烧烤项目经营策划方案讲解学习.docx

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烧烤项目经营策划方案讲解学习

烧烤项目经营策划方案

一、分析上环境

1、市场行情

餐饮是阳光产业,经久不衰。

在餐饮行业,生意最火爆的是烧烤,烧烤火遍大江南北的大街小巷,成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。

2、消费者分析

现在市场消费烧烤的大多是年轻人,以小孩和中年人为辅,老年人基本不消费。

而且年轻人中烧烤特别受到学生的喜爱,这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物,喜欢体验生活,享受生活。

二、目标定位

1、选择目标市场并定位

由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数,故选择这类人为目标客户。

现在市场上的烧烤大多是路边摊,它们不仅不卫生而且看上去档次很低。

即便有在室内的烧烤,它们看上去也很脏,完全没有让人享受的环境。

故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤,要让年轻人到店内就是一种享受。

2、店铺选择

选择离分宜县广场周边的店面,房租控制在25000元/年。

三、营销战略

营销战略选择聚焦下的差异化战略,专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势

四、营销策略组合

1产品策略

①店内装修一定要与众不同,选择1间的门面房子,店内色彩要与烧烤相协调,制成统一协调的色彩效果,在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合,因为烧烤有许多油烟,而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。

所以要考虑到油烟的排放,建议用吸烟灯来控制油烟。

②店内人员的服装一点要统一,他们的服务态度也一定要经过专业的培训

③烧烤的品类一点要广,而且尽量选择年轻人爱吃的口味

2、价格策略

价格与周边的烧烤摊位的价格一样,价格不能收太高,考虑到我们的主要盈利点不是靠烧烤而是酒水的情况下。

菜的价格和品相就要达到最高的水平。

3、销售策略

①在店铺刚开业,用微分宜等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃,体验。

②用特色小礼物来提高客户的黏连度。

③建立微信群,与客人之间保持最大的互动.

④提出自助烧烤机出租的政策,与多数户外活动的群体达成合作。

把自己动手烧烤弄成一种生活方式。

五、品牌推广

1、品牌传播最快途径是口碑,故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段,让他们流年忘

返并且传播出去

2、当一个店经营的好事,就可以开连锁店,当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成

3、当只有一个店时,去打大型广告肯定不行,没有实力。

所以要依靠微信、微博、QQ等

自媒体和新型媒体来做宣传。

提高互动性且价格便宜。

六、财务预算

1、房租:

25000元/年

2、装修:

包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约15000元

3、烧烤设施:

自助烤炉电（500元/个*5个=2500元）自助烧烤炉碳（200元/个*10个=2000

元）吸烟灯（1000元/个*4=4000元）

4、人员工资:

4000元/月

5、促销费用:

促销员、传单、海报等约5000元

合计:

固定成本:

2.5+1.5+0.85=4.85万元

变动成本:

5000+4000*12=5.3万元

七、效益分析

1、假设天数为t,平均每天的销售额为p,则

①当p*t>（53000÷365）*t+48500时,到t天时盈利

②当p*t<（53000÷365）*t+48500时,到t天时亏损

③当p*t=（53000÷365）*t+48500时,到t天时保本

2、假设要保本,则

P=58400÷365﹢200000/t

=1529.3﹢200000/t（t>0）

∴p>145.2+132

所以,到t天为止要想不亏损,平均每天的销售必须在278以上

九、风险防范

1、在食品卫生方面一定要把好关

2、食物原材料的订购量要准确,这需要平时的分析预测

3、注意与政府及社区机构保持很好的联系

4、一定要储备人才,他们是烧烤店成功的关键

篇二:

烧烤店营销策划书

沂东嘉苑营销策划书

2013年12月8日

引言

第一部分市场解构

基本描述项目介绍

第二部分市场可行性分析第三部分消费者定位

产品定位价格策略卖点梳理

第四部分经济效益分析

销售目标财务目标

第五部分营销策划

项目营销推广策略

引言

烧烤是国内主营餐饮业态之一,烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式。

街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景

点到处可见,烧烤的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲,再加上众多的可烤食物取之不尽,用之不竭,使烧烤保持了经久不衰的市场。

各国特色烧烤的发展,让烧烤技艺得到不断融合与创新,烧烤成了休闲生活、流行文化的新标志。

融聚东西方烧烤精华而自成体系的品牌烧烤,已经成为时尚都市的靓丽风景。

随着时下人们对健康意识的升级,健康的饮食观念,绿色观念已经开始被人们广泛提倡。

而最近,在一向被人们认为吃多了有害健康的烧烤美食业里,将烧烤美食也引向了健康化的发展道路!

