重大活动餐饮保障总结Word下载.docx

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加强对烧烤无油烟净化设施的监管和整治，着力改善环境空气质量,提升大气污染综合治理水平，努力“把污染关进科技笼子，让实惠走进百姓心里”。

　　二、加强对餐饮企业的监管

　　以大型餐馆、旅游景点周边的餐饮单位、学校食堂、小餐饮等为重点单位，重点检查餐饮服务单位是否有餐饮服务许可证、从业人员是否持健康证上岗、餐饮油烟排放情况、食品原料购进查验及索证索票制度是否执行、食物储存是否规范、食品加工制作过程中是否存在交叉污染、是否存在添加非食用物质和滥用食品添加剂等现象，清洗消毒和保洁措施是否落实到位。

对环境卫生较差、管理不及制度落实不到位、从业人员操作不规范的单位给予责令限期整改，对整改不力或存在违法行为的单位将依法给予行政处罚。

同时针对重大活动餐饮服务食品安全保障特点，严格落实了《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，加强对重点环节和薄弱环节的检查、巡查，有效地保证重大活动的餐饮安全，严防了食品安全事故发生。

　　三、加大对无证餐饮的整治

　　为有效解决小餐饮单位无证经营这一历史遗留问题，提升全市餐饮服务食品安全水平，有效保障市民餐饮消费安全，坚持疏堵结合、多措并举，全面开展小餐饮单位整顿治理。

加大对夜市、大排档等室外无证餐饮查处取缔力度，这项工作按照辖区负责、部门监管，依照标准逐步入门入户、逐户规范，因为

　　小餐饮单位具有分散性和季节性，特别是**属于旅游城市，旅游季节小餐饮出来得比较多，淡季时比较少。

我们就充分发挥基层单位的监管作用，发现一起查处一起。

　　总之，会议期间共出动执法人员923人次，执法车辆72台次，监督检查970余户，下的执法文书176份，对114户存在餐饮油烟污染和食品安全隐患的餐饮服务单位进行了行政处罚，查处取缔了220家无证餐饮。

通过加大对重点品种、重点部位、重点区域的餐饮油烟污染和食品安全整治力度，有效预防了餐饮油烟污染和食品安全事故的发生。

　　篇二：

重大活动、重要会议餐饮服务食品安全保障运行程序

　　重大活动餐饮服务食品安全保障工作程序

　　三个阶段筹备运行总结

　　筹备阶段

（一）任务受理。

接受上级以会议、文件等形式下达的任务，立即确定主管领导及具体工作人员；

（二）制定方案。

工作方案及应急预案主要内容包括：

重大活动基本情况、组织领导、工作任务、工作范围、职责分工、保障人员、进度计划；

监督监测计划、从业人员体检培训计划、留样要求、信息报告制度；

突发事件应急处置程序；

经费预算；

其他相关内容；

　　（三）预防性监督检查和采样监测。

重大活动前，对接待单位进行预防性监督检查和采样监测，同时出具《现场检查笔录》和《责令改正通知书》。

对发现的卫生问题，限期要求接待单位整改；

　　篇三：

餐饮科工作总结（20XX1101）

　　20XX年宝应县餐饮监管

　　食品安全工作总结

　　（20XX年11月1日）

　　今年4月份以来，我局餐饮服务食品安全监管工作，在县委、县政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，按照“围绕确保人民群众饮食安全”的工作思路，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，努力夯实监管基础，不断完善监管体制，创新监管方式，强化社会宣传，加强行业自律，餐饮环节食品安全监管取得了较好成效，出动执法人员2413人次，检查单位1437户次，检查覆盖率%，查处案件70起，抽检315批次，办理举报投诉8起，回复率100%。

现将相关工作总结如下：

　　一、工作开展情况

（一）夯实基础，落实监管责任

　　今年餐饮监管职能正式移交由市场监管部门监管，我局成立餐饮安全监督管理科，加强与卫生部门的协调沟通，从卫生部门划转11名专业人员从事餐饮监管工作，实行餐饮监管无缝衔接。

