婴幼儿配方乳粉经营十项制度Word文档下载推荐.doc

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8、乳制品（含婴幼儿配方乳粉）销售记录制度；

9、不合格乳制品（含婴幼儿配方乳粉）退市制度；

10、婴幼儿配方乳粉先行赔付和追偿制度。

婴幼儿配方乳粉经营安全管理制度

一、岗位职责制度：

（一）企业负责人岗位职责：

1、对本单位婴幼儿配方乳粉的经营负全面责任，保证企业执行国家有关婴幼儿配方乳粉的法律、法规及规章制度。

2、负责建立健全企业婴幼儿配方乳粉质量管理体系，加强对业务人员的教育培训、健康查体制度的落实和实施。

3、负责建立、健全企业婴幼儿配方乳粉质量管理体系，对企业经营婴幼儿配方乳粉的质量安全负领导责任。

（二）质量管理员的岗位职责：

1、在企业负责人的直接领导下，负责质量安全工作，带领企业全体员工认真学习执行《食品安全法》、《食品药品监管总局关于进一步加强婴幼儿配方乳粉销售监督管理工作的通知》等法律法规，落实企业的各项安全管理制度及岗位职责。

2、负责维护企业婴幼儿配方乳粉经营管理制度的实施和运行，负责向企业负责人报告管理制度的执行情况。

3、负责对婴幼儿配方乳粉生产企业和生产品种的审验，供货单位、销售合法资质的审核，对企业购进的婴幼儿配方乳粉质量有裁决权。

4、负责对企业员工进行食品安全教育培训工作。

5、负责对婴幼儿配方乳粉的日常运输、存储工作提供技术指导。

6、对不合格婴幼儿配方乳粉进行控制性管理。

负责不合格婴幼儿配方乳粉的拒收退货、下架退市及销毁清理工作。

7、定期检查企业的经营环境及人员卫生状况，组织员工定期接受健康检查。

8、负责建立婴幼儿配方乳粉经营电子档案的管理工作，保证各项记录的完整性、准确性和可追溯性。

（三）采购员工作职责：

1、购进婴幼儿配方乳粉前，要对供货商的许可证、营业执照进行查验，并建立供货商档案。

2、采购的婴幼儿配方乳粉应符合下列条件：

（1）为国家食药总局公布的82家婴幼儿配方乳粉生产厂家品牌，其余品牌的婴幼儿配方乳粉不得采购；

（2）有合法票据和批次检验报告单；

（3）包装、标签标识符合国家标准。

（4）婴幼儿配方乳粉采购都要签订合同，合同要明确质量安全相关条款。

（四）仓储、维护人员工作职责：

1、按照婴幼儿配方乳粉的储存条件进行储存，对因储存不当发生的质量问题负责。

2、按照食品安全相关法律法规的要求，隔墙离地整齐堆码储存。

3、确保所储存的乳粉进、销、存记录相符。

（五）销售人员岗位职责：

1、销售人员应严格按照婴幼儿配方乳粉包装标签上标注的条件进行摆放，并确保所售出的婴幼儿配方乳粉在保质期内，并应定期检查销售中的婴幼儿配方乳粉外观性状和距离有效期截止的时间，发现问题应立即下架并向质量管理人员报告。

2、销售人员应熟悉婴幼儿配方乳粉的营养成分、适宜人群、食用方法、食用量、存储方法和注意事项等内容，不得对消费者扩大宣传，严禁对婴幼儿配方乳粉进行疗效和封建迷信方面的宣传。

药店专业人员须经过婴幼儿配方乳粉相关管理法律法规以及婴幼儿科学喂养知识培训，具有对消费者专业指导和帮助的能力。

二、经营场所日常管理制度

1、营业场所卫生管理制度

（1）企业全体员工均应保持经营场所的干净和整洁；

（2）经营场所内不得存放有毒、有害物品；

（3）经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等；

（4）任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内；

（5）不得在经营场所内用餐；

（6）注意个人卫生，不得穿背心、拖鞋进入办公区域。

2、婴幼儿配方乳粉销售应设置专区，并在柜台、货架显著位置经营者要在销售场所划定专门的区域或柜台、货架摆放、销售婴幼儿配方乳粉；

经营者要在销售区域或柜台、货架处显著位置设立销售专柜或专区提示牌，注明“婴幼儿配方乳粉销售专区（或专柜）”字样，提示牌规格可根据经营者设立的专柜或专区的空间大小而定，但均应采取“绿底+白字（黑体）”式样。

3、经营者要及时对销售的婴幼儿配方乳粉进行清理，对发现的包装破损、腐败、变质或超过保质期的婴幼儿配方乳粉要立即停止经营、登记造册，并依法及时采取无害化处理或销毁等方式予以处置。

4、经营者要对距离保质期不足一个月的婴幼儿配方乳粉及时采取醒目提示或提前下架等处理措施；

经营企业要由专人负责婴幼儿配方乳粉专柜专区的食品安全工作。

三、人员卫生及健康管理制度

1、从事经营活动的每一位员工每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

2、凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病菌携带者）的人员以及患有肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接接触婴幼儿配方乳粉的工作。

