不合格报告范文说明Word格式.docx

1、长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。/注：编制：批准：编制日期：批准日期：不合格项目不合格项目所属指标检验结果标准值要求个别企业为防止食品腐败变质，脱氧乙酸过量会带来食品的刺激脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超范围、超限量使用食品添加剂0.806g/kg0.5g/kg超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未性气味，人体食用过量，并且长期食用必定是有一定的毒性，有可能造成人体肝脏损伤。计量或计量不准确。企业为增加产品保质

2、期，或者弥经常食用防腐剂含量超标的食品，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和超范围、超限量使用食品添加剂1.641补产品生产过程卫生条件不佳而超范围或超限量使用防腐剂。会对人体肝脏和神经系统等造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。注：二氧化硫残留量添加剂0.26g/kg0.1g/kg二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，同样发挥着防腐、漂白的作用。不合格的原因可能生产单位使用劣质原料以降低成本，也可能是生产企

3、业超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用；少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量摄入可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状。0.66g/kg1.2g/kg苯甲酸是重要的酸型食品防腐剂。在酸性条件下，对霉菌、酵母和细菌均有抑企业对原料把控不严，导致原料带入制作用，主要用于抗真菌及消毒防腐，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）食品添加剂0.178g/kg不得检出过量食品添加剂或者企业对GB2760食品添加剂使用标准不熟悉，违规使用用于医药、染料载体、增塑剂、香料和食品防腐剂等的生产。一般食品中添加了食品添加剂量只要不超过限量要求是很安全的，如果超标严重，并且长期服用，在一定程度上会

4、危害肾、肝脏的健康。不合格报告说明只供监管部门内部参考，不对外公开。甲壳贝类等水产品具有富集镉对人体危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤。食品中污染物镉（以Cd计）0.92mg/kg0.5mg/kg重金属镉的特性，镉富集的部位多为蟹黄、蟹膏部分。/镉超标可能是水产品养殖过程中对环境的镉元素富集。黄曲霉毒素普遍存在于霉变的食物中，花生、玉米、稻谷、花生油等粮油食品最容易受黄曲霉毒素B1污染，若生产厂家未能把好原料关，很容易生产出黄曲霉毒素B1含量超人的原发性肝癌也很可能与黄黄曲霉毒素B1质量指标52.2g/kg20g/kg标的产品。散装食用油是该问题的多发区，一

5、些散装油或作坊现榨油曲霉毒素有关。早在上世纪，世界卫生安排（WHO）的癌症研/在生产过程中缺乏严格的原料质量究机构就将它划定为1类致癌管理、缺乏必要的加工设备和工艺、物。缺乏适当的保存环境、缺乏后续出厂检测程序，其出现黄曲霉毒素B1含量超标的风险远高于正规企业生产的预包装食用油。26.7g/kg57.7g/kg26.1g/kg过氧化值是反映油脂和脂肪酸等长期食用过氧化值超标的食品，会破坏人体细胞正常生理功能。易对肝造成损伤，严重超标可能引起呕吐、腹泻等症状食品就可能出现“哈喇味”或是吃着“发皮”。被氧化程度一项指标，通常过氧化值越高表明酸败就越严重；加过氧化值品质指标1.4g/100g0.5g

6、/100g工工艺及原料储存不当，产品运输不符合规定或者产品销售环节储存不当，都会造成过氧化值不合格。菌落总数微生物指标5.3某104;7.0某103;4.1某103;9.1某104;1.2某104n=5,c=1,m=104,M=105菌落总数等微生物超标的原因一是跟产品的生产过程有关，企业没有按照产品工艺条件要求进行生产，生产环境差，生产车间、工具设施、操作人员清洁消毒不彻底，导致产品中携带细菌。食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。陈秋明批准：罗北照编制日期：2022-10-14批准日期：2022-10-14原因主要包括生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是企业酒精度（20）品质指标11.8%vol（79）1.0%vol生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高影响酒的品质低。原因主要使用的洗涤剂不合格阴离子合或使用量过大，未经足够量清成洗涤剂（以十二烷基苯磺洗消剂残留量指标0.051mg/100cm2不得检出水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐表现为消化道及黏膜刺激症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状/酸钠计）（饮）具中。0.063mg/100c