食品企业管理体系Word文档下载推荐.docx

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全过程所实施的过程控制，实际上是质量管理体系运作过程的描述。

这种模式完全脱离了某一具体行业.更具通用性，也更强调体系的有效性、顾客需鎏的满足和持续改进等内容。

-（3）具有兼容性

一在2000版的标准中，IS09001阐述了用于证实能力的质量管理体系要求、ISO9004则提供了指导内部管理的质量管理体系指南，两者是一对协调的质量管理体系标准，在编舄结构、主题内容及章的层次均保持标题一致，为标准使用者提供了方便。

另外，2000版的IS09000与IS014001

《环境管理体系一一规范使用指南》也具有相同的管理体系，在内容和语言上也保持一致，使两个体系实现了兼容。

这样确保了不同管理体系标准的通用性要求可由组织全部或部分以相同的方式实施，而不必去重复实施相同的内容，同时也不必以相同的方式硬性实施那些不一致的要求，为组织同时实施两类标准奠定了基础

一（5）标准的通用化

-2000版标准在覆盖通用产品类别方面，特别是在表述产品/服务作业过程的内容方面，更加通用化。

例如，2000版在检

描述，在词汇使用方面，尽可能使用“测量”而不用“检验”或“试验”,用“纠正或调整”替代原标准中的“返工或返修”，从而兼顾了不同行业，不同规模组织的特点，克服了偏重加工制造业的倾向，为受影响的使用者的具体行业可能制定的要求提供了一个共同的基础，使得ISO9000标准适用于所有组织（无论其性质、规模或产品种类），特别是在服务业的应用更加方便。

（6）对质量管理体系文件的要求有适当的灵活性。

42000版ISO9001标准特别强调，在确定质量管理体系文件的范围（结构）时，应结合本组织的实际情况。

新标准规定的程序文件共有6个，其他文件（如“产品实现”所需要的文件），由

IS（）9000：

2008的特点

1、适用于各种类型的组织

近论,鲁贾规模是大还是小，或者是从事不同的行

2、可以进行删减

2008版中^取消了原来94版中，9001,9002,9003的3个标底，统一形成了9001・2008一个统一的标准,

副籁髀疑鹭艮据组织具体的情况进行删减，

3、突出了以顾客满意作为衡量组织业绩的手段

4、采用了过程方法

2000版也是采用过程的方法来编制的，过程就是

将输入转化为输出的活动。

将资源和活动按照过程

进行管理的方法就是过程方法。

过程应该是增值的,就是输出应该大于输入。

5、更加强调了管理者的作用

-6、标准更加突出了持续改进

-

7、对文件化的程序要求降低，强化了组织的自主权

-8、充分体现了现代管理八项原则

出生国籍？

出生原因？

覆盖范围？

7so9000出生于瑞士日内瓦，出生原因是因为1959年,

防部向国防部供应局下属的军工企业提出了

品质保证要求，要求承包商“制定和保持与其经营管理、规程相一致的有效的和经济的品质保证体系”，目的是“在实现合同要求的所有领域和过程（例如：

设计、研制、制造、加工、装配、检验、

试验、维护、装箱、储存和安装）中充分保证品

质”o政府将对照文件逐步检查、评定实施情况。

这种办法促使承包商进行全面的品质管理，取得了极大的成功。

后来，美国军工企业的这个经验很快被其他工业发达国家军工部门所采用，并逐步推广到民用工业，在西方各国蓬勃发展起来。

-随着国际贸易的不断发展，不同国家、企业之间的技术合作、经验交流和黄易也日益频繁，但由于各国采用的评价标准和质量体系的要求不同，企业为了获得市场，不得不付出很大的代价去满足各个国家的质量标准要求。

另外由于竞争的加居!

I,有的国家利用严格的标准和质量体系来阻挡商品的进口。

这样就阻碍了国际间的经济合作和贸易往来。

因此，有必要建立一套国际化的标准,使各国对产品的质量问题有统一认识和共同的语言以及共同遵守的规范。

.在这样的背景下，6。

在1980年成立了质量管理与质量保证标准化技术委员会（ISO/TC176）oISO/TC176组织了15个国家100余位专家学者，在现代管理理论的指导下，总结美国、英国、加拿大等国现有标准，并综合考虑世界各国的需要和发展不平衡的基础上进行国际标准的研究制定工作。

