河南省家政服务业职业技能大赛技术文件模板Word文件下载.docx

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七、注意事项.....................................................................................11

一、赛项介绍

（一）职业描述

家政服务员是从事料理家务、照护家庭成员、管理家庭事务的人员。

（二）工作任务描述

家政服务的主要工作任务是：

家庭餐制作，家居清洁美化，衣物洗涤、熨烫、保管，孕产妇与新生儿照护，婴幼儿照护，老人护理等内容。

（三）竞赛目的

为贯彻和响应国务院办公厅国办发（2019）30号文《关于促进家政服务业提质扩容的意见》精神，促进我省家政服务业职业化、规范化建设，着力提升家政服务业从业人员的职业素养和技能水平。

实现家政服务行业的高质量发展，特组织举办本届《河南省2019年家政服务业职业技能大赛》。

二、参赛选手条件

本次竞赛是对高级家政服务从业人员的技能展示和评估。

参赛选手应具备高级家政服务员职业技能水平，掌握家庭餐制作，家居保洁，衣物洗涤、熨烫、保管，家居美化，孕产妇与新生儿照护，婴幼儿照护，老人护理等服务技能。

三、竞赛规则

竞赛分理论知识和实际操作。

（一）理论知识竞赛分值为100分（占总成绩的30%）

理论知识竞赛采取闭卷上机答题方式，时间为60分钟，并要求在规定时间内完成。

以判断题和选择题两种方式考核。

其中：

判断题30题，每题1分，共计30分。

选择题为单选50题，每题1分，共计50分；

多选10题，每题2分，共计20分。

合计90题，100分。

1.竞赛内容

（1）职业道德、服务规范

职业道德基本知识、职业守则、人际交往礼仪

（2）基础知识

家政服务相关法律法规知识、安全与卫生知识

（3）专业知识

A.家庭餐制作和家宴料理（操作前准备、科学配餐、刀工及烹饪基本技能、操作后整理、家宴服务）

B.衣物洗涤、熨烫、保管（衣物面料鉴别、洗涤用品选用、衣物晾晒、熨烫、整理、养护、保管）

C.家居清洁保养（家居清洁养护、高档用品养护）

D.家居美化（家庭插花、居室庭院布置、家居环境美化）

E.孕产妇与新生儿照护、婴幼儿照护、老人护理（起居照护、饮食照料、清洁卫生、技术护理、安全防护）

2.竞赛要求

主要依据《家政服务员》国家职业标准，按照高级别涵盖低级别要求、标准命题。

对家政从业人员进行职业道德、家政安全卫生基础常识、家政服务专业知识进行考核。

3.监考人员：

设置监考人员2名

（二）实际操作竞赛

实际操作竞赛满分为100分，占总成绩的70%。

主要依据《家政服务员》国家职业标准高级工职业技能标准，按照高级别涵盖低级别要求技能要求，对参赛选手按照操作前准备、操作过程和操作后整理三个部分，以家庭餐制作、家居插花美化两个必做模块和母婴护理、家居保洁抽选其一，共三个模块进行现场实操竞赛。

模块一：

家庭餐制作（素炒三丝、青椒肉丝、西葫芦炒肉片、香菇烩油菜、宫爆鸡丁、清蒸鲈鱼），由裁判组在赛前随机抽取2道竞赛试题。

从净菜开始，至成品装盘，厨具清理归位结束。

重点考核选手在家庭餐制作全程中食材选配、刀工技法、烹饪技能的操作能力；

（1）考核选手根据制作菜品的需要，在食材主料、辅料、调料的选择和搭配；

（2）从净菜加工开始，考核选手将食材原料加工成丝、片、段或末，体现出选手的刀工技能；

（3）考核选手在烹饪过程中的入料程序、火候把握，成品的色、香、味、型俱全，要求在规定比赛时间内完成，超时按规定要求扣分。

3.竞赛方式

按抽签编号，全部参赛选手同时进入赛场进行现场实际操作。

4.裁判人数

本模块裁判分设两组，每组三名裁判员，共六名裁判员同时分别进行现场评分。

最后采取三名裁判评分加权平均为每个选手的最终得分。

5.配分标准

考核

项目

试题

范围

分

值

方式

时间

备

注

家

庭

餐

制

作

素炒三丝

15分

现场实操

15分钟

青椒肉丝

15分

西葫芦炒肉片

香菇烩油菜

宫爆鸡丁

现场实操

20分钟

清蒸鲈鱼

模块二：

家居清洁整理

1.竞赛范围

卧室地面、桌椅的清洁、床上用品的整理；

重点考核选手在床上用品整理的视觉美观度及地面、家具积尘、挂尘和污物的清洁方法、程序的操作能力。

（1）考核选手卧室各部位的清洁整理顺序是否正确

（2）考核选手床上用品叠整的美观度

（3）考核选手对家具、地面清洁、污物收集的整洁度

3.竞赛形式

赛场设三个模拟卧房，参赛选手按抽签顺序三人一组同时进入各自赛场进行现场实际操作。

本模块竞赛设置三名裁判员，每名裁判员分别对每位竞赛选手做操作程序的现场观察评判，操作结束后，三名裁判共同对每位选手进行竞赛结果打分，最后采取三名裁判评分加权平均为选手最终得分。

