中国西餐市场发展态势与十三五运营管理深度分析报告Word下载.docx

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西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。

西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

西餐是世界三大菜系之一。

世界三大菜系是指以中国烹饪为首的东方菜系，以法国烹饪为首的西方菜系，以土耳其烹饪为首的中东菜系。

可见，西餐在世界烹饪中是处于核心和主导地位。

是世界菜系的重要主成部分，是世界烹饪艺术中的一颗璀璨的明珠。

西方餐饮文化涵盖的地区较中餐要广泛的多，除欧洲国家和地区以外，还要涉及由欧洲国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲、大洋洲的广大区域。

过去。

非洲许多殖民地国家受西方文化影响，餐饮方式以西餐为主。

西餐的概念使我们廓清了东方与西方两大主体文化背景下诞生的饮食差异。

中国报告网发布的《2016-2022年中国西餐市场发展态势与十三五运营管理深度分析报告》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。

本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行研究分析。

它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。

本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。

本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。

其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

∙报告目录

第一部分西餐产业环境tou视

∙第一章西餐行业概述

第一节餐饮业的介绍

一、餐饮业的定义

二、餐饮业的分类

三、餐饮消费的六种类型

四、餐饮业的经济地位和作用

第二节西餐业的概述

一、西餐的定义

二、西餐简单分类

1、法式菜肴

2、英式菜肴

3、意式菜肴

4、美式菜肴

5、俄式菜肴

6、德式菜肴

7、其他菜系

三、西餐业的特点

四、西餐的经营形式

1、自助式分派菜服务方式

2、美式分派菜服务方式

3、英式分派菜服务方式

4、国际式分派菜服务方式

第三节西餐的其他概念

一、西餐起源

二、我国西餐发展历程

三、现代西餐企业概述

四、西餐的作用与地位

五、西餐产业化的内涵

六、西餐业的发展规律

1、西餐业发展迅速、灵活多样、紧跟时代。

2、文化包装创造了重要的附加值。

3、品牌树立完整，颇具吸引力。

4、标准化、规范化，代表了现代的经营理念。

5、卫生、安全吸引了高层次的消费。

6、本土化成为重要的卖点。

七、西餐的健康问题

八、西餐的概念

∙第二章2014-2015年国际西餐行业发展现状分析

第一节2014-2015年国际西餐行业概况

一、国际西餐行业发展历程

二、国际西餐行业技术发展现状及趋势

第二节2014-2015年国际西餐的发展状况

一、国际西餐开进机场分析

1、西餐主导机场餐饮

2、高中低档全面开花

二、国际西餐全天候餐厅成为新宠

1、白天卖西餐晚上卖酒水

2、留学背景催生西餐酒吧

3、酒吧更加专业化

三、肯德基与麦当劳的启迪

第三节2014-2015年国际西餐的发展策略

一、国际西餐本土化发展

1、西餐本土化发展的原因

2、中国西餐市场与本土化结合后的情况

3、西餐本土化发展存在的问题

4、西餐本土化发展

二、美式西餐的中国市场战略

第四节2013年主要国家西餐行业发展借鉴

一、美国

二、英国

三、日本

∙第三章2014-2015年中国西餐行业发展现状分析

第一节2014-2015年中国西餐行业整体发展概况

一、2014-2015年餐饮业利润情况

二、餐饮业经营陷入困境

三、餐饮业服务水平和餐饮卫生质量

1、餐饮服务质量的特点

2、餐饮服务质量的重要性的分析

3、餐饮市场竞争要求提高服务质量的对策

4、饭店改善服务质量提高餐饮竞争力

5、我国餐饮行业餐饮具卫生质量现状

6、目前存在问题的原因分析

第二节我国西餐业市场发展的状况

一、我国西餐业起步和发展速度

二、我国西餐业经营主体

三、我国西餐业经营方式分析

四、我国西餐业服务领域分析

第三节2014-2015年我国西餐业市场发展分析

一、2008年奥运会对西餐业市场发展的影响

二、2014-2015年西餐市场价格情况

三、2014-2015年西餐价格分析

四、2014-2015年西餐业成本问题分析

五、2014-2015年休闲西餐产业发展潜力分析

第四节中国西餐业市场形势分析

一、2014-2015年中国西餐业的市场发展态势

二、西餐品牌以集群形式发展态势

1、互联网兴起新时代，线上预订火爆

2、连锁品牌加速升级，风格推陈出新

三、联合采购中的保密问题

第五节2014-2015年中国西餐行业市场消费者调查分析

一、消费者对国际西餐的偏好程度分析

二、消费者对国际西餐就餐形式的选择

