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C.咖啡酸与桂皮酸结合而成的酯
D.咖啡酸与苹果酸结合而成的酯
E.咖啡酸与柠檬酸结合而成的酯
2、【正确答案】：
A【答案解析】：
绿原酸为一分子咖啡酸与一分子奎宁酸结合而成的酯，即3－咖啡酰奎宁酸；
异绿原酸是绿原酸的同分异构体，为5－咖啡酰奎宁酸。
3，4－、3，5－、4，5－二咖啡酰奎宁酸均为两分子咖啡酸与一分子奎宁酸结合而成的酯类化合物。
3、金银花的主要抗菌活性成分为
B.羟基桂皮酸
C.阿魏酸
D.绿原酸和异绿原酸
E.芥子酸
3、【正确答案】：
普遍认为绿原酸和异绿原酸是金银花的主要抗菌有效成分。
现又证明，3，4－二咖啡酰奎宁酸、3，5－二咖啡酰奎宁酸和4，5－二咖啡酰奎宁酸的混合物亦为金银花的抗菌有效成分。
4、绿原酸的分离纯化多使用
A.强酸性阳离子交换树脂
B.弱酸性阳离子交换树脂
C.强碱性阴离子交换树脂
D.弱碱性阴离子交换树脂
E.大孔吸附树脂
4、【正确答案】：
C【答案解析】：
本题考查离子交换树脂的分离应用。
绿原酸属于有机酸，可用强碱性阴离子交换树脂分离纯化。
二、配伍选择题1、A.低级脂肪酸
B.高级脂肪酸
C.饱和脂肪酸
D.不饱和脂肪酸
E.多元羧酸
<
1>
、分子式少于8个C的脂肪酸称为
A.
B.
C.
D.
E.
<
、【正确答案】：
脂肪酸为带有羧基的脂肪族化合物，分子式少于8个C的有机酸被称为低级脂肪酸，8个C以上者为高级脂肪酸。
若按其所含官能团分类，又可分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多元羧酸、羟基酸、酮酸等。
2>
、分子式含有8个C以上的脂肪酸称为
B【答案解析】：
3>
、分子式含有双键的脂肪酸称为
4>
、分子式中含有多个羧基的脂肪酸称为
E【答案解析】：
2、A.1％的明胶溶液
B.乙醚、氯仿
C.水、甲醇、乙醇、丙酮
D.乙酸乙酯
E.黄至棕色粉末
、鞣质外观为
鞣质大多为灰白色无定形粉末，呈米黄色、棕色、褐色，并多有吸湿性。
、鞣质易溶于
鞣质极性较强，溶于水、甲醇、乙醇、丙酮，可溶于乙酸乙酯、丙酮和乙醇的混合液，难溶或不溶于乙醚、苯、氯仿、石油醚及二硫化碳等。
、鞣质难溶于
鞣质极性较强，溶于水、甲醇、乙醇、丙酮，可溶于乙酸乙酯、丙酮和乙醇的混合液，难溶或不溶于乙醚、苯、氯仿、石油醚及二硫化碳等
、鉴别鞣质的试剂为
鞣质能与蛋白质结合产生不溶于水的沉淀，能使明胶从水溶液中沉淀出，能使生皮成革，这种性质可作为提纯、鉴别鞣质的一种方法。
3、A.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质
B.复杂的多元酚类化合物
C.酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物
D.黄烷-3-醇的聚合物
E.可水解鞣质和缩合鞣质
、鞣质（鞣酸或单宁）为一类
是植物界中一类结构比较复杂的多元酚类化合物。
这类化合物能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀，故可与兽皮的蛋白质形成致密、柔韧、不易腐败又难以透水的皮革，所以被称为鞣质。
、鞣质主要分为两类，分别为
根据鞣质的化学结构特征，将鞣质分为可水解鞣质、缩合鞣质及复合鞣质三大类。
主要为可水解鞣质、缩合鞣质。
、缩合鞣质为
缩合鞣质类用酸、碱、酶处理或久置均不能水解，但可缩合为高分子不溶于水的产物“鞣红”（亦称鞣酐），故又称为鞣红鞣质类。