为许多倡导健康美食的消费者所称赞!

许多人都将烧烤视为好吃却又不敢多吃的美味。

烧烤既融合了无烟炭烤、铁板烧、涮烫,以及冰品、果饮等于一体,五味调和,又荤素搭配,去火去腻,吃的科学,吃得滋补,吃得口味协调,吃得营养均衡,吃得舒心健体。

要从根源上彻底消除了人们对“烟熏炭烤”的恐惧!

真正做的绿色烧烤。

现今社会上流行烧烤聚会,他们三五个人抑或更多的人聚在一起放松工作、学习、家庭压力,暂时抛下烦恼,享受朋友间的温馨。

烧烤可能是人类最原始的烹调方式,一般来说,烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用,因此亦有称此为烤肉。

现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展除各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

随着人们经济生活水平的不断提高,人们不仅仅满足于解决食欲上的需求,而是对于精神上的要求更多,他们需要一种放松的氛围,需要真诚的服务,追求店家的尊重,追求食品安全又可口。

烧烤食品因其自然纯朴的做法和原始野味的味道,成为人们越来越喜

爱的食品之一。

烧烤行业虽然火爆,但真正有特色,能吸引回头客的特色烧烤却不多见。

特别在夏天,夜晚外出休闲的人越来越多,那么品尝烧烤小吃是人们一个不可或缺的活动,所以开一家有特色有风格、绿色健康的烧烤店会有不错的市场收益。

第一部分市场解构一、项目背景

烧烤是国内主营餐饮业态之一,不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区,还是夜市与休闲小吃摊点,烧烤及休闲小吃随处可见,它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分,造就了一个庞大的消费市场。

约上几个朋友围桌而坐,叫上冰凉的鲜啤,边烤边吃,边喝边聊,四溢的烧肉香加上“滋滋”的烤肉声,都是令人垂涎欲滴的理由,足以让每一位美食家按耐不住。

随着烧烤餐饮行业的火爆,其经营方式也在向着两个方向发展,一个是保持街头巷尾的烧烤,其二是饭店式集约化烧烤。

二、项目介绍

1、项目名称:

特色环保烧烤店;

2、项目地址:

民主路与滨河东路十字路口往南路东,同济盛世家园沿街商铺;3、项目投资:

3、项目周边:

本店铺位于临朐核心住宅区,交通方便,人口密集,客流量大,停车便利。

背靠盛世家园小区,对面是沙滩公园、滨河公园,紧邻金诚大酒店、县直幼儿园、外国语学院等。

第二部分市场可行性分析

一、市场定位

二、行业现状

三、政策情况

四、竞争分析

1、御景花园沿街2、龙韵文化城对面沿街3、新世纪沿街

二、SWOT分析

1、优势（S）

（1）环境优势:

随着人们生活水平的提高,健康和环保的理念深

篇三:

烧烤店经营策划

烧烤策划方案

一、分析上环境

1、市场行情

餐饮是阳光产业,经久不衰。

在餐饮行业,生意最火爆的是烧烤,烧烤火遍大江南北的大

街小巷,成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。

2、市场背景

煌旗烧烤发源于四川省资阳市煌旗县,特色为烧烤是烤不是烟熏,所烤出肉类华而不腻、蔬菜新鲜且美味,深受广大消费者的喜爱。

本次定位是从四川到贵州铜仁,希望得到亲睐。

铜仁市地处重庆市秀山、湖南怀化三省交接处,是典型的山区且卡斯特地貌明显的一座小城,该地区以辣为主的饮食文化主题鲜明。

铜仁市人口20万余人,娱乐和餐饮业尤为突出;夜宵的主题以烧烤为主。

铜仁本地烧烤以烟熏烧烤为主,考出的东西色、香、味部俱全介于此煌旗烧烤为首选。

3、消费者分析

现在市场消费烧烤的大多是年轻人,以小孩和中年人为辅,老年人基本不消费。

而且年轻

人中烧烤特别受到学生和成年人的喜爱（转载自:

www.千叶帆文摘:

