动物营养学基本原理文档格式.docx
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9．最有效的能源物质是
A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．维生素
10．维生素的主要生理功能是
A．组成机体结构B．能源物质C．促进特定生理生化反应D．以上都不是
三，填空题
1，胃液中的主要成份是和，它们直接参与过程。
2，胃蛋白酶作用的最适pH为，它主要由胃中的维持。
3，胃粘液能阻止胃中的向胃壁运动，并能中和胃的，保护胃粘膜本身不被消化。
4，胃液的分泌可分为头期、胃期和肠期，其中头期胃液分泌主要是由引起，胃期胃液分泌主要由引起，肠期胃液分泌主要由引起。
5，抑制胃液分泌的因素有、和。
6，胰液的主要成份有、和。
7，除了胰腺产生的消化液外，肠也能产生各种，它们的作用是将经胃液和胰液消化后的产物最终分解成。
8，消化蛋白、脂肪和碳水化合物的酶类分别是：
、和。
9，蛋白质最后吸收形式是，脂肪最后被吸收的形式是，碳水化合物最后被吸收的形式是。
10，机体自身不能合成的氨基酸称为，它们必需从获取，机体能合成的氨基本称为。
四，简答题
1，鱼类的主要消化器官和功能。
2，消化的方式和分类及其生理意义。
3，胃液的主要成份和生理功能。
4，胃液分泌的调节。
5，胰液的性质、主要成份和生理功能。
6，蛋白质的消化过程。
五，综述题
1，蛋白、脂肪、碳水化合物的主要生理功能。
2，维生素的无机盐的主要生理功能。
第二章水产饲料原料
一，名词解释
1，饲料2，蛋白质饲料3，能量饲料4，α淀粉5，维生素饲料6，饲料添加剂
7，预混合饲料8，载体9，稀释剂10，诱食剂
二，选择题
1，国际饲料分类法中将饲料原料分为哪几大类？
A．6B．8C．10D．12
2，商品用赖氨酸为L-赖氨酸盐酸盐，相当于含赖氨酸（有效成分）多少？
A．76.6%B．82.5%C．75.5%D．78.8%
3，下列能量饲料中，哪种饲料的蛋白质含量最高？
A．玉米B．大米C．小麦D．红薯
4，下列哪产品不是稻谷加工的副产物？
A．统糠B．砻糠C．米糠D．麸皮
5，在下列磷酸盐产品，哪种是水产饲料中常用的磷源补充饲料？
A．磷酸二氢钙B．磷酸氢钙C．磷酸钙D．磷酸镁
6，1个维生素A国际单位（I.U.）相当于多少维生素A？
A．0.250μgB．0.300μgC．0.350μgD．0.400μg
7下列维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素？
A．维生素B12B．维生素CC．维生素B1D．维生素B2
8，微量矿物元素是指占动物机体的比例在多少以下的矿物元素？
A0.005%B0.01%C0.015%D0.02%
9，下列微量矿物添加剂中，哪种是剧毒物质？
A．碘化钾B．硫酸铜C．氯化钴D．亚硒酸钠
10，下列维生素C产品中，哪种的稳定性最高？
A．VC钠盐B．VC钙盐、C．VC-2-多聚磷酸酯D．包膜VC
11，下列动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？
A．鱼粉B．肉骨粉C．血粉D．蚕蛹粉
12，血粉的氨基酸组成很不平衡，主要表现在哪两种氨基酸的不平衡？
A．赖氨酸与精氨酸B．蛋氨酸与胱氨酸C．苏氨酸与丙氨酸
D．亮氨酸与异亮氨酸
13，水产饲料中常用的着色剂主要是哪种？
A．虾青素B．甜菜红C．叶绿素D．柠檬黄
14，在下列酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？
A．植酸酶B．淀粉酶C．纤维素酶D．脂肪酶
15，下列微生物中，哪种不能用作微生态制剂？
A．芽孢杆菌B．沙门氏菌C．乳酸菌D．双歧杆菌
16，米糠中的哪种维生素含量较高？
A．维生素AB．维生素DC．肌醇D．抗坏血酸
17，下列矿物元素，哪种属于常量矿物元素？
A．铁B．镁C．铜D．锰
18，具有抗出血功能的维生素是哪种？
A．维生素AB．维生素DC．维生素ED．维生素K
19，高粱中的抗营养因子主要是哪种？
A．单宁B．皂苷C．氢氰酸D．红细胞凝集素
20，下列原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？
A．油脂B．糙米C．小麦D．米糠
1，粗饲料是指饲料干物质中粗纤维含量大于的一类饲料，青绿饲料是指天然水分含量在以上的青绿植物、树叶及非淀粉质的根茎瓜果类。
2，蛋白质饲料依其来源和属性，可分为，，三大类。
3，鱼粉的加工方法有，，-。
4，酸败的蚕蛹容易引起鲤鱼的和虹鳟。
5，花生饼粕易受的污染，贮存和使用中需加以预防。
6，菜籽饼粕、棉子饼粕中的主要毒害物质分别是和。
7，人和畜禽水产动物主要利用L-氨基酸，但是例外。
8，维生素可分为两大类，即和。
9，为提高维生素制剂的稳定性，通常采用的方法有、。
10，酶制剂依其来源可分为两大类，即和。
11，促摄食物质的有效成分是含氮化合物，常见的有、、。
