电饭煲菜谱教材.docx

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电饭煲菜谱教材

电饭煲菜谱

1、可乐鸡翅：

鸡翅选用翅中,也可以适当有一些翅根（推荐，肉多，烧的时候剪开来，容易入味，同理翅中的中间可以划一刀--）,而翅尖最好不要选.

另外还需要一块姜,需要的调味品很少,酱油（最好是老抽,易于上色）,盐,以及可乐,大概两斤的鸡翅用一听的可乐就差不多够了.一锅大概用一斤鸡翅。

1.鸡翅洗好后,用酱油腌上,姜切末撒上,不时翻一翻均匀着色,腌大概一个半到两个小时.注意就是酱油的用量要适中。

2.将鸡翅连同酱油一起倒如电饭锅里,选择开关置于"煮饭"档,倒入可乐,以将近漫过鸡翅为宜,姜切片放入.注意的是一定不能没有姜,否则鸡的土腥味去不掉的（其实酒也行，不用可乐的话用啤酒就好了，去腥，肉又嫩，比例同可乐）。

3.不时翻动一下,等到可乐快要烤干了的时候,尝一下,可以根据个人的口味再加盐或加少量可乐继续煮一段时间,但时间不宜过长,以鸡肉变的松软甜嫩为准.煮的时候可以注意切换"煮饭"和"保温"开关,尺度自己调节。

2、红烧鸡块：

1.将鸡切好用酱油腌半小时。

2.把电饭锅放点油，然后按下加热。

盖上盖子。

3.油热了就把豆瓣、蒜、花椒以及香料（嫌麻烦就去买十三香粉，方便简单）倒下去炸。

（偶尔翻一下）

4.然后看到豆瓣变红了，就把腌好的鸡连同半碗水放入电饭煲后开始煮。

（要吃软软的土豆，就同时放土豆下去）

5.15－20分钟后放入少许调料（盐、糖、鸡精等），再闷5－10分钟即可。

3、豌豆腊肠焖饭：

用到的材料有：

大米适量腊肠两根豌豆玉米粒

格林黛娜的做法：

1.大米淘洗干净，放在电饭煲里，倒入清水，水量和平常煮饭一样。

2.腊肠斜切成小片，和豌豆，玉米粒一起倒在锅内，再倒入少量盐和一勺蚝油，一勺色拉油，搅拌均匀，然后盖盖，按煮饭键就可以了。

3.吃的时候也可以撒些香葱，也可以用香肠和喜爱的菜做焖饭。

4、香菇鸡肉饭的做法：

原料：

大米三杯；鸡脯肉80g；香菇大点的3朵；红椒（俺没有胡萝卜了，所以用红椒代替）半个

调料：

酱油20ml（我家口味淡，我只放了15ml，自己随意哈），料酒20ml，盐3g

做法：

1.大米淘洗干净，放进电饭锅。

按照平时煮饭的量加水就可以，可以略少一点点

2.香菇洗净，去蒂，切成片状；鸡脯肉切片，裹上水淀粉，然后入沸水中汆一下，捞起沥干；红椒或者胡萝卜切丝

3.往电饭锅中倒入酱油、盐和料酒，用勺子搅拌均匀

4.均匀铺上香菇、鸡片和红椒丝

5.按下煮饭键，就该干嘛干嘛去啦！

5、香肠焖饭：

材料：

眉州东坡香肠2根，洋葱半个，杭椒2个，米饭1大碗，清水；

料汁：

卤肉饭酱油3勺，料酒1勺，色拉油1勺，香油少许，盐和胡椒粉适量；

随后呢，将所有材料放入电饭煲中，倒入切好的香肠，加入洋葱碎和杭椒圈，搅拌均匀，即可开启煲饭的按键......

这讲究之三，就是待按键跳起后，不要马上打开盖子，稍微焖上15分钟，让余温继续将饭粒焗香，深层入味......　打开锅盖，趁热亮相，已是满厨房的香气，盛上一勺，米饭夹着酱香，均匀上色入味，油而不腻，真的是粒粒皆香呐～～

