酒店文化毕业论文docWord格式文档下载.docx

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酒店管理要以人为中心,即尊重人、理解人、关心人、依靠人、发展人和服务人。

依据赫茨博格理论可以得出:

“没有满意的员工,就没有满意的顾客”,员工是酒店文化的直接传播者,酒店通过有效激励来充分发挥员工的主动性、积极性和创造性,激励员工的工作热情,用文化魅力渗透、熏陶、营造具有文化品位的酒店气氛,使服务工作细致、周到、善解人意。

同时建立一套科学严谨、公平合理的员工考核和价值评价体系,建立员工教育和培训体系,建立合理的薪酬和福利管理制度,使员工在酒店中能获得更好的成长和发展机会,实现自身价值,同时也获得合理的回报和生活福利保障。

创造出“事业留人、待遇留人、感情留人”的亲情化酒店文化氛围,让员工与酒店同步成长,让员工在酒店有成就感、家园感。

3.民营酒店企业文化要提升员工的文化感和品位。

员工的文化常识要与本酒店的鲜明特色相匹配,要求员工崇尚儒雅端庄的风度,纳入酒店整体文化建设规划之中。

文化层次的提升可以分为三个等级:

初级:

掌握最基本的常识,要求员工都要有一些基础的历史文化常识和相关的风物知识,酒店可以自编一些此类小册子,作为员工的必读教材。

中级:

有一定深度的知识,必须具备看过几本有关企业文化方面的著作方能达到的水平。

高级:

在某些领域有一定造诣,酒店要在各个服务部门培养一批文化素养很高的业务骨干,他们不但有着丰富深厚的历史文化知识,还要具备本行业高级人才具备的知识和高超的操作能力。

如茶吧的员工要精通关于茶的知识、中国各地各流派的茶艺、日本的茶道、欧美的茶文化等等。

等级并不是终身的,定期考试、测验,实施柔性加滚动管理,这样不但可以分解出许多的服务细则,而且能提高酒店管理水平。

4.民营酒店企业文化必须注重立体构建。

企业文化立体构建大多以精神文化作为框架,制度文化是基础,物质文化是装潢,应从整体上反映知识型企业的个性。

企业文化从其内涵而言,包含了精神文化、制度文化和物质文化三个层面,这三个层面的有机结合就赋予了企业文化以生命力,对这三个层面文化的建设虽不可偏废,但在企业发展的不同阶段应有所侧重。

文化的建设不是孤立的,在时间上有其沿袭性,空间上有其渗透性。

企业精神文化是用以指导企业开展生产经营活动的各种行为规范、群体意识和价值观念,是以企业精神为核心的价值体系。

1.提高酒店经营者素质,增强社会责任意识。

酒店企业文化是旗手文化,酒店经营者的素质和觉程度对于酒店企业文化建设的成败起着关键作用。

在酒店文化建设中,经营者要想缔造出优秀的、高品质的文化,要发挥好示范表率作用,就必须具备优秀的品质,这包括正确的价值观、世界观、高尚的道德品质、优秀的管理才能、决策技能和开创精神;

同时在一定条件下还要求具有相应的业务技能。

在这些能力中,特别强调要有良好的道德品质和深厚的文化底蕴。

要增强法律意识,遵守《劳动法》,为员工创造良好的工作环境,杜绝损害员工利益的事件发生;

要积极纳税,不偷税漏税;

要为员工缴纳两项基本保险费,确保员工基本利益;

要严把服务质量关,严禁坑害消费者、欺骗消费者等行为发生。

因此,在构建民营酒店企业文化、实施文化战略过程中,酒店经营者首先要树立正确的核心价值观,自觉开展理念革命,从思想层面上确立“酒店企业文化”。

其次,努力学习现代酒店管理相关知识,提高自身综合素质,把自己塑造成为具有渊博知识、才思敏捷、较强洞察力的酒店管理专家。

2.积极构建以人为本的管理文化。

百年酒店的成长史告诉我们,仅仅依靠一两个人的文化,要使酒店持续发展壮大是不可能的,“以人为本”并不是简单地以某人或某一群体为本,而是要以员工为本,顾客为本,社会公众为本。

