南开17春学期《客房部运营与管理》左线作业3Word格式.docx

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4.可循环使用物品的计量单位是（）

A.最大或最小储存量

B.标准量

C.最大使用&

最小使用量

D.全错

B

5.下列岗位不受客房部日常业务量影响的为（）

A.楼层服务员

B.日班主管

C.办公室职员

D.以上全不对

C

6.下列哪种物品不属于可循环使用库存品（）

A.清洁用品

B.吸尘器

C.布草

D.工具车

7.“DND”是指（）房态

A.请即打扫

B.住客房

C.请勿打扰

D.重要客人

8.开夜床服务不包括（）

A.更换用过的毛巾

B.更换用过的床单

C.更换用过的矿泉水

D.关窗帘

9.客房部如果安排2人清洁房间,那么清洁房间数量约为（）

A.25-30

B.30-35

C.35-40

D.20-25

10.工程部做日常维护活动一般不包括（）

A.计划性维修

B.预防性维修

C.年度性大修

D.日常维护

11.公共洗手间的全面清洗工作常在（）进行?

A.早上

B.中午

C.下午

D.夜间

12.哪种预算的开支通常是客房部的第二项支出（）

A.布草

B.工资

C.设备

D.洗涤用品

13.下列哪些地点客用印刷品在客房停留时间最短（）

A.信纸与信封

B.明信片

C.电传电报单

D.当日停水/停电单

14.下列哪2个部门通常是饭店最容易发生事故与伤害的部门（）

A.PA与工程部

B.楼层与PA

C.工程部与保安部

D.客房部与工程部

15.下列时间段要付员工薪水的是（）

A.晨会

B.上午休息

C.下午总结会

D.以上全包括

16.劳动生产率标准量要计算出（）

A.每间需多长时间打扫出来

B.日工作时间累计

C.日需清洁房间质量

D.日需清洁房间数量（符合质量标准）

17.提起重物主要是以身体的部位是（）

A.背

B.腿

C.臂膀

D.腰

18.下列什么不属于客房部经理的直接职责（）

A.内部预算

B.制订客房部工作计划

C.职业教育与培训

D.处理投诉

19.下列做房程序正确的是（）

A.拉窗帘、开窗、做卫生间、做床、抹尘、吸尘、补充客用品

B.拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、抹尘、吸尘、补充客用品

C.拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、吸尘、抹尘、补充客用品

D.拉窗帘、开窗、做床、抹尘、吸尘、做卫生间、补充客用品

20.客房部发生工作事故为主要原因是（）

A.劳动密集型部门

B.人员多

C.体力工作与设备

D.年龄多样,不易管理

二、多选题（共15道试题，共30分。

1.整理各种织物有可能被放置的地方包括（）

A.职务的住储藏室（大库）

B.客房内

C.楼层工作间的织物架上

D.工作车内

E.脏布草运送箱与滑道附近

ABCDE

2.客房服务员在清洁客房的时候他所使用的万能钥匙绝对不可以（）

A.放在清洁车上

B.放在清洁蓝内

C.挂在脖子上

D.系在腰上

AB

3.公共区域清洁卫生的特点包括（）

A.人员流量大，清洁工作不太方便

B.涉及范围广，造成影响大

C.项目繁杂，专业、技术性强

D.擦洗拖抹等基本劳动，没有专业要求

ABC

4.多数客房部负责清洁的区域包括（）

A.客房

B.走廊

C.公共区域，如大堂和公共盥洗间

D.游泳区与庭院区

ABCD

5.酒店公卫的日常保养工作包括（）

A.盆景的保养

B.烟灰筒的保养

C.壁画、壁灯灯罩及各种装饰物的保养

D.客房地毯清洁与保养

