制作玉米面白面发糕的材料Word下载.docx
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玉米面250g
糖80g（喜欢吃甜的话可以多放一些）
泡打粉5g
酵母10g
葡萄干和枣适量（多少全凭自己喜好）
温水适量
主料：
玉米面,普通面粉
香料：
葡萄干,枣
调味料：
白糖
工具准备：
蒸锅,耐热容器如不锈钢饭盒等
种类：
主食
准备时间：
1时
烹制时间：
45分钟
作法：
1、葡萄干用温水浸泡10分钟，沥干待用；
2、洗净去核后切丝备用；
3、普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均匀；
4、酵母溶于温水，加入到3中，然后再慢慢加入适量的水，边加水边按一个方向用力搅拌，直至成为稍有流动性的面糊为止；
5、在形状规整的容器（耐热容器，如不锈钢饭盒）内刷一层油，倒入面糊刮平，
均匀的撒上葡萄干和枣丝，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大；
6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸45分钟，出锅后脱模切块即可。
营养成份：
粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的，主要包括谷物（玉米、小米、紫米、燕麦等）、豆类（红豆、绿豆、黑豆、黄豆等）、块茎类（土豆、红薯、山药等）。
由于加工简单，粗粮中保留了许多细粮中没有的营养成分。
如植物纤维、维生素B1、多种微量元素（铁、锌、硒等）。
小贴士：
1、泡打粉遇水会失效，要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀，再加水；
2、面和得稀一些，做出的发糕口感比较松软；
3、容器内刷油，烤好的发糕就不会和容器内壁粘连，且容易脱模；
4、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面的用量，但普通面粉和玉米面的比例最高不要超过1：
1；
5、由于蒸的时间较长，蒸锅中要添足量水防止烧干。
篇二：
玉米面发糕的制做和20种好吃的饼
玉米面发糕的制做和20种好吃的饼
3.蒸笼上铺一层笼布（纱布也可以），把搅匀的糊倒在蒸笼上，等一个小时左右发酵。
方法二：
普通面粉250g·
玉米面250g·
泡打粉5g·
酵母10g·
温水适量主料：
玉米面,普通面粉香料：
工具准备：
主食准备时间：
1时烹制时间：
5、在形状规整的容器（耐热容器，如不锈钢饭盒）内刷一层油，倒入面糊刮平，均匀的撒上葡萄干和枣丝，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大；
营养成份：
4、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面的用量，但普通面粉和玉米面的比例最高不
要超过1：
1.
口袋饼
：
用料:
面粉200克;
做法：
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;
用同样的方法将剩下的面皮做完;
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.附：
榨菜肉丝的做法（当然,可换成自己喜欢的馅料哈）用料:
猪瘦肉180克,榨菜140克;
配料:
青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
做法:
1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；
青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
2.葱油饼
:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
葱洗净,切成葱花;
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
9.
平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
3.南瓜鸡蛋煎饼
南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;
鸡蛋打散成蛋液;
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
4.包菜虾皮饼
主料:
面粉200克,包菜250克,虾皮适量;
料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
一.馅料:
1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;
虾皮洗净沥干水分;
姜蒜切末,葱切花;
2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用;
3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
5.香甜玉米饼
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量（用量依个人口味放）;
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！
）；
4.将面团搓成长条再分成小剂子（我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！
），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
6.京东肉饼
主料:
面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
一.馅料：
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
二.面皮及肉饼制作:
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
7.胡萝卜豆沙煎饼
胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
8.椒盐油酥饼
面粉200克,椒盐、油各适量；
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,
篇三：
玉米面发糕的制作方法
玉米面发糕的制作方法
菜系及功效：
甜品/点心癫痫食谱健忘食谱高血压食谱动脉硬化食谱
口味：
甜味工艺：
清蒸
玉米面发糕的制作材料：
玉米面（黄）300克
酵母10克
调料：
白砂糖150克,苏打粉3克
玉米面发糕的特色：
此发糕松暄柔软，香甜可口。
教您玉米面发糕怎么做，如何做玉米面发糕才好吃
1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。
2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。
小帖士-食物相克：
玉米面（黄）：
玉米忌和田螺同食，否则会中毒（此种说法有待考证，但要留意）；
尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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