床上用品整理

10分

5分钟

卧室桌椅清洁

卧室地面清洁

模块三：

孕产妇及新生儿照护

新生儿脐部护理、新生儿抚触

A.考核选手边操作边语言阐述操作要点和注意事项

B.考核选手对新生儿脐部消毒操作是否规范

C.考核选手给新生儿做抚触操作是否规范完整

孕产妇及新生儿照护设一个实操赛场，每三名选手为一组，按抽签顺序同时进入赛场，分别在三个赛台进行现场实操。

本模块共设三名裁判员，对竞赛选手进行现场评分，然后采取三名裁判评分加权平均为选手的最终得分。

5.配分标准

孕产妇及新生活照护

新生儿脐部护理

20

新生儿抚触

模块四：

家居插花美化

扇形插花

A.考核选手对花泥、花剪等插花工具的使用是否正确

B.考核选手对花材插摆顺序、位置是否正确

C.考核选手插摆花型是否美观

设一个实操赛场，每三名选手为一组，按抽签顺序同时进入赛场，分别在三个赛台进行现场实操。

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四、比赛成绩评定方法

由各项目裁判员根据评判方式进行成绩评定。

理论知识成绩比重占30%，实际操作成绩比重占70%，两者加权得出总成绩。

最终按分数高低依次排出名次。

五、参赛须知

1.参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从大赛规则，服从指挥。

2.所有参赛人员要求佩戴参赛证入场，服装整洁，淡妆束发。

3.参赛选手提前30分钟到达检录处参加检录，比赛结束后，及时有序撤离赛场，不得在赛场停留。

4.选手在整个操作过程中需保持环境整洁，节约食材，废弃物倒入指定垃圾桶，但不需要自行清理。

5.严禁冒名顶替，弄虚作假。

如有违反，取消竞赛资格。

6.参赛选手要充分做好赛前准备，不准携带任何技术资料、通讯、摄像等工具进入赛场。

7.选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，不得越位走动或相互交流，如遇问题，可在原地向裁判举手示意，由裁判人员到位解决，选手之间互相询问按照作弊处理。

8.选手应对竞赛技术文件和试题做到充分理解，根据赛题要求独立完成比赛项目，对在比赛过程中遇到的技术问题，裁判人员不作解答。

9.选手在比赛过程中提出的异议或有关问题，应通过现场裁判员解决，现场裁判员解决不了的交由裁判长解决。

问题反映期间，选手应留在现场继续完成比赛项目。

项目内解决不了的由参赛队领队在比赛结束后2小时内以书面形式向大赛组委会仲裁组提出申诉。

10.参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停赛,否则按弃权处理。

11.在竞赛到了规定时间时，选手应停止答题或操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。

六、组织机构

（一）裁判组

1.职责

裁判组成员负责各竞赛项目评判工作。

主要包括参与确定竞赛项目和比赛规则、评分标准；

负责竞赛场地、设备的检验；

负责竞赛全过程的执裁工作和竞赛成绩的汇总、审核、报批等。

2.裁判人员选拔条件 

（1）热爱中国共产党，拥护党的领导，具有良好的职业道德和心理素质，严守竞赛纪律，做到公平公正，不徇私舞弊。

（2）有裁判员执业资格，从事家政服务相关工作3年及以上。

（3）熟悉家政服务操作流程，了解操作规范，并具有丰富的专业理论知识、实际工作经验和较高的专业技能水平。

3.裁判长职责

（1）负责组织实施赛项执裁评审工作，落实比赛各项技术规程。

（2）遵守保密纪律，不得透露影响比赛公平公正的技术信息，对所有裁判员的打分过程的公平、公正性进行监督。

（3）按照大赛组委会要求，做好裁判员的赛前培训、任务分工等工作。

（4）对赛项工作负责做好赛程记录，完成比赛的总结与技术分析及所有的资料归档工作。

（5）组织决赛的成绩汇总、名次排列，负责裁判结果的最终解释，终审结果向组委会汇报。

4.裁判员职责

（1）具有良好的职业道德，能严格执裁，做到公平公正，不徇私舞弊。

（2）熟悉掌握比赛各项技术规则、要求。

（3）服从裁判组技术工作安排，认真做好本职工作。

（4）对赛项工作认真负责，做好赛项评分记录。

（二）监审组

大赛组委会组织设立监审组。

职责：

保证赛事公平公正透明原则，实行组长负责制，接受省组委会领导，负责对指定赛区的竞赛组织工作实施全程现场监督。

主要包括对竞赛场地和设施的部署、裁判培训、竞赛组织、成绩评判及汇总、成绩发布、申诉执裁、成绩复核等工作进行监督。

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