6、煲仔饭：

材料：

酱肉（5*5CM大小一块）、香肠2-3条、香米和糯米各1.5杯（电饭煲的量杯）

做法：

1.酱肉、香肠洗净，切成薄片；

2.香米、糯米混合，洗净；

3.酱肉、香肠、香米、糯米全部混合，加入水，比平时做饭时略少一点水，拌匀，煮饭。

30分钟后简单美味的煲仔饭就轻松做好了。

注意：

因为酱肉、香肠中的油和盐份，所以没有放盐和油。

你可以视酱肉的多少和咸度来调整。

7、啫啫鸡：

材料：

鸡块；调料A：

生抽、米酒、鸡粉；配料B：

生姜（剁碎）、蒜（拍烂）、青红辣椒（切块）；配料C：

葱（切段）、香菜（切段）；橄榄油。

制法：

1.先用调料A给鸡块泡澡。

2.电饭煲按下煮饭钮。

煲热了后加橄榄油，将配料B（生姜、蒜、青红辣椒）爆香，用筷子当助手。

3.放进鸡块，搅拌铺平，加盖。

十分钟后开盖给鸡块做个翻身运动，加盖十分钟。

4.加糖再煮5分钟，让汁液收浓。

放入配料C（葱、香菜）放入锅里，给电饭煲停电

8、盐焗鸡：

材料:

光鸡半只（1斤三两重），海天牌盐焗鸡粉1包，香葱1把

制作方法:

1.光鸡半只，盐焗鸡粉一包．

2.光鸡洗净擦干水分，用盐焗鸡粉把鸡身内外涂遍，腌制２－３小时．

3.电饭锅内放入两大匙食用油，香葱一把．

4.把鸡放在葱面上．盖上电锅盖．按下煮饭键，至跳键至保温档后．把鸡翻过另一面重新按下煮饭键，再次跳键至保温档即可．取出鸡斩件装盘

9、香菇鸡肉饭:

主料：

三黄鸡半只、鲜香菇8朵、芹菜叶适量、大米1杯半

配料：

葱、姜、酱油、料酒、盐、胡椒粉

做法：

1、大米淘洗干净，加入和平时焖饭一样的水量，浸泡30分钟；

2、三黄鸡洗净拆解成小块，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉抓匀，腌制15分钟；

3、鲜香菇洗净切片，芹菜叶洗净撕成小朵，葱姜切片备用；

4、做锅热油，下葱姜煸出香味后放入鸡肉充分煸炒，然后将电饭锅中泡米的水倒入炒锅中，大火烧开后转小火，同时加入香菇翻炒均匀，酌情加盐调节咸度。

小火略煮几分钟后就可将炒锅中的鸡肉和香菇连汤带料倒入电饭煲中，盖在大米上（不要搅拌），盖上电饭煲盖子，执行煮饭程序。

电饭煲跳闸后，打开盖子放入芹菜叶，翻拌均匀，盖上盖再焖10分钟，就可以出锅了

10、电饭煲鸡翅：

买了2块钱的葱，用来铺在电饭锅底，一个是防止粘锅底，另外就是这样把葱的味道局出来。

鸡翅用盐局鸡粉、生抽、老抽、蚝油腌半个小时，然后平铺在葱上面。

然后就是等啊等，一阵阵的香味就不停得从电饭煲里散发啊散发！

我就蹲在锅旁边，看啊看，等那个小键一跳，黄灯一亮，呵呵，开饭了！

11、笋干菜扣鸭

用到了肥鸭半只（我用了半只的一半）、笋干菜（用霉干菜也一样）、李锦记秘制红烧汁、姜、料酒。

1、鸭子洗净，整快抹上盐，盐上15分钟。

（不腌也行，那就在烧的时候多放些盐）

2、笋干菜用水泡软。

3、清水烧开，将鸭子放入，放上姜切，焯一下。

4、将笋干菜铺在电饭煲内。

（不用放油！

）

5、将鸭整块皮面朝下，放于干菜上面。

6、放上姜片，倒入料酒、红烧汁，少许盐。

7、加清水，没过鸭肉，电饭煲按煮饭键，水烧到剩三分之一的时候放少许糖，继续盖上，煮到收汁（如果嫌麻烦，就在放清水的时候就放好糖，等到电饭煲跳至完成保温即可），将煮好的鸭子取出切块放在干菜上。

12、沙爹鸡块：

做法超简单:

1、鸡块洗净，放入电饭锅中，加入油（别太少），沙爹酱，少许盐，拌匀。

2、电饭锅盖好盖儿，按下按钮。

3、当听见响声的时候，打开锅盖，再拌拌。

4、等按钮自动跳上去的时候就可以盛出来吃了。

13、手撕鸡：

材料:

嫩鸡一只,我每次都买两斤半左右的.

调味:

老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐,糖,料酒一瓶盖.

配料:

葱段,姜片.

做法:

1.准备一只嫩鸡,洗净.

2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟.

3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀.

4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟.