第一个标准ISO8402：

1986,名为《品质-术语》，于1986年6月15日正式发布。

1987年3月正式发布了IS09000系列标准，包括IS09000,IS09001,IS09002,IS09003和IS09004。

-到目前为止世界已有70多个国家直接采用或等同转为相

应国家标准，有50多个国家建立质量体系认证/注册机构,形成了世界范围内的贯标和认证“热”o目前全球已有

几十万家工厂企业、政府机构、信能企业管理咨询机构蛆织及其它各类组织导入6。

9。

0。

并获得第三方认证，在中国截至2004年底已有超过13万家单位通过ISO9000认

证。

ISO14（）（）（）环境管理体系的特点

IS014000系列标准是为促进全球环境质量的改善

而制定的。

它是通过一套环境管理的框架文件来加强组织（公司、企业）的环境意识、管理能力和保障措施，从而达到改善环境质量的目的。

它

是组织（公司、企业）自愿采用的标准，是组织（公司、企业）的自觉行为。

在我国是采取第三

方独立认证来验证组织（公亘、企业）对环境因

素的管理是否达到改善环境绩效的目的，满足相关方要求的同时，满足社会对环境保护的要求。

dIS014000也出生于瑞士日内瓦，出生原因是因为

伴随着本世纪中期爆发于一些发达国家的公害事

件，人类开始认识到环境问题的出现及其严重性。

环境污染与公害事件的产生使人们从治理污染的

过程中逐步认识到，要有效的保护环境，人类社会必须对自身的经济发展行为加强管理。

因此世

界各国纷纷制定各类法律法规和环境标准，并试图通过诸如许可证等手段强制企业执行这些法律法规和标准来改善环境

-正是在这种环境管理国际大趋势下，考虑到各国、

各地区、各组织采用的环境管理手段工具及相应

的标准要求不一致，可能会为一些国家制造新的“保护主义”和技术壁垒提供条件，从而对国际贸易产生影响，国家标准化组织（ISO）认识到自

己的责任和机会，并为响应联合国实施可持续发展的号召，于1993年6月成立了ISO/TC207环境管理技术委员会，正式开展环境管理标准的制定工

作，期望通过环境管理工具的标准化工作，规范企业和社会团体等组织的自愿环境管理活动，促进组织环境绩效的改进，支持全球的可持续发展和环境保护工作。

覆盖范围

〈的石切、LfiB、服方朋■涉

作为审核对象。

-2•现场方面a）在一个组织有多个类似活动的现场,

同一环境管理体系中管理多个现场的情况；

b）临

时性现场；

c）无特定现场的登记对象

-3、管理方面a）申请注册的范围内，有关环境的所

有责任和权限应明确；

b）在设定环境目标和指标及

制定环境管理方案时，应拥有决定如何实施环境方针的权限；

。

拥有关于环境管理及改进的财政和人力资源的支配权限；

-e）与环境有关的服务和活动直接地处于组织的环

境管理体系的对象之外时，其对环境管理体系的

影响也能在可能范围内适当对应,

例如：

共同

IS022000食品安全管理体系的特点

-L标准结构与适用范围

-2,阐述了沟通的作用

-3.标准要求建立体系要与食品法律法规相结合

-4.提出了前提方案、操作性前提方案和HACCP计划的重要性

45,强调了“确认”和“验证”的重要性

-6.与CAC的HACCP标准相比增加了“应急准备和响应”规定

47.建立可追溯性系统，对不安全产品实施撤回机制

、6022000出生于丹麦，来自政府和消费者的不断提高的要求、规则，使得食品制造商们的日子越来越不舒服了。

他们转向本地的标准化团体要求制定自愿性标准以满足社会需求。

作为这种要求的结果，许多国家如丹麦、荷兰、冰岛、澳大利亚等推出了本国的食品安全管理系统标准。

丹麦标准化协会（DS）据此提出应建立统一的国际标准。

在2001年，在他们建议下成立了ISO/TC34食物制品技术委员会，丹麦担任了秘书处工作。

为了同一目的，工作组（WG8）同年T1月成立。

他们为形成ISO/AWI22000《食品安全管理系统一一必要条件》准备了工作计划和时间表。

他们建议,新标准应该在2004年年底出台。

这一标准将会与目前联合国有关组织已经推出的规则相协调，并ISO有关导则相一致。

-IS022000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销、零售一直到消费者使用，其中也包括餐饮。

另外，与

食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建

立食品安全管理体系，如配料、食品添加剂、食品设备、食品包装材料、食品清洁服务、清洁剂、贮藏、运输、杀虫剂、兽药等。

IIACCP体系的特点

-1.HACCP体系不是一个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。

-2.HACCP体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析，确定预防措施，防止危害发生。

-3.HACCP体系是根据不同食品加工过程来确定的，要反映出某一种食品从原材料到成品、从加工场到加工设施、从加工人员到消费者方式等到各方面的特性，其原则是具体问题具体分析，实事求是。

-4.HASP体系强调关键控制点的控制，在对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析的基础上来确定哪些是显著危害，找出关键控制点，在食品生产中将精力集中在解决关键问题上，而不是面面俱到。

45.HACCP体系是一个基于科学分析建立的体系，需要强有力的技术支持，当然也可以寻找外援，吸收和利用他人的科学研究成果，但最重要的还是企业根据自身情况所作的实验和数据分析。

者降低食品安全中的风险。

作为食品生产企业,光有HACCP体系是不够的，还要有具备相关的检

验、卫生管理等手段来配合共同控制食品生产安全。

7.HACCP体系不是一种僵硬的、一成不变的、理论教条的、一劳永逸的模式，而是与实际工作密切相关的发展变化和不断完善的体系.

-8.HACCP体系是一个应进行实践.•一认识一一再

行，认真实施，不断对其有效性进行验证，在实践中加以完善和提高。

HACCP体系出生于美国，HACCP系统是20世纪60年代由美国Pillsbury公司H.BaHACCP体系uman博士等与宇

航局和美国陆军Natick研究所共同开发的，主要用于

航天食品中。

1971年在美国第一次国家食品保护会议

上提出了HACCP原理，立即被食品药物管理局（FDA）接受,并决定在低酸罐头食品的GMP中采用。

1993年FAO/WHO食品法典委员会批准了《HACCP体系应用

其应用准则》，该指南已被广泛地接受并得到了国际

准则》,1997年颁发了新版法典指南《HACCP体系及

上普遍的采纳，HACCP概念已被认可为世界范围内生

产安全食品准则。

-HACCP体系是国