企事业单位智慧食堂智慧餐台整体设计解决方案Word下载.docx

企事业单位智慧食堂智慧餐台整体设计解决方案Word下载.docx

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员工劳动强度大等等诸多弊端。

食堂消费作为学校、企业后勤服务的重要组成部分，如果仍沿用以前传统的消费方式，将动用大量的人力物力，而且管理上会出现很多繁琐的事务，这样不利于学校、企业的管理。

为了解决这一问题，xxx科技有限公司全新打造的智慧餐饮结算终端，采用自助选餐和自助结算模式，让餐厅从购餐到结算的过程更加规范化，更加高效、有序。

xxx科技有限公司智慧餐台结算系统，是基于一卡通管理系统下使用的餐饮快速结算系统。

主要通过读取智慧餐具中RFID标签的方式，进行统一计价，并通过一卡通账户中的卡片进行支付。

数据信息交予一卡通系统进行汇总管理，智慧餐台通过液晶显示屏将各类图文信息直观形象的展示给客户。

系统能够7×

24小时不间断运行,故障率低,并且能确保在发生故障时，交易流水等重要数据不丢失。

系统具备快速支付、安全高效等特点。

1.2系统结构

xxx科技有限公司智慧餐台系统主要分为三大部分

智慧餐台：

xxx科技有限公司全新打造的智慧餐饮结算终端，采用自助选餐和自助结算模式，实现整个餐厅从购餐到结算的高效、有序。

智慧餐台适用于自助模式的餐厅。

智慧餐具：

xxx科技有限公司“智慧餐台”系统的重要组成部分，有各种色彩的碗碟，每一种色彩对应一个价格，内置RFID标签，供智慧餐台读取菜品和价格信息进行结算。

智慧餐台结算系统：

在每一个餐具底部植入RFID射频芯片，餐具进入餐台结算区后（射频天线感应区），通过对餐具底部RFID射频芯片进行读写操作，借助于计算机及其通讯技术，实现对餐具底部RFID射频芯片的通信和管理，实现快速结算。

智慧餐台系统，采用CS架构模式，既可以单独使用，也可以作为园区一卡通系统下的子应用系统。

1.3智慧餐台

1.3.1外观

大餐台

中号餐台

嵌入式餐台

智慧餐台——双屏12.1寸的精彩体验！

结算区内嵌一块色彩艳丽的12.1英寸高分辨率液晶屏，托盘内的菜品、每份菜的价格、需要支付的金额等等，清晰醒目，一览无余。

操作台完全用一块12.1英寸的触摸屏代替，心随指动，触及梦想！

长1500mm，宽700mm，厚8mm的钢化玻璃台面，油渍高温，夷然无惧！

750mm的高度正好是双手放置托盘的最佳位置。

墨玉黑底色配合色彩鲜明的线条，将整个台面分为等候区与结算区。

我们在等候区绘制了一目了然的结算引导图——即使您第一次使用智慧餐台，引导图也能让您在五秒内上手，轻松体验智慧科技。

1.3.2适用范围

专为自选式餐厅打造的智慧餐台，无论是自选式快餐厅、火锅店、学校食堂、企业食堂还是机关单位，智慧餐台从形象到功能，都能完美配合。

什么是自选式餐厅

区别于常见的窗口模式，自选餐厅采用的是按份计价的模式，即由工作人员分菜区按份打菜，顾客根据自己的需要，选择自己需要的菜，并在收银台整单一次性结算。

与窗口模式相比，自选模式具有更大的选择自由度、不需要多次买单计价、更节省时间，特别适用于大流量顾客的餐饮场所，如学校食堂、火锅店、企事业单位食堂和中式快餐连锁店。

