食品科学与工程Word下载.docx

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指标点.理解食品生产车间设计的工艺和非工艺要求，掌握厂址选择、生产方案制定、车间布局方法。

指标点.能够设计满足食品工程要求的单元部件如干燥设备和生产车间及工艺流程，体现初步创新意识,考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

毕业要求.研究：

能够基于科学原理并采用科学方法对复杂食品工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

指标点.能根据实验目的确定需要的数据及其精度，并能够选择适合的方法分析解释数据。

指标点.能根据加工目的设计食品工程单元操作和加工工艺实验，并评价该研究是否有效。

毕业要求.使用现代工具：

能够针对复杂食品工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。

指标点.针对食品复杂工程问题，能综合选择恰当的仪器分析技术，工艺加工设备。

指标点.针对复杂食品工程问题，能模拟单元操作过程，应用恰当的工具计算并预测结果，理解与实际工程的差异。

毕业要求.工程与社会：

能够基于工程相关背景知识进行合理分析，评价食品科学与工程专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的社会责任。

指标点.能应用食品工程相关分析、化学和工艺基础合理分析。

指标点.能评价食品工程实践和工艺方案对社会、健康、安全的影响，有责任意识。

毕业要求.环境和可持续发展：

能够理解和评价针对复杂食品工程问题的专业工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

指标点.在实习实践过程中，能关注和分析企业生产管理的环保措施及有效性。

指标点.能应用工厂设计基础针对工程问题解决方案评价其对社会可持续发展的贡献和不足。

毕业要求.职业规范：

具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。

毕业要求.个人和团队：

能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

毕业要求.沟通：

能够就复杂的食品工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。

并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

指标点.能够通过撰写报告、设计陈述文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令等方式，就复杂食品工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流。

指标点.掌握一门外语，具备听、说、读、写能力，了解国际发展现状，具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行有效沟通和交流。

毕业要求.项目管理：

理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。

指标点.理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法。

指标点.在多学科环境中应用食品工程管理原理与经济决策方法，设计开发解决方案。

毕业要求.终身学习：

对终身学习有正确认识，具有不断学习和适应发展的能力。

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专业简介：

食品科学与工程专业依托食品科学与工程一级学科，是国家级特色专业。

始建于年，于年、年、年通过教育部工程教育本科专业认证。

重点培养学生具有宽厚的知识基础和较强的创新实践能力，具有国际化视野和终身学习能力，具备成为食品科学与工程行业的精英或领军人物的潜力和基础。

本专业拥有雄厚的师资力量和丰富的实验实习平台，有坚实的学科基础支撑，所在食品科学与工程学院拥有食品营养与健康学科创新引智基地、小麦与玉深加工国家工程实验室（共建）、淀粉与植物蛋白教育部工程研究中心、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室、广东省食品绿色加工与营养调控工程技术研究中心、广东省脂类科学与应用工程技术研究中心、广东省冷链食品智能感知与过程控制工程技术研究中心、广东省糖品绿色加工国际合作研发中心、农产品资源绿色加工广东普通高校重点实验室和国家实验教案示范中心等一批教案和科研基地。

本专业有平方的本科实验教案场地，实验仪器设备总值逾数千万元。

同时本专业与校外企事业单位建立逾五十个本科实习实践基地。

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专业特色：

国家级特色专业，所在食品科学与工程学科为国家重点学科，综合实力排名国内前三甲。

专业按照国际工程认证标准设置课程体系，坚持“厚基础、重实践”理念，注重多学科的教案和实践与成功技能的培养，学生宽口径就业。

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授予学位：

工学学士学位

主干课程：

食品生物化学（含实验）、食品微生物学（含实验）、食品化学、食品分析（含实验）、食品安全（食品毒理学、食品加工安全控制）、食品营养学、食品工艺学（含实验）、食品加工与保藏原理（含实验）、食品加工机械与设备、食品工厂设计概论

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特色课程：

新生研讨课：

现代食品杀菌技术，生命、饮食、健康，食品的消化道之旅

全英语教案课程：

食品生物化学、食品微生物学、食品质量管理、食品分子生物学、食品有害微生物控制技术

双语教案课程：

食品生物化学、食品加工与保藏原理、食品分析

研究型课程：

食品生物化学实验、食品加工与保藏原理实验

：

食品加工与保藏原理、食品生物化学、食品分析

创新实践课程：

食品微生物学实验、食品生物化学实验、食品分析实验、食品加工与保藏原理实验

创业教育课程：

行业专家讲座

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一、教案计划总体安排表（）

学年

学

期

教学进度安排（周）

理论教案

考　

试

入学教育

军

训

课程设计

大

作

业

工

程

练

电子实习

综合实验

社会实践

生产实习

毕业实习

其

它

实

习

中外合作项目

毕业设计

就业安排

机

动

假

小

计

一

二

三

四

合计（周）

二、各类课程学分登记表（）

.学分统计表（）

课程类别

课程要求

学分

学时

备注

公共基础课

必修

通识

学科基础课

选修

专业领域课

合计

集中实践教案环节（周）

（）

周

毕业学分要求

（，，）

.类别统计表（）

总学时数

其中

总学分数

必修学时

选修学时

理论教案学时

实验教案学时

必修学分

选修学分

集中实践教案环节学分

理论教案学分

实验教案学分

创新创业教育学分

注：

.通识课计入选修一项中；

.实验教案包括“专业教案计划表”中的上机、实验和实践；

.创新创业教育学分：

培养计划中的课程，由各学院教案指导委员会认定，包括竞教结合课程、创新实践课程、创业教育课程等等学分；

.必修学时＋选修学时总学时数；

理论教案学时＋实验教案学时总学时数；

必修学分＋选修学分总学分数；

集中实践教案环节学分＋教案学分＋实验教案学分总学分数。

三、专业教案计划表（）

类别

课程

代码

课程名称

是否必修

学时数

学分数

开课

学期

毕业

要求

总学时

上机

实验

实践

公共基础课

思想道德修养与法律基础

必

修

课

（）

№、

中国近现代史纲要

№

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

马克思主义基本原理