不合格报告范文说明Word格式.docx

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长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；

人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。

/注：

编制：

批准：

编制日期：

批准日期：

不合格项目不合格项目所属指标检验结果标准值要求

个别企业为防止食品腐败变质，脱氧乙酸过量会带来食品的刺激

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

超范围、超限量使用食品添加剂

0.806g/kg

≤0.5g/kg超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；

也可能是在添加过程中未性气味，人体食用过量，并且长期食用必定是有一定的毒性，有可能造成人体肝脏损伤。

计量或计量不准确。

企业为增加产品保质期，或者弥经常食用防腐剂含量超标的食品，

防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和超范围、超限量使用食品添加剂

1.64

≤1补产品生产过程卫生条件不佳而超范围或超限量使用防腐剂。

会对人体肝脏和神经系统等造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明

显。

注：

二氧化硫残留量

添加剂

0.26g/kg

≤0.1g/kg二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。

通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，同样发挥着防腐、漂白的作用。

不合格的原因可能生产单位使用劣质原料以降低成本，也可能是生产企业超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用；

少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量摄入可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状。

0.66g/kg

1.2g/kg

苯甲酸是重要的酸型食品防腐剂。

在酸

性条件下，对霉菌、酵母和细菌均有抑

企业对原料把控不严，导致原料带入制作用，主要用于抗真菌及消毒防腐，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）

食品添加剂

0.178g/kg

不得检出过量食品添加剂或者企业对GB2760食品添加剂使用标准不熟悉，违规使用用于医药、染料载体、增塑剂、香料和

食品防腐剂等的生产。

一般食品中添加

了食品添加剂

量只要不超过限量要求是很安全的，如

果超标严重，并且长期服用，在一定程

度上会危害肾、肝脏的健康。

不合格报告说明只供监管部门内部参考，不对外公开。

甲壳贝类等水产品具有富集

镉对人体危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤。

食品中污染物镉（以Cd计）

0.92mg/kg

≤0.5mg/kg重金属镉的特性，镉富集的部位多为蟹黄、蟹膏部分。

/

镉超标可能是水产品养殖过

程中对环境的镉元素富集。

黄曲霉毒素普遍存在于霉变的食物

中，花生、玉米、稻谷、花生油等

粮油食品最容易受黄曲霉毒素B1污

染，若生产厂家未能把好原料关，

很容易生产出黄曲霉毒素B1含量超人的原发性肝癌也很可能与黄

黄曲霉毒素B1

质量指标

52.2μg/kg

≤20μg/kg标的产品。

散装食用油是该问题的多发区，一些散装油或作坊现榨油曲霉毒素有关。

早在上世纪，世界卫生安排（WHO）的癌症研

/在生产过程中缺乏严格的原料质量究机构就将它划定为1类致癌

管理、缺乏必要的加工设备和工艺、物。

缺乏适当的保存环境、缺乏后续出

厂检测程序，其出现黄曲霉毒素B1

含量超标的风险远高于正规企业生

产的预包装食用油。

26.7μg/kg

57.7μg/kg

26.1μg/kg

过氧化值是反映油脂和脂肪酸等

长期食用过氧化值超标的食品，会破坏人体细胞正常生理功能。

易对肝造成损伤，严重超标可能引起呕吐、腹泻等症状食品就可能出现“哈喇味”或是吃着“发皮”。

被氧化程度一项指标，通常过氧

化值越高表明酸败就越严重；

加过氧化值品质指标1.4g/100g≤0.5g/100g工工艺及原料储存不当，产品运

输不符合规定或者产品销售环节

储存不当，都会造成过氧化值不

合格。

菌落总数

微生物指标

5.3某104;

7.0某103;

4.1某103;

9.1某104;

1.2某104

n=5,c=1,m=104,M=105

菌落总数等微生物超标的原因一是跟产品的生产过程有关，企业没有按照产品工艺条件要求进行生产，生产环境差，生产车间、工具设施、操作人员清洁消毒不彻底，导致产品中携带细菌。

食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

陈秋明批准：

罗北照编制日期：

2022-10-14批准日期：

2022-10-14

原因主要包括生产企业检验能力不

足，造成检验结果偏差，或是企业

酒精度（20℃）

品质指标11.8%vol（7～9）

±

1.0%vol生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高

影响酒的品质

低。

原因主要使用的洗涤剂不合格

阴离子合

或使用量过大，未经足够量清

成洗涤剂（以十二烷基苯磺洗消剂残留量指标

0.051mg/100cm2

不得检出水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐表现为消化道及黏膜刺激症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状

/酸钠计）

（饮）具中。

0.063mg/100c