《动物生物化学》教学大纲知识讲解Word文档格式.docx

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学生通过学习该课程后，在知识和能力等方面应达到以下要求

1、清楚认识生命有机体的化学基础和基本特征

2、掌握动物机体的化学组成，主要是蛋白质、核酸和糖类的组成与结构以及生物膜的组成、结构与物质运输的方式，以生物大分子的结构和功能的关系为基本出发点，认识蛋白质、核酸和生物膜在动物机体中的作用。

3、清楚认识和掌握机体的中间代谢过程，包括生物催化剂---酶、主要营养物质糖、脂类、蛋白质（氨基酸）和核苷酸在动物体内的代谢过程以及与之相伴随的能量的产生、转移和利用；

物质代谢的相互关系及代谢的细胞调节机制等。

4、掌握遗传大分子核酸的功能，即DNA的复制、RNA的转录和蛋白质的生物合成及其调节机制；

简要了解核酸的一些基本技术。

5、适当了解动物机体主要组织和器官的生物化学组成与功能。

二、教学内容、教学要求及学时安排 

第1章绪论（2学时）

重点难点

1动物生物化学的定义、任务和主要内容

2动物生物化学的发展简史

目的要求

掌握动物生物化学的定义、主要内容；

了解生物化学的发展历史以及动物生物化学动物生产与健康中的地位和作用。

课程安排

1.1生物化学的概念

1.2生物化学的发展历史及其任务

1.2.1生物化学的研究内容

1.2.2生物化学和动物生产与健康

1.3生物化学与动物生产及动物健康的关系

习题要点

1生物化学的定义、分类

2生物化学经历的几个发展阶段。

第一部分生命有机体的化学

第2章生命的化学特征（1小时）

重点难点

1生物大分子与化学键

2生物能量学

了解生命有机体的与无机界的区别，认识其基本化学特征；

理解生物大分子和生物能量学的概念；

掌握生物体系中的非共价作用力及其作用；

了解水在生命活动过程中的作用。

2.1生命物质中的元素

元素组成及其特征

2.2生物体系中的非共价作用力

4种非共价键

2.3生物大分子

组成生物有机体的30种小分子前体

2.4生物能量学

ATP、机体能量的来源和转移

2.5水

水在生命中的作用

1生物大分子的主要非共价作用力及其在维持生物大分子结构稳定中的重要性。

2ATP在生命有机体能量传递、贮存和利用中的作用？

第3章蛋白质（4学时）

1蛋白质的分子组成（氨基酸和肽的结构、分类）

2蛋白质的结构层次及结构与功能的关系

了解蛋白质对于生命活动的重要性和分类；

掌握蛋白质的化学组成（氨基酸的重要性质）、基本结构单位和结构层次；

蛋白质的结构与生物学功能的关系。

理解蛋白质的理化性质（结合实验）

3.1蛋白质在生命活动中的重要作用（1学时）

3.2蛋白质分类

3.3蛋白质的化学组成

3.3.1元素组成，

3.3.2基本结构单位---氨基酸（分类、两性性和等电点等性质）

3.4蛋白质的化学结构（3小时）

肽的概念、肽键的形成与性质

肽链与肽单位

一级结构及其测定

3.5蛋白质的高级结构

高级结构---构象（二面角，非共价键）

二级结构及其种类（α-螺旋，β-折叠，β和γ-转角，无规卷曲）

超二级结构和结构域

三级、四级结构和超级结构

3.6多肽、蛋白质结构与功能的关系

一级结构与功能的关系，蛋白质结构的种族差异和分子进化

蛋白质变性与复性

蛋白质的变构作用与血红蛋白的输氧功能

