奶粉基础知识Word下载.docx

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3、牛磺酸

牛磺酸又称牛胆酸最初是从雄牛的胆汁中发现的，是一种非蛋白质氨基酸是婴幼儿生长发育的必需氨基酸，牛磺酸对促进大脑生长发育，增强机体免疫能力；

对心血管系统有较强的保护作用，有增强心肌细胞功能等作用；

可以促进脂肪乳化和视网膜的发育，帮助神经传导和视觉机能的完善。

成人可以通过肝合成牛磺酸，由于婴幼儿的身体酶类的合成的系统还没有完全发育好，还不能通过自身合成，婴幼儿体所需要的牛磺酸只能依靠食物来提供。

各种食物的包含的牛磺酸的数量也是不一样的，一般来说，植物性的食物中是不会包含牛磺酸的，动物性的食物中含有的牛磺酸却是相当的丰富，比如平均一百克的食物中含有的牛磺酸的数量是这样的：

牛奶四毫克，人初乳七十毫克，人成熟乳五十四毫克，猪肉五十毫克，牛肉三十毫克，羊肉四十七毫克以及鸡肉三十四毫克等。

母乳中含有的牛磺酸要比牛奶中多十几倍，人的初乳中的牛磺酸的含量要比成熟乳的来的更加多，母乳是婴儿体的牛磺酸的主要来源，牛乳、鸡蛋等食品中几乎不含牛磺酸。

所以喂养的时候建议尽量母乳喂养，在母乳不足的情况下，要给宝宝适量添加婴幼儿配方奶粉。

以保证体各种营养素的供给。

4、OPO结构脂

OPO目前是一种比较珍贵的成分，它的结构与母乳中脂肪非常相近，因此放在奶粉里更亲和人体，促进宝宝营养的吸收。

（1）帮助DHA、AA的有效利用，促进智力发育，使宝宝头脑更加聪明。

（2）与可溶性膳食纤维组合，帮助增加肠道双歧杆菌的数量，改善胃肠道，激活免疫细胞，降低胃肠道疾病发生率。

（3）促进钙喝能力吸收，促进体格发育。

（4）改善吸收，亲和肠道，傍边“便便”软化约20%，解决便秘上火老问题。

目前经营的品牌产品均有添加。

5、CPP酪蛋白磷酸肽

是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养的吸收和利用。

6、4A配方是什么？

有什么作用？

DHA、ARA、ALA（a-亚麻酸）、LA（亚油酸）；

a-亚麻酸与亚油酸是DHA&

ARA的前提物质，可在婴儿体分别转化为DHA和ARA；

4A的配方让宝宝聪明好视力。

7、五中核苷酸的作用是什么？

按照母乳中核苷酸的配比，目前经营品牌强化了五中核苷酸的添加：

（1）提高机体免疫系统功能

（2）有利于肠道生长发育，刺激双歧杆菌生长，抑制其他有害菌的生长，从而减少婴儿腹泻的发生。

（3）抗氧化功能。

（4）提高婴儿血浆中系列多不饱和脂肪酸的水平。

（5）神经细胞的营养作用。

（6）参与调剂肝的蛋白组成，维持肝的正常功能。

8、什么是水解蛋白？

什么奶粉含水解牛乳蛋白？

水解蛋白是将蛋白质分解成较小分子的混合物，容易被消化吸收，使用后不易引起过敏、腹泻，经营防腹泻奶粉均含水解牛乳蛋白。

9、叶黄素的作用是什么？

帮组眼睛健康的关键抗氧化剂，保护婴幼儿的眼睛视力。

10、双重免疫活性组合因子是什么？

作用是什么？

双重免疫活性组合因子：

LgG+乳铁蛋白。

作用：

提高系统免疫力，调节肠道菌群，促进有益菌生长发育。

11、乳铁蛋白（lf）的作用是什么？

（1）抗菌和抑菌、抗病毒效应、调节机体免疫功能，增强机体抗病能力。

（2）促进肠道中有益菌的增长，调整肠微生物菌群。

（3）在肠道中刺激和强化铁的吸收，提高肠道对铁离子的吸收作用。

12、双歧因子组合是什么？

低聚果糖+低聚半乳糖，作用是促进有益菌的生长，抑制有害菌数量，为宝宝营造有益的肠道环境，帮助宝宝更好的吸收，提高免疫力。

13、β-胡萝卜素的作用是什么？

保护视力；

抗氧化；

提高宝宝免疫力。

14、益生菌

是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代产物。

