大蒜规模化保鲜及产业开发项目可行性研究报告.docx

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大蒜规模化保鲜及产业开发项目可行性研究报告

大蒜规模化保鲜及产业开发项目

可行性研究报告

一、项目概述

某出口蔬菜产品大蒜规模化保鲜及产业开发项目，属于国家农业综合开发重点扶持发展的产业，也是某县重点发展的支柱产业。

本项目以公司成熟的蔬菜气调保鲜技术为基础，立足开发利用本县丰富的大蒜资源，以龙头企业带动区域经济、拉动相关产业发展的重要战略举措，有利于全面拓宽企业经营范围，提高资源利用率，提高产品的科技含量，增加农产品的附加值，提高某蔬菜产品在国内国际市场的竞争力。

本项目拟开发技术培训、技术改造、设备更新、节能降耗、废物中用，增加农民收入和社会效益为目的。

（一）某县大蒜种植生产现状

某县位于山东省南部，地处北纬34°37′-35°06′、东径117°41′-118°18′之间，年平均气温13.2℃，年均积温4935.6℃，日照时数2473.0小时，无霜期210天，年均降水量859.6毫米。

属于暖温带季风区半湿润大陆性气侯，适于蔬菜生产，现已成为全国最大的蔬菜生产县，蔬菜种植面积100万亩，总产量达35亿公斤，而大蒜年播种面积达30万亩，年出口约30万吨。

现有主导加工产品包括保鲜蒜米、速冻蒜米、蒜泥。

某已被命名为“中国大蒜之乡”。

（二）已具备的条件及新增建设内容。

1、具备的条件

（1）自然地理条件：

我县位于山东省南部，南与江苏省邳州市接壤，东临郯城县、罗庄区，北邻费县，西与枣庄市毗邻，占全省总面积的1.17%，地上、地下水资源较为丰富，非常适合蔬菜生产。

某XX食品有限公司位于某县卞庄镇前吴坦村206国道东侧，占地32亩，总面积21328平方米。

交通便利县城内形成了七纵五横的交通框架，东距青岛港300多公里，距日照港、岚山港、连云港100多公里，北距兖石铁路某站40公里，西距津浦铁路50公里，南距陇海铁路60公里，距某飞机场40公里，京沪高速公路纵贯县境，构成了海陆空立体交通格局。

（2）技术条件：

公司获得了国家气调保鲜技术专利（ZL200410023721.0），极大地解决了大蒜保鲜技术难问题，可延长增加蔬菜新鲜度4–8个月，且公司具有自主开发、创新的能力。

（3）经济条件：

该项目所需资金投入2800万元，本公司拟从三个渠道筹集：

科技扶持资金100万元，银行贴息贷款1200万元，企业自筹资金1500万元。

3、建设内容

该项目拟扩建大蒜保鲜生产线一条，速冻大蒜生产线二条，腌渍大蒜生产线一条。

另外，从蒜品种、栽培条件、采前处理及采后处理技术、入库时间、气调库温度、湿度、气体比例等对大蒜生理生化变化和大蒜品质变化情况的影响进行，筛选大蒜保鲜方案，为大蒜生产提供优质原料。

3大蒜气调贮藏保鲜技术

⑴高温贮藏保鲜

高温处理可有效地抑制了大蒜鳞茎的萌发，然后采用有聚乙烯薄膜包装可明显降低大蒜鳞茎的重量损失，贮藏8个月，蒜瓣仍然饱满。

⑵低温贮藏保鲜

低温贮藏保鲜大蒜入库时间在其生理休眠结束之前即7月底或8月初完成，大蒜最适宜贮藏温度为-2℃士1℃，库内相对湿度应保持在70%–80%.

⑶辐射保鲜法

C060辐射大蒜以防止发芽，是利用蒜瓣芽比蒜瓣本身对射线感性大得多的特点，可抑制内芽萌发，中国卫生部于1984年正式批准辐照大蒜的卫生标辐照剂量在0.04–0.6kGy.

