营养师考试提分试题及答案Word格式.docx
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A、蛋白质
B、氨基酸
C、谷光甘肽
D、葡萄糖
7、单项选择题ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列哪个脂肪酸属于ω-3脂肪酸（）
A、A-亚麻酸
B、亚油酸
C、油酸
D、花生四烯酸
8、填空题使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因（）是含量较低。
赖氨酸
试题答案赖氨酸
9、单项选择题用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）
A、硫胺素
B、核黄素
C、尼克酸
D、硫胺素+尼克酸
10、填空题食品污染种类按其性质可分为以下三类：
（）、（）、（）。
生物性污染;
化学性污染;
放射性污染
试题答案生物性污染;
2020年营养师考试提分试题及答案
（2）
1、单项选择题反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）
A、碳水化合物
B、维生素B
C、蛋白质
D、维生素A
B
2、单项选择题蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）
A、β-胡萝卜素
B、维生素E
C、维生素C
D、钙
3、单项选择题脚气病的发生与下列哪种维生素缺乏有关（）
A、维生素A
B、维生素B1
D、维生素D
4、单项选择题淀粉属于（）
A、单糖
B、双糖
C、寡糖
D、多糖
D
5、单项选择题合理营养是指（）。
A、全面的营养
B、平衡的营养
C、全面而平衡的营养
D、摄入含有各种营养素的食物
E、摄入食物的量不多不少
6、填空题按病原物质分类，将食物中毒分为5类：
（）、真菌及其毒素食物中毒、（）、有毒植物中毒、化学性食物中毒。
细菌性食物中毒;
动物性食物中毒
试题答案细菌性食物中毒;
7、填空题常见的营养评价方法有膳食调查法、体格检查、（）三种。
实验室检查
试题答案实验室检查
8、多项选择题婴幼儿喂养主要经历（）
A.液体食物喂养
B.泥糊状食物喂养
C.固体食物喂养
D.米粉喂养
A,B,C
9、单项选择题在各种营养素中，妊娠期间（）增加的值较高。
A、叶酸、能量、维生素C
B、叶酸、铁、维生素B1
C、叶酸、铁、维生素D
D、能量、叶酸、铁
10、问答题简述预防骨质疏松症的饮食营养措施答
（1）合理充足的钙摄入;
（2）合理合理充足的
试题答案
（1）合理充足的钙摄入;
（2）合理合理充足的维生素D;
（3）钠盐摄入要少;
（4）蛋白质摄入要适中;
（5）不要酗酒;
（6）不要大量饮用咖啡;
（7）少喝碳酸饮料;
（8）多吃蔬菜水果;
（9）多吃富含黄酮类的食物;
（10）合理平衡全面的饮食。
2020年营养师考试提分试题及答案（3）
1、填空题医院病人的膳食种类有：
基本膳食、（）和治疗膳食三类。
诊断膳食
试题答案诊断膳食
2、单项选择题我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）
A、肉类
B、奶蛋类
C、粮谷类
D、蔬菜水果类
3、单项选择题干性脚气病以何系统症状为主（）
A、消化系统
B、心血管系统
C、神经系统
D、内分泌系统
4、填空题WHO要求4个月以内的婴儿母乳喂养率要达到（）以上。
80%
试题答案80%
5、单项选择题维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）
A、维生素A---视黄醇
B、维生素E---生育酚
C、维生素B1----生物素
D、维生素C----抗坏血酸
6、填空题孕妇缺钙可导致症（）。
骨质软化
试题答案骨质软化
7、单项选择题我国于1983年停止生产、1984年停止使用（）等农药。
A、六六六和DDT
B、有机磷
C、拟除虫菊酯
D、氨基甲酸酯类
8、单项选择题动脂指的是（）
A、类脂
B、甘油三脂
C、脂类
D、磷脂
9、单项选择题α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少（）
A、椰子油
B、豆油
C、苏子油
D、亚麻子油
10、单项选择题属于植物化学物的是（）
A、矿物质
B、碳水化合物
C、多酚类
2020年营养师考试提分试题及答案（4）
1、单项选择题碳水化合物的消化，不正确的观点是（）
A、要消化成单糖才能被吸收
B、消化的过程就是水解的过程
C、胃里没有消化淀粉的酶