常见的有乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。

15、益生元

通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分，即供给益生菌利用的营养物质。

16、胆碱

是神经递质乙酰胆碱的前体，具有促进大脑发育、提高记忆力及信息传递的作用。

17、左旋肉碱

是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源。

18、L-甲硫氨酸

是甲硫氨酸的一个类型（分L型和D型），是人体必需氨基酸之一。

能够预防和治疗有毒金属非金属对人体的伤害。

19、卵磷酸

卵磷脂具有提高认知能力和提高长链多不饱和脂肪酸生物活性的作用。

20、维生素A

维生素A主要是生理功能为维持正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫功能，缺乏会导致夜盲症、干眼病、皮肤及粘膜角化等、。

婴幼儿奶粉1、2、3段有什么差异？

为什么奶粉分段数？

不同品牌的配方奶粉会有不完全相同的配方，以满足不同体质的宝宝的营养需求，与之相应的是其分段方案也会有所差别。

一段0-6个月（婴儿），二段（6-12个月）三段（12-36个月）这是配方奶粉最为正统的分段方法。

分段奶粉的配方有什么差异？

根据不同月龄的宝宝在生理上的特点以及对营养元素的需求，配方奶粉对五大营养素--蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物元素，进行了全面的强化和调整，以满足不同发育阶段宝宝的需求。

一段奶粉

这个阶段的宝宝，所需的全部营养素都来自于母乳或者配方奶粉，因此对配方奶粉中的蛋白质氨基酸的配比、各种脂肪酸的配比、各微量营养素的配比都有着较高的要求，一段奶粉的营养配比是最接近母乳的。

二段奶粉

二段奶粉的配置标准，不管是能量、蛋白质、脂肪、还是微量营养素，与一段奶粉相比都有所改变，其中以能量、蛋白质、脂肪最为明显，因为此时宝宝到了添加辅食的阶段，有一小部分的营养可以来自于食物中，不必要完全依赖配方奶粉。

三段奶粉

三段奶粉在二段奶粉的基础上，进一步调整了必需脂肪酸，亚油酸等营养素的比列，因为这个月龄阶段的宝宝的营养来源是从母乳配方奶为主，逐渐过渡到以实物为主。

三段奶粉还添加了牛磺酸、铁等矿物质及多种维生素，以保证宝宝获得充足均衡的营养。

婴幼儿配方奶粉知识问答集集锦

1、为什么奶粉里面会有结块？

答：

婴幼儿配方奶粉是优质安全的婴幼儿配方奶粉，任何成分的添加都严格遵照生产国和进口国的有关规定，因此，婴幼儿配方奶粉没有添加任何的干燥剂，另外，奶粉含有一定的水分是正常的，所以出现轻微结块，结块轻轻碰撞即会散开的现象是正常的，并不是品质问题（奶粉在运输过程中，奶粉的粉粒因相互摩擦产生静电，因此奶粉粉粒会结成团，打开罐后悔发现奶粉是结成一小块的，这不是结块，无须担心，只要您用汤匙轻轻推开，奶粉便会马上变成细滑的粉状，其营养成分和质量是不受影响的，请您安心食用）

2、为什么奶粉在冲调时会产生很多泡泡？

由于奶粉是采取新鲜液态奶、湿混加工而成，摆保证奶粉新鲜度，所以易产生泡沫，冲调奶粉时产生过多的气泡，主要是因为不正确的上下摇晃，或摇晃的力量过大所导致，有、无泡沫是属于一种物理现象，奶粉溶于水能生成稳定的胶体溶液。

由于溶液表面力与粘度的缘故，搅动或冲调时会产生持久的泡沫。

3、为什么婴幼儿有机配方奶粉难溶解？

不溶解第一种：

水温及搅拌及水质硬度影响，冲奶粉的水温和搅拌不好会引起奶粉不溶解（注：

冲调水温过高，易引起奶粉中蛋白质变性，奶液中出现变性蛋白颗粒）都会造成奶瓶璧上有沉积物，在奶粉溶解完全溶解后，如果冷却时，就会有部分脂肪营养物质析出附着在奶瓶璧上，这些没关系，这是奶粉中的脂肪物质，总结：

