生产运作酒店生产运做报告Word格式文档下载.docx

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b”（住宿+早餐）。

最早出现在上个世纪50年代的美国，如今在欧美国家已是相当成熟的酒店形式。

　　经济型酒店有着巨大的市场潜力，具有低投入、高回报、周期短等突出的优点，"

莫泰（motel）"

“如家快捷”，“锦江之星”作为国经济型酒店的三支主要力量，其扩速度惊人。

同时，美国的“速8”、法国雅高集团的“宜必思”也相继进入国。

从沿海到地，市场份额逐渐扩大,如今拥有强大网络平台支持的连锁酒店也日趋成熟，如七天连锁、城市便捷连锁、汉庭连锁、沃克连锁等。

　　但在其蓬勃发展的光环背后，还存在着许多不乐观因素。

国有宾馆的改制，规化的政策法规引导，服务软件的提升，管理模式的升级……许多问题不容忽视。

但不容置疑的是，经济型酒店，必将由幼稚走向成熟，将在中国酒店市场上占据特殊的重要位置。

我们小组就此对做一下生产运作管理分析。

一、需求预测

经济型酒店的概念产生于上世纪80年代的美国，近几年才在中国出现。

经济型酒店的特点之一是功能简化，它把服务功能集中在住宿上，力求在该核心服务上精益求精，而把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩、简化、甚至不设，投入的运营成本大幅降低。

　经济型酒店（BudgetHotel）是相对于传统的全服务酒店（FullServiceHotel）而存在的一种酒店业态。

经济型酒店在全球的发展经历了四个历史阶段：

萌芽与发展初期；

蓬勃发展时期；

品牌调整时期；

重新发展时期。

　20世纪30年代末期到50年代末期是经济型酒店的萌芽与发展初期。

这一阶段的主要特点是汽车旅馆的出现与发展。

20世纪30年代，随着美国大众消费的兴起以及公路网络的发展，汽车旅馆开始出现，为平民的出游提供廉价的住宿服务。

例如，早在1939年美国佛罗里达几家汽车旅馆就自发形成了行业联合组织品质庭院（QualityCourts），并于第二年改名为品质庭院联合酒店（QualityCourtsUnited），为单体汽车旅馆业主提供行业服务。

二战后，美国经济的繁荣带动了大众旅游发展，引发了对中低档住宿设施的大量需求；

城际高速公路网络的建成则促进了汽车旅馆的风行。

1952年成立的假日汽车旅馆在吸收了过去汽车旅馆发展经验的基础上改善了服务质量，并且第一次尝试采取标准化方式复制产品和服务，在短短的十年时间里沿着美国的公路网络迅速发展。

　　从60年代初到80年代末期，经济型酒店进入蓬勃发展时期。

酒店数量迅速增长，而且产品形态呈现丰富的层次性，开始朝着多元化方向发展。

连锁经营开始取代传统的分散经营模式，单体酒店开拓出快速发展的扩途径，一些发展得比较成熟的经济型酒店开始并购整合单体酒店。

同时，经济型酒店开始了国际化的发展，从美国传播到加拿大、中美洲、南美洲以及欧洲。

这种扩同时刺激了本土经济型酒店的兴起，尤其是欧洲的经济型酒店开始快速发展。

到80年代末期经济型酒店已经成为欧美发达国家成熟的酒店业态。

建造一个酒店所需的资金，少则几千万元，多则几个亿，乃至几十个亿。

这种数额的投资，资金的结构往往是多元的。

按照一般规律，目前在我国建造酒店资金的结构由以下几部分组成：

1.上级拨款政府部门或企业，拿出一笔资金投资酒店。

这种资金结构，目前已不多见。

以这种形式建造的酒店，对日后的经营管理者来说，没有资金方面的压力，也没有债务负担，是最为有利的。

2.自筹资金酒店立项以后，自行招商引资，投资者根据投入的资金多少，确定在整个酒店占有的股份的比例。

这种形式，往往在酒店的建造过程中，不同股东之间对投资的主体有不同的看法，在多方意见无法统一的情况下，时有发生股东中途退股或资金不到位现象。

当有这种现象发生的时候，筹建方需要花费额外的时间和精力，去募集缺额的资金，资金如果一时无法解决，就会影响项目的进程。

　　　2005年，中国入境旅游人数达到12029万人次，旅游外汇收入达到292.96亿美元，国旅游出游人数达到12.12亿人次，国旅游收入达到5286亿元，国际国旅游业总收入为7656亿元，公民出国（境）人数达到3103万人次，各项统计指标均创历史新高。

