杏鲍菇液体菌种最佳培养周期的研究毕业论文设计Word文档下载推荐.docx

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班级

园艺093

指导

教师

课题

类型

论文

设计（论文）题目

主要研

究内容

1．不同培养时间对杏鲍菇液体菌种生长性状的影响：

包括菌球直径，菌球密度，培养基pH。

2．不同培养时间对液体菌种四种胞外酶活性的影响（淀粉酶、羧甲基纤维素酶、多酚氧化酶、漆酶）。

主要技

术指标（或研究目标）

1．菌球直径的测定；

2．菌球密度的测定；

3．培养基pH的测定；

4．四种胞外酶活性的测定（淀粉酶、羧甲基纤维素酶、多酚氧化酶、漆酶）。

进度计划

2013.3～2013.4查找相关资料，进行试验方法设计、仪器药品的准备；

2013.3～2013.5进行杏鲍菇液体培养，获得可靠、详实的试验数据；

2013.5～2013.6结果统计分析，完成论文，进行毕业论文答辩。

主要参

考文献

[1]杨梅．杏鲍菇菌丝深层培养及氨基酸分析研究[J]．福建师范大学学报（自然科学版），2000，16（4）：

70-73．

[2]张桂香．食用菌液体菌种生产的技术关键[J]．甘肃农业科技，1998．

[3]马立芝，马浩，武薇杏．鲍菇菌种液体培养研究初报[J]．中国农业大学，2008．

教研室主任签字：

2013年3月5日

摘要

杏鲍菇是近些年国内外迅速发展的食用菌之一，但绝大多数是采用固体菌种，而采用液体菌种相对于采用固体菌种无疑具有很大优势。

液体菌种质量是影响萌发出菇的关键因素之一，评判液体菌种质量可用以下四种指标：

菌球直径、菌球密度、培养基pH以及四种胞外酶活性。

试验以黄豆粉液体培养基为基础，在温度25℃﹑振荡速率150转/分钟、装液量100ml、接种量10%的条件下培养，分别在第3、4、5、6、7、8、9天取样，测定液体培养基中的菌球直径、菌球密度、培养基pH以及淀粉酶、羧甲基纤维素酶、多酚氧化酶和漆酶等四种胞外酶活性。

结果显示：

菌球直径先变小后增大，第六天达到最小，最小为1.09mm；

菌球密度先变大后变小，在第六天达到最大，最大为128个/ml；

培养基pH一直变小；

淀粉酶活性在前三天内活性很低，第四4天迅速增大，第六天达到最大，最大为0.447，随后逐渐下降；

羧甲基纤维素酶在前四天内活性很低，到第五天迅速增大，第六天达到最大，最大为0.594，之后又迅速下降；

多酚氧化酶活性在前五天内逐渐上升，第七天达到最大，最大为0.701，而后又下降；

漆酶活性在前六天内逐渐增加，第六天达到最大，最大为0.596，而后迅速下降，第七天以后漆酶的活性一直处于较低水平。

综上所述，杏鲍菇液体菌种最佳培养周期为六天。

关键词：

杏鲍菇；

液体培养；

培养时间；

液体菌种

OptimalcultureperiodofliquidspawnofPleurotuseryngii

Abstract

Pleurotuseryngiiathomeandabroadinrecentyearstherapiddevelopmentofediblefungi,butthevastmajorityistheuseofsolidstrains,whiletheuseofliquidbacteriastrainsrelativetotheuseofsolidundoubtedlyhasagreatadvantage.Straintheliquidmassisakeyfactoraffectingthegerminationoffruiting,onecanjudgethequalityofliquidspawnthefollowingfourindicators:

fungusballdiameter,ballbacterialdensity,mediumpHandfourextracellularenzymeactivity.Experimentwithsoyflourbasedliquidmedium,atatemperatureof25℃﹑oscillationrateof150rev/min,liquidvolume100ml,10%inoculumcultureconditions,respectively,inthefirst3,4,5,6,7,8,9dayssampling,determinationofliquidmediumballdiameterbacteria,fungusballdensity,pHofthemediumaswellasamylase,carboxymethylcellulaseenzymepolyphenoloxidaseandpaintfourkindsofextracellularenzymeactivity.

