商品学基础与实务课件PPT推荐.ppt

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该课程以商品质量为中心，研究商品的使用价值和使用价值实现规律，是学生了解商品、熟悉商品质量管理的重要课程。

校园推销实习,市场营销专业基础必修课程。

商品学基础与实务是市场营销专业基础必修课程，它主要培养市场营销（商贸等）专业“商品管理和经营”的核心能力，另外也对于专业其他核心能力如“商品推销与谈判能力、营销管理与决策能力、营销策划和执行能力”起到铺垫和支撑作用。

与前后课程的衔接关系。

商品学基础与实务是市场营销专业的专业基础课程。

开设的时间一般早于其他专业课。

它起到培养学生了解商品、熟悉商品质量管理，增加专业理性认识，增强营销职业素质的作用，为后续专业课程的衔接和将来从事营销工作奠定良好的基础。

超市实习,商品与环境演讲,对于学生的职业发展来看，学习商品课程：

一是对于自身消费的有用性，二是对于企业就业的有用性。

学习商品学作用和意义,商品学基础与实务教学要求与建议,商品学基础与实务教学要求与建议（续）,实习实训方式,一、实验、实习、实训项目商品学基础与实务课程校外实习项目1.企业商品参观实习见：

实训材料2.百货公司商品分类实习3.包装公司商品包装实习4.仓储公司养护管理实习5.质检局商品检验实习6.参与消费者协会商品打假活动商品学校内实训项目1.商品品鉴会2.商品包装竞赛3.商品介绍4.商品展销会5.商品与环境演讲会6.包装标识绘画7.填写常见认证的申请书8.购物经验大家谈9.校园315,考核方式,“就业导向”的技能型教学模式不仅要求教学内容、教学组织与之适应，而且必然反映在综合成绩评定的内容和权重方面。

课程综合成绩应该全面反映学生对知识和技能的掌握程度，一般由学习态度、作业报告、讨论发言个人展示、企业实习情况、理论基础评价五部分构成。

如下表所示。

模块一：

商品认知,项目一：

商品学认知知识要点

（1）了解商品学的形成与发展；

（2）掌握商品学的三大学派及各派的主张；

（3）了解商品学研究的对象和任务；

（4）理解学习商品学的作用和意义。

能力目标

（1）能分析商品学形成和经济发展的关系；

（2）能用商品学的基本理论指导企业商品生产与商品经营管理。

本章知识脉络,陆羽（公元733年-804年），字鸿渐；

唐朝复州竟陵（今湖北天门市）人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。

一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著茶经闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。

唐朝上元初年（公元年），陆羽隐居江南各地，撰茶经三卷，成为世界上第一部茶叶专著。

导入案例：

陆羽与茶经,1.茶经是如何形成的？

2.茶经的作用有哪些？

3.商品学是如何形成的？

4.商品学的作用有哪些？

1.1商品学的形成与发展,1.1.1国外商品学的形成与发展,意大利普那裴特药剂师著的药物商品学生药学,阿拉伯人阿里阿德迪米斯基著的商业之美,法国官员沙瓦利著有完美商人,德国人约翰贝克曼教授于1780年在德国格廷根大学首先开设了商品学课程,德国人约翰贝克曼教授于1780年在德国格廷根大学首先开设了商品学课程，17931800年出版了商品学导论,日本人户田翠香编著了日本商品学,第二次世界大战以后，在西欧形成了“经济学体系”的商品学,以美国、日本、意大利为代表，形成了“经营商品学”这个新的理论体系。

1976年10月8日在奥地利的萨尔斯堡成立了国际商品学会,神农本草,相马经,茶经,本草纲目,1.1.2我国商品学的形成与发展,盛在珦于1925年撰写的商品学,1932年刘冠英的现代商品学,1937年方嘉东著的商品研究通论,中国人民大学曾出版商品学总论等五个分册,黑龙江商学院出版日用工业品商品学、食品商品学、五金商品学,60年代初，商业部系统还召开了全国商品学学术讨论会,1995年中国商品学会成立,1.1.3商品学界的主要学派及主张,世界商品学的三大学派,第一商品学派：

自然科学与技术派商品学,第二商品学派：

社会科学与经济派商品学,第三商品学派：

1976年国际商品学会成立,1.1.3商品学界的主要学派及主张,

（1）技术学派技术学派也称为自然科学与技术派商品学，简称为第一商品学派。

它主张从自然科学方面研究商品学，确立以商品检验和鉴定为主体的商品学，运用物理、化学、电子学等方面的研究成果，开展对商品质量的研究，把商品的有形内在质量、质量标准、检验和鉴定方法，作为商品学的主要研究内容。

1.1.3商品学界的主要学派及主张,

（2）经济学派经济学派也称为社会科学与经济派商品学，简称为第二商品学派。

主张从社会科学方面研究商品学，主要从市场经济出发，建立以市场价值为中心的商品学。

着重研究商品的经营管理、商品销售、商品广告、商品包装、消费者和市场信息等。

（3）融合学派融合学派又称为第三商品学派。

它折中发展了技术学派和经济学派的主张，主张从技术和经济两方面来研究来评价商品的使用价值，使商品学成为一门典型的边缘学科，是一门具有较强实践性的应用技术科学。

1.2商品学研究的对象和任务,商品学研究的客体是商品，商品学是研究商品使用价值及其实现的一门科学。

商品的使用价值是指商品对其消费者的有用性或效用，是商品本身能满足人们的某种需要的属性所决定的。

研究商品的使用价值，不仅要研究商品的外形、结构、成分、化学性、生物学性质和物理学性质等商品的自然属性，还要研究商品的流行性、时代感、地区性、民族性和经济性等社会经济属性，满足人和社会在商品方面的物质需要和精神需要。