　　2006年，中国旅游业继续保持了良好的发展势头，各项经济指标均创历史新高，入境旅游、国旅游、出境旅游三大市场均取得长足发展，全年旅游总人数达到15.5亿人次，旅游总收入8935.5亿元人民币，分别较上年同比增长13.9%和16.3%。

2006年，中国共接待入境旅游者1.25亿人次，入境过夜旅游者4991万人次，分别较上年增长3.9%和6.6%；

国际旅游收入达到339.5亿美元，较上年增长15.9%。

2006年，中国国旅游人数达到13.9亿人次，较上年同比增长15%；

国旅游收入达6229.7亿元人民币，较上年同比增长17.9%。

2006年，中国出境总人数达到3452.4万人次，较上年同比增长11.3%。

　　2007年中国旅游业总收入达1.09万亿元，首次突破一万亿元。

2007年全年入境旅游人数达1.32亿人次，增长5.5%，其中入境过夜旅游人数达5472万人次，增长9.6%；

旅游外汇收入达419亿美元，增长23.5%；

中国继续保持全球第四大入境旅游接待国地位。

国旅游人数达16.1亿人次，增长15.5%；

国旅游收入达7771亿元，增长24.7%。

　　2006年中国经济型饭店的前十强中，锦江之星、如家、速伯艾特、格林豪泰、7天连锁等纷纷上榜。

截至2006年底，中国经济型酒店连锁品牌已达100家，已开业店数超过1000家。

与上年相比市场高速增长，品牌数及市场供应量均翻了一番。

同时，民族品牌仍占据较强的主导地位。

2006年，一些新兴品牌和新兴市场的出现，也使得中国经济型饭店在业态细分和地域布局上更趋饱满。

三个主要经济型品牌包括锦江之星、如家、莫泰，而它们均面临着与国外品牌如速8和快捷假日酒店的激烈竞争。

　　2008年金融危机的爆发从金融界一路波及到实业界，酒店业作为与金融实体关系最为密集的产业，影响在所难免。

全球经济危机的影响已蔓延至亚太地区，酒店经营者在08年下半年已开始感到经营压力。

持续了数月的金融危机，通胀、油价上升导致的交通成本上涨，让不论是消费旅游还是商旅出行的人们都压紧开支。

消费旅游和商旅客人的减少使得在这条产业链条上的酒店业切实感受到了冬天般的寒冷。

但是，中国商务部将在三方面大力发展酒店餐饮行业，首先，大力发展大众化餐饮。

其次，重点关注和解决酒店行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。

第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。

商务部高度重视中国的酒店与餐饮业，在扩大需、拉动消费方面，将大力发展酒店与餐饮业。

在中国酒店的消费主要是旅游和出差所以要从这两个方面来预测酒店的消费需求。

从旅游部门的统计数字上说，跟团旅游还是一个主流，就是说人数还是比较多，但是从增长数来讲，就是自助游的游客开始逐年增加，而且现在有的地方他也考虑到这种趋势，包括国外的一些旅游局，像国旅游局、新加坡旅游局，他们对中国公民也都开展了自助游，而且像咱们国家的也开展了自由行，所以对于自助游这一块现在是越来越多。

从调查来看中国的游客对住宿的品质要求有所提高但是旅游的主要目的是还有游览景点和购物为主。

从现在历史遗迹的发掘和历史名人的籍贯之争可一略见一斑。

而在住宿的选择上我们仍然停留在低星级，特别是不少星级酒店良莠不齐为了避免被宰绝大多数游客在住宿选择上更看中价格，当然对去品质的要求也逐渐在提高，但与欧美的游客不同他们追求的是在旅行途中舒适的享受。