3.7蛋白质的理化性质（结合实验）

1、存在于蛋白质内的20种氨基酸在结构上共同点、分类。

2、氨基酸的等电点和意义。

3、肽键、肽链、氨基酸残基和酞酰胺平面的概念

4、蛋白质的一、二、三和四级结构的概念以及它们之间的区别。

5、变构和变性的概念。

血红蛋白氧解离曲线呈S形的生理意义。

超二级结构、结构域、非共价相互作用力、肽单位、两面角、蛋白质构象、亚基、分子伴侣

第4章核酸（2学时）

1核酸的分子组成（戊糖、碱基、核苷和核苷酸）

2DNA的分子结构，特别是双螺旋结构的由来和特点

3RNA的种类和分子结构

掌握DNA和RNA的化学组成；

理解DNA的分子结构及其生物学功能；

理解RNA的种类、结构特点和生物学功能。

了解核酸的一些理化性质及其应用。

4.1核酸的化学组成

4.2DNA分子的结构

核酸的一级结构及其表示方法

DNA的双螺旋模型和高级结构

4.3RNA分子的结构

tRNA的二、三级结构

4.4DNA的一些性质

分子大小、紫外吸收、核酸的变性与复性、分子杂交

1DNA和RNA的化学组成、分子结构、分布及生物学作用。

2、DNA双螺旋结构的特点及生物学意义。

3、tRNA的分子组成、结构特点与功能。

4、核酸的变性和杂交。

5、磷酸二酯键分子杂交探针碱基配对核小体

第五章糖类（1学时）

1单糖的结构和性质（重点是葡萄糖的结构、功能和性质）

2双糖的结构和还原性

3多糖的组成、结构、主要性质和生理功能

了解糖的分类、构象以及糖类的生理功能；

理解重要同多糖（淀粉、糖原和纤维素）的结构和主要性质；

掌握重要单糖、双糖的结构和性质。

5.1单糖与寡糖

5.2寡糖

5.3多糖

5.4复合糖

1单糖的主要理化性质。

2乳糖、麦芽糖、蔗糖在结构和性质上的异同点。

3糖原的组成和结构。

4糖蛋白中糖和蛋白质的结合方式。

第6章生物膜与物质运输（2学时）

1生物膜的化学组成与结构特点

2物质的跨膜运输：

小分子和离子的跨膜运输和大分子的跨膜转运

了解动物细胞的生物化学形态；

掌握生物膜的化学组成和结构特点；

理解物质的跨膜运输方式和机理。

重点掌握膜在物质转运中的作用。

6.1动物细胞形态的生物化学

6.2生物膜的化学组成

包括膜脂、膜蛋白和膜糖，强调膜成分的双亲特点

6.3生物膜的结构特点

膜的流动镶嵌模型，膜的流动性及影响因素，膜脂与膜蛋白的关系，膜的不对称性

6.4物质的跨膜运输

小分子和离子的过膜运输（包括简单扩散、促进扩散和主动运输）；

其次介绍大分子物质的过膜转运（包括内吞、外排和分泌蛋白的过膜转运）

1构成生物膜的化学成分、生物膜的结构特点及功能。

2流动镶嵌学说的要点。

3生物膜物质转运的方式。

4Na+/K+泵及其生理功能。

第二部分动物机体的中间代谢

第7章生物催化剂——酶（5学时）

1酶的组成和结构及与功能的关系

2酶促反应动力学：

温度、pH、酶浓度、底物浓度、激活剂和抑制剂的影响

3酶活性的调节方式与机制

了解酶作为生物催化剂在生命活动中的意义、酶的命名、分类、活性测定及在生产中的作用。

掌握酶的特点、酶的化学本质和分子结构，酶的作用机理以及酶反应的动力学因素，酶活性的调控机理。

7.1酶的一般概念（2学时）

7.2酶的概念、命名、分类、酶活性和比活力的概念；

重点介绍酶的特点

7.3酶的化学组成