商品的使用价值随着科学技术的发展和人们经验的不断丰富，而陆续被发现的。

商品的使用价值是一个动态的、综合性的概念。

1.2.1商品学研究的对象,根据商品学的研究对象，其研究内容以商品体为基础，研究商品在整个生命周期中的质量及其构成要素计量、检测、控制与管理活动。

主要包括以下内容：

研究商品的自然属性；

研究原材料、生产工艺对商品质量的影响；

研究商品在流通和使用过程中质量的变化及其影响因素；

研究在流通领域对商品质量的评价、管理和保护方法；

研究大类商品知识，如：

日用百货、针纺织品、服装、家电、食品、电子商品等商品知识。

1.2.2商品学研究的内容,促进商品使用价值的实现,阐述商品的有用性和适用性,为评价商品质量奠定基础,分析商品质量变化规律,研究商品的科学系统分类,指导商品使用价值的形成,1.2.3商品学研究的任务,1.3学习商品学的作用与意义,从商品学研究的对象和内容看，商品学与许多学科的理论知识有着密切的联系，这一点也决定了商品学这门学科所涉及的理论知识具有广泛性。

在研究商品质量和品种的过程中，还需要市场学、物流学、经济学、管理学、广告学、心理学、美学和地理学中有关的理论知识。

1.3.1商品学学科的性质,综上所述，研究商品的使用价值不仅需要自然科学理论知识，也需要社会科学理论知识。

因此说，商品学既是一门边缘学科，又是一门综合性较强的应用技术学科。

此内容见前导入部分,1.3.2学习商品学的作用与意义,1.试分析说明商品学形成和经济发展的关系。

2.试分析论述商品学的基本理论如何指导企业商品生产与商品经营管理。

作业,实习与实训,商品参观实习1.实训目的：

加深对各类商品的认知，体会商品学与其他学科的联系。

2.实训内容：

超市商品参观，生产企业商品参观3.环境要求：

校外实训基地或校企合作企业的超市和生产企业4.实训流程：

准备参观总结5.注意事项：

注意参观往返及过程中的安全事宜遵守参观企业的作业、生产、经营管理纪律6.实训作业：

就商品学形成和经济发展的关系和商品学的基本理论如何指导企业商品生产与商品经营管理”两个问题写作不少于2000字论文。

项目二：

商品了解与介绍知识目标

（1）了解生活中常见商品的一些常识；

（2）掌握商品介绍的要点；

（3）掌握商品介绍文案写作。

能力目标

（1）能熟练介绍商品，推介商品；

（2）能写作商品介绍文案；

（3）胜任商店（超市）导购员工作。

本章知识脉络,一、介绍商品要实事求事。

二、介绍商品要有针对性。

三、介绍商品时语言准确鲜明。

四、介绍商品不能把自己观点强加于人。

五、介绍商品应与展示商品结合起来。

商品介绍五要点,1.商品介绍的要点有哪些？

2.要介绍好商品时应该具备哪些知识？

2.1商品了解,2.1.1食品商品,人类为了维持生命，必须从外界获得营养。

能够供人体正常生理功能所必需的成分和能力的物质称为营养素，含有营养素的物料称为食品或食料。

食物是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节机能必不可少的营养物质，又是产生热量保持体温、进行体力活动的能源。

为了适应人们的饮食习惯和爱好，工厂利用各种动物、植物、食物为原料，经过不同的加工处理，制成形态、风味、营养价值不同的加工品、经过加工制作的食物统称为食品。

食品：

供人类食用的，具有人体需要的营养成分，能够满足人们嗜好的天然产品以及加工制品。

食品的分类：

1、根据食品的来源：

植物性食品、动物性食品和矿物性食品。

2、根据食品在膳食中的比重：

主食和副食3、根据营养价值：

谷物食品、动物食品、大豆及其制品、水果和蔬菜、纯热能食品4、根据原材料：

鲜活食品、生鲜食品和谷物类食品。

2.1.1.1食品营养与卫生,食品中含有的营养素有糖类、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素、无机盐、水等七大类。

供给人体能量的蛋白质、糖类、脂肪称为三大营养素。

有一些人体不能合成，或合成速度较慢，不能满足肌体需要，必须由外界供给，这些小分子物质称为必需营养素，如必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素、无机盐和水等。

所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。

研究食品卫生，任务是研究食品中存在的、威胁人体健康的有害因素的种类、来源、性质、作用、含量水平和控制措施，以提高食品安全性，预防食源性疾病，保护食用者健康。

食品的营养与卫生

（一）食品的营养成分1、蛋白质构成生命的基本物质2、脂类：

脂肪保护脏器官和肌体、调节体温、参与代谢、抵御疾病等类脂磷脂、糖脂、固醇和蜡质3、糖类单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）多糖（淀粉、糖原、纤维素和半纤维素）,2.1.1.2餐饮食品,中餐的特点1.选料取材广泛2.加工精细多样3.烹调讲究4.口味多样5.层次分明,中餐,鲁菜山东著名风味菜点有：

炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。

鲁菜是形成最早的菜系，它对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。

八大菜系,川菜川菜中五大名是：

鱼香肉丝、宫爆鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等。

苏菜江苏名菜有香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、糖醋排骨、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹。

粤菜广东名菜有：

叉烧、油鸡、龙虎斗、烤乳猪、蚝油牛肉。

闽菜最著名的风味菜点有：

佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。

浙菜名菜名点有：

龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。

湘菜著名菜点有：

东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。