有钱的游客更是追求至尊的体验。

对与中国人来说一个入住了希尔顿酒店的人，第一感觉是“奢华到令人窒息”，而不是度假酒店应有的“轻松和舒适”。

这也许是文化的不同。

对于每年都有假期的外国人来说他们每年度假都可能去同一个地方所以对于居住的条件要求很高，是的旅游的目的地就是酒店，以及酒店周围美妙的自然风景。

而对于国的游客更注重游览的地方，对于住宿要求的更多的是卫生方便。

所以这正是经济行酒店在中国发展的沃土。

而对于公司出差来说作为中国的政治中心自然少不了来办公的人。

随着招待所的没落，以及驻京办的撤消。

我没调查发现对于经济型酒店的需求也是增加的。

当经济危机来袭各个企业的开销将有所减少，对于员工出差的预算也是首当其冲，很多企业在入住和安排客户上从星级酒店转战经济性酒店。

所以总体分析来看经济型酒店的需求在中国特别又是世界经济危机环境下是上的而且还有很大空间。

关键是要瞄准市场把握机会据中国饭店协会预计，未来10年，中国经济型酒店的客房数将超过现在星级饭店的客房数，成为中国住宿市场的主流，而领先的经济型酒店品牌将有望率先进入酒店品牌的全球前十强。

但与欧美发达国家经济型酒店占70%相比，目前中国经济型酒店的市场份额还不足10%。

如果以50%为下限，80%为上限，中国的经济型酒店也起码有5倍到8倍的增涨空间。

新时代大酒店

480

速8酒店

178

锦湖园公寓式酒店

390

开心连锁

158

国贸世纪公寓

410

锦江之星西客站

239

渔阳饭店

398

锦江之星天坛

219

友谊宾馆

388

如家快捷酒店

240

郡王府饭店

298

汉庭西单店

226

我们对出差旅游的人做了几项调查。

其中住宿消费调查

住宿选择

二、新产品的研究

经济型酒店因剥离了高星级酒店的大量非核心功能，只为消费者提供安全卫生的客房服务（床＋卫浴），从而使顾客花较少的钱就能享受睡眠，填补了高星级酒店太贵与低星级酒店和社会招待所价格低但卫生、服务没有保障之间巨大的市场空间。

酒店的产品也就是服务，随着人们对生产运作认识的提高，服务这项产品越来越得到人们的重视，第三产业（服务业）在国民经济中的比重将取代工业产值作为衡量一个国家的经济发展水平。

所以我们小组认为一个酒店的服务并不知识接待人员的工作，将酒店比做工厂的话服务就是酒店的产品。

也是酒店的核心价值与竞争力。

所以首先要分析经济型酒店的产品特点。

近年来，国的一些专家学者对这一概念的研究越发显得多了起来，以下是我们小组对国外部分专家学者对该概念的归纳总结。

　　Quest（1983）认为，经济型酒店是一种新类型的酒店，规模小，设施有限，价格实惠；

Lee（1984）指出，它是一种在酒店业发展最快的酒店类型，提供整洁而简单的房间；

Bale（1984）指出美国的经济型酒店是只经营客房，大约150间左右，房价总体低于中等酒店的25%-50%；

Gilbert与Arnold（1989）的定义是一种提供有限服务的旅馆，提供标准规化的住宿环境：

质量与三、四星酒店相当，但价格便宜25-30%；

在90年代初，Snior与Morphew（1990）认为经济型酒店是一种面向短途旅游而预算较低的旅行者的住宿类型；

Justus（1991）把美国的Microtel酒店规则描绘成一种经济预算的住宿业，提供基本的设施，保持价格低廉，没有食品酒水服务，没有宴会设施、健身房和其它娱乐设施；

Davidson（1993）指出，经济型住宿业具有所有连锁酒店业的优势，通过特定的设计和管理，以具备极具竞争的房价，以达到低廉的建筑成本及低廉的营运成本。

我们小组调查认为经济型酒店并不是廉价酒店。

投资较少，运营成本低，是经济型酒店的特征之一，但不是本质，也不是绝对目的。

经济型酒店的本质是负担小、回报快，这两个要素使经济型酒店的一般性规模和经营定位相对有了一个围。

经济型酒店可大可小，但每层16-20间客房，总层数不超过10层的设定是比较理想的。

恰当的总建筑面积应该