星级酒店培训仓储部管理规范标准精细化大全Word文档格式.doc

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（1）根据酒店食品、用品的物理及化学性质，合理地设计存放区域

周期性

（2）根据酒店各类物资的价值、危险性、敏感性等因素，确定合适的存放地点、位置和摆放规则，确保充分利用仓库库容

日常性

2．物资出入库管理

（1）指导各仓管员严格清点各类物资

（2）建立物资进、存、发放的台账，严控出入库手续和账务管理

（3）定期组织盘点工作，并向财务部提交库存盘点报表

3．物资仓储管理

（1）安排并指导仓管员做好日常仓储工作，检查仓储工作的落实情况

（2）督导物资的摆放、保管，检查、监督仓库的安全、卫生工作

（3）指导各类库存物资的周转并掌握库存量，及时调整采购计划

4．部门内部管理

（1）处理本部门内部的日常行政事务

（2）负责本部门所属员工的业务指导、绩效考核工作

（3）负责本部门员工培训、人员调配和工作安排等

11．2．2收货主管岗位职责

收货主管

提货员、收货员

提货员

用品收货员

食品收货员

全面负责酒店用品及食品的收货及检查工作，防止不符合要求的物资进入酒店

1．组织收货事宜

（1）汇总采购员交来的采购订单或收货通知，组织收货员及相关人员及时做好收货、查验工作

（2）组织请购部门负责人做好数量大及珍贵物资的验收工作

（3）根据收货员上交的收货单或发票编制收货日报表，做到货票相符、发票与日报相符、日报与实物相符

（4）对所有验收物资的规格、包装、外观及运输条件提出意见或建议

2．组织提货事宜

（1）汇总采购员交来的提货通知，组织提货员及时做好提货查验工作

（2）负责联系运输单位，保证物资安全、及时地运送至酒店

3．处理物资异常

（1）及时通知采购组跟催未按时到货的订单

（2）协助采购员妥善处理存在异常问题而不可入库的物资

4．部门工作及

人员管理

（1）协助仓储部经理拟定酒店收货人员管理制度、收货工作程序与相关规范文件，报上级审批后组织执行

（2）负责紧急收货情况的值班安排

特别工作

（3）参与下属员工的培训工作，以提高其业务操作水平

（4）督导员工的工作纪律，关心员工的思想状况，提高其工作积极性

（5）负责员工日常工作安排、考勤和考核工作，并提出奖惩意见

11．2．4用品仓主管岗位职责

仓管员、统计员

用品仓仓管员

用品仓统计员

负责酒店用品仓的筹划、调度及管理工作，在保证用品供应及时的同时，降低库存成本

1．用品在库

管理

（1）负责审核各类用品的最低和最高库存量及补仓计划

（2）督办库存用品的报损、报失、报废工作

（3）负责抽查用品与账目是否物卡相符、账卡相符、账账相符

（4）定期组织用品仓盘点工作，并配合财物部门做好盘点、抽点工作

（5）负责每季度编制弃用及流量较少的食品清单，以供上级领导参考

2．用品出入库管理

（1）组织人员做好用品仓内所有用品的出入库工作

（2）负责审核用品入库单、出库单和领料单等各种票据

（3）负责与采购部等部门的日常沟通与协调工作

（4）控制、审查酒店各部门领用用品的数量，合理使用资源

3．仓库管理

（1）检查、督导库存用品各项安全管理措施和卫生措施的落实情况

（2）负责处理仓库重大损坏、盗窃、火灾等突发事件，并及时上报

4．日常工作及人员管理

（1）根据酒店年度经营计划，拟定用品仓的工作计划并报上级审批

（2）负责下属员工的培训及考核工作

（3）指导下属员工严格按照酒店各项操作流程开展工作

11．2．6仓管员岗位职责

仓管员

仓库主管

统计员

协助主管负责酒店各类物资的发放、保管以及仓库的日常管理工作，保证仓库物资的完好，降低物资损耗

1．物资在库保管与盘点

（1）负责按照用品的类别合理堆放物资

（2）负责定期进行物资盘点，做到账、物、卡相符

（3）负责填写货品标记卡，做到一物一卡，并把货品卡挂放在显眼位置

（4）负责将每天仓库所有的入库单、领料单等其他单据整理归类，按月装订存查

（1）负责建立物资出入库台账

（2）负责酒店各类物资的出入库，并及时填写出入库单

（3）负责掌握各类物资的库存量，及时进行用品的补仓工作

（4）负责对入库物资的数量和质量根据发票、验收单等进行复验