⑷化学保鲜法

大蒜贮藏时利用一些如马来酰肼能强烈抑制芽的生长和茎的伸长，可防止大蒜等在贮藏期发芽，并且残留量低，食用安全。

⑸气调贮藏保鲜

气调贮藏保鲜分为可控气调贮藏（CA）和自发气调贮藏（MA），近50年来得到迅速发展，是工业发达国家果品蔬菜贮藏保鲜的重要手段，就是使环境中氧的含量由21%降至2–5%，抑制大蒜的呼吸强度达到保鲜的目的，大蒜贮藏期可达300–350天。

气调贮藏是一种先进的水果蔬菜保鲜贮藏新方法。

实质上是在保鲜基础上增加气体成分调节。

正常大气中氧含量为20.9％，二氧化碳含量为0.03％，而气调贮藏则是在低温贮藏的基础上，调节空气中氧、二氧化碳的含量，即改变贮藏环境的气体成份，降低氧的含量至2％-5％，提高二氧化碳的含量到0-5％，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓新陈代谢过程，较之普通冷藏能更好地保持果蔬的鲜度和商品性，延长贮藏期和销售货架期。

由于我公司已获得了国家保鲜技术专利，可极大地改善大蒜保鲜技术难题，技术处于国内领先地位。

二、申报单位基本情况

某XX食品有限公司是一家拥有自营进出口权的内资企业，成立于2008年，属市级重点龙头企业。

以生产经营出口保鲜、速冻、腌渍蔬菜产品为主，主要产品有大蒜、蒜米、蒜泥、生姜及姜块、姜泥、牛蒡、大豆、青刀豆、胡萝卜等，年生产加工各类蔬菜产品6000吨全部用于出口，主要销往日本、韩国以及东南亚、中东、东欧等国家和地区。

本公司自主研发的保鲜技术已获得国家技术专利，本产品和同类相比保质期延长了4个月。

（一）企业性质及所有制

单位名称：

某XX食品有限公司

通讯地址：

山东省某县卞庄镇前吴坦村苍丕路东侧

注册时间：

2008年7月3日

注册资金：

300万元人民币

登记注册类型：

有限责任公司

（二）单位转化能力论述

公司自创建以来，以“诚信为本，科技兴业”为企业宗旨，企业拥有一支稳定的科研队伍，有技术研发专门机构。

公司注重新产品和新技术的开发，以技术的创新促进企业的发展，以产品的不断提升和创新赢得市场。

新型保鲜技术自研发至今，历时数年，汇集了一批专业人才，现有中高级人才26名。

此外，公司还与有关大专院校、科研院所保持横向联系，聘请技术权威作为企业的技术顾问，为公司产品研发提供了强大、可靠的技术保障。

（三）单位职工队伍情况

1、企业法人代表

企业法人杨希鹏，汉族，高级经济师。

硕士学位，曾获得市级评选的十大杰出青年、优秀企业家等荣誉称号，中华人民共和国国家知识产权颁发了蒜米保鲜“发明专利证书”，山东发明协会授予“优秀发明家证书”“荣誉证书”。

2、公司主要人员机构

（1）人员总数：

现有员工176人，其中大专以上学历员工70人，占总人数的41%；中专以上学历员工106人，占总人数60%。

（2）公司管理层人数、文化水平、年龄机构：

管理人员共22人，硕士2人，本科12人，专科8人.平均年龄39岁。

（3）技术开发、生产、销售人员比例：

研发人员26人，占总人数15%；从事生产的一线员工120人，占总人数68%；销售人员12人，占总人数7%。

（四）公司组织机构

根据现代企业制度的要求，按照项目规模，公司职员要少而精，公司的组织机构必须符合精简高效、一专多能的要求。

公司实行总经理负责制，各职能部门根据总经理的决议开展具体的生产经营管理工作。

本公司系私有企业，已经建立了全面的企业管理规章制度与工作考核制度，考核指标分解到人。

建立一套有效的成本管理体系。

生产部门有生产日报表，对生产成本、单耗进行分析；质检部门有质检月报，对原材料、产品质量进行分析；后勤部门有行政月报，对公共设施的损耗以及行政费用进行分析；财务部门有财务月报，对各项经济指标进行分析。

以上分析汇总均与工作考核挂钩。

图1企业组织机构设置

（五）职员来源及培训

1.劳动定员

本项目建成投产后劳动定员根据生产情况需增加职工400人（主要以招收下岗职工为主，减轻就业压力），专业人员50人，大专以上文化程度200人，其中管理人员38，生产技术科100人，车间主任8人，质检人员14人，生产工人240人。

