餐饮业安全生产教育培训制度Word格式文档下载.docx
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饮业安全生产管理工作中一项十分重要的内容，也是提高全体员工安全素质的一个重要环节和手段，各级管理人员应予以高度重视，常抓不懈。
、部门主要负责人和安全生产管理3人员应具备与本部门所从事的生产经营活动相应的安全生产知识和管理能力。
、部门应按规定对所有从业人员进4行安全生产教育和培训，保证所有从业人员具备必要的安全生产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和岗位安全操作规程，熟练掌握本岗位的安全操作技能。
凡未经过安全生产教育和培训或5.
不得上岗作业。
培训不合格的从业人员，
采用新6.当设施设备更新改造后，
工艺、新技术、新材料或者使用新设备时，相关部门的管理人员应首先了解和掌握其安全技术特性，采取有效的安全防护措施，并对作业人员进行专门的安全生产教育和培训。
、部门从事特种作业的人员应按照7国家有关规定，经专门的安全作业教育
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训后，取得特种作业岗位操作资格证培书，方可上岗作业。
、部门管理人员应当教育和督促8所属员工严格执行餐饮业的安全生产规章制度和安全操作规范，应向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施。
、本单位所有从业人员应当接受9安全生产教育和培训，掌握岗位工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。
安二、安全生产教育培训的组织机构1.全生产教育和培训的组织机构由本单位安全生产领导小组、及各部门
培训领导共同组成。
安全生产教育和培训机构的工作2.
职能
餐饮业安全生产教育培训领导小
（1）组负责新入店员工的餐饮业级安全生产负责餐饮业各级育和培训考核工作;
教管理人员每年一次的定期安全生产教育负责对部门级、岗位级安全和培训工作;
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生产教育和培训情况的监督检查、指导工作。
人力资源部负责协助安全生产办
（2）公室对新入馆员工的餐饮业级安全生产负责对新员工进行餐饮教育和培训工作;
业《员工手册》内容及相关制度的教育负责对安全生产教育和和培训考核工作;
培训考核情况进行备案登记，并填写培训记录表留存备查。
各部门安全生产培训小组领导负（3）责对新入馆员工的部门级安全生产教育和负责部门员工每年一次的培训考核工作;
负责对岗定期安全生产教育和培训工作;
位级安全生产教育和培训情况进行检查、指导工作。
各部门领班或培训人员负责对新（4）入店员工的岗位级安全生产教育和培训负责更新设备后的专门安全生;
考核工作产教育和培训工作。
三、安全生产教育和培训的内容
行业的安国家、地方各级政府、1.;
全生产法律、法规、条例和规定
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2.餐饮业及部门制定的安全生产规章制度和岗位安全操作规程以及必备的安全防护常识;
岗位安全操作知识和技能3.;
4.安全设备、设施、工具、劳动防护用品的使用、维护和保管知识;
应急岗位生产安全事故的防范、5.预案、应急措施、自救互救知识及安全撤;
离路线
餐饮业安全生产事故案例分析。
6.四、安全生产教育和培训对象及时
间
安全生产教育和培训的对象是餐饮业各级管理人员、各部门在岗员工（含临时工、实习生）、从事特种作业人员以及新入馆员工（含代培人员）。
餐饮业管理人员、安全生产管理人员和从业人员每年接受的在岗安全生产教育和培训时间不得少于8学时;
入店从业人员上岗前接受安全生产;
24教育和培训的时间不得少于学时
个月以上的从业人员上岗、离岗6
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接受安全生产教育和培训时间不得少于
;
4学时用新工艺、新技术、新教材或者使
用新设备的从业人员接受专门的安全生学时。
4产教育和培训时间不得少于
事特种作业人员的安全知识和安全技能培训，本单位的专门培训机构进行，培训课时不少于国家规定的时间。