一是利用食安办完善的食品监管络，在分局的配合下，对全县所有的餐饮服务单位进行调查摸底，建立监管数据库，出台了全年餐饮监管工作及学校食堂监管工作要点。

全县现有有证餐饮单位1636家，无证小餐饮283家（不含机关企事业单位食堂，正在调查中）。

二是完成餐饮监管工作事权划分。

出台餐饮监管事权划分文件，明确机关科室与分局责、权划分，除较大型餐饮服务单位的许可、审查与监管及学校食堂新建改建的许可、审查由机关科室负责，其它单位及监管事项由分局负责，落实便民高效

　　原则，明确工作责任。

三是建章立制。

餐饮监管职能移交后，我局迅速制定餐饮监管科室工作职责、餐饮监管督查制度、餐饮监管明查暗访制度、餐饮服务重大活动保障制度和餐饮监管约谈制度，进一步完善举报投诉办理流程。

四是建立协作机制。

加强与教育、民政、媒体、公安、检察院等部门的沟通，加强学校食堂、敬老院食堂监管，对可能涉及犯罪的，司法机关提前介入，对严重违反违法行为、不服从监管的媒体给予曝光，同时充分发挥我县餐饮协会作用，加强行业自律，形成监管合力。

（二）狠抓整治，破解监管难题

　　根据市场调查，针对我县餐饮服务环节存在的实际情况，以问题为导向，有的放矢开展专项整治活动，以专项整治为载体，推进餐饮监管工作上台阶。

一是从7月份开始，开展餐饮服务单位主体资格清理规范专项整治，重点解决无证、超范围、证照过期、降低条件、擅自改变功能布局经营等问题，狠抓人员体检、餐具消毒、制度落实等重点环节，着力提升安全意识，严查安全操作规范。

整治以来新发证472家，延续变更135家，整改125家，处罚70家。

二是与食安办、教育局联合开展了秋季学校食堂食品安全专项检查，检查单位108家，检查率100%，查处无证、使用过期食品案件4件，升级改造6家，发证5家，投入400多万元。

现学校食堂有证率100%。

三是与民政局、食安办开展敬老院食堂专项整治。

经初步调查全县现有敬老院及老年公寓食堂16家，有证4家，已下达监督意见书16份，限期整改，民政部门与地方政府安排专项资金进行升级改造，到年底需全部取得许可，未经许可的一律不得经营。

四是开展餐饮服务单位含铝添加剂专项整治。

检查单位228家，抽检12家单位24批产品，9批铝添加剂不合格,不合格率%，12家单位4家不合格，对问题单位给予立案处理。

目前正在开展饮品店专项检查。

通过

　　专项整治与检查活动，提升餐饮服务单位运行质态，规范经营行为，有效防控食品安全事故。

　　（三）强化指导，提高监管水平

　　餐饮监管职能划转市场监管局，专业人员相对较少，基层分局业务不是十分熟悉，机关餐饮科积极开展基层业务指导工作，强化服务，对基层分局平均指导3次以上，现场指导单位达65家次，重点是餐饮服务许可现场审查、发证，监管重点内容、现场检查要点，案件查处等。

在餐饮环节突发事件中，机关餐饮科主动牵头，协助基层分局做好处置工作，有效处置了一起食品安全舆情和一起食物中毒事故，同时强化服务，统一制作食品安全公示牌1100块、餐饮工作五种台账5000本和餐饮单位相关标识15000张。

牵头与指导分局圆满完成20XX年高考、千人游宝及安宜镇社区艺术节等重大活动餐饮保障任务。

　　（四）提升质量，保障饮食安全

　　监管是安全的基础，质量是监管的目的。

今年以来在加强餐饮日常监管的同时，利用技术支撑强化产品质量的监控。

重点对学校食堂餐具、大中型饭店冷盘菜及餐具、卤菜加工点的产品实行抽检，共抽检餐饮单位44家，315批次。

44家28家不合格，单位不合格率%。

146批次不合格，批次不合格率%。

对不合格的单位进行约谈，依法进行处罚，同时帮助分析原因，监督落实措施，督促餐饮单位把好原材料采购、索证索票、餐具消毒、设施维护、操作规范关。

对问题单位限期限期整改，并进行复查。

　　（五）广泛宣传，提升监管效能

　　利用各种形式加大餐饮监管食品安全宣传，营造社会参与餐饮监管的良好氛围，4月份以来在省市局站发布监管信息12条，电视报道7期，宝应报及中国宝应发布信息30篇。

同时全

　　面开展业务培训工作，提高监管水平，提升餐饮单位安全、规范、责任意识，争取政府支持，成立宝应县市场监督管理培训中心，今年以来先后开展餐饮监管人员、食品安全应急处置、重大活动保障等培训班6期，对射阳湖镇所有餐饮从业人员、华美达大酒店等单位进行集中培训，参训800多人次。