此类鞣质基本结构是（+）-儿茶素、（-）-表儿茶素等黄烷-3-醇或黄烷-3，4-二醇类通过4，8-或4，6位以C-C缩合而成的。
此类鞣质在植物界的分布比可水解鞣质广泛，天然鞣质大多属于此类。
、可水解鞣质为
可水解鞣质由于分子中具有酯键和苷键，在酸、碱、酶的作用下，可水解成小分子酚酸类化合物和糖或多元醇。
5>
、可水解鞣质又分为两类，为
根据水解的主要产物不同，进一步又可分为没食子鞣质、逆没食子鞣质等。
4、A.胆酸
B.别胆酸
C.牛磺酸
D.粪甾烷酸
E.绿原酸
、金银花中的抗菌有效成分是
E
、属正系胆烷酸的是
A
、属别系胆烷酸的是
B
、有27个碳原子的胆烷酸是
本组题考查有机酸类的代表成分。
金银花中的抗菌有效成分以绿原酸和异绿原酸为主，还含有木犀草素、肌醇及微量挥发油等30余种成分。
5、A.冷热处理法
B.石灰法
C.铅盐法
D.明胶法
E.溶剂法
、使鞣质与蛋白质结合生成不溶于水的复合物的除鞣质方法是
D
、使鞣质与钙离子结合生成水不溶物的除鞣质方法是
、利用鞣质与碱成盐后难溶于醇这一性质的除鞣质方法是
本组题考查除鞣质方法。
明胶属于蛋白质，可与鞣质结合生成不溶于水的复合物（明胶法）。
利用鞣质与碱成盐后难溶于醇的性质，在乙醇溶液中用40％氢氧化钠调pH9～l0，可使鞣质沉淀除去（溶剂法）。
6、A.4-羟基桂皮酸
B.3，4-二羟基桂皮酸
C.3-甲氧基-4-羟基桂皮酸
D.3-羟基-4-甲氧基桂皮酸
E.3，5-二甲氧基-4-羟基桂皮酸
、对羟基桂皮酸的结构为
E.<
、咖啡酸的结构为
、
【正确答案】：
B
、阿魏酸的结构为
C
、异阿魏酸的结构为
、芥子酸的结构为
【答案解析】：
同上
三、多项选择题1、除去鞣质的方法有
A.加热后冷藏法
B.加石灰沉淀鞣质
C.在鞣质乙醇溶液中加氢氧化钠至pH9～10，鞣质成钠盐析出
D.用明胶或铅盐使其沉淀
E.聚酰胺吸附法
ABCDE【答案解析】：
除去鞣质的方法
由于鞣质的性质不稳定，致使中药制剂易于变色、混浊或沉淀，从而影响制剂的质量，因此在很多中药中，鞣质被视为杂质。
可采用以下方法除去中药提取物中的鞣质。
11.冷热处理法：
鞣质在水溶液中是一种胶体状态，高温可破坏胶体的稳定性，低温可使之沉淀。
因此可先将药液蒸煮，然后冷冻放置，滤过，即可除去大部分鞣质。
22.石灰法：
利用鞣质与钙离子结合生成水不溶性沉淀，故可在中药的水提液中加入氢氧化钙，使鞣质沉淀析出；
或在中药原料中拌入石灰乳，使鞣质与钙离子结合生成水不溶物，使之与其他成分分离。
33.铅盐法：
在中药的水提取液中加入饱和的乙酸铅或碱式乙酸铅溶液，可使鞣质沉淀而被除去，然后按常规方法除去滤液中过剩的铅盐。
44.明胶法：
在中药的水提取液中，加入适量4%明胶溶液，使鞣质沉淀完全，滤除沉淀，滤液诚压浓缩至小体积，加入3—5倍量的乙醇，以沉淀过剩的明胶。
55.聚酰胺吸附法：
将中药的水提液通过聚酰胺柱，鞣质与聚酰胺以氢键结合而牢牢吸附在聚酰胺柱上，80%乙醇亦难以洗脱，而中药中其他成分大部分可被80%乙醇洗脱下来，从而达到除去鞣质的目的。
66.溶剂法：
利用鞣质与碱成盐后难溶于醇的性质，在乙醇溶液中用40%氢氧化钠调至pH9～10，可使鞣质沉淀，再滤过除去
2、对绿原酸叙述正确的是
A.有较强的酸性，能使石蕊试纸变红
B.与碳酸氢钠形成有机酸盐
C.结构中有酯键
D.可溶于水及亲水性溶剂
E.绿原酸又叫5-咖啡酰奎宁酸
ABCD【答案解析】：
3、脂肪酸具有下列性质
A.具有酸性
B
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