7.4酶的化学本质（单体酶、寡聚酶与多酶复合体等）；

结合酶及其辅因子的作用维生素与辅酶

7.5酶的结构与功能的关系（3学时）

7.6酶的活性中心与必需集团，酶原的激活等概念

7.7酶的作用机理

7.8反应活化能，过渡态与中间产物学说（锁钥学说、诱导切合学说等），酶催化机理简介

7.9酶反应的动力学

温度、pH、酶浓度、底物浓度以及激活剂和抑制剂，重点是米氏动力学、竞争性和非竞争性抑制作用对酶反应速度的影响。

7.6酶活性调节

反馈控制、同工酶，重点介绍变构调节和酶的共价修饰调节

7.7酶的分类与命名

7.8酶的实际应用

全酶、多酶复合体、同工酶、活性中心、必需基团、变构酶、酶的共价化学修饰

1、酶的概念及其特点。

2、酶蛋白与辅酶（辅基）的相互关系。

维生素与辅酶（或辅基）的相互关系

3、酶能加速化学反应速度的机理。

4、米氏方程式和米氏常数、三种抑制作用的特点及意义。

5、酶活性的可调性

第8章糖代谢（6学时）

1糖的分解代谢（糖的无氧氧化、糖的有氧氧化和磷酸戊糖途径）的主要过程和生理意义

2糖原的合成、分解和糖异生作用的主要过程和生理意义

3各糖代谢途径之间的联系与调节

了解糖代谢的概况，血糖的意义。

掌握糖代谢中的基本概念、糖的分解代谢和糖原异生的过程及糖原合成途径的基本过程。

掌握糖在体内代谢的主要途径及其相互联系与调节，理解其生理意义。

了解主要单糖和双糖的代谢。

8.1概述（2学时）

代谢的概念（包括中间代谢、代谢途径），简要介绍糖代谢的概况及血糖及其调节

8.2糖原的合成与分解

主要结合酶活性的调节介绍酶活性的放大机制---肾上腺素对肌糖原分解的调节

8.3葡萄糖的分解代谢

糖酵解途径及意义

TCA循环及生理意义（2学时）

8.4葡萄糖异生作用（2学时）

8.5磷酸戊糖途径

8.6一些重要双糖与单糖的代谢

8.7糖代谢各途径的联系与调节

糖酵解、丙酮酸脱氢酶系、三羧酸循环、丙酮酸羧化支路

1、糖原合成及分解的过程。

糖原分解代谢的两种机制。

2、比较糖酵解与有氧氧化进行的部位、反应条件、关键酶、产物、能量生成及生理意义。

3、糖异生作用及其生理意义。

4、磷酸戊糖途径的过程及生理意义。

第9章生物氧化（2学时）

1生物氧化的概念、特点和方式

2生物氧化中水和CO2的生成方式。

3呼吸链的组成与呼吸链传递体排列

4ATP的生成和机理

了解生物氧化的特点，理解生物氧化的概念、呼吸链和能量代谢。

掌握通过电子呼吸链生成水的基本过程以及ATP的产生、贮存和利用的机理；

了解其他氧化体系的意义。

9.1氧化还原酶类

非线粒体生物氧化体系（需氧脱氢酶、过氧化氢酶与过氧化物酶，加氧酶与SOD）

9.2生物氧化中二氧化碳的生成

9.3生物氧化中水的生成

呼吸链、呼吸链的组成、类型及传递电子的方式

9.4生物氧化中ATP的生成

高能键、高能磷酸键的概念；

ATP的生成，重点介绍氧化磷酸化作用（ATP的生成数目与部位）；

胞液中NADH的氧化（两种穿梭机制）；

一般了解化学渗透学说

1生物氧化与体外燃烧的区别

2、生物氧化中二氧化碳的生成

3、呼吸链的排列顺序及氧化磷酸化的偶联部位、阻抑作用和解偶联作用。

4、化学渗透学说的要点。

5、胞液中的NADH进入线粒体的穿梭机制。

铁硫中心、细胞色素C氧化酶、α-磷酸甘油穿梭作用、苹果酸穿梭作用、高能键、高能化合物、需氧脱氢酶、P/O

第10章脂代谢（6学