创意茶餐厅创业计划书.docx

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创意茶餐厅

创业计划书

书

[Enjoypart创意茶餐厅]

创业计划书

[2013年12月25日]

姓名：

陈常斌

学号：

X11114051

专业：

环境科学

概要

茶餐厅是一种起源于香港地区的快餐饮食文化，是西式餐饮的中国化。

我们的茶餐厅将在特色小吃和广式茶餐厅的带动下，注重文化信息的交融和休闲放松的氛围，茶饮和餐食作为休闲的辅助功能，用以向消费者营造一个温馨、和谐和宽松的气氛，在消费者工作和学习之余，陶冶心情、享受生活、沟通信息，是情侣幽会、商务洽谈、娱乐休闲、同学聚会等多项功能于一体的休闲场所。

休闲茶餐厅更是文化传播中心，我们将着力打造茶餐厅在构造上的精神内涵，结合合理的营运管理，在保证营业利润的前提下，突出茶餐厅的精神品牌，做到更为时尚化，更具品质，更有品位。

而这将是我们面对激烈的市场竞争作出我们自己品牌的关键所在。

中国有着很悠久的茶文化，中国的茶楼文化、茶馆文化更是悠久了。

早在唐宋时期我国的茶文化就负盛名了。

提到茶楼、茶餐厅我们都会自然的想到那些有内涵的人，是的，品茶是一种艺术，是一种享受，话说“文人品茶，俗人喝茶”，没有错，茶文化是渊博的。

目录

概要……………………………………………………………………………………商标……………………………………………………………………………………

第一章、创意背景………………………………………………………

1.1思路来源……………………………………………………………

1.2项目简介……………………………………………………………

第二章、产品……………………………………………………………

2.1产品简介……………………………………………………………2.1.1产品特色………………………………………………………2.1.2产品类型………………………………………………………2.1.3产品销售模式………………………………………………

2.2服务…………………………………………………………………2.2.1服务简介……………………………………………………2.2.2服务宗旨………………………………………………………

第三章、市场分析………………………………………………………

3.1市场描述……………………………………………………………3.2市场环境分析………………………………………………………3.3消费者行为分析……………………………………………………

第四章、公司概况………………………………………………………

4.1公司简介……………………………………………………………4.2战略目标……………………………………………………………4.2.1战略实施模型…………………………………………………4.2.2战略实施步骤…………………………………………………

4.3企业文化……………………………………………………………

第五章、管理团队………………………………………………………

5.1组织结构……………………………………………………………5.2人力资源配置………………………………………………………

5.3公司制度建设………………………………………………………

第六章、营销策略………………………………………………………

6.1产品策略……………………………………………………………

6.2价格…………………………………………………………………

6.3销售渠道……………………………………………………………

6.4促销策略……………………………………………………………

第七章、投资及财务分析………………………………………………

7.1项目计算期与相关说明……………………………………………7.2融资分析……………………………………………………………7.3资金运用……………………………………………………………7.4营业收入及成本、税金及附加的估算……………………………

7.5财务报表……………………………………………………………

7.5.1现金流量表……………………………………………………

7.5.2利润表…………………………………………………………

7.5.3资产负债表……………………………………………………

7.6相关指标计算………………………………………………………7.7项目可行性研究……………………………………………………

第八章、风险分析………………………………………………………

8.1机遇…………………………………………………………………8.2风险分析……………………………………………………………8.2.1生产销售风险…………………………………………………

8.2.2竞争风险………………………………………………………8.2.3财务风险………………………………………………………

8.3风险控制……………………………………………………………8.3.1生产销售风险…………………………………………………

8.3.2竞争风险………………………………………………………8.3.3财务风险………………………………………………………

8.4退出机制……………………………………………………………8.4.1退出方式选择…………………………………………………8.4.2退出时间选择…………………………………………………

附件一：

团队及团队成员简介………………………………………………………

附件二：

市场调查问卷………………………………………………………………

第一章创意背景

1.1思路来源

茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。

大学生作为一个年轻时尚的特殊消费群体，追求时尚与品位，崇尚优雅休闲方式是当代大学生的特点，符合我们茶餐厅的经营理念。

随着经济快速增长，追求环保、健康已成为一种生活时尚，茶的很多功能都有助于身体健康。

1.2项目简介

茶餐厅主要特色包括：

☆食品多样化：

茶餐厅供应了中式及西式的食品，一间小小的茶餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多。

☆方便快捷：

茶餐厅一般都不收小费，顾客光顾后自行到收银处付费。

而且不需要等候，我们的消费群体主要面向在校大学生。

不同学院、专业的同学在茶餐厅内边吃饭、边高谈阔论，将成为茶餐厅的一大特色。

☆食品价钱适中：

传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。

茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料，或免费提供清水或热茶，价格合理在校大学生可以接受。

茶餐厅的最大优势在于其方便、经济、休闲，随着休闲消费的发展，茶餐厅必将成为都市现代人的消费潮流。

茶餐厅采取自助餐的方式，休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

第二章产品

2.1产品简介

2.1.1产品特色

本店的特色餐饮和独有的休闲娱乐功能是主要的服务内容。

本店将在特色小吃和广式茶餐厅模式的带动下，让消费者在工作和学习之余有一个轻松和休闲的地方小息和解决餐饮问题。

休闲茶餐厅以餐点和茶饮为主要供应的实体商品。

餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，饮品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，产品品种多样，口味独特。

