色，台高不超过半米，台背景能够以打上西式冷餐传商，成功酒会兴业几个主要标题，并且在背景上的左上方开始印上各个与会集团的logo，以及主办方的名字。并在背静下设置补光灯，使背静能够清楚。C，乐队的选取也是要有演出经验的，最好是46个人。D，在西式冷餐酒会开始前，主持人的麦克以及灯光等，要逐一检查，并最好备有替补麦克和应急灯光。4，冷餐长桌以及香槟台的配置：冷餐长桌的配置大小也很有讲究，大约每张78米，能够根据嘉宾数量配置相对数量的冷餐桌，每张餐桌铺金黄色纱衬，显贵族气氛。香槟主要由高脚香槟酒杯来盛，然后摆成塔装，可摆成68

10、层，8层最佳。A，每张冷餐桌，具有西式风格，并且为上下俩档，桌面为西式冷餐的放置，桌子下面放置高档餐具，餐具要美观大方实用，易于取食。B，冷餐桌上要在适宜的位置摆上蜡烛，蜡烛烛台采用西式风格且摆放位置不妨碍食物的夹取。C，每张冷餐桌配备服务生俩名，用于对嘉宾用餐的服务和对嘉宾西式冷餐问题的讲解，以及对冷餐的补充，服务生必须要有西式冷餐的一些相关知识，并穿着整洁，白色餐厅服为最佳。D，每张冷餐桌附近配以香槟台，香槟台配服务员一名，用于对嘉宾香槟的传递和香槟酒的介绍。5，设置酒水吧台和热菜区：酒水吧台主要是针对那些对酒精过敏或者不胜酒力的嘉宾设置，热菜区的设置，也是对西式冷餐酒会的一种补充。A，热

11、菜区的制作窗口要和冷餐桌有必须的距离，并且要采用油烟小的热菜进行制作，至于热菜制作菜单与龙口大酒店商定。B，酒水吧台的距离不要离冷餐桌太远，便于喜欢饮料的嘉宾饮用，酒水台配置高级调酒师一名，并在酒水吧设置35把转椅，方便嘉宾饮用。6，嘉宾休息区：为嘉宾带给休息和洽谈商业合作带给方便。嘉宾休息区设置68个玻璃桌，每张玻璃桌围绕34个软式沙发，每个沙发能坐23人最佳。7，节目表演区：节目表演区的台子必须要大且结实，能够一齐容纳多人同时登台，最好采用钢架结构搭台。A，表演区的灯光也配有多色，可根据表演节目的变化不断进行灯光调整，地麦收声正常，并配以吊麦，台上设置最少俩台单项指型麦克，用于演员表演。B

12、，选取有表演经验的演出团体，演出可形式多变，比如歌舞，小品，魔术，二人转等等C，演出的节目资料健康向上，要有用心和教育作用。六，活动详情及时间安排七，本次西式冷餐酒会的宣传可邀请当地有影响力的宣传团体，作为媒介，对本次西式冷餐酒会进行宣传报道，并且也能够采用各种渠道，如报纸，广，电视，网站等等宣传，并在酒会后对酒会成果进行报道。八，经费预算1，龙口大酒店场地的租用4.5个小时，每小时2000元共4.5*2000=9000元2，主持人费用按每小时200共200*4.5=900元冷餐会方案（三）：201X-10-20（周日）8:30-19:00举办场地:xx威尼斯花园100-200人全麦有机食品宅

13、配冷餐会（暂定）餐会形式：冷餐会+表演。自助餐带给：各种有机蔬菜冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。包括酒水、饮料等。节目：熟食烹饪技巧演示、冷餐制作表演等、背景音乐.场地说明：1、提前两天暖场，包括拱门设置，宣传广告发布。舞台灯光音响架设，厨具安装。威尼斯花园入口处：放置1个气球拱门、花篮和全麦的公司简介、宣传海报。在活动场地入口处：设置贵宾签到台和引导员，贵宾签到后，由引导员带领进入会场主活动区。签到台、舞台、样品展示区布置花篮。主要活动区域，配置1名会场协调员3、主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人遵循原则采用白绿相间的冷色调设计为主，传达绿色健康环保理念，不落俗套。5、表演区：注：6、热菜制作区：热菜的现场带给。使用有机蔬菜、有机调料制作而成，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。7、酒水吧台：为贵宾带给调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善（可邀请一名调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃现场气氛）。8、垃圾放置区：冷餐会时间表：1、我方人员：负责冷餐会全部协调工作签到员：由公司员工组成，负责联络客人及接待客人。会场协调：现场协调，与客人进行交流，带给相应的用餐服务。负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等