五、安全生产教育和培训的方法和
形式
安全生产教育和培训采用课堂讲授、视听教学、案例分析、分组讨论、操作示范、现场培训、问卷调查、参观考察等方法进行。
具体形式有：
、课堂讲授：
培训员根据培训要求1准备授课讲义和试卷，对所授内容进行讲解，受训人员对培训内容作笔记备考。
、视听教学：
利用多媒体、音像2制品等对受训人员进行培训，取得直观教学效果。
、案例分析：
通过对餐饮业以往发3
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生事故或工伤案例的分析，剖析原因、查找根源、传授应对措施，提高受训人员应变处理能力。
、分组讨论：
围绕某个安全主题4组织受训人员进行分组讨论，集思广益，并对讨论结果进行陈述和点评。
、操作示范：
指派操作技能突出的5员工结合岗位安全操作规程进行操作示范，的操作程序。
）特别是新员工规范员工（
、现场培训：
结合岗位工作特点6组织现场培训，边学边练，使受训人员达到岗位工作要求。
、问卷调查：
结合安全生产活动或7公众关注的安全话题进行问卷调查，了解和掌握员工的思想动态，跟进培训。
、参观考察：
组织安全生产相关8人员进行参观考察，取长补短，提高整体安全管理水平。
六、安全生产教育和培训的考核
、考核要求：
参加安全生产教育和1培训的人员，应进行培训后的考核，考
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核合后方可上岗工作。
同时签订员工安全生产责任书，明确安全生产职责。
口试、、考核办法：
采用试卷答题、2实际操作技能考评等方式进行，达到规
定要求的可以安排上岗工作，考核不达标的需进行再次培训考核，直至达标为止。
经二次以上培训不合格者不予录用或调离原工作岗位。
、培训考核时间：
不少于半年一次。
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、考核目标：
每名员工明确岗位安4全职责，知标准，懂防范、会操作。
七、安全生产教育和培训的管理
餐饮业安全生产培训教育领导小1.组工作的要求，结合各部门实际工作情况，编制当年度餐饮业安全教育培训计
负责确定每次安全教育培训的对象及划;
内容。
、餐饮业安全生产培训教育领导小2组及各部门组织的安全生产教育和培训工作，根据培训要求，负责培训时间及培训负责建立;
场地、教具、设备的安排工作安全生产教育和培训考核记录以及
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收集各部门安全生产培训的反馈信息。
、涉及安全生产教育和培训的相3关部门，应根据餐饮业安全生产办公室的培训计划和授课要求，安排授课人员到场实施相关内容的安全生产教育和培训，并负责出题考核及阅卷登分工作。
对授课质量差、反馈效果不佳的授课人员，安全生产办公室有权要求相关部门予以调整，相关部门应给予积极配合。
、特种作业人员安全知识和安全技4能的培训考核工作，依据特种作业安全监督管理部门的规定，由指定的专门培训机构负责。
安全生产办公室负责建立特种作负责编制特业人员注册档案及相关信息;
种作业人员年度培训计划，依据《操作证》的有效期限，组织相关人员参加专业安全技术知识的培训、考核，并将考核成绩备案。
、新入店员工必须接受三级安全5教育培训，经培训考核合格后，方可分配上岗工作。
、各部门应根据餐饮业安全生产办6
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公室的要求，配臵相应数量的部门及岗位培训授课人员，负责本部门或所属岗位的安全生产教育和培训工作。
、餐饮业安全生产领导小组结合每7月安全生产大检查，对各部门安全生产教育培训、从业人员掌握安全生产知识及岗位操作情况进行抽查。
发现安全生产教育和培训不到位，或未经培训上岗和无《操作证》从事特殊工种作业的情况，将追究相关部门安全生产管理责任，并予以通报批评和相应处罚。
、有关安全生产教育和培训经费的8计划、安排及使用，《依据北京市安全生产条例》规定，参照餐饮业培训经费管理办法执行。
、安全生产教育和培训制度是本9单位安全生产责任制附件之一，解释权在本单位安全生产领导小组。
、本制度自下发之日起执行。
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