同时“以人为本”并不是单纯地以物质鼓励为本,也不是单纯地以关怀照顾为本,而是以塑造人的精神为本。

要积极引导员工把个人理想与酒店经营的理想相结合,培养员工对酒店的归属感和集体荣誉感等群体意识,从而激发员工的高度责任心,使酒店内部形成强大的凝聚力,以构建和谐的“以人为本”的管理文化。

诚然,在民营酒店创业起步阶段,以物质鼓励、人文关怀固然显得十分重要,但当酒店发展到一定阶段,就必须把“以人为本”的思想,深入到酒店管理的各种制度和行为规范中去,深入到酒店的长期战略中去,深入到酒店的灵魂中去,这样酒店才能得以发展壮大,因为酒店服务是人的服务,人的因素永远是第一位的。

3.加强教育培训,提高酒店员工素质。

员工的素质决定着酒店企业文化的成败,员工素质的提高又有赖于学习和培训,酒店的培训是建设酒店企业文化的重要手段。

采取诸如晋级、绩效、评优挂钩等激励方法,鼓励文化水平低的员工循序渐进、努力学习相关文化知识,并把学习的好和坏与绩效考核紧密结合在一起;

在此基础上,还要加强平时对酒店员工的培训,向全体员工普及现代酒店管理服务知识;

同时还要加强对员工的职业道德教育,逐步改变员工中存在的平均主义、安于现状、拉帮结派、血亲关系等陈旧观念,树立争创一流服务质量、优质高效、对消费者高度负责的现代酒店服务理念,使员工真正体会到工作的意义,使他们能够在各种制度的约束下,最大限度地发挥自己的能力和才能,服务好酒店的客人。

当然,这也是酒店形象的重要组成部分,也是提高和建立酒店企业文化的有效途径。

明确重点，落实措施，努力推进酒店文化建设因此我们可以看出重视酒店文化建设是适应市场竞争的需要，是创造酒店特色的需要，是打造酒店形象的需要，是实现“以人为本”经营理念的需要。

酒店文化建设作为新兴的时代管理方式，随着社会主义市场经济的发展，己引起了经济界的广泛关注。

这一当今先进管理方式的运用，需要大家要集中精力，明确重点，落实措施，切切实实地推进好酒店文化建设，打造出具有自己特色的文化体系，形成闪亮的酒店品牌，增强酒店的竞争力。

1.要制定切实可行的酒店文化建设方案。

除了在认识上重视酒店的文化建设之外，更要付之于具体的行动，踏踏实实地把这项工作抓起来。

我们要按照酒店文化建设的需要，制定切实可行的酒店文化建设工作方案，做到目标明确，措施得力。

2.要按照酒店文化建设的需要，加大“人本化”的投入。

酒店文化建设的主体是人，酒店文化建设的内在要求是经营管理中重视人、相信人、理解人、发展人。

大凡成功的酒店在酒店文化建设上都十分重视以人为中心。

要实现以人为中心的管理理念就必须在这方面加大投入。

一方面要创造好有利于人材成长的良好环境;

另一方面要在关心员工生活上下点功夫，努力改善员工的生活环境和食宿条件，使他们树立主人翁的自豪感。

在这方面要愿意投入，要舍得投入。

只有这样，才能充分发挥员工的主观能动性和积极创造性，从而为酒店的发展创造好人才条件。

3.酒店的经营者要不断地加强自身的学习。

酒店经营者的领导素质和管理素质的高低是企业兴衰的决定因素。

酒店文化的形成可能是酒店全体人员共同创造的结果，而酒店文化中的重要信念，却无一例外都是先在上层形成，然后逐渐影响到酒店的全体员工。

对于学习的重要性，我想必大家都有比较清楚的认识。

但是具体行动起来却非常困难，许多老总往往陷于日常繁琐的事务堆中拔不出来，没有时间来学习掌握酒店业的最新动态，没有时间来研究酒店的管理思路和方法，生搬硬套人家现成的东西，有的甚至凭经验和感觉来管理酒店。

这在我们现代激烈竞争的酒店业中是很难站得住脚的。

我们要学习国家的大政方针，要学习人家先进的管理经验，要学习人家优秀的管理方法。

同时要结合本酒店的实际加以研究，形成一套有本酒店特色的管理模式，从而带动和影响我们的广大员工把业余时间用到学习上来，形成富有学习氛围的学习型群体。

只有这样，我们的酒店才能提高品味和档次，才能在激烈的市场竞争中永远立于不败之地。

酒店构建企业文化的建议3.1定位企业文化要准确酒店构建企业文化一定要定位准确，要根据酒店的自身特点量身定制适合酒店发展企业文化。

酒店的企业文化要有自己的特点，制定企业文化要适应现实社会的发展需求，并且与时俱进，不断创新，让光临酒店的顾客有一种家的感觉。

例如香格里拉酒店、如家酒店等，在企业文化定位上都有着自身独特地特色，给人一种“家”的感觉，文化定位影响着酒店企业文化的构建。

3.2不断创新企业文化理念，树立科学发展观创新是企业的生存之道，酒店要发展必需不断创新经营理念，没有创新意识的酒店必然会被逐步淘汰。

酒店创新要跟上时代的发展步伐，适应时代的发展，如果今天不创新，明天就会落后。

因此，我们要不断创新，树立科学的发展观，构建先进的企业文化，不断提高酒店的服务水平，不断提高管理者的思想意识，内部协调统一，构建科学系统的酒店企业文化体系。

员工第一饭店管理中，“员工第一”与“顾客至上”一直是管理者们和学者们争论的话题。

持任何一个观点的人都有充足的理由和丰富的实例来印证其正确性。

.事实上，两种观点都非常正确，也非常合理，只是它们在不同的时候会有不同的表现。

在饭店的对外经营过程中，应该贯彻“顾客至上”的思想;

在饭店的内部管理中，则要时时体现“员工第一”的管理理念.“员工第一”身就是为了实现“顾客至上”，它们应该是统一体，而不是对立面。

美国西南航空公司的经营理念是“员工第一、顾客第二”。

员工高兴了，也一定能给顾客带来快乐.以员工为重;

大大激发了每个人的自主创造积极性。

由此在严峻的行业环境中，美国西南航空公司后来居上，客运人数已居全美第5位。

韦斯汀酒店在每次接受一批新员工时‘都只对他们提一个要求:

要非常地开心。

如果员工的工作做的不开心，酒店会要求他们讲出不开心的理由并解决这种问题，否则就会被解雇。

在这样轻松愉快的酒店氛围中，服务员都表现出了难以置信的良好精神状态，赢得了高度的顾客满意，因为，有了时刻觉得开心的员工，才有时刻觉得开心的顾客。

员工第一，在某种意义上正是顾客第一，只是主动权应掌握在自己手里。

因为企业竞争力的源泉，蕴藏在充满活力和创造精神、敢于挑战市场的企业员工身上。

以人为本饭店文化的管理核心就是把人作为企业经营管理活动的中心，不但在物质上，更在精神上尽量满足员工的需求。

“以人为本”，就是指管理者在管理中，把组织里的人作为重要因素来考虑，把满足组织中人的需要作为管理工作的出发点和目的点。

它的本质是:

“人是目的，不是手段”。

这与过去长期统治企业的管理思想“人是实现企业经济效益和社会效益目标的手段”有很大的区别。

从手段到目的，是管理的一大变革。

饭店业是劳动密集性行业，加上饭店产品有形实物产品和无形的服务产品生产和销售的同一性的特点，决定饭店员工的表规直接影响饭店形象，因此，从某种程度说饭店员工直接关系饭店的生死存亡。

那么，饭店管理就更应该充分体现“以人为本”的管理思想，以人为本，就是要在饭店形成一种有利于发挥员工的主观能动性、有利于挖掘员工潜力的民主、自山的气氛，让员工生活在轻松、和谐、愉快的环境当中。

一以人为本的核心内容1以人为本，强调在饭店管理活动中，管理的对象主要是人，而不是物，管理者也是人。

因此，饭店管理主要是处理好人与人之间的关系，调动人的一切积极性、主动性和创造性，特别是处理好经理人员和生产人员之间、_高中层经理人员之间，以及不同工序、岗位的生产人员之间的关系。

2以人为本就是要尊重饭店所有员工。

员工是饭店的第一位顾客，善待员工，对待员工应象对待顾客一样。

有了满意的员工，才会有满意的顾客.3以人为本就是要加强对员工的培训，为员工创造良好的工作环境。

饭店就是一所学校，是一个“培训机器”，饭店的主要产品就是