员工患上上述疾病的，应立即调离原单位，病愈后在指定医院进行体检，合格后才可以重新上岗。

3、企业发现患有传染病的职工后，相关接触人员必须立即进行体检，确认未受传染的，方可继续留岗工作。

4、在、从事经营活动的每一位员工每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

四、人员教育培训及考核制度

1、质量管理部制定员工的培训计划，并负责建立员工教育培训档案，培训方式以企业组织集中学习和自学两种方式为主，任何人无正当理由不得缺席。

2、新招录员工、转岗员工上岗前需进行食品安全知识培训，主要内容包括《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品药品监管总局关于进一步加强婴幼儿配方乳粉销售监督管理工作的通知》、岗位职责、各类质量安全记录等，培训结束后统一组织考核，不合格者不得上岗，考核结果由质量管理部门负责存档。

3、员工培训要达到预期的效果，根据培训内容的不同可选择笔试、口试、现场操作等考核方式，并将考核结果存档。

五、乳制品（含婴幼儿配方乳粉）进货查验、

索证索票制度

1、购进乳制品时，按照产品批次向供货方索取主体资格证明及该批乳制品的检验报告并保存，并做好台账记录。

2、对购进的乳制品的包装标签标识进行查验，主要包括以下内容：

（1）婴幼儿配方乳粉的产品名称、生产厂名、厂址；

（2）生产许可证编号、生产日期、保质期、执行标准；

（3）产品规格、等级、主要营养成分及含量

3、绝不购买销售无质量合格证明（检验报告）、无标签或标签标识不清、过期变质的乳制品，如发现假冒伪劣的婴幼儿配方乳粉，立即向有关部门报告。

六、乳制品（含婴幼儿配方乳粉）运输制度

1、对于乳制品的运输工具（包括车厢和各种容器等），本公司应确保其符合卫生要求；

同时，本公司应根据购进的乳制品的产品特点，配备相应的防尘、防蝇、防晒、防雨、防鼠等设施；

2、乳制品不得与有毒有害物质混装、混运

3、如购进需冷藏的乳制品，将用专用冷藏载具运输，以保证在整个运输过程中保持乳制品安全的冷藏温度。

七、乳制品（含婴幼儿配方乳粉）存储制度

1、乳制品入库要验收，验收时要检查乳制品的质量、卫生状况、数量、批号，入库登记要与乳制品名称、批号相符。

2、乳制品存储时，与地面、墙壁应有一定距离，便于通风；

要留出通道，便于人员通行；

同时，乳制品应按入库的先后次序、生产日期、品种分类存放，并做到先进先出。

3、乳制品的仓库要通风良好，门窗、地面、货架要清洁整齐，不存放私人物品，不存放有毒有害物品及其他杂物，并确保库房的周围无污染源。

4、库房应配备专职的管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期乳制品，如有超期乳制品及时清理。

八、乳制品（含婴幼儿配方乳粉）销售记录制度

1、建立乳制品销售记录，如实记录对外销售的乳制品的品种、规格、数量等内容，并配置有经专业培训的乳制品安全专职管理人选。

2、保证乳制品的销售记录真实、有效，且保存期限不得少于2年。

3、对每批拟对外销售的乳制品进行严格检查，防止假冒伪劣食品和不符合卫生标准及规定的乳制品进入市场。

4、向消费者及下级经销商提供购货凭证，严格履行不合格乳制品的更换、退货等义务。

九、不合格乳制品（含婴幼儿配方乳粉）退市制度

1、在经营的乳制品中，对质量不符合安全国家标准，存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，将立即停止销售，追回已经售出的乳制品，并记录追回情况，立即报告有关部门，通知乳制品生产企业。

2、在自行销售乳制品过程中，如发现自有乳制品已过期变质，外包装损毁和真空包装已经进入空气的乳制品，将及时撤下货架推出市场，对于已经进入市场销售的乳制品，发现有不合格，或存在安全隐患的，将立即停止销售并撤下货架。

十、婴幼儿配方乳粉现行赔付和追偿制度

按照食药总局《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉销售监督管理工作的通知》的要求，建立现行赔偿和追偿制度，按照“谁销售、谁负责”的原则对消费者进行赔偿，严格落实婴幼儿配方乳粉经营者的质量安全责任追究制度，对婴幼儿配方乳粉要进行专区专柜销售，对发现包装破损、腐败变质或超过保质期的婴幼儿配方乳粉立即停止销售，登记造册，并依法及时采取销毁等无害化处理方法予以处置；

对距离保质期不足一个月的婴幼儿配方乳粉及时采取醒目提示或提前下架的处理措施；

对于消费者关于婴幼儿配方乳粉质量问题的投诉要及时予以沟通，积极履行先行赔付的责任，事后再与生产厂家或供货商联系进行追偿，并立即向食品药品监管部门报告，从而最大限度地维护消费者的合法权益。

1、按照婴幼儿