食堂市场调研报告北京联合大学Word文档格式.docx
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样本量:
50份
调查地点:
北京联合大学校内
调查时间:
2011年5月10日——2011年5月26日
调查形式:
通过在校内食堂向同学走访调查,采用直接访问法,通过调查问卷的填写进行随机样本调查。
一、基本情况
为深入了解食堂的现实状况,我校学生会调研部开展了一次针对食堂相关情况的调研,以求使我校食堂能够更好地服务于广大师生。
调研日期:
问卷数量:
50卷
回收数量:
50份,回收率:
100%
有效问卷:
48份,有效率:
96%
调研范围
北院食堂
南院一楼食堂
南院二楼食堂
南院三楼食堂
旅游学院食堂
问卷数量
10份
调研比例
20%
二、数据统计与分析
题号
A
B
C
D
E
第一题
6
12%
14
28%
25
50%
4
8%
/
第二题
3
6%
11
22%
7
14%
23
46%
第三题
38
76%
9
18%
第四题
5
10%
10
0%
29
58%
第五题
39
78%
第六题
27
54%
第七题
1
2%
21
42%
第八题
30
6/%
13
26%
第九题
2
4%
42
84%
第十题
12
24%
31
62%
第十一题
40
80%
第十二题
8
16%
第十三题
第十四题
22
44%
第十五题
第十六题
32
64%
根据同学们对各调研项的回答情况,我们总结出食堂现今存在的问题,并给出以下建议:
问卷数量50份,实际回收问卷50份,经过筛选,有效问卷为47份。
通过对有效问卷的详细统计、分析,我们了解到40%的同学每周在校食堂用餐次数在11次以上,另外60%为京内同学周末或平时回家吃饭。
得出的结论是:
校内食堂与同学们的日常生活是有着密切联系的。
这间接说明,本次调查工作有着一定的实际意义。
由第三题的调查数据得到,仅6%的同学对食堂总体表示满意,76%的同学认为一般,还有近18%的同学表示不满。
这一结果表明,食堂在某些方面还有待改善和提高。
根据第四题的调查结果,同学们在选择就餐地点时,首要考虑的是饭菜口味,其次是饭菜价格及卫生状况。
因此,要使食堂的服务得到大部分同学的认可,食堂就应从以上几方面重点入手。
(一)饭菜价格:
同学们普遍反映饭菜价格较贵,或饭菜实际分量与价钱不符。
针对饭菜分量和价格这俩问题,有54%的人在自己可以接受的价格范围内,不能吃饱。
希望食堂应适当降低价格或尽量做到实际分量与价钱相符。
(二)卫生方面:
由第八题的调查数据得到,有32%的同学认为就餐环境卫生状况差和较差,而只有8%的同学认为较好和好,其他的均认为一般。
可见食堂在卫生方面存在着一些不尽如人意的地方。
认为食堂卫生不好的同学提出建议,希望第食堂的工作人员能更加注意餐具的清洁、桌椅地板的卫生清洁,以及食堂内的空气流通,保持桌面的清洁以及空气的清新。
希望食堂的操作间能进行定期的卫生扫除,清除死角,对一些过脏窗口通过重新修整的方式进行改善。
其次,由第九题的调查数据得到,同学们对饭菜的卫生评价褒贬不一,部分同学反映经常会在饭菜中吃出头发、刷碗钢丝球的钢丝等异物。
同学们建议操作间的工作人员均统一戴上手套、帽子等。
还有,同学们提出应对工作人员的服装干净与否进行监督。
另外,由于同学们使用的都是公用餐具,所以餐具的清洁与消毒问题也引起了同学们的普遍关注。
有些同学在使用过程中,发现筷子有发霉现象。
因此,希望食堂应该定期更换筷子,并且定期进行大规模消毒。
针对这个问题,部分同学提出用塑料筷子取代竹筷子的建议,希望食堂能给予考虑,进行改善。
同时,不少的同学都对小塑料勺的方便性、安全性表示怀疑,希望食堂能尽早更换小塑料勺。
(三)工作人员素质。
通过调查,我们得知,同学们对食堂工作人员的总体服务表示满意,但同时也提出了一些不足之处,通过我们的总结,现给出如下建议。
首先,食堂管理者应加强对员工的管理,以减少工作人员对同学态度冷淡等现象的发生,同时希望服务人员能使用规范用语。
另外,在调研过程中,我们发现有80%的同学都碰到过“算错帐”的情况,而且绝大多数同学的钱都不能退回,建议食堂能对这种收费方式加以改进。
(四)饭菜质量方面:
从反馈回来的问卷中可以看出,部分同学在十七题中表示,遇到过某些档口有卖隔夜饭菜的情况。
