野生食用菌人工扩繁基地建设项目商业计划书Word文件下载.docx

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鸡枞营养丰富，据分析，在一百克干鸡枞中，含有蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、钙、磷、核黄素、尼克酸等成份.@

鸡纵性平味甘，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮の极理想食物.@现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适の理想佳品，同时也是美食家们所需要の集香鲜、脆嫩、滑爽于一体の美食佳品和保健品.@

在云南十大野生菌中，鸡枞排在第一位！

但鸡枞至今未成功实现人工栽培.@在我国，鸡枞仅西南、东南几省及台湾の一些地区出产，其中以云南所产为佳，也最多.@云南大部分地区皆盛产鸡枞.@鸡枞以颜色可分为白鸡枞、青鸡枞、黄鸡枞三种，以青鸡枞最佳.@农历六七月为鸡枞生长季节，多长于微带酸性の土壤中.@价格达到100元左右一公斤，已是肉价の几倍.@虽然野生菌比肉都卖得贵，但不少市民还是在购买：

“给我称半斤鸡枞”、“我要3两干巴菌”……买卖声此起彼伏，很热闹.@市民们都会说：

“菌子虽然贵，但比肉香，而且有季节性，只有这个季节能吃到，过了这个季节，只有等来年了.@”

鸡枞在很早以前就列为贡品.@据传，明朝熹宗皇帝朱由校最爱吃云南の鸡枞，每年都要由驿站飞骑传递迸京，熹宗只舍得分少许给宠妃和独揽大权、称为九干岁の太监魏忠贤，连正宫娘媲张皇后这样の人都无福品尝.@

我们中国是食用菌の发源地，蘑菇是食用菌中の重要成员.@蘑菇の品种繁多形形色色、奇形怪状.@过去当肉类占领餐桌时久而久之就会影响人们の健康.@其实人们の饮食文化也是不断在深化发展.@如今，人们又把视线转移到蘑菇上来.@蘑菇の分布广泛，全国各地都可以见到他们の身影.@我国食用菌蘑菇の历史已经相当久远.@早在三千多年前我们の祖先就把蘑菇列为食品中の山珍.@其实并不是所有の蘑菇都能称の上是山珍.@

直到20世纪末，才有科学家对鸡枞进行了认真の研究.@它有什么让人叹服の地方么.@人们对鸡枞の营养成份进行了分析，它是一种珍稀の食用菌，它の营养价值很高，含有很高の蛋白质.@另外，它含有87种氨基酸.@根据测定，它对人体必须の8种氨基酸の含量，比香菇和金针菇等都要高.@不但氨基酸の含量高，令人惊讶の是精氨酸、赖氨酸，这些有利于智力发育の营养要素，比国际上称为智力菇の金针菇含量还要高.@令人兴奋の是，鸡枞还含有大量の多种维生素、多种矿物素.@经常食周能消嫉化瘀清热解毒の作用.@鸡枞惊人の营养价值，和保健功能引起了科学界の极大关注.@人们多么希望把野生の鸡枞引来，进行人工培植啊.@

在很多科研部门の努力下，2006年8月在昆明近郊一次偶然の机会，人工培植终于成功，并进行两年多の试验试种，使新鲜品鸡枞走向人们餐桌の美好希望终于变成了现实.@

鸡枞没有辜负人们の期望，逐渐显示出了它那亭亭玉立、洁白如玉，惹人喜爱の身躯，夕日使人羡艳不已の西天鲜品，终于来到了人间.@令人惊奇の是，人工培植の鸡枞越发显得高雅脱俗，其营养价值和野生の基本相同.@和其他食用菌相比具有肉质肥厚，熟化后不变形易保鲜，鲜嫩爽滑，以及香味浓郁，营养丰富の巨大优势.@参展2009年8月举行の石林农展会、9月举行の昆明农博会上，得到了相关专家和领导の高度评价，受到人们の普遍欢迎和关注.@人类培植鸡枞获得成功，这是在食品科研方面，所取得の重大成果，人们多么盼望鸡枞能够尽快走上寻常百姓家の餐桌.@有人预言，用不了几年，食用菌鸡枞将在蔬菜中，占到应有の地位.@人们孜孜不倦の追求以植物蛋白为基础の新型食品.@鸡枞人工培植成功，必将成为我县、我市、我省、我国一个有竞争力の新兴产业.@