（5）负责审核发货单、领用手续是否齐全，验证审批人的签名等工作

3．库容与环境管理

（1）负责仓库卫生清洁、仓储设备及装卸工具的保管

（2）根据仓库的环境、气温变化、通风条件，调节仓库内干、湿度和温度

（3）定期检查仓库安全、防火设施，发现异常情况及安全隐患应及时向上级主管汇报

（4）负责上下班前后对仓库的门、窗、电源等进行安全检查，发现隐患应及时处理，保证库房和物资的安全

11．5仓储部量化指标与考核方案

11．5．1仓储部量化指标

仓储物资

损失率

单位库存成本降低率

物资盘点

出错率

仓储卫生环境达标率

物资出入库差错率

入库物资合格率

仓库库容

利用率

仓储事故

次数

量化指标

11．6仓储部各岗位绩效考核方案

11．6．1仓储部经理绩效考核方案

仓储部经理绩效考核方案

一、考核目的

为规范酒店仓储管理制度，完善酒店仓储管理工作，保证酒店正常运营，特制定本考核方案。

二、考核周期

1．季度考核：

对仓储部经理当季度的工作绩效进行考核，考核时间为下季度第一个月份的日～日，遇节假日顺延。

2．年度考核：

对仓储部经理当年的工作绩效进行考核，考核时间为下年度的1月日～日，遇节假日顺延。

三、考核内容

根据仓储部经理的岗位职责，设计绩效考核指标及考核标准见下表。

仓储部经理绩效考核表

考核项目

考核指标

指标定义与考核标准

分值

得分

酒店仓库管理

仓库库容利用率

目标值为%，每降低%，减分；

低于%，减分

20

目标值为%，每降低%，减分

15

仓储物资存放、保管

仓储物资损失率

目标值为%，每增加%，减分；

高于%，减分

仓库环境检查不符合

5S管理的项次

目标值为项次以内，每增加项次，减分

10

物资出入库管理

物资出入库账目差错率

仓库盘点

仓库盘点账实不符次数

指仓库盘点后账目与实际库存数不符的次数

目标值为次以内，每增加次，减分；

超过次，减分

下属员工管理

员工流失率

目标值为%以内，每增加%，减分；

超过%，减分

5

培训计划完成率

四、考核结果应用

考核总分为100分，考核结果可分为五个等级，针对不同的等级采取不同的奖惩方案。

1．薪酬调整

根据仓储经理的考核得分，可从以下五个方面对其薪酬进行调整，详见下表。

绩效考核结果应用表

考核得分（A）

考核结果应用

90≤A≤100

考核年度内两个季度或年度绩效考核得分在该等级，职位晋升或固定工资上调40%，年度奖金全额发放

80≤A＜90

考核年度内三个季度或年度绩效考核得分在该等级，固定工资上调20%，年度奖金发放90%

70≤A＜80

年度绩效考核得分在该等级，固定工资不变，年度奖金发放60%～80%

60≤A＜70

年度绩效考核得分在该等级，固定工资不变，年度奖金发放30%～50%

A＜60

两个以上季度考核得分或年度绩效考核得分在该等级，固定工资扣减20%，无年度奖金

2．职位变动

对于考核年度内两个季度或年度绩效考核得分在90≤A≤100等级的仓储部经理，除按上表调整薪酬外，还可给予职位晋升的奖励。

对于考核年度内两个季度或年度绩效考核得分在A＜60等级的仓储部经理，除按上表调整薪酬外，还可根据具体情况安排相应培训、降级或解聘。

11．6．2收货主管绩效考核方案

收货主管绩效考核方案

为保证酒店接收的用品与食品质量，防止不符合要求的物资流入酒店，特制定本考核方案，对收货主管的工作绩效进行考核，并帮助其提高工作质量。

二、考核频率

1．月度考核：

对收货主管当月的工作绩效进行考核，考核实施时间为下一个月的1～5日，遇节假日顺延。

2．季度考核：

对收货主管当季度的总体工作绩效进行考核，考核时间为下季度第一个月的5～10日，遇节假日顺延。

季度考核得分为当季度三个月考核的平均得分。

3．年度考核：

对收货主管当年四个季度的综合工作绩效进行考核，考核时间为下一年度的1月5～15日，遇节假日顺延。

根据收货主管的岗位职责与主要工作目标，设计的绩效考核指标及考核标准见下表。

收货主管绩效考核表

规章制度执行情况

规章制度执行率

目标值为100%，每有1项制度未执行，减分

收货管理

到货物资验收及时率

入库物资质量合格率

提货管理

提货及时率

物资破损率

物资异常处理

物