餐厅不是自选模式？

您可以对餐厅布局简单改动就能满足自选模式的应用环境。

再根据场地选择适合的型号，体验智慧餐台带来的餐饮革新。

如果无法改变餐厅布局，您还可以选择xxx科技有限公司传统一卡通消费系统。

1.3.3特点

效率：

一套智慧餐台一小时内就能完成上千人次的自助结算，而仅需一名操作员站在设备后维持结算秩序即可。

终端减少，人员减少，工作量减少，智慧科技，绝不止于效率的提升。

规范：

智慧餐台搭配色彩分明的智慧餐具，自动化高效率的自助结算体验，都是对餐厅形象的提升。

而整个购餐流程可以规划出顾客在餐厅内的行走路线，使餐厅更加干净、整洁、有序。

灵活：

智慧餐台的结算控制具有极高的灵活性。

系统正常情况下会高效率的进行自动结算，当有特殊的菜品，如菜品加量、菜品未盛入智慧餐具等情况时，操作员可随时通过点击触摸屏输入菜品价格或对菜品进行修改，不需要更改参数。

无差错：

智慧餐台为确保您的高效率，进行了大量的细节设计，确保整个结算流程无差错。

系统可以自行判断餐盘是否已结算，从而避免重复结算的情况。

智慧餐台甚至可以防止操作员输入金额时的错误连击。

我们已经将差错提前删除，您可以放心的操作一切。

人机交互：

智慧餐台为您提供了良好的人机交互界面。

系统界面通过色块对各类信息进行区分，重要信息将在界面上突出显示，我们为您呈现更多精彩；

触控操作灵动流畅，强大功能，一触即发；

可自定义的语音提示，伴随整个流程。

安全稳定：

工业级的系统环境，8mm厚度的钢化玻璃台面，台身采用高强度冷轧钢板静电喷塑，轻松应对高温、潮湿、油污，为您全天候待命；

数据本地存储并自动上传服务器，支持脱机使用，数据安全双重保障；

内置工业级读头天线，信息读取更稳定，更灵敏！

操作简单：

智慧餐台使用全中文触控操作，具有良好的人机交互界面，功能操作简单，前端操作员数量少，员工只需经过简单快速的培训就能立刻上岗，整套系统运作不会因员工流动和缺乏培训受到影响。

安装方便：

智慧餐台由于采用了工业级硬件配置，具有良好的环境适应性和大容量数据存储等优点，xxx科技有限公司对每一套智慧餐台系统都进行了出厂预设，只要接通电源，连接网线，智慧餐台就能正常工作。