6.客房的浴用织物包括（）

A.浴巾

B.地巾

C.方巾

D.条巾

7.饭店运营中非循环使用物品包括（）

A.清洁供应品

B.宾客供应品（如浴皂）

C.宾客便利用品

D.吸尘器

8.客房部日常使用的小型设备包括（）

A.摸布

B.扫把和拖把

C.清洁提桶

D.橡皮手套

9.酒店客房部安排2个客房服务员一起工作，这样做的优点包括哪些？

A.提升员工人身安全度

B.互相学习

C.互相监督

D.减少员工偷窃行为

10.客房部员工在工作中，隐藏在你身边潜在的危险状况包括（）

A.湿滑的地板

B.不正确的提举重物的方法

C.不带手套刷马桶

D.使用比较矮的梯子取物

E.不关吸尘器就拔掉插座

11.客房服务员在清洁客房的时候所需要的清洁设备与工具包括（）

A.吸尘器

B.洗地毯机

C.清洁车

D.各种清洁剂

ACD

12.客房部中不受饭店开房率水平的变化与影响的岗位包括（）

A.客房部经理

B.楼层客房服务员

C.日班主管

D.日班办公室职员

13.（美国）新的劳动力资源包括（）

A.失去生活来源的家庭妇女

B.学生打工者

C.被免职的50岁以上的工人

D.新来的移民

E.有残障者

14.哪几项属于客房部的工作质量标准（）

A.A镜子清洁是否无水渍，无污渍，无皂垢

B.地毯吸尘是否到位，无垃圾，碎纸屑，头发等残留

C.员工工服无破损，干净无污渍

D.床单铺得是否挺阔，中线居中，三层床单无破损；

ABD

15.饭店运营中循环使用物品包括（）

A.床

B.床单

C.真空吸尘器

D.沐浴露

三、判断题（共15道试题，共30分。

1.客房部一般来说平日要有5个标准量的织物来维系日常运作，即要有5套同规模与同品种的织物用品来维持客房部每天的运营。

A.错误

B.正确

2.各公司的高层管理人员、娱乐界名流、政界精英和各种富人等是豪华型饭店的客源。

3.劳动生产率准则确定部门员工符合最低要求的工作质量。

4.客房服务员在清洁客房的时候要留意是否有客人遗留物品，若有发现，应等到下班的时候上报并做好记录。

5.PH值中7为中性，酸的PH值在0--7之间，碱的PH值在7---14之间。

6.“双锁房”是客人在房内上了双锁，酒店员工无法进入的房间。

7.弹性地面有可能是沥青地面，也有可能是橡胶地面。

8.苹果木相对来说比较硬，而且还有漂亮的花纹，因此很多酒店的木质地面都是苹果木地板。

9.乙烯基表面可以使用刷子，肥皂，水以及较强的清洁剂进行刮洗。

10.“干净房”（On-Change）是指为迎接下一位宾客，客房正在打扫过程中的房态。

11.所谓的操作标准就是客房部对员工清洁质量的标准。

12.洗衣房员工在分拣脏的织物时，应按照其受污程度给予区分，应将织物分为轻度、中等与严重污染3类。

13.客房服务员按照程序敲门后无应答可以进入房间，但是如进房发现客人在睡觉或在浴室，应立即退出锁上门并做好记录。

14.客房部的各种机器设备的日常维护保养与维修支出是仅次于劳务开支的第二大成本开支。

15.“Roomsituation”意思是房间状态，一般房间状态分为：

住房已清洁、住房未清洁、空房已清洁、维修房等。

1.提起重物主要是以身体的部位是（）

2.工程部做日常维护活动一般不包括（）

3.下列哪些地点客用印刷品在客房停留时间最短（）

4.下列做房程序正确的是（）

5.酒店洗衣房的洗涤设备要求员工对多达（）种洗涤过程进行选择。

A.10

B.9

C.8

D.7

6.客房部发生工作事故为主要原因是（）

7.客房部以小组形式做房的好处是（）

8.下列岗位不受客房部日常业务量影响的为（）

9.下列时间段要付员工薪水的是（）

10.劳动生产率标准量要计算出（）

11.下列哪2个部门通常是饭店最容易发生事故与伤害的部门（）