《食品安全法》知识竞赛题库Word文件下载.docx

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6.什么是食品添加剂？

食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

7.什么是用于食品的包装材料和容器？

用于食品的包装材料和容器指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。

8.什么是用于食品生产经营的工具、设备？

用于食品生产经营的工具、设备指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。

9.什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂？

用于食品的洗涤剂、消毒剂指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。

10.什么是食品保质期？

食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

11.什么是食源性疾病？

食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

12.什么是食品安全事故？

食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

13.如何理解食品生产经营者的社会责任？

食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

14.做好食品安全工作，需要多管齐下、内外并举，综合施策、标本兼治，构建食品安全社会共治格局，凝聚起维护食品安全的强大合力。

就社会组织和公众参与而言，主要通过那几个方面来实现？

主要通过三个方面来实现：

（1）举报食品安全违法行为；

（2）了解食品安全信息；

（3）对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

15.食品行业协会在食品安全中承担哪些责任？

食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

16.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的情况时应该采取什么措施？

食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

17.食品安全风险监测的内容有哪些？

国家建立食品安全风险监测制度，主要对以下三类内容进行监测：

（1）食源性疾病；

（2）食品污染；

（3）食品中的有害因素。

18.国家对食品生产经营实行许可制度。

从事哪些行业应当依法取得许可，哪些行业不需要取得许可？

国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。

但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

19.《食品安全法》中对食品从业人员健康管理的规定是什么？

食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

20.特殊食品存在特殊的食品安全风险，需要实行严格监管，国家对哪几类特殊食品实行严格监管？

国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。

21.食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合什么规定？

食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合《食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品药品监督管理部门应当对其加强监督管理。

22.食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度的，如何处罚？

出现此种情形的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；

拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；

情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

23.食品生产经营者贮存食品的要求有哪些？

食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

24.《食品安全法》中对食品安全事故调查过程中调查权和配合义务是如何规定的？

食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。

有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。

25.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》的行为，应该采取什么措施？

网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；

发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。

26.《食品安全法》对农药管理是如何规定的？

国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。

27.食品安全地方标准由哪一级政府卫生行政部门组织制定？

对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。

食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。

28.不按要求进行食品贮存、运输和装卸的应该受到什么处罚？

由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；

拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；

情节严重的，吊销许可证。

29.拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的怎么处罚？

由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；

情节严重的，吊销许可证；

构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。

30.食品召回分有哪几种方式？

食品召回可分为食品生产者的主动召回和监管部门强制召回两种。

31.食品经营者采购食品，应当查验供货者的哪些证明文件？

食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。

32.《食品安全法》的适用范围包括哪些方面？

适用范围包括以下：

（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；

（二）食品添加剂的生产经营；

（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；

（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；

（五）食品的贮存和运输；

（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。

33.《食品安全法》中对进口的预包装食品、食品添加剂标签、说明书有何规定？

进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；

依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。

标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。

34.如何理解食品安全赔偿首负责任制？

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。

接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；

属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；

属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

35.违法《食品安全法》规定，以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉，尚不构成犯罪，将受到怎样的处罚？

由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；

违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；

货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；

36.对未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的不法行为，应当如何处罚？

由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；

货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

37.食品经营者在什么情形下可以免予处罚？

食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；

造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。

38.什么是食物中毒？

食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

39.什么是食品召回制度？

食品召回制度是指食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

40.发生食品安全事故时，事故单位应当如何处置？

发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。

41.《食品安全法》中对被吊销许可证的食品生产经营者及其有关人员在一定期限内禁止从事食品生产经营相关活动是如何规定的？

被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

42.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，应怎样维权？

可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。

网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。

43.食品生产企业在食品生产过程中从哪些环节实施质量控制？

食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：

（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；

（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；

（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；

（四）运输和交付控制。

44.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，该企