红烧肉 的做法Word格式.docx

红烧肉 的做法Word格式.docx

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5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。

6.水收干后起锅。

做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃

菠菜卷

爱人@发表于2011-05-2619:

22

收藏到我的常做做过想做

∙菜品口味：

咸鲜

∙主要工艺：

蒸

∙所需时间：

一小时

∙制作难度：

简单

食材明细

∙面粉适量

∙菠菜适量

∙粉条适量

∙鸡蛋适量

∙葱适量

∙姜适量

∙蒜适量

∙盐适量

∙味精适量

∙花椒面适量

每天中午吃面条都吃腻了，今天我们就吃菠菜卷吧！

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

好了，不说菠菜的好处了，想必大家都知道！

开始动手做喽！

∙1

菠菜洗净凉干

∙2

抓一把粉条，焯软切碎备用

∙3

用温水将面粉揉至表面光滑，醒20分钟，然后把它分成几个小面团，盖住

∙4

盆里打几个鸡蛋备用

∙5

将菠菜切碎

∙6

葱、蒜切片，姜切沫

∙7

锅里倒油，将鸡蛋炒熟盛出

∙8

葱姜蒜爆香

∙9

倒入切碎的粉条，翻炒均匀，接着倒入老抽继续翻炒，最后放入少许盐和花椒面，关火

∙10

将炒好的鸡蛋和粉条倒入菠菜盆里，放少许盐、花椒面、味精搅拌均匀，菜就好了

∙11

把小面团杆成薄圆片

∙12

将菜均匀的扑在面片上

∙13

从底往上卷

∙14

瞧！

卷成了

∙15

笼接里抹油，放入菠菜卷，剩下的面团依次做完。

蒸锅里烧水，水天后蒸15分钟即可

∙16

