寒性凉性温性和热性食物大全Word文档下载推荐.docx

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温热性－－酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。

寒凉性－－酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶。

平　性－－白糖、蜂蜜、可可。

七、根据食物的属性、合理安排膳食

人的体质有不同的属性，有的偏热，有的偏寒；

食物也有不同的天然属性：

温热性、寒凉性和平性。

不同体质的人应选择与其体质相宜的食物。

如内热重的人多选平性或寒凉性的食物，脾胃虚寒的人多选温热或平性的食物。

平性食品适应面宽，无论什么体质都可食用。

一日三餐食物的配合，不一定要一律偏热或一律偏凉，要注意合理搭配，保持食物属性的平衡。

如所吃菜肴偏热性，就可食用偏凉或平性的水果。

除了食物的本性以外，不同的烹调方法和烹调用料都可以不同程度地改变食物的性质。

如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法，可使凉性食物变得温热；

选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料，也可改变凉性食物的性质。

我们应根据自身的实际体质情况，灵活、动态地调配不同属性的食物，选择合理的烹调方法。

如红焖茄子加大蒜，使菜肴性质不会太凉；

红料火锅，则可选择凉性的芹菜、菠菜、茨菇、河鱼片等，以保持平衡，克服饮食对健康产生的负面影响。

一般而言，夏天应选择平性和凉性食品为主，冬天则相反。

判断时令蔬菜的属性很简单，即夏天长出来的蔬菜一般偏凉些，冬天则偏热些，水果也是如此；

一些在暖棚里生长的蔬菜，其季节性已不明显，但其食物属性基本上还是保留的。

不过，这个时令原则是总体上来讲的，虽然是冬天，但连续一周食谱均是热性，对身体也会不利。

比较好的做法应该是适当地调整早、中、晚餐或一周内食谱的安排，使食物属性趋于平衡，同时也易于落实食物多样化的原则。

什么是碱性食物？

　　我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。

从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

　　营养学上划分食物酸碱性的标准，不是根据食物的口味，而是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的，凡是在体内分解的最终代谢产物是酸性的，就称为酸性食物，反之就是碱性食物。

　　营养学家认为，鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物；

而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物。

食醋虽然是酸的，但在人体代谢过程中不会产生酸性物质，而是产生CO2和H2O，所以醋也是一种碱性食物。

　　通俗点看，碱性食物有以下这些：

碱性食物主要分为：

一、蔬菜、水果类；

二、海藻类；

三、坚果类；

四、发过芽的谷类、豆类。

　　碱性食物有哪些？

具体指哪些食物？

　　强碱性食品：

茶叶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒、天然绿藻类等。

　　中碱性食品：

萝卜干、大豆、胡萝卜、西红柿、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：

豆腐、豌豆、大豆、红豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、甘蓝菜、卷心菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等。

碱性食物大全列表

　　1.蔬菜类碱性食物大全

　　A.属于寒性的碱性食物有：

莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、西红柿、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

　　B.属于凉性的碱性食物有：

莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

　　C.属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：

百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头。

　　D.属于温性的碱性食物有：

恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

　　E.属于热性的碱性食物有：

大蒜、辣椒、胡椒。

　　2.食用药材类碱性食物大全

石斛、芦根。

菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。

　　C.属于平性的碱性食物有：

黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。

何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。

肉桂。

　　3.水果类碱性食物大全

猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。

葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。

　　D.属于热性的碱性食物有：

桃子、樱桃。

　　4.坚果类碱性食物大全

　　A.属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：

大豆（黄豆）。

　　B.属于温性的碱性食物有：

栗子、杏仁。

　　5.饮料类碱性食物大全

　　A.属于凉性的碱性食物有:

茶叶

　　B.属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：

葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。

　　C.属于温性的碱性食物有：

咖啡。

　　6.制品类碱性食物大全

食盐。

食醋。

　　C.属于热性的碱性食物有：

食碱。

　　7.十字花科类碱性食物大全

　　A.萝卜干、红萝卜、红薯等。

　　B.强碱：

恰玛古等。

什么是酸性食物？

我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。

酸性食物有哪些？

　　营养学家认为，鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物。

通俗点看，酸性食物有以下这些：

一、淀粉类；

二、动物性食物；

三、甜食；

四、精制加工食品（如白面包等）；

五、油炸食物或奶油类；

六、豆类（如花生等）。

酸性食物大全列表

　　强酸性食品：

蛋黄、奶酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、奶酪、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。

　　中酸性食品：

火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、鲔鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

　　弱酸性食品：

巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。

　　相对来讲，日常膳食中摄入的酸性食物较多，它们会使体液酸化，打破正常的酸碱平衡，甚至会形成酸性体质。

而酸性体质会引发健康问题。

营养学上划分食物酸碱性的标准，不是根据食物的口味，而是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的，凡是在体内分解的最终代谢产物是酸性的，就称为酸性食物，反之就是碱性食物。

营养学家认为，鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物；

通俗点看，碱性食物有以下这些：

碱性食物有哪些？

强碱性食品：

中碱性食品：

1.蔬菜类碱性食物大全

A、属于寒性的碱性食物有：

B、属于凉性的碱性食物有：

C、属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：

D、属于温性的碱性食物有：

E、属于热性的碱性食物有：

2、食用药材类碱性食物大全

C、属于平性的碱性食物有：

3、水果类碱性食物大全

D、属于热性的碱性食物有：

4、坚果类碱性食物大全

A、属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：

B、属于温性的碱性食物有：

5、饮料类碱性食物大全

A、属于凉性的碱性食物有:

B、属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：

C、属于温性的碱性食物有：

6、品类碱性食物大全

A、于寒性的碱性食物有：

B、于温性的碱性食物有：

C、于热性的碱性食物有：

7、字花科类碱性食物大全

A、卜干、红萝卜、红薯等。

B、碱：

资料二：

食物酸碱一览表

强酸性食品：

蛋黄、奶酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：

火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：

白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。

其实，食