因此,除了必须要保障的基本卫生以外,有关部门还应对食材的新鲜程度给予重视。
从第五题的统计数据得出,近十分之一的同学认为我校的饭菜种类较为丰富,但少部分同学认为不够丰富,希望多增加绿色蔬菜、快餐、西餐、风味小吃、烧烤等。
在主观题的回答中,许多同学建议增加质量合格的免费汤。
(五)其它:
调查中我们还发现同学们关注较多的两个问题是:
一是就餐高峰期秩序不好、拥挤的现象时有发生,且有同学反映食堂安全系数较低,出现过盗窃事件,而且还不知道该向谁反映这一情况,希望食堂对此问题引起重视,加大食堂巡查的力度。
还有少数同学的意见,我们觉得很有价值。
特此予以提出,望食堂能予以考虑。
冬天饭菜的保温问题。
超过半数的同学买到过凉的饭菜,有九成的同学经常买到凉的饭菜。
我们建议可以适当延时开饭,但不要过晚。
当然,最好的方法是食堂切实提高保温措施以便更好地解决问题。
在此次调研中,从反馈结果上看,有84%的同学没见过食堂的意见栏,近8成的同学不知道丢失东西向哪个部门反映,因此,在下一阶段的工作中,建议食堂加大对自身工作职能的宣传力度。
此外,同学们希望食堂可以切实履行起自身的职责,为同学们提供更好的就餐环境做出贡献。
最后,根据十四题结果显示,大学生浪费情况严重,我们建议多贴些节约标语,但是主要是加强同学的节俭的教育和大学生的素质。
三、调研小结
在这次调研活动中,各个环节工作均进行得较为顺利,尤其在问卷的发放过程中,绝大多数的同学都能积极配合,为我们这次活动的顺利完成打下了良好的基础。
但有不少被访同学对该次调查的实用性存有怀疑,他们纷纷表示十分愿意配此类工作,但认为反映的问题很难得到校领导重视。
由此可知,同学们普遍对自己反映的问题的去向不甚了解,而学校对于相关问题的反馈结果的公布情况也不够理想。
希望这次的调研结果能引起学校相关部门和食堂的重视,并能将反馈结果及时地、有效地传达给广大同学,从而为“和谐校园”的建设打下基础。
附:
调查问卷
北京联合大学食堂整体状况调研表
您好!
我们现针对食堂的整体状况作如下调查,以求通过改善食堂食品质量,环境卫生等方面问题,使我校食堂能够更好地服务于广大师生。
请您给予客观公正的评价,并提出您的宝贵意见。
谢谢您的合作!
(请将您的选择填在问题后的空格上)
接受调查者的个人信息(我们会对您的个人信息进行严格保密)
性别:
▁▁▁▁民族:
▁▁▁▁年级:
▁▁▁▁级
1.您一星期中在学校食堂的用餐次数?
▁▁▁
A15次以上B11~15次C5~10次D5次以下
2.在以下食堂中,您最满意哪一个呢?
▁▁▁
A北院食堂B南院一楼食堂C南院二楼食堂D南院三楼食堂E旅游学院食堂
3.您对您就餐食堂的整体评价是什么?
▁▁▁
A满意B一般C不满意
4.您选择食堂时最看重的因素是▁▁▁
A个人的时间B饭菜的价格C工作人员的服务D卫生情况E饭菜的口味
5.您认为食堂饭菜种类丰富吗?
A丰富B一般C不丰富(如果不丰富,您认为需增加的品种是:
▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁
6.你觉得食堂师傅打的饭菜份量如何?
▁▁▁
A基本可以B足够C比较少D完全不够
7.您认为冬天食堂饭菜的保温情况如何?
A保温效果很好,买到的饭菜都是热的
B保温效果一般,有几次买到过凉的饭菜
C保温效果不好,经常买到凉的饭菜
8.您认为食堂餐具卫生状况如何?
A好B较好C一般D较差E差
9.在食堂的食物中你是否吃到过杂质?
A经常吃到B吃到过,但次数不多C从来没有
10.您认为食堂的价位是否合适?
A合适
B一些有点贵,但总体上还能接受
C普遍太贵,不能接受
11.您是否有经历过算错帐的情况?
A有,经常碰到B有,偶尔碰到C没有
12.您认为食堂就餐秩序如何?
A好B较好C一般D较差E差
13.您认为食堂要有专人巡查维护秩序,他们最主要负责巡查下列哪些不良行为?
A插队B偷盗C吸烟D其他
14.学校是食堂浪费粮食的现象怎么样?
A极其严重B比较严重C一般
15.您是否看到过食堂的意见栏(薄)吗?
A见过B没有
16.您知道丢失物品后向下列哪个部门反映?
▁▁
A后勤部门B食堂工作人员C老师D不清楚
17.您对食堂的工作有什么意见和建议?
谢谢您的配合!
!
调研人员姓名:
调查时间:
调查地点: