酒店工程部组织结构是工程部内部分工协作的基本框架_精品文档Word文档格式.doc

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酒店工程专业制组织结构，源于酒店土建工程项目，在酒店基建项目经理部基础上形成。

它按照酒店工程运营的专业类别进行分工，采用垂直方式由总工程师直接管理（见图1-1）。

其特点是：

分工明确，便于协调，管理效率高。

它主要依赖于部门经理极强的综合专业技能，因此仅适用于小型酒店或处于初期经营阶段的大型酒店。

（二）区域制

酒店工程区域制组织结构，是在酒店经营部门的功能区域划分的基础上形成的。

它按照酒店工程运营的区域范围进行分工，采用水平方式由区域主管直接管理，由部门经理宏观协调（见图1-2）。

责任明确，反应敏捷，有利于与酒店其他经营部门密切配合。

它主要依赖于区域主管的专业技能，因此容易形成工程部内部各小组之间的协同障碍。

一般适用于单体大型酒店，特别是经营功能单位分散的度假酒店。

（三）运营制

酒店工程运营制组织结构，是在酒店经营对工程系统运行特定要求的基础上形成。

它按照酒店最大程度满足顾客对酒店环境需要、最大限度降低工程系统运行成本的特定目标，把工程部相应划分为运行与维修两大系统，采用垂直与水平相结合的方式，由部门经理统筹计划和协调，由运行主管和维修主管直接管理并落实计划（见图1-3）。

有利于实现酒店经营总目标，便于工程部内部以及与酒店其他部门的相互协作，可以为工程部承揽社会委托项目创造条件。

它主要依赖于完善的管理模式、规范的操作程序和科学的维修计划，因此能够保障稳定的服务质量和经济的运行成本。

它主要为大型连锁酒店所采用。

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考核项目标准考核项目标准

1、设备完好率98%

2、能源费指标不超过营业额额5.2～5.7%

3、安全运行率100%

4、计划维修的完成率100%

5、未超过使用期限的设备报废率不超过1%

6、维修房不超过1间/天

7、日常维修的到位率（维修任务单）100%

8、客房巡查检修1次/月

9、控制供电指标不超过瓦/月

10、控制供水指标不超过吨/年

11、室内空调温度不高于24℃

12、供暖室内温度不低于22℃

13、供暖厅温度不低于22℃

14、冷热水供应不间断

15、无跑冒滴漏现象

16、排水系统畅通100%

17、断电不超过3秒

18、监控接收天线工作状态达到清晰度100%

19、闭路电视录像节目更换4次/月

20、闭路电视录像节目播放时间准确率100%

21、背景音乐音量、内容、音色的合格率100%

22、临时会场音响设备的合格率100%

23、电梯安全运行率100%

24、电梯速度的合格率100%2.5m/秒

25、宾客对设备的投诉不超过0.3‰

26、备品备件的帐物相符率100%

27、备品备件的库存量低于5%

28、交接班记录健全

29、事故记录健全

30、设备建档率100%

31、合格人员上岗率100%

32、员工培训2小时/周

33、上岗前例会1次/天

34、执行制度100%

35、安全达标率100%

36、全面卫生检查1次/周

37、环境卫生检查合格率100%

38、出勤率100%

39、部门经理巡视2次/日

40、重要活动现场组织与指挥

41、联络检查1次/月

42、房间监测指标、水箱化验合格率100%

43、计量检测合格率100%

44、各种泵检查保养1次/月

45、厨房设备巡检1次/月

46、制冷设备巡检2次/月

47、煤气设备巡检1次/月

48、电梯设备巡检1次/月

49、洗涤设备巡检1－2次/月

50、供电设备巡检1次/季度

51、音响设备巡检1次/季度

52、水暖设备巡检1次/季度

53、闭路电视检查保养1次/季度

54、卫星转播检查保养1次/季度

55、各类风机检查保养1次/半年

56、锅炉房设备检查保养1次/半年

57、中央空调设备检查保养1次/半年

58、自控系统检查保养1次/年

59、高压电缆检查保养1次/年

60、安全工具检查保养1次/年

61、部门辖区和员工被投诉情况