中级茶艺师复习题确定版Word文件下载.docx

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4．接待年老体弱宾客时，应（　B　）。

A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置

C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间

5．在为宾客引路指示方向时，应（　A　），面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向

6．茶道精神是（　C　）的核心。

A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术

7．按照国家卫生标准规定，（　D　）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶

8．世界上第一部茶书的书名是（　D　）。

品茶要录?

茶具图赞?

榷茶?

茶经?

9．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（　D　）。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

10．茶艺师为VIP宾客效劳，每天都要了解VIP宾客的（　B　）。

A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况

11．茶艺师在与信奉（　A　）宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教

12．毛茶标准样是（　D　）的质量标准。

A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶

13．职业道德是（　B　）所应遵循的道德原那么和规的总和。

A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中

14．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的根本程序是：

备器、煮水、备茶、温壶〔杯〕、置茶、冲泡、奉茶、（　B　）。

A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶

15．茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（　C　）。

A、氨基酸B、茶多酚C、复原糖D、茶黄素

16．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（　A　），不含肉眼可见悬浮微粒。

A、50

B、150

C、200

D、250

17．茶叶中的维生素（　D）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E

18．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（　C　）。

A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化

19．?

茶叶卫生标准?

规定紧压茶中（　D）的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT

20．当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（　B　）。

A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐

C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来效劳

21．钻研业务、精益求精具体表达在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（　A　）。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

22．尽心尽职具体表达在茶艺师在茶艺效劳中充分（　A　），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性B、表现自已

C、表达个人愿望D、推销产品

23．茶荷是用来从茶叶罐中（　B　）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣

24．由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（　B　）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

25．（　A　）是群众首选的自来水软化的方法。

A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法

26．茶叶中的咖啡碱不具有（D　）作用。

A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老

27．茶的精神财富被称为（　A　）。

A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化

28．由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶〔杯〕和（　D　）程序，以防止冲泡中温度降低。

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖

29．青花瓷是在（　C　）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷

30．土耳其人喜欢喝（　D　），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶

31．茶具这一概念最早出现于西汉时期（　D　）中“武阳买茶，烹茶尽具〞。

A、王褒?

茶谱?

B、陆羽?

C、陆羽?

D、王褒?

僮约?

32．摩洛哥人热爱饮茶，（　B　）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、调味冰茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、咸味奶茶

33．茶海是用来（　D　）。

A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度

34．以下（　A　）现象中，违反了?

消费者权益保护法?

。

A、在茶馆效劳的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责

B、引导顾客点茶

C、向顾客介绍消费细那么

D、依法成立消费者社团

35．砖茶的“烧心〞是由（　A　）大量滋生引起。

A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉

36．构成礼仪最根本的三大要素是（　A　）。

A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服

C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现

37．在唐代（　A　）已经形成系统。

A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶

38．瓷器茶具按色泽不同可分为（　B　）茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷

39．在各种茶叶的冲泡程序中，（　D　）是冲泡技巧中的三个根本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间

40．（　A　）值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pHB、pFC、ppbD、ppt

41．95℃以上的水温适宜冲泡（　B　）茶叶。

A、砖茶B、乌龙茶C、瓜片D、毛峰

42．经营单位取得“卫生许可证〞后，向（　D　）申请登记，办理营业执照。

A、工商税务局B、商标事务所

C、卫生防疫站D、工商行政管理部门

43．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现局部，称为“行茶程序〞，共分为三个阶段：

（　B　）。

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

44．茶叶中的（　C　）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素

45．按照标准的管理权限，以下（　D　）标准属于国家标准。

平炒青绿茶?

杭炒青绿茶?

C、?

西湖龙井?

紧压茶.紧茶?

46．音乐是我国古代（　A　）的必修课。

A、文化人B、经商人C、为官人D、务农人

47．汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（　C　）的品质特点。

A、普洱茶B、滇红工夫红茶C、沱茶D、金银花茶

48．藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（　B　）。

A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客

49．鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（　A　）的褒义术语。

A、滋味B、香气C、叶底D、汤色

50．汉族饮茶，大多推崇（　B　），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、咸味调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮

51．以下（　D　）属于茶叶国家强制性标准的容。

A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准

52．（　D　）对“茶醉〞无缓解作用。

A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟

53．在茶叶不同类型的滋味中，（　A　）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和

54．宁红太子茶艺第七道“江山〞二字的含义是（　B　）。

A、茶杯、茶壶B、水质、茶质C、装饰、环境D、音乐、气氛

55．茶叶（　B　）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、新B、匀C、净D、纯

56．为壮族宾客效劳时，注意斟茶（　C　）。

A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐

57．景瓷宜是（　C　）茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代D、现代

58．西湖龙井冲泡置茶一般采用（　C　）。

A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法

59．初次饮茶者喜欢（　C　），茶水比要小。

A、清香B、醇和C、淡茶D、浓茶

60．现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗〞的是（　B　）。

A、鸣远B、顾景洲C、蓉D、时大彬

61．龙井茶艺的“凤凰三点头〞的寓意是（　B　）。

A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺

62．香气浓郁，具“玫瑰香〞，汤色红艳鲜亮具“金圈〞，品质超群，被誉为“群芳最〞是（　C　）品质特点。

A、安溪铁观音B、普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁

63．“色绿、形美、香郁、味醇〞是（　B　）茶的品质特征。

A、碧螺春B、龙井C、铁观音D、双井绿

64．茶艺师与宾客交谈时，应（　C　）。

A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出一些反响D、对宾客礼貌，防止目光正视对方

65．闽、粤、台流行的“茶饮方〞是用茶叶、和（　D　）调配用水煎熬的调饮茶。

A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖

66．英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供效劳时应根据茶艺效劳规程适当添加（　B　）。

A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒

67．接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（　D　）礼。

A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼

68．茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（　D　）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的效劳质量。

A、直接的答复B、重的答复

C、简捷的答复D、针对性的答复

69．巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（　C　）。

A、糖和冰块B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁

70．井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（　C　）。

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

71．（　D　）