饮品店管理制度Word下载.docx
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(1)五险制度:
每位员工转正后可以申请购买五险,需承担个人购买费用
(2)节假日福利:
每年国家法定节假日,如还需上班当天享受双倍工资,元旦节1天、清明节1天,端午节1天,劳动节1天、中秋节1天、国庆节3天、春节3天。
(3)年假:
员工每工资满12个月享受公司带薪年假3天。
4、员工请假规定
(1)员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准,店长做好请假资料的登记和保管。
(2)员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时,应及时用电话向店长报告,并在返岗后办理补假手续。
(必须落实好换班人员)
5、处罚规定
为规范员工的行为、维护本店的经营秩序,员工有以下情形之一,经查证属实的,予以相应处理:
(1)员工应按时打卡上下班,不得迟到、早退、旷工,迟到或早退60分钟以内按1元/分钟考核,迟到60分钟以上算旷工,扣除当日工资,直接旷工则按三倍日工资扣除。
(2)员工上班时间必须着工作服,且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生,严禁工作期间穿拖鞋。
上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。
其他与工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。
(3)员工对客人购买饮料,要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏话,顶撞顾客违反一次扣款10元。
(4)工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品;
利用办公电脑玩游戏和用办公电话拨打私人电话等,违反一次扣款20元。
(5)不准将本店的物品随意借用和送人,违反一次扣款50元。
(6)店长要严格食品检验,不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内,出现一次当月绩效奖金取消。
(7)员工不得故意损坏公司形象和名声,如有查实直接予以开除,未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员,携带机密资料离开公司的。
视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。
(8)要爱护设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用,如有损坏照价赔偿。
(9)员工要求自觉遵守劳动纪律,工作时间不准离岗,不能在店内吸烟,不得聚堆聊天和说笑打闹,违反一次扣款10元。
(10)员工应按正常手续请假,否则按照相关制度进行处罚。
员工不得虚报病假、事假。
极度不诚信者,直接予以辞退。
(11)禁止在店内销售私人物品,禁止擅自提高或降低价格,禁止多收或少收。
若有查实,直接予以辞退。
(12)员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失的,或未经同意,擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者,我们将要求当事人进行赔偿,并直接予以辞退,情节严重者直接交予公安机关处理。
6、奖励制度
(1)每月考勤满勤者公司给予全勤奖100元。
(2)给公司提出好的建议,一经采纳即给予100元奖励
(3)给公司提出合理的建议,一经采纳即给予100元奖励
店长职责与权限
1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。
2、负责各种规章制度的宣布与执行,并提出合理化建议。
3、负责完成公司下达的各项经营指标。
4、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况,并按时向运营经理汇报销售动态、库存情况。
5、负责收集竞争对手或同行业各种情况。
6、有权参与店员的招聘工作。
7、有权对员工给予奖励和处罚提出建议。
8、有权辞退不符合要求或态度恶劣的员工。
9、有权根据员工的表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见。
10、有权对员工的日常工作表现进行检查或评定。
11、有权对员工进行教育、指导和培训。
12、有权对店内突发事件进行处理。
13、有权拒收有质量问题的原料物品。
14、做好店内收银工作,严格控制差错率。
15、有权检查核实本店进货票据。
收银员管理制度
1、收银时要准确、快速地做好收银结算工作。
严格按照操作规程办事,在收款时自觉遵守财务制度,对于违反财务制度的要敢于制止和揭发,起到有效的监督作用
。
2、收银时要在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收,对于各种钞票必须验明真伪。
3、员工在工作时间不得携带私人款项上岗,每日收入现金,必须如实向店长汇报。
备用金,必须班班交接,天天核对,具有书面记录,并在班前班后准备足够零钞
4、员工不得将公款挪作私用
5、员工在每班营业结束时,必须认真核对报表数与实收数是否一致,并做好交班工作,不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。
6、员工要认真填写交款清单,钱款与清单一致。
7、员工要爱护及正确使用各种机械设备,并做好清洁保养工作。
8、员工要做好开店前、收店后的收款岗内外卫生,保持桌面的整齐、干净。
员工工作职责
1、自觉遵守店内的各项规章制度,工作安排。
2、信表端装,仪表大方,着装整洁,按时参加各项培训及会议。
3、按要求做好店内的环境卫生。
4、做好物料的各项补充,如发现产品少于3份,应及时加工以保证不断货。
5、严格遵守店内的服务程序。
6、熟知店内提供的茶品和价格及特点。
7、做好收尾结束工作,做好防火、防盗。
8、积极参加业务培训,不断提高服务技能。
库房管理制度
1、库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到:
保持干燥,通风。
2、奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生。
3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品。
4、库房内原料要遵循"
先进先出"
的原则,杜绝过期产品及"
三无"
产品。
6、做好防火、防盗等安全工作。
7、店长每月30日晚必须按照要求盘点库房并进行相关汇报与交接。
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
2、杯具等器皿的消毒措施
(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。
(2)消毒程序严格执行"
一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁"
的制度。
(3)使用消毒液进行消毒时,按1:
200的比例。
3、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
4、毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予5—10元的处罚。
5、积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚。
6、污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚。
本店上岗工作流程
操作流程
操作标准及说明
①健康证明
1)上岗员工需到政府医疗机构办理健康证
②整理仪容
1)检查个人卫生,保持面部干净
2)不得将长发披在肩上
3)指甲剪短,不得涂指甲油
4)穿好工作服
③佩戴饰物
1)工作时间不得配戴夸张性饰物。
④检查自己的微笑
1)上班要有一个良好的精神面貌,面带微笑是最重要。
提示:
调整自己的情绪准备上岗
⑤提前到岗
1)提前到岗签到
2)接受店长分配工作
开店后工作细则
①招呼顾客
1)店外路人观望时,应亲切的微笑并问声:
“你好”
2)当顾客进门的时候,应礼貌的问好“你好,欢迎光临”
②推荐产品
顾客答疑
1)收银员要对顾客说“欢迎光临,请问要喝些什么”并对顾客做出推荐,推荐奶品不得超过1次。
当顾客无法确定饮品的时候,主动进行引导“请问是要喝奶茶类、果汁类或沙冰等。
③顾客点单
1)顾客点单后,收银应立即复读所点饮品的名称,并问对吗?
2)收银员开单后交予员工进行调配,并对顾客说“请稍等,我们马上为你调配。
”
④制作完毕交予顾客
1)奶茶制作完毕后,交予顾客,并提醒顾客“小心热饮”等注意事项。
2)并对顾客说“谢谢品尝,若有任何意见请随时和我们反馈。
3)目送顾客离开,并对顾客说“欢迎下次光临”