店中另提供书刊阅读、饮茶闲谈、桌游、无线上网等区域和功能，以满足消费者更多的需求，在一个舒适、安逸的氛围下享受就餐、阅读和游戏的乐趣。

和市场上同类的产品和服务相比，我公司的产品具有以下的优势：

优势一：

成本优势。

我们的成本比竞争对手低，这是因为我们有直接的原材料进货渠道，避免了原料在多次转手交易中的价格提升。

我们对影响食品成本较大的重要原料制定了采购规格标准，即对应采购的原料，无论从形状，色泽，等级、包装要求等诸方面都加以严格的规定。

我们认真做好存货的周转工作，严格控制原料在库存方面的成本。

优势二：

质量优势。

我们具有一个安全和稳定的进货渠道，首先从原材料的选择上把好产品的第一关。

我们具有专业的品质控制和质量改进的能力，同时制定了严格的厨师和服务人员的行为规范，保证了食品的安全、美观及美味。

我们有良好的服务意识，并且坚持顾客为本的理念，保证了优质的服务质量。

优势三：

组织管理优势。

本项目管理团队成员均为会展管理专业在校大学生，具备一定的专业管理知识和能力。

优势四：

意识优势。

本商业团队成员的大学在校学生身份完全符合本项目的目标市场——在校大学生，可以最直接的、最大限度的了解到目标受众的需求和目标市场的动态。

优势五：

个性优势。

本项目不同于普通的茶餐厅，也有别于一般的休闲性场所。

休闲茶餐厅将餐饮和休闲结合起来，既能满足消费者一般的就餐要求，另一方面也为消费者提供了一个温馨舒适的休闲环境。

这个是本项目的最重要的特点，是作出自己品牌的关键性要素。

2.1.2产品类型

顾客走进茶餐厅，并不是要敞开肚子吃喝的，更在意的，是那里存在着或浪漫或优雅或舒适的环境，那给他们提供了一个时尚、轻松的场所，让他们在学习工作之余，可以得到身心的放松。

所以茶餐厅提供产品应该遵循青春时尚的原则。

咖啡：

现磨现煮咖啡、国宝蓝山王

特色咖啡：

极品蓝山、日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特宁

西点：

各类面包小饼干提拉米苏黑森林蛋糕芝士蛋糕蓝莓芝士蛋糕慕司蛋挞水果：

各类水果，但以纯水果为主题。

2.1.3产品销售模式

本项目在实施的初期，将以餐饮为主，休闲为辅的方式进入市场。

在市场成熟期后，将全面贯彻休闲茶餐厅的内涵，转为以休闲为主，餐饮为辅的经营方式。

由于本项目在九龙路还是属于比较新颖的商业模式，在进入市场的初期，会在一定程度上造成消费者的陌生感和不认同感，所以我们在初期选择一个对于消费者比较熟悉的经营方式，即主营餐饮类产品打开市场。

我们的这种销售策略有利于消除消费者心理上的距离感，一定程度上为进入市场减少了阻力。

但是，这种经营策略在实施过程中，如果力度把握不当，会对本项目的特点的突出造成消极的影响。

另外，在经营策略中的转型期要注意转变的适度，否则会背离已拥有的客户群的消费习惯，造成市场成熟期现有客户的丧失。

2.2服务

2.2.1服务简介

（1）、提供产品与服务情况：

餐食供应：

以中西餐为主食，提供多种类、多口味、多形式的餐点，适应大众口味，接受度较高，是迎合消费者需求的首要产品。

另外，具备各色甜点小吃，风味独特，成为本点餐食多样化的保证。

饮料供应：

咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精饮料。

书刊阅览：

各类期刊，报纸杂志，动漫类书籍和各类流行文学。

其他休闲娱乐方式：

无线网络连接点，桌游。

（2）、原料供应情况：

原料采购：

原料采购是餐饮经营的重要环节，也成为在实际经营中餐饮企业食品原料成本控制的首要环节。

采购的关键是建立、健全采购制度，明确采购标准，以标准规定采购的要求，严格监督。

鉴于食品原料种类繁多，季节性强，品质差异较大，所以采购方面我们严格依据以下标准：

1、保证采购质量优良

2、采购价格合理

3、依据人群，季节等条件控制采购数量

4、与供应商形成长久良好的合作关系

对供应商的要求：

我们茶餐厅以餐点，茶饮为主要供应商品。

主要合作对象的是食材、饮品供应商，在原料，价格，品质，服务上对供应商有着较高的要求。

要求如下：

1、供应商为国家颁布营业执照的正规商家，拥有3年以上的经营经历。

2、严格按《采购清单》内容进行原料供应，供方保证原料来源及品质。

3、根据需、供双方的协议而制定采购单价。

原料结算采取月结方式，单价一经确认，原则上不变的。

只有在生产此种产品的制造成本上浮或下跌 5 ％以上，影响到本合约所订的采购业务而导致需方或供方希望修订采购单价时