在底部的不溶解的沉淀物是不溶解物质不是其他杂质、不会对宝宝产生任何健康与安全的危险因素。

不溶解第二种：

奶粉分子颗粒大小的影响，颗粒大的奶粉溶解性较好（不同批次生产奶粉存在颗粒大小、膨松度区别）

不溶解第三种：

奶粉中起到速溶作用的成分有麦芽糊精、蔗糖，麦芽糊精以淀粉为原料。

经生物酶制作用，再经精制喷雾干燥而成，麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。

在奶粉中若都没有添加这个成分，所以较比添加了麦芽糊精这个成分的奶粉溶解度相对比明显差一些，奶粉速溶度高确实省事，但这只是奶粉的一项外在感官指标，并不代表奶粉还有更好的营养成分，不影响奶粉质量。

4、为什么婴幼儿配方奶粉有腥味？

这是由于婴幼儿配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。

其实婴幼儿配方奶粉的腥味并不是特别重，如知道母乳是什么味道的人，一定会觉得奶粉的味道其实跟母乳非常的相似，有些奶粉闻起来比较香甜。

主要是添加了一些物质，比如香料、甜味剂等，如果喝起来很甜，宝宝很爱喝，那可能添加了蔗糖，可是宝宝吃了太多的蔗糖就会蛀牙，如果您觉得腥味比其他同类产品的要重一点，那也是因为DHA含量比其他同类产品要高。

5、为什么婴幼儿奶粉中有时会有一些褐色的小颗粒？

这是一种焦糊粉现象，是奶粉在生产过程中因为局部受热产生的，对奶粉的品质没有影响。

婴幼儿奶粉经喷雾干燥法制成粉状产品，奶粉中的乳糖和蛋白质在干燥时遇到热空气，局部高温导致部分颗粒会变成橘色或茶褐色，冲调时若发现橘色或茶褐色或者黑色颗粒，那是焦糊化的乳糖和蛋白质，冲调时用温水反复摇匀后基本能溶解，若仍有微小的几颗留在瓶底，属于正常现象，不会影响宝宝的健康，可安全饮用。

6、长期奶粉喂养的宝宝容易出现上火的原因？

A尿少尿黄：

纯奶粉--未及时补充水分，天热环境温度高、出汗多，发热--呕吐-腹泻。

B大便干燥便秘：

纯奶粉-未及时补充水分，食量太少--粪便余渣过少，月龄太小-补钙。

C食欲不正：

纯奶粉未及时补充水分-消化不良，喂养不当-食量过多，睡不好--便秘--过于吵闹--感冒。

睡眠不安，饥饿--频繁喂养--消化不良--口渴无规律睡眠--便秘疾病--佝偻病。

D眼屎多：

卫生差--结膜炎，环境温度过高--衣服穿得多--诱发鼻泪管有堵塞--诱发感染正常的孩子，2-3个月大时，早上醒来眼睛上可能会有些眼屎，这是因为这个时期眼睫毛容易向生长，眼球受到摩擦刺激就产生了眼屎，一般1岁左右，睫毛自然会向外生长，眼屎便逐渐减少了，所以用不着治疗，可以用毛巾擦干净，也可以用棉签沾2%硼酸溶液，从眼角向外轻轻擦拭干净。

7、喝婴幼儿配方奶粉导致腹泻有哪些原因？

（1）奶瓶等调奶器具或所用的水不洁净。

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（2）奶的浓度不对，过稀或过稠。

（3）奶的温度不对，沸水容易使蛋白质发生变性，而温度太低的水则含有细菌。

（4）突然改变奶粉品牌

（5）体的乳糖酶含量少会引起“乳糖不适症”，其症状就是腹泻、腹胀

（6）天气突然转凉或转热

8、为什么喝奶粉有的小孩会有绿便

大便中最重要的色素成分来自于胆汁，正常母乳喂养的宝宝大便也可以偶尔呈浅绿色。

如果宝宝的大便是深绿色，伴有泡沫，那就肠胃受凉，消化不良的表现，大便酸性时，含胆汁会遇空气氧化成绿