12，常用的抗氧化剂有，，。
13，豆类籽实中的磷含量较高，但多为，动物难于利用。
14，在水产饲料中，通常和是主要的限制性氨基酸。
15，与陆上动物油脂相比，水产动物油脂的显著特点是：
。
1，影响大豆饼（粕）使用效果的因素有哪些？
如何避免？
2，菜籽饼（粕）的营养性能如何？
3，棉籽饼（粕）的营养性能如何？
4，菜籽饼（粕）最主要的毒害物质是什么？
如何解决？
5，动物性蛋白饲料具有哪些营养特点？
6，鱼粉在营养上有何特点？
7，单细胞蛋白包括哪些种类？
在营养上有何特点？
8，能量饲料的特点是什么？
主要有哪几类？
9，什么是饲料添加剂？
通常如何分类？
10，什么是营养性添加剂？
目前使用的营养性添加剂有哪些？
11，抗氧化剂有何作用？
常用的种类有哪些？
1，虾饲料中添加游离氨基酸的效果不理想的原因何在？
如何改进？
2，试述饲料中添加油脂的用处。
第三章水产配合饲料种类与配方设计
1，配合饲料2，粉状饲料3，软颗粒饲料
4，膨化颗粒饲料5，硬颗粒饲料
二，填空题
1，微粒饲料按制备方法和性状的不同，可分为三种主要类型、、。
2，配方设计时应遵循、、、的原则。
3，饲料配方的设计方法可分为两大类：
、。
4，常用的手工设计法有、、。
5，常用的α—淀粉有、、。
三，简答题
1，与生鲜饵料及单一饲料原料相比，配合饲料具有哪些优点？
2，微粒饲料具有什么特点？
3，简述软颗粒饲料的特点。
4，简述硬颗粒饲料的特点。
5，简述膨化颗粒饲料的特点。
6，配方时如何根据价格选择原料？
7，列举我国主要养殖鱼类草鱼、鲤鱼、青鱼、罗非鱼饲料中对蛋白质需要量的规定。
四，综述题
1，试述配方设计的依据。
五，计算题
1，以试差法配制一鲤鱼鱼种饲料，要求粗蛋白≥35%，粗脂肪≥5%，赖氨酸≥2.2%，总磷≥1.2%，并计算饲料配方成本，使其处于较为经济的水平。
所用原料营养成分含量及价格如下表，配方中预混料用量为2%。
原料营养成分与价格表
饲料名称
粗蛋白（%）
粗脂肪（%）
赖氨酸（%）
总磷（%）
价格（元/kg）
鱼粉
60.2
4.9
4.7
2.9
5.5
豆粕
44
1.9
2.6
0.62
2.2
菜粕
38.6
1.4
1.3
1.02
1.15
米糠
12.8
16.5
0.74
1.43
1.0
次粉
13.6
2.1
0.52
0.48
1.05
磷酸二氢钙
-
23
2.5
预混料
8
第四章水产饲料加工
1，配料2，混合3，粉碎4，二次粉碎工艺
二，填空
1，通常畜禽饲料原料的粉碎细度要求全部通过目，目筛上物不大于20％。
2，普通渔用饲料原料要求全部通过目，目筛上物不得超过20％。
3，螺杆式挤压膨化机可分为和挤压膨化机。
4，配合饲料的加工主要采用两种加工工艺，即和。
5，原料清理的方法有、、等。
6，粉碎的方法主要有、、等。
7，粉碎工艺按原料粉碎次数，可分为、。
8，配料装置按其工作原理可分为、。
9，制粒系统的工艺流程由、、三大部分组成。
10，常见的制粒机有、、三大类。
11，原料的贮存仓通常采用、等形式。
1，为什么水产饲料比畜禽饲料要求更细的粉碎粒度？
2，试述鱼虾配合饲料加工的主要工序。
3，“先配后粉”工艺的特点如何？
4，配合饲料的主要加工机械设备有哪些？
5，粉碎的目的是什么？
6，何为一次粉碎工艺？
其特点是什么？
7，调质的工艺包括哪些？
工艺参数有何要求？
8，对已成形的颗粒饲料进行破碎的目的何在？
9，挤压膨化的工作原理是什么？
10，简述锤片式粉碎机的工作原理。
1，如何提高水产饲料的水中稳定性？
2，试述水产饲料的加工工艺特点。
第五章水产饲料的质量管理与评价
1，混合均匀度2，颗粒饲料粉化率3，颗粒饲料硬度
4，饲料耐水性5，霉菌毒素6，饲料系数
7，饲料效率8，多氯联苯
1，通常配合饲料的变异系数要求，预混料的变异系数要求。
2，感官指标是指对饲料原料或成品、、等所作的规定。
3，水产饲料的卫生质量要求一般包括：
和。
4，水产饲料中霉菌的数量应（cfu/g），沙门氏菌。
5，毒物的“三致”性是指、、。
6，概略养分一般是指水分、、、、和粗灰分六种。
7，具有较大危害性的有毒金属元素有、、、铬、镉等。
8，通常颗粒饲料的长度为直径的倍。
9，化学分析评定法可分为和。
10，由两个或两个以上的苯环组成的芳烃称为，是一类致癌物，其中具代表性的是。
三，简答题
1，水产饲料的感官要求有哪些？
2，何为无公害水产品？
3，简述霉菌毒素污染的危害性。
4，如何预防饲料被霉菌及其毒素污染？
5，简述有毒金属元素污染饲料的途径。
6，简述游离棉酚的危害及解毒方法。
7，我国《无公害食品—渔用配合饲料安全限量》中对配合饲料中游离棉酚、黄曲霉毒素B1、异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮含量上限的规定是多少？
8，饲料添加剂的无公害使用技术包括哪些方面？
9，饲料成品贮存对仓库设施有何要求？
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