Theresultsshowedthat:

fungusballafterthefirstsmallerdiameterincreases,thesixthdayminimum,theminimumis1.09mm;

bacteriadensitybeforetheballbecomeslargerandthensmaller,themaximumonthesixthday,amaximumof128/ml;

mediumpHhasbecomesmaller;

amylaseactivityisverylowinthefirstthreedays,fourdaysincreasesrapidlyfourth,sixthdaymaximum,themaximumis0.447,thendecreasedgradually;

carboxymethylcellulaseactivityisthefirstfourdayslow,increasesrapidlytothefifthday,thesixthdaymaximum,themaximumis0.594,thendecreasedrapidly;

polyphenoloxidaseactivitygraduallyincreasedinthefirstfivedays,theseventhdaymaximum,themaximumis0.701,andlaterdropped;

laccaseactivitygraduallyincreasedtheprevioussixdays,thesixthdaymaximum,themaximumis0.596,thendecreasedrapidly,theseventhdayafterthelaccaseactivityhasbeenatalowlevel.Insummary,OptimalPleurotuseryngiiliquidbacteriacultureperiodissixdays.

Keywords:

eryngii;

liquidculture;

trainingtime;

liquidspawn

摘要

1前言

1.1杏鲍菇的分类地位

杏鲍菇（学名：

Pleurotuseryngii），又称刺芹菇、刺芹侧耳，是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。

在分类学上杏鲍菇隶属于真菌界，担子菌门，伞菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属[1]。

杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。

杏鲍菇有许多生态型，各生态型垂直分布完全不同，主要分布于南欧、北非、中亚等地区，我国四川（九寨沟和长海草地）、青海、新疆也有分布。

1.2杏鲍菇的作用和价值

1.2.1杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。

杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有“草原上的美味牛肝菌”之美称。

其食用方法有干品和鲜品两种主要方式，通过对杏鲍菇干、鲜品营养成分测定可知，其主要营养成分齐全，具有很高的营养价值[2]。

新鲜杏鲍菇粗蛋白含量为20％，粗脂肪为3.50％，粗纤维为13.28％，灰分为6.10％，矿物质含量较高[3]，人体中必需的微量元素钙、镁含量是猴头菇钙含量20ug/g的7.1倍，姬松茸钙含量21.4ug/g的6.6倍[4]。

杏鲍菇的多糖含量为6.3％。

已测17种氨基酸总量为15.85％。

其中人体必需氨基酸为6.65％，赖氨酸、精氨酸的含量特别高。

钾、磷人体必需元素在杏鲍菇子实体内含量也相当高。

1.2.2杏鲍菇的药用价值

杏鲍菇中含有丰富的多糖物质，多糖又称多聚糖，是由单糖缩合成的多聚物，广泛存在于高等植物、动物和微生物中[5]。

现代医学研究发现，食用菌中能显著增强癌症患者抵抗力的生理活性物质即为食用菌多糖。

食用菌多糖具有多种生物活性，包括：

抗肿瘤[6]、调节免疫、降血压、降血脂、降血糖、健胃保肝、抗病毒，除此之外它还具有抗氧化[7]、延缓衰老、抗感染、抗辐射、抗水肿、抗疲劳和修复损伤组织细胞等方面的功效。

目前，食用菌多糖已广泛应用于免疫性缺陷疾病、自身免疫病和肿瘤等疾病的临床治疗及医药领域的其它用途，如制备医用透析膜、药物缓释剂、血浆代用品及疫苗等[8]。

1.2.3杏鲍菇的经济价值

杏鲍菇在国内开发生产时间较晚，但发展速度很快，由于栽培技术难度较小、产量较高等原因，常规生产的杏鲍菇市场价格一直偏低，一般均在每千克4-6元，超市售价一般为每千克8-10元；

夏季反季节栽培的产品，一般在每千克10元左右，最高曾达18元，而且货源很少。

栽培杏鲍菇的原料很广泛，棉子壳、阔叶木屑以及棉秆粉、玉米心等均可，辅之以麦麸等即可正常出菇。

1.3国内外杏鲍菇液体菌种的研究现状

1.3.1液体菌种优势

“液体菌种”是用液体培养基，在生物发酵罐中，通过深层培养（液体发酵）技术生产的液体形态的食用菌菌种。

液体指的是培养基物理状态，液体深层培养就是发酵工程技术[12]。

“液体制种”实质是利用生物发酵工程生产液体菌种，取代传统、朴素的固体制种；

利用生物发酵原理，给菌丝生长提供一个最佳的营养、酸碱度、温度、供氧量，使菌丝快速生长，迅速扩繁，在短时间达到一定菌球数量，完成一个发酵周期，即培养完毕[13]。

液体菌种具有固体菌种不可比拟的优势：

一、工艺更简便。

液体菌种没有级别之分，也就是说液体菌种既可以做为母种接原种，也可以做为栽培种直接接栽培袋，简化了生产工艺。

二、菌种更纯。

液体菌种生产需经过筛选、提纯，属纯菌种；

在生产过程中设备封闭运行，是一个选优复壮的过程，属纯培养