薄荷知识大全Word文件下载.docx

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wildmint

李鬼薄荷：

1、夏香薄荷

冬香薄荷－中文正式名：

风轮菜

夏香薄荷

常见品种：

欧洲风轮菜（又叫冬香薄荷）、匍匐风轮菜

唇型花科新风轮菜属（以前叫香薄荷属）

SatureiahortensisL.

SummerSavory

2、绿薄荷－中文正式名：

留兰香

四香菜、香花菜、绿薄荷

摩洛哥绿薄荷、皱叶绿薄荷

Menthaspicata（L.）Hudson

Spearmint 

3、柠檬薄荷－中文正式名：

香蜂花

蜜蜂花、香蜂草、柠檬薄荷

唇型花科蜜蜂花属

MelissaofficnalisL.

Balm、LemonBalm或者BeeBalm

4、欧尼花薄荷－中文正式名：

马祖林

马郁兰、马约兰

唇型花科牛至属

Origanumonites

PotMarjoram

5、柳薄荷－中文正式名：

海索草

药用神香草、牛膝草、柳薄荷

低地柳薄荷、岩生柳薄荷、蓝花柳薄荷、紫花柳薄荷、白花柳薄荷

唇型花科海索草属

Hyssopusofficinalis

Hyssop

猫薄荷：

又名荆芥.猫穗草.猫草

花薄荷：

又叫奥勒冈.牛至.披萨草.俄力冈.

蜂香薄荷：

又叫麝香薄荷.菅蜂香草.佛手柑.

薄荷（MenthahaplocalyxBriq.，MenthaarvensisL.）即亚洲薄荷，又名野薄荷、土薄荷、水薄荷、人丹草、蕃荷菜等，英文名field 

mint、Japanese 

mint，属唇形科（Lamiaceae）薄荷属（Mentha）多年生宿根草本植物。

薄荷原产北温带及日本、朝鲜和我国东北各省，野生于河边、溪边、湖沼地及山野湿地，我国主要分布于东北、华北、华东、华南、华中及西南各地，主产区在安徽、江苏等省。

薄荷在国外许多国家亦广泛分布和栽培，其中以印度栽培量较大。

我国薄荷在世界香料市场上占有重要地位，国际贸易中的所谓“亚洲之香”实际上就是指出产于我国的薄荷。

印度的薄荷主栽品种Shivalik，系从我国引进材料中选育出来的品种。

我们通常所谓的薄荷主要指亚洲薄荷（MenthahaplocalyxBriq.）。

不过，薄荷亦泛指薄荷属的香料植物。

植物学上，薄荷属（Mentha）植物有30种左右，140多个变种，其中有20个变种在世界各地栽培.主要栽培种除亚洲薄荷外，还有欧洲薄荷（M.piperita，又称椒样薄荷、胡椒薄荷，英文名peppermint）、柑橘薄荷（M.citrata英文名orange-mint、bergamotmint，又称古龙薄荷，即EaudeColognemint）、留兰香（M.spicata，又名绿薄荷，英文名spearmint）、除蚤薄荷（M.pulegium，又名胡薄荷、普列薄荷，英文名pennyroyal）、皱叶薄荷（Menthacrispa，英文名crispatemint）、菠萝薄荷（M.suaveolens,有称芳香薄荷，英文名pineapplemint）、姜薄荷（M.gentilis=M.arvensisxM.spicata，英文名gingermint）、水薄荷（,M.aquatica，英文名Watermint）、银薄荷（M.longifolia,又名马薄荷，英文名horsemint、silvermint）等。

·

胡椒薄荷：

欧薄荷

荷兰薄荷：

绿薄荷

以上为著名的2种食用薄荷。

日本薄荷、普列薄荷由于樟脑含量高，是不食用的。

以下香草的翻译，都混乱都号称为“**薄荷”，其实都和薄荷没关系的，不是薄荷属植物。

香蜂薄荷：

柠檬香蜂草 

学名Melissaofficinalis 

柳叶薄荷：

神香草

夏季香薄荷：

风轮草

柠檬猫薄荷：

荆芥

学名Monardadidyma别名柠檬薄荷、管蜂香草、佛手柑

图片：

品名:

荷蘭薄荷（就是最常见薄荷口香糖那种。

绿薄荷）

英名Spearmint

屬名:

Mentha薄荷屬

習性:

草本、最適合熬煮糖漿。

日照:

全日照、半日照。

溫度:

耐熱、耐寒。

食用方式:

泡茶、煎煮、生食、糕點、醃漬、醬料。

其他用途:

驅蟲、沐浴 

藥用療效:

強心健胃,助消化,解熱,孕婦及高血壓患者,

胡椒薄荷（欧薄荷）

英名Peppermint

草本、一般烹調及泡茶。

強心健胃,助消化,解熱,孕婦及高血壓患者

蘋果薄荷（又稱:

鳳梨薄荷）

英名Pineapplemint

草本、適合泡茶。

驅蟲、沐冤 

勿使用精油,薄荷腦含量太高之品種-如日本薄荷-不適合直接食用。

柳葉薄荷（神香草）

英名Hyssop

屬名Hyssopus

木本、耐久煮、孕婦不可大量使用。

全日照。

耐熱。

泡茶、煎煮、燒烤、燉湯。

殺菌、沐冤插花、盆景、皮膚保養。

治療感冒支氣管炎,外敷跌打損傷,改善皮膚炎。

神香草的花有白、蓝紫、粉等各种颜色，是华丽的多年生香草植物。

貓薄荷

英名Catnip

Nepeta

草本、孕婦不可大量使用。

泡茶、燉湯、醬料。

沐浴藥用療效:

幫助睡眠,促進發汗。

冬季香薄荷（风轮菜）

英名WinterSavory

屬名Satureja

木本、自古有名的催情劑。

泡茶、煎煮、燒烤、燉湯、醃漬、醬料。

沐浴薰香、插花、皮膚保養。

促進消化,改善風濕痛風症狀。

@孕婦不可大量使用

另外有夏季香薄荷，与冬季香薄荷外型、作用相似，区别只是夏季香薄荷是一年生的。

冬季是多年生的。

蜂香薄荷（麝香薄荷.柠檬薄荷管蜂香草、佛手柑、马薄荷？

）

英名Bergamot

屬名Monarda麝香薄荷屬

草本、泡茶味道類似伯爵紅茶,開紅花。

泡茶、煎煮、燒烤、生食、醃漬、醬料。

殺菌、沐冤薰香。

製成藥膏治療皮膚疹,吸入蒸氣可緩解感冒症狀常被添加於護髮用品。

著名的常见香草“柠檬香蜂草”，网络上讹为“香蜂薄荷”，属于“山薄荷属”，不是“薄荷属”。

Melissaofficinalis.英名：

LemonBalm,BalmMint,BeeBalm科别：

唇形科

利用部份：

以新鲜茎叶为主，不适合干燥保存，因为干燥会导致香气减弱。

风味特征：

类似薄荷的香气，但比较不那么浓郁而带刺激性，而是带柠檬香的温和味道。

它具有提神、放松心情、抗忧郁和镇静作用。

沸水中放入3到5片香蜂叶冲泡成茶，可纾解压力和不安。

淡绿色，散发着温和柠檬香味的香蜂草茶，还能使毛细孔舒张，协助降低感冒引起的发烧和头痛等症状，还可促进消化。

在茶中加少许糖或蜂蜜，以及一点柠檬片或果汁，就是一杯既消暑又解除疲劳的饮料了。

孕妇则请勿饮用。

用香蜂草做成的饮料在欧美有相当多的支持者。

法国人夏天爱喝的加尔慕罗水（Carmelite），就是加入香蜂草制成的。

欧美流行的蜜蜂花茶（Melissatea），则是用干燥香蜂草叶煮成。

　　在烹调上，新鲜香蜂草叶可用来制作沙拉及蛋类食品，切碎后撒在食物上，可增添香味和视觉效果。

西餐厨房常用香蜂叶烹调菇类、海鲜、乳酪类食品。

它也可作为餐前酒或啤酒的调味料。

在民间医疗上，香蜂叶叶片揉碎后外敷可治蚊虫叮咬引起的不适。

金錢薄荷（欧活血丹？

苦薄荷）

英名GroundIvy

Glechoma

草本、耐久煮、被當作減肥劑。

泡茶、煎煮、燉湯、生食、糕點。

煮成茶飲解熱利尿,搗汁生服治內傷。

學名

英文俗名

中文俗名

主要用途

特色

其他

M.spicata

綠薄荷系列

綠薄荷（荷蘭薄荷）

烹調、盤飾

香味濃

世界最通用的品種

CurledSpearmint

縐葉綠薄荷

葉緣捲曲

具觀賞價值“Crispa”

EnglishMint

英國薄荷

英國地區製作果醬及調製冷飲

園藝品種“English”

GoldenMint

黃金薄荷

烹調、盤飾、觀賞

黃色葉片

唐山特選品種

M.piperita

歐薄荷（胡椒薄荷）系列

Peppermint

胡