下一步将开展学校食堂专门培训。

　　（六）开拓创新，提升运行质态

　　加强学习调研，创新监管思路。

今年为有效提升我县监管水平，坚持走出去引进来的思路，分别到常州、泰州、南通、盐城等地进行餐饮安全监管学习交流，开拓监管视野。

一是积极推进食品安全责任保险制度。

为落实安全责任，规避食品安全风险，积极预防和妥善处理食品安全事故，减少食品安全事故带来的损失，维护正常的食品生产秩序和社会稳定，率先在全市开展食品安全责任保险试点工作，已有10多家单位参保。

二是开展餐饮业“争笑脸寻笑脸”主题活动，为进一步做好餐饮单位信用体系建设，落实量化分级工作，近期开展餐饮业“争笑脸寻笑脸”主题活动，全面开展量化分级评定，大力进行社会宣传，努力营造消费者寻笑脸就餐、餐饮单位积极争笑脸活动氛围，通过活动提高餐饮单位的硬件条件和管理水平，减低食品安全风险。

三是稳步推进明厨亮灶工程。

加强宣传与指导，在新建的大中型饭店首先实施，已有3家饭店实行名厨亮灶，下一步将与教育部门、络公司就学校的明厨亮灶进行调研磋商，制定切实可行方案，分步实施。

　　二、存在的主要问题

（一）专业人员问题：

餐饮监管专业人员不足，与我县二千多家餐饮监管单位严重不相适应，影响餐饮监管工作的开展。

（二）经费薄弱、检验及执法装备不全设备问题：

由于财政

　　资金等原因，目前我县还没有配备餐饮监管快检相关设备，对监管环节食品安全不能提供技术支撑。

　　（三）抽检问题。

按照食品安全法规定，餐饮监管要实行监督性抽检，地方财政支付相关经费。

但目前财政无专用经费，抽检工作难以展开。

　　（四）餐饮许可问题。

（1）目前餐饮服务业许多是非经营性用房，导致无法发证，一些业主擅自将住宅用房改变为经营性用房，住建、规划等部门查处无力，导致无证餐饮存在。

一些农家乐用的是农村居住房屋，对周围邻居影响不大，但由于房屋性质问题，无法发证。

（2）环评问题，按照相关环保法律法规规定，餐饮服务要进行环境评价，而一些餐饮服务单位未取得环评手续，进行营业，环保部门查处无力，将问题集中到市场监管部门。

　　（3）江苏省大气污染防治条例规定，禁止在居民住宅楼等非商用建筑、未设立配套规划专用烟道的、商住综合楼内与居住层相邻的楼层新建、扩建排放油烟的饮食服务项目，但现在商住综合楼绝大部分无专用烟道，商住综合楼内与居住层相邻的楼层开办小餐饮的也较多，取缔较为困难。

　　（五）经营基础问题。

一是部分餐饮业经营者对食品安全的重要性认识不足，重视不够。

尤其是一些小型餐饮服务单位加工场所卫生条件较差、加工操作不规范、食品安全管理制度不健全、消毒工作不到位，从业人员健康管理不严格等现象较为突出。

二是大多数小型餐饮服务单位存在建筑布局和工艺流程欠合理现象，再加上受条件和位置的制约，监督整改难度较大。

三是进货索证索票及台账记录不规范或记录不全。

食品生产经营者大部分是城市居民、社会闲散人员、流动人口等，法制观念淡薄，卫生习惯较差，多数文化程度偏低，食品采购台账记录存在很大的难度。

　　篇四：

食品安全保障工作小结

　　省专家“除四害”检查验收食品