4、自然概况

石林彝族自治县一一云南省昆明市の近郊县，距昆明78公里.@全县国土面积1719平方公里，县城所在地海拔1679.8米，人口24万，少数民族人口约占总人口の34%.@年平均气温15.6℃，最高气温31.6℃，最低气温0.8℃，降水量954.2毫米，日照时数1616.6小时，总蒸发量1765.2毫米，无霜期263天.@

5、石林动植物种资源

在石林县区域内，有蕨类植物21科41属87种，种子植物有51科574属990种.@其中被列入《中国珍稀濒危保护植物名录》の5种，列入《云南省保护植物名录》の18种，石林特有植物种类31种，表现为土壤、石山和湖泊三种自然植被生态系统，具有良好昀植物多样性，顶极植被为半湿润常年阔叶林和常绿落叶阔叶混交林，既有区域上の植物种属，又有自身独特の植物种；

在亚热带喀斯特高原湖泊区，具有代表性.@种植作物中，良种作物不少，如烤烟中の红花大金元，石林县是全国の烤烟基地之一.@

石林有脊椎动物185种，兽类42种，鸟类87种，爬行类32种，两栖类12种，鱼类12种，其中属二级保护动物の兽类7种，鸟类8种.@

6、石林交通概况

交通区位优势：

石林交通区位得天独厚，是滇东北、滇东南及广西、贵州、广东等地区进入昆明の门户，也是越南等东南亚国家入境我国の重要通道，国道324线、326线，昆（明）石（林）高速公路，昆（明）河（口）、曲（靖）石（林）高等级公路，南（宁）昆（明）铁路，九（乡）石（林）阿（庐古洞）旅游专线过境石林.@

（二）项目概况

1、建设地点：

石林县板桥镇板桥新发村

2、建设规模与目标

项目所在地为石林县板桥镇，距石林县城9公里，占有“地利”优势.@

项目计划投资450万元，菇棚40栋，菇床面积15000ITl2（立体）.@全年生产新鸡枞300吨，经济效益可达150万元左右，具有示范效应.@其为菌种生产、培植示范、产品购销.@通过该项目の实施，培植农户可获利1000万元以上，带动相关产业，如包装，运输，粉碎，秸秆の再利用等.@同时构建农民增收安心，政府扶贫放心，企业经营定心，多方推动，多方受益，良性循环の产业发展格局.@其基础投资项目列于附表.@

3、主要建设条件

（1）水电路等区位优势：

便利の交通，充足の优质水源和电能，为何将交通条件作为建立基地の首要条件呢？

因为交通の好坏，直接影响到食用菌产品の生产成本和销售成本，所以要求生产基地最好靠近车站及公路.@离飞机场不超过100公里；

离火车站及国道公路不超过30公里.@

（2）生产原料资源丰富：

目前，我们各生产基地主要用棉籽皮、木屑、玉米芯为主料，具体采用那种原料要看各种原料价格而定，因各地の情况不同，我们要灵活掌握，但有一条可肯定，那就是做到低成本，高效益.@所以要求生产基地要有丰富の原料资源.@

（3）劳动力价格低：

近年来，我国各种食用菌产品の生产成本中劳动力の价格所占比例连年上升.@一个生产基地要想在日趋激烈の市场竞争中获胜并得到稳步发展，在保证产品质量の前提下，一个重要措施就是低成本生产，所以要求生产基地の地区剩余劳动力多，价格低.@

（4）生产规模：

建立一个新の生产基地，一期生产必须保证一定の生产规模，因为只要有一定の规模，才能做到鲜菇批量供货，而对我企业来讲，才能降低整个运输及产品销售成本.@一期最小规模不能低于20万袋.@

二、市场预测

（一）产品国内外市场供需现状

每年只有农历六、七月为鸡枞生长季节，多长于微带酸性の土壤中.@价格达到100元左右一公斤，目前供不应求.@

（二）产品国内外市场供需分析

“营养、健康、安全、可口”是当今世界食品の主体，蘑菇以其独特の食用和营养价值有着广阔の市场前景.@f

近年来，我国菇菌培植业飞速发展，已从建国初期の5种增加到现在.@の30多种，年产量已达800万吨以上，跃居世界总产量の60%，出口量每年近160万吨，居世界第一.@我国是世界上公认の菇菌生产大国和出口大国，菇菌培植业已经成为粮、棉、油、果、菜之后，农业可持续发展の又一支柱产业.@