厂区生产线采取连续运转的工作方式，主要生产线和质量管理部门采取三轮班制，其它部门采取二轮班制或一轮班制。

2.培训

公司员工实行聘任制，按有关规定进行招聘，通过考试或考核后，择优录用。

应聘人员一律采用合同制，按国家有关规定签定劳动合同。

此外，公司将聘请高级技术专家，聘用优秀的管理和技术人员来充实人力资源。

公司拥有较为先进的生产设备和生产流程，为一现代化公司，需要生产人员和管理人员（包括技术人员）必须具备较强的工作能力，因此需在生产线投产之前，必须进行人员培训工作。

在试生产和投产期，可招聘有经验的技术骨干和专家业厂指导。

为保证生产计划的实施，公司将按不同岗位对管理人员、生产技术人员进行培训：

管理人员培训，技术人员培训，主要是选用有现代科学知识的管理人员结合本项目生产、经营、管理实际进行培训。

对主要生产控制和巡检人员、部分技术人员以及管理人员进行较系统的专业理论知识培训的同时，还需要派他们到同类型的先进厂进行跟班培训半年；

一般生产工人培训，主要是上岗前的培训。

可派到同类型的生产厂进行跟班培训，同时对他们进行一般理论知识、操作技能、安全技术等方面的培训时间不少于3个月，公司规定所有生产工人上岗前必须接受专业技术培训，持证上岗。

（六）管理制度

公司在管理上本着精、简、严、活的原则制定了一系列规章制度：

精——坚持因事设岗，以岗定员，薪随岗变；

简——制度简洁、简练、言简意赅；

严——制度严、考核严，制度约束层面上至领导，下至普通员工；

活——根据市场变化和公司实际情况不断修正管理规章制度，使公司时刻充满活力。

目前公司从管理层到员工，从科室到车间，都制定了严格的操作规程，并且公司正逐步完善自身组织结构和服务网络，丰富产品序列和服务内容。

此外，公司的人才建设和市场建设也在不断加强，已形成了较完整的内部管理框架和稳定的业务运作体系。

公司机构精简，章程规范，制度健全，管理层次少，办事效率高。

应用现代企业建制机构，实行董事会决议下总经理负责制。

产品生产全过程有着较为完善的质量监控管理。

从定点采购原材料，直到成品销售到用户，均严格按照卫生食品质量体系的要求把关。

（七）公司财务经济状况

上年度通过会计师事务所审计的会计报表，计算上年度财务指标如下：

上年度财务指标

项目名称

指标（万元）

总资产

4600

总收入

3200

总负债

500

固定资产总额

1200

产品销售收入

2800

净利润

410.3

上缴税费

152

流动比率=流动资产÷流动负债=62%

速动比率=速动资产÷流动资产=（流动资产－存货）÷流动负债=25.5%

总资产报酬率=（利润总额+利息支出）÷平均资产总额×100%=15.6%

净资产收益率=净资产÷平均净资产×100%=21.8%

应收账款同转率=主营业收入÷平均应收账款总额=87

资产负债率=负债÷资产×100%=10.86%

公司的资金流动性强，收益高，有一定资金能力承担项目建设。

三、必要性和意义

1.促进农业产业结构的调整

某县蔬菜具备了较大的生产规模和生产水平，尤其是蔬菜的市场流通和储藏加工走在了全省、乃至全国的前列。

但是，也面临着自然风险和市场风险的双重挑战，尤以市场竞争风险更为直接，其主要原因是我县的蔬菜生产虽然量大质优，但缺少深加工产品，蔬菜的产品的附加值较低，缺少大的龙头企业带动，这些问题的存在将极大的制约我县蔬菜产业的进一步发展。

公司潜心研发的蔬菜保鲜技术应用于大蒜及其它蔬菜种类的保鲜，不仅使企业的科技含量增加，更重要的是技术应用对整个地区的农业结构调整有积极的促进作用。

2.创立特色品牌，扩大出口创汇

公司通过扩建项目，将本县丰富的原材料进行深加工，如现在的主导产品就是利用出口蒜头加工成保鲜蒜米、速冻蒜米、蒜泥，其它蔬菜如山牛蒡、洋葱、胡萝卜加工成丝、片、段等精细小包装的便捷食品，外销价格会成几倍、几十倍的增值。

如山牛蒡、大蒜上市时，保鲜产品每吨500-600美元收购，而加工成小包装真空充氮保鲜蒜米、速冻蒜泥、牛蒡丝，FOB青岛价就卖到了1000-1300美元。

这样充分利用了原料，提