 烧烤店策划方案 ）,这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物,喜欢体验生活,享受生活。

二、目标定位

1、选择目标市场并定位

由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数,故选择这类人为目标客户。

现在市场上

的烧烤大多是路边摊,它们不仅不卫生而且看上去档次很低。

即便有在室内的烧烤,它们看上去也很脏,完全没有让人享受的环境。

故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤,要让年轻人到店内就是一种享受。

2、店铺选择

前期开业根据店铺的价格和位置综合选择,铜仁市民是有美味都会闻风而去。

二、营销战略

营销战略选择聚焦下的差异化战略,专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势。

三、营销策略组合

1产品策略

①店内装修一定要与众不同,选择两至三间的门面房子,店内色彩要与烧烤相协调,制成统一协调的色彩效果,在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合,因为烧烤有许多油烟,而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。

（根据店面位置和年限确定）

②店内人员的服装一点要统一,他们的服务态度也一定要经过的培训,对待客户必须热情、微笑服务。

③烧烤的品类一点要广,而且尽量选择年轻人爱吃的口味。

2、价格策略

价格相对于路边摊肯定是高,但我们让顾客消费的不仅仅是烧烤,更多的是享受,不过价

格也不能过高,这样会让顾客望而止步,只需学习肯德基、麦当劳在快餐行业的适当价格皆可

3、销售策略

①在店铺刚开业,先发传单的形式告知附近的人们。

烧烤店内的优惠价在开业的前一个星期内可以打折。

打折模式:

根据消费情况:

菜类和酒类进行打折（菜品上50送10元,酒类12瓶送2瓶）,小小的优惠会让顾客感受到店主的温馨和体贴。

②在刚开业的前期或成熟的任何时期都可以建立VIP制度,VIP贵宾可以打折。

③在烧烤店内有特色烧烤推出时,要及时以传单的形式告知顾客,甚至让他们知道不一样的特色烧烤。

④烧烤店的促销活动要抱我时机推出,并要频繁,像肯德基一样一年之内每时每刻打着不同的广告。

根据消费者需求,在不同的月份不同的季节推出不同的免费;如:

情人节可赠送小礼品或者玫瑰花,夏天推出清凉一下的冷饮等。

⑤一点要建立数据库并且定期回访,如果有VIP留下生日,订下生日蛋糕邀请到本店消费。

四、品牌推广

1、品牌产波最右下的途径是口碑,故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段,让他们流年忘返并且传播出去。

2、当一个店经营的好事,就可以开连锁店,当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成。

3、当只有一个店时,去打大型广告肯定不行,没有实力。

但强势的品牌必须依靠大力的广告来塑造,故当有许多店,甚至在多个城市有店铺连锁时,就可以花大手笔去打电视广告或其它广告,这样边际成本降低,效率也提高。

五、人力资源构建

1、店长:

1名,负责烧烤店的员工管理、顾客关系维护、市场推广。

2、财务人员:

1名,负责记账、分析、预测、控制。

3、烧烤师傅:

2名,只需负责烤美食,还有定期推出新美味。

4、服务员:

2--3名,负责迎宾、提供烧烤及服务、打扫卫生,还有杂活。

5、促销员:

2--3名,负责到烧烤店附近发传单等工作,并时刻观察市场,然后反馈。

六、财务预算

1、房租:

30/平方*月×50平米×12月=1.8万/年

2、装修:

包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约1.5万

3、烧烤设施:

烤炉、餐桌、涮汤锅、酱刷、餐具、竹签、烟缸、筷篓、涮汤勺、托盘、工作服约1万

4、人员工资:

店长（2200）+服务员（1500）×