三、消费者到国际西餐店消费的周期

四、消费者中去国际西餐店消费的金额

五、写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度

六、消费者对午饭的满意情况和抱怨因素

七、消费者对不同价格的午饭接受情况

八、消费者zui喜欢的西餐食品

九、消费者选择西餐的决定因素

第二部分西餐行业深度分析

∙第四章我国西餐市场发展分析

第一节西餐市场标准化分析

一、西餐产业化、标准化情况

二、西餐标准化问题及其影响

三、西餐市场标准化发展策略

第二节西餐市场发展状况

一、2014-2015年西餐市场发展情况

二、西餐发展的有利因素

三、西餐发展制约因素

四、西餐在我国的发展

第三节西餐发展前景和机遇

一、西餐长期发展前景分析

二、2016-2022年西餐市场发展前景

三、西餐发展的新机遇

第四节2014-2015年中国地区特色快餐食品的发展形式

一、云南的过桥米线

二、新疆的烤羊肉串

三、北京的烤鸭

四、河南的烩面

五、福建的沙县小吃

六、陕西的凉皮肉夹馍

七、兰州的牛肉拉面

∙第五章2014年中国西餐细分市场发展现状分析

第一节国际西餐

一、国际西餐的经营特点

二、国际西餐在中国市场的目标消费群体

三、国际西餐在中国市场的主要业态现状

四、2014年中国国际西餐市场规模分析

五、2014年中国国际西餐市场的竞争分析

六、国际西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析

第二节中式西餐

一、中式西餐的经营特点

二、中式西餐在中国市场的目标消费群体

三、中式西餐在中国市场的主要业态现状

四、2014年中国中式西餐市场规模分析

五、2014年中国中式西餐市场的竞争分析

六、中式西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析

第三节日式西餐

一、日式西餐的经营特点

二、日式西餐在中国市场的目标消费群体

三、日式西餐在中国市场的主要业态现状

四、2014年中国日式西餐市场规模分析

五、2014年中国日式西餐市场的竞争分析

六、日式西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析

第四节韩式西餐

一、韩式西餐的经营特点

二、韩式西餐在中国市场的目标消费群体

三、韩式西餐在中国市场的主要业态现状

四、2014年中国韩式西餐市场规模分析

五、2014年中国韩式西餐市场的竞争分析

六、韩式西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析

第五节伊斯兰式西餐

一、伊斯兰式西餐的经营特点

二、伊斯兰式西餐在中国市场的目标消费群体

三、伊斯兰式西餐在中国市场的主要业态现状

四、2014年中国伊斯兰式西餐市场规模分析

五、2014年中国伊斯兰式西餐市场的竞争分析

六、伊斯兰式西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析

第六节城市网络西餐

一、城市网络西餐的经营特点

二、城市网络西餐在中国市场的目标消费群体

三、城市网络西餐在中国市场的主要业态现状

四、2014年中国城市网络西餐市场规模分析

五、2014年中国城市网络西餐市场的竞争分析

六、城市网络西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析

第三部分西餐产业全景调研

∙第六章我国西餐行业区域市场分析

第一节北京市

一、西餐行业现状

二、西餐市场格局

三、西餐消费者分析

四、西餐行业发展趋势

第二节上海市

第三节广州市

第四节深圳市

第五节成都市

∙第七章2014-2015年西餐业的经营管理

第一节西餐业经营管理概况

一、西餐经营自身模式建立的探索

二、西餐业的员工管理方案探析

三、西餐经营的关键准备

第二节西餐业的选址模式剖析

一、西餐选址中应当考虑的因素

二、西餐选址应遵循的基本原则

三、西餐选址的模式及方法运用

1、商业区选址

2、办公区选址

3、社区选址

第三节西餐经营的商圈分析

一、商圈的一般性原则

二、餐饮业商圈的特殊性

三、肯德基商圈策略的借鉴

四、西餐企业扩张过程中商圈情况分析

五、商圈内西餐饮企业单店取得相对竞争优势策略

第四节西餐业顾客关系管理研究

一、顾客关系管理概念

二、顾客消费行为特征及影响就餐的因素

三、顾客需求信息的管理

1、顾客需求信息的获取

2、顾客需求信息的分类与分析

3、顾客需求信息的共享

四、顾客关系管理的对策建议

1、采取顾客类型细分策略

2、建立完善的消费者满意度评价体系

第五节西餐企业外卖服务模式案例分析

一、麦当劳麦乐送业务供应链流程解析

1、一个汉堡的外送流程

2、整合与外包

3、一次只送一个订单

二、嘉和一品外卖业务供应链流程解析

1、一碗粥的2公里

2、2分钟出餐的秘密

3、供应链优化的不仅是速度

三、西餐企业外卖服务面临的难点及挑战

∙第八章2014-2015年西餐信息化分析

第一节西餐业的信息化

一、西餐企业实施信息化的原则

二、西餐企业信息化平台的选择

三、信息化对西餐企业的利益回报

四、发展西餐信息化的软件与技术

五、影响