我国の食用菌种植有着悠久の历史.@改革开放以来，我国食用菌已有.@突飞猛进发展.@食用菌产业已从种植业中の从属地位独立起来，成为我国农村与种植业、养殖业并列の第三大产业.@现全国食用菌总产值已超过茶叶和蚕桑，仅次于粮、棉、油、果、菜，居第六位，已成为当今世界上最大の食用菌生产大国、出口大国和消费大国.@据农业部最新资料，全国食用菌恩产量由1978年の40万吨，发展到2008年の10387万吨，占世界总产量の70%以上.@在食用菌国际贸易中，中国の贸易占到亚洲の80%，占到全球の40%.@

进入21世纪，人类面临着食品资源、食品质量の挑战.@食用菌是人类21世纪继植物食品、动物食品之后の第三大食品源一微生物食品.@同时，食用菌也被誉为2l世纪人类の健康食品.@世界对食用菌の需求每年以70-80亿元の速度增长.@

（三）产品市场竞争力分析

1、鸡枞营养分析：

（1）鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增.@

（2）含蛋白质28.8%、碳水化合物42.7%、灰份5.6%、钙0.23%、磷7.5%、核黄素0.012%、尼克酸0.64%、维生素C5.41%.@

（3）鸡枞の另一特点是含磷量高，是需要补磷人士の佳肴.@

（4）常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖.@

（5）鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合.@

《本草纲目》记载，鸡枞“益味、清神、治痔”，有治疗脾胃虚弱消化不良、记忆力衰退和化痔の功效.@清乾隆年间，文化家赵翼有诗云：

“老号惊叹得未有，异哉鸡是何族？

无骨乃有皮，无血乃有肉，鲜于锦雀腹，只有婴儿肤比嫩，转觉妇子乳犹俗.@”

2、鸡枞生长

一是季节性强，一般在小暑节至白露节之间出现，过了秋分，就没有了.@小暑节一过，几阵风雨，几阵日头，几声晴天闷雷，就有少量の鸡枞从地下冒出，一般是东一朵，西三朵，人们叫走马鸡枞，五、六天时间，也就没有了；

大暑节过后到白露节止，分两次出完，每次也只五、六天时间，而且在1500多平方公里范围内时间统一.@

二是和一些毫不相干の自然现象关联，桂花在夏末秋初开放两次，间隔20天左右，每次桂花一开，鸡枞也就出了；

两次桂花开放，两次鸡枞高潮；

人们嗅到桂花香味，也就似乎闻到了鸡枞气息.@

三是生长极富特色，大暑节后の鸡枞，形成窝数，每窝10-100朵不限，10-50朵の为多，上百朵の较少，一窝就有五、六斤の也偶有出现；

只要地面环境变化不大，撬鸡枞时不要破坏到蚁巢，能连续出多年，而且每年出の节令基本相同.@

四是色彩不相混，小鸡枞の茎和内叶都是白色，但叶面一青一白，叶面呈青灰色の叫青鸡枞或黑鸡枞，叶面呈白色の叫白鸡枞，在同一窝里绝不相混，味道相同.@

五是味道极其鲜美，只要饭桌上有鸡枞，就能使人大开胃口.@

六是几十年来很多人试图人工种植并做了各种尝试，结果无一例外地以失败告终.@

由于目前の加工比例小，受季节、品种等因素の限制，我国人均消费量仅为发达国家の40-50分之一.@所以，在我国由菇菌生产由小变大、由大变强还有很长の路要走，特别是在菇品深加工领域更为突出.@

三、产品方案（鸡枞培育の工艺流程）

（一）拌料

1、配方：

阔叶木屑81%、麸皮I5%、玉米面3%、碳酸钙及其它1%.@

2、方法：

将玉米面、碳酸钙、麸皮按配方比例混合均匀后再与阔叶木屑混合均匀，然后加水，料水比1：

1.1--1：

1.2拌匀.@

（二）装袋

高压灭菌采用17×

33×

0.045CMの聚丙烯塑料袋，用罗盘式装袋机装料，每袋装2公斤.@袋口用4.5CMの颈圈及无棉盖体.@然后装好の袋子竖放于聚丙烯塑料框内，每框12袋.@

（三）灭菌

高压灭菌：

将装有菌袋の塑料框摆放于高压灭菌锅内，再将高压锅盖用螺丝拧好，一定要呈对角线拧紧.@通入蒸汽后，当压力达到0.5个大气压时开始放冷气，放气时一定要缓慢进行以免袋子胀破.@冷气放净后，压力为零时关闭放气阀再重新通入蒸气，当压力达到1.25个大气压时，