5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油（没有就不要了）,把葱和姜片平铺在电饭锅底

（我没有铺姜片,导致最后锅底的调料汁结牢,有点焦,锅子难洗,所以建议你们做的时候把姜片和葱铺满底部,可以防止结底）

6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭,

7.等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃

14、三杯鸡：

原料：

小公鸡一只（大小按需），姜片适量，米酒（最好是广东的九江双蒸），酱油，花生油。

将鸡弄干净后，鸡脚塞入腹中，姜片也塞进去，放入电饭煲，酱油，米酒，花生油各一杯（1：

1：

1每份约普通一次性纸杯2/3）倒入，切记三种材料缺一不可，除此以外都不需要！

电饭煲打到“煮饭”处，约10分钟（大一点的话适量延长不用超过15分钟），开锅翻转鸡

身。

再过10分钟即可出锅，等稍凉撕碎适量拌入原汁即可享用！

15、秘制蒜香排骨

【选料】排骨选用小排,就是最好是比较细的骨头.注意的就是最好不要买那种带大块骨头的,而且要买排骨的时候早上要起的早一点,否则剩下的都不太好了.

1、排骨要一斤左右,就可以做一锅了.

2、另外你还需要一些香菇,新鲜的,大概五毛钱的吧.同样也要一块姜,还需要一些大蒜.调味品有盐,味精,鸡精,桂皮,八角等

【方法】

排骨买的时候可以让卖主给剁成5-6cm小块,回来以后洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上（或者你嫌麻烦,可以用大蒜粉,撒上酱油,量也要适中,味精,姜切末撒在上面,拌匀.和前面一样腌上个一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起倒进来了.添点水,加入桂皮,八角（也可以买那种炖肉粉来用,里面各种味道都很足,效果不错,而且也方便）.香菇一分为四放进锅里.然后开始炖,不时注意,如果水干了就加水,到排骨产生"露骨"的程度为宜,就是说肉缩了,骨头突出来,感觉骨肉分离了是的,明白吗?

尝尝香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就可以出锅了.

16、美国松饼

首先就是把蛋白用打蛋器打到稠稠的奶油状，可以加糖和一点盐，糖少点吧，记住还要放些新鲜柠檬汁。

我没有买电动打蛋机，手打得累死。

下一步就是把蛋黄和玉米粉搅拌成蛋糊，然后放点小苏打发酵。

不放也可以,那样出来的松饼就不是很蓬松，但很嫩滑。

放了苏打的很蓬松，但很干。

我稍稍放了一点点。

然后就把之前打好的蛋白混合，放入电饭锅。

电饭锅事先要用黄油先擦过。

电饭锅闷20分钟时候，打开，香啊！

不过热烘烘的，

其实就是和烤箱一个原理的。

然后用勺子把涨气压一压，顺便整出个形状。

再闷10分钟，倒出来，看，一边已经好了，黄油经过热烤，金黄色！

赞！

然后把另一边上黄油，反过来继续用电饭锅烘。

17、、玛格丽特小饼

1.低粉100ml（面粉:

玉米淀粉=4:

1）,玉米淀粉4大勺混合过筛.熟蛋黄一个,压碎,过筛.

2.黄油60g加白糖30ml,打至发白.

3.倒入过了筛的蛋黄,拌匀.再倒入混合粉,用手抓匀,抓紧,放入保鲜膜压成1cm的厚片,冷藏1小时.

4.取出面饼,分成小份,揉成龙眼大小的丸子,放入电饭煲,用手按扁,煮饭档按4、5次就差不多好了。

18、客家盐焗鸡腿

【材料】：

鸡腿2个姜几片葱4根

【配料】：

盐/油/鸡精若干

【做法】：

首先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。

等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下

下里里外抹上一层，放在旁边待用！

时间足够的话可以放一个多小时。

在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸　　等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了。

放入葱，闷5分钟。

鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭煲底部虽然有些焦,但反而让鸡肉更香.这个鸡腿吃起来鲜嫩可口,油而不腻

19、紅烧蹄子

主料：

选取猪后腿（根据电饭锅大小选择猪后腿的大小）

操作过程：

1。

将猪后腿的毛拔除后在用刀在猪皮上刮干净

2。

用开水过（清洗）一下。

3。

放进电饭锅，加水直至漫过猪蹄，放入清洗过的葱、姜（去皮，拍碎）、八角、桂皮

4。

水开后，用汤勺撇去浮末，放入少量黄酒，加电饭锅盖，煮大约45分钟。

5。

45分钟后，用筷子夹一下肉是否熟烂。

6。

烂了之后，放两汤勺酱油，不要加电饭锅盖，过10分钟后，加糖（依个人口味）收