D、消化从胃部开始
2、单项选择题下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（）
A、牛奶
B、牛肉
C、鸡蛋
D、鱼肉
3、多项选择题小肠具有消化（）的能力
A、淀粉
B、脂肪
D、纤维素
4、单项选择题属于水溶性维生素的是（）
A、维生素B1和维生素A
B、维生素A和维生素D
C、维生素B1和维生素C
D、维生素K和维生素C
5、单项选择题基础代谢约占总能量消耗的（）
A、60%～70%
B、15%～30%
C、10%～20%
D、40%～50%
6、填空题大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂（PI）、（）、植酸、植物红细胞凝集素。
胀气因子
试题答案胀气因子
7、单项选择题鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（）
A、优质蛋白质
B、维生素A和D
C、较多的多不饱和脂肪酸
D、丰富的铁
8、填空题婴儿期是指：
出生后至满（）
试题答案1周岁
9、填空题血浆和体液中的钙存在三种形式：
（）、扩散性钙（与有机酸结合的）和离子钙。
试题答案蛋白结合钙
10、填空题钾、钠代谢膳食用于诊断原发性醛固铜增高症;
脂餐膳食是用于（）以及胆结石的诊断。
试题答案胆道造影
2020年营养师考试提分试题及答案（5）
1、单项选择题;
VPP（烟酸）缺乏（）
A、常见于食用精米白面的人群
B、常见于缺乏新鲜蔬菜人群
C、属于地球化学性疾病
D、常见于经常食用玉米又缺乏副食的人群
2、单项选择题硒缺乏是引起下列那种疾病的重要原因（）
A、甲状腺肿
B、克山病
C、异食癖
D、佝偻病
E、氟骨病
3、多项选择题胃具有消化（）的能力
D、矿物质
A,C
4、多项选择题有关氮平衡，正确的说法是（）
A.氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排除量
B.氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况
C.负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女
D.健康成年人最好出现正氮平衡
E.负氮平衡可见于烧伤病人
B,E
5、单项选择题鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）
A、抗生物素
B、抗胰蛋白酶
C、卵黄高磷蛋白
6、填空题食品卫生标准的制定依据：
（）和标准化法是制定食品卫生标准的主要法律依据。
食品卫生法
试题答案食品卫生法
7、单项选择题出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为（）期。
A、新生儿
B、婴儿
C、婴幼儿
D、乳儿
8、单项选择题下面那种营养素缺乏常见于青春期（）
A、蛋白质---能量营养不良
B、维生素A缺乏
C、维生素D缺乏
D、碘缺乏
9、填空题根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：
良质肉;
条件可食肉;
废弃肉
试题答案良质肉;
10、多项选择题运动员的膳食要求（）
A.平衡膳食
B.高营养密度膳食
C.高能量密度膳食
D.动物性膳食
2020年营养师考试提分试题及答案（6）
1、单项选择题人体不能合成维生素C，需每日从食物摄取，因为人体内（）
A、糖醛酸途径活性太低
B、缺乏UDPG脱氢酶
C、缺乏古洛糖酸内脂氧化酶
D、缺乏古洛糖酸脱氢酶
E、缺乏DP—葡萄糖酸焦磷酸化酶
2、单项选择题人体吸收食物中营养物质的主要部位是（）
A、胃
B、小肠
C、大肠
D、胰脏
3、单项选择题植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（）
A、蛋白质含量低
B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
C、蛋白质含量高
D、与蛋白质含量有关
4、单项选择题小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）
A、VC
B、VA
C、VE
D、VB族和无机盐
5、多项选择题胆固醇的生理作用（）
A.是细胞膜的重要成分
B.是体内许多重要活性物质的合成原料
C.能促进脂类的消化吸收
D.可转化为维生素D3
E.消化蛋白质
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