高中化学选修1《化学与生活》全册教案文档格式.docx
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在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。
如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。
希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。
[导课]我们来讨论两个生活常识：
①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?
若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?
②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：
这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？
今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。
[板书]第一章化学与生活
第一节生命的基础能源——糖类
[设问]如果有人问“今天你吃糖了吗？
”你将怎样回答？
[回答]学生讨论后回答：
吃糖了，因为淀粉就属于糖类。
[讲述]糖类是绿色植物光合作用的产物。
糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。
我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。
[资料]表1—1含糖食物与含糖量
食物
蔗糖
粉丝等
大米、面粉、玉米等
苹果、桃、葡萄等
含糖量
[设问]根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？
哪些物质属于糖?
[学生讨论]回答：
糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。
[思考]由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。
[板书]大部分通式Cn（H2O）m。
[自学]资料卡片。
[讲解]糖类在以前,曾经用一个通式来表示:
Cn（H2O）m；
这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:
1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物，现在还一直在沿用这种叫法。
1、通式并不反映结构:
H和O并不是以结合成水的形式存在的.
2、通式的应用是有限度的:
鼠李糖C6H12O5、乙酸等
[设问]如何给糖类下一个准确的定义呢?
[板书]糖类:
从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.
[板书]糖的分类:
单糖低聚糖多糖
[过渡]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖（核糖和脱氧核糖）等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.
[板书]一、葡萄糖是怎样供给能量的
[讲述]葡萄糖是最重要的、最简单的单糖，在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。
[板书]葡萄糖的分子式:
C6H12O6、白色晶体，有甜味，溶于水。
1、葡萄糖的还原性
[实验1－1]注意操作顺序和用量
[实验现象]试管内壁有银镜生成。
[讲述]通过实验进行分析（实验见下页），葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有5个-OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。
[探究]葡萄糖组成与结构：
联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式
[板书]结构简式:
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH（CHOH）4CHO。
[练习]根据所学内容写出实验所发生的主要反应方程式。
[板书]
[复习]写出葡萄糖与新制的Cu（OH）2反应方程式：
[讲述]葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？
[板书]2、葡萄糖是人体内的重要能源物质
[讲解]糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的70％是食物中的糖所提供的。
人体每日所摄入的淀粉类食物（占食物的大部分），最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。
在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在70～110mg/dl（3.9～6.1mmol/L）的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：
[板书]C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）+6H2O（l）
[讲解]多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中，或转化为甘油三脂储存到脂肪组织中。
肌糖原是骨胳肌中随时可以动用的储备能源，用来满足骨骼肌在紧急情况下的需要。
如剧烈运动时，骨胳肌主要靠分解肌糖原获得能量；
肝糖原也是一种储备能源，主要作用是维持血糖水平的相对稳定；
肾糖原与肝糖原作用相同，但含量较低。
血糖的代谢异常往往又引起血脂的代谢紊乱，出现高脂血症。
过量食用糖类如淀粉等容易使人发胖。
[学生回答]归纳：
3、二糖
（1）蔗糖：
分子式：
C12H22O11
物理性质：
无色晶体，溶于水，有甜味
化学性质：
无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。
C12H22O11+H2O
C6H12O6+C6H12O6
（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）
（2）麦芽糖:
物理性质:
白色晶体,易溶于水,有甜味（不及蔗糖）.
分子式:
C12H22O11（与蔗糖同分异构）
化学性质:
（1）有还原性:
能发生银镜反应（分子中含有醛基）,是还原性糖.
（2）水解反应:
产物为葡萄糖一种.
2C6H12O6
（麦芽糖）（葡萄糖）
[课堂练习]
1．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象
的原因是
A．蔗糖本身具有还原性B．蔗糖被还原
C．实验过程中蔗糖发生水解D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解
2．蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分
子，则m与n的比值是
A．1：
3
B．3：
1
C．1：
2
D．1：
1
3．某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。
它的操作如下：
①取少量蔗糖加适量水配成溶液
②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4
③将混合液煮沸几分钟，冷却
④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。
其原因是____。
A．蔗糖尚未水解
B．加热时间不够
C．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性
D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
上述实验的正确操作是
注：
在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加银氨溶液并水浴加热。
。
4．棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分
子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体）。
棉子糖的分子式是
C18H32O16
，如果使1mol的棉子糖完全水解时，则生成半乳糖
和
葡萄糖、果糖
各1mol。
[作业]课堂练习：
2、3
[板书计划]
第一章化学与生活
糖类:
从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.大部分通式Cn（H2O）m。
糖的分类:
一、葡萄糖是怎样供给能量的
葡萄糖的分子式:
结构简式:
2、葡萄糖是人体内的重要能源物质
C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）+6H2O（l）
3、二糖
（1）蔗糖：
（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）
[教学反思
第二课时
[提问]什么是二糖和多糖？
举例并总结出二糖的化学性质。
哪么多糖又有什么性质呢？
[板书]二、淀粉是如何被消化的
[讲述]淀粉主要存在于植物的种子和块茎里，谷类含淀粉最多，大米：
80%，小麦：
70%，马铃薯：
20%。
[板书]淀粉是重要的多糖，化学式：
（C6H10O5）nn值几百到几千，天然高分子化合物。
[讲述]物理性质:
白色、无气味、无味道、粉末状，溶于水成胶状淀粉糊。
[探究]根据提示设计实验：
证明淀粉水解产物。
[交流·
汇报]展示优秀方案：
[板书]酸作用下水解反应：
（C6H10O5）n+nH2O
nC6H12O6
淀粉葡萄糖
[思考]
A．如何证明淀粉没有水解？
〖新制Cu（OH）2悬浊液或银氨溶液〗
B、如何证明淀粉正在水解？
〖碘水和新制Cu（OH）2悬浊液或银氨溶液〗
C、如何证明淀粉已完全水解？
〖碘水〗
[讲解]淀粉在人体内的水解过程
[板书]淀粉（C6H10O5）n→糊精（C6H10O5）m
麦芽糖C12H22O11
葡萄糖C6H12O6
[实践活动]检验土豆中淀粉的存在及淀粉溶液的性质。
[思考与交流]光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物，并且释放出氧的过程。
[感想]自然界变化的神奇
[转折]以上我们学习的是多糖—淀粉，下面我们再来了解纤维素有什么功能？
[板书]三、纤维素有什么功能
白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂
[讲解并板书]水解反应：
纤维素葡萄糖
[指导阅读]课本9页3自然段，帮助学生总结归纳纤维素的用途，并投影显示。
[讲述]
（1）纤维素的一个最大用途就是造纸。
滤纸几乎都是由纯的纤维素组成。
制普通的纸是在纤维素中加了填充剂，然后再加明矾及胶等，以防止用墨水写字时，墨迹扩散。
（2）在人体消化道内虽不能消化，全部排泄出来，但同时又是必不可少的，因为它可以帮助肠子蠕动，否则排泄就非常困难。
在反刍动物的消化道内，有分解纤维的酶，因此对类动物，它具有营养价值。
[总结]师生共同总结：
淀粉、纤维素的异同。
[作业]P91～5
1．下列物质中的主要成分不属于糖类的是
A．棉花
B．木材
C．豆油
D．小麦
2．不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是
A．分别加入碘水，观察颜色反应B．分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热观察有无银镜
C．
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