快速对接：

智慧餐台系统可以与xxx科技有限公司一卡通系统进行快速对接，直接并入原有系统中。

还是原来的管理系统，还是熟悉的业务流程。

1.4智慧餐具

美观：

智慧餐具使用国家推广的密胺树脂材料制造，外观与陶瓷相似，光洁亮丽，色泽鲜明，上千种形式、数十种颜色、自定义图案，让您的餐具多姿多彩，别具一格！

安全：

智慧餐具严格采用100%密胺材料经高温高压压制而成，可以在-30℃~+120℃的温度范围内使用，无毒无味无残留。

餐具导热性低，盛装热食不烫手，新鲜美味即刻享用！

抗腐蚀：

智慧餐具对酸、碱及各种溶剂都具备优越抗腐蚀性，不受油脂、汽油、有机溶剂侵蚀。

长时间使用，依然亮丽如新！

您可以用智慧餐具盛装餐厅里的所有食物！

易清洗：

智慧餐具有着陶瓷的质感，表面光洁，不易被染色，耐水性、洗涤性佳，各类餐具洗涤剂均能清洗。

清洗方便，效率加倍！

耐用：

智慧餐具采用100%的密胺材料压制而成，耐磕碰、耐冲击，不易破碎，适用于洗碗机和消毒柜。

餐具的使用更换周期更长，您的餐厅经营成本更低！

*智慧餐具不能使用微波加热或放置于高于120℃的环境中

1.4.1选购智慧餐具

根据餐厅的实际情况，选购餐具时请从餐厅以下几个方面考虑：

1、每餐就餐人数

2、餐具是每餐清洗还是每天清洗

3、菜品种类和价格

4、菜品的销量

假设您的餐厅每餐就餐人数约400人，平均每人饭菜汤一共使用5个餐具，那么每餐就至少准备2000个餐具。

假如您的餐厅每天清洗一次餐具的话，每天三餐就至少需要准备6000个餐具。

如果是每餐清洗一次，每天至少需要准备2000个餐具。

智慧餐具是以不同的形状和颜色盛装不同价格的各类菜品，所以销量大的菜品对应的餐具可以多备，销量少的菜品可以减少对应的餐具数量。

智慧餐具可以根据您的餐厅需要进行定制，包括选择形状和标准颜色。

1.5餐厅布局建议

针对自选餐厅，对餐厅布局提出以下建议：

1、入口处摆放托盘，顾客取托盘开始选菜

2、选菜窗口集中，有序。

菜品分类摆放，不同价格选用不同颜色的智慧餐具盛放

3、智慧餐台布置在选菜窗口和用餐区中间，在餐台结算区一端摆放用餐餐具，供顾客结算后取用就餐。

4、在用餐区出口摆放餐具回收台，将使用后的餐具回收、分类。

5、餐厅只需为智慧餐台准备220V标准交流电源和RJ45网络接口。

1.5.1火锅结算解决方案

1.5.2自选快餐结算解决方案

1.5.3企事业单位食堂结算解决方案

适用餐台

xxx科技有限公司为餐厅准备了两种结算方向的智慧餐台。

可根据餐厅具体布局，选择从左向右的结算方向或是选择从右向左的结算方向。

也可以将两种智慧餐台结合起来布置成结算通道,或选择中号餐台、嵌入式餐台。

根据现场环境与装修风格、位置等因素来定。

1.6餐台配置建议

智慧餐台的理论结算速度可以达到两秒1单，3分钟就能完成接近100人的就餐结算。

经过我们对餐厅现场的调查统计，实际结算速率约3秒1单。

根据使用情况，每400人配置一台智慧餐台，性价比最好，每100人配置一台智慧餐台，餐厅环境秩序和就餐体验最佳。

比例

结算时间总和

排队时间

500人/台

25分钟

1分钟

400人/台

20分钟

约40秒

200人/台

10分钟

小于30秒

100人/台

5分钟

约20秒

1.7使用流程

1、顾客进入餐厅领取托盘，在各个区域选取所需菜品放入托盘中。

2、选完所需菜品后到智慧餐台排队等候结算，排队时应将托盘放置在等候区内等候结算，不能越线放入结算区。

智慧餐台结算区与等候区

3、托盘放入结算区，显示屏会立刻显示出菜品名称、价格等信息，同时系统语音提示“请付款”，操作员与顾客确认无误后将卡放在刷卡区就可完成结算，结算成功或失败系统都会有语音提示。

智慧餐台结算流程引导图

1.8智慧餐台实景图

智慧餐台

第2章硬件设备

2.1智慧餐台

2.1.1技术参数

⏹尺寸：

长1500mm，宽700mm，高750mm

⏹重量：

155+-0.25kg；

⏹工作温度：

-5℃～50℃；

⏹工作湿度：

10%～90%；

⏹电源：

220V50Hz；

⏹功率：

约120W

⏹读卡频率：

125KHz,13.56MHz,2.4GHz可选

⏹最佳读卡距离：

0-5cm；

⏹读写卡时间：

Tmax<

500ms；

⏹操作屏幕：

1024×

768触控显示器

⏹用户屏幕：

768显示屏

⏹主板：

工控机主板

⏹硬盘：

500G

⏹内存：

DDR32G

⏹通讯速率：

TCP/IP—10M/100M自适应千兆以太网卡

2.1.2硬件图解

图3.1.1

操作员屏幕：

操作员使用的屏幕为触摸电容屏

用户屏幕：

用户查看信息查看屏幕

刷卡区：

支付时，将卡片放置在此处

支付区：

用户选好的餐盘进行读取，以方便结算

地脚：

固定餐台着地支脚，可根据响应情况调节高度，餐台放置平稳即可

使用流程：

介绍餐台使用的过程

等候区：

支付前从此区域经过

外壳+内部结构：

全金属外壳及内部结构，可安放UPS电源，鼠标键盘等相关设备

2.1.3产品图片

中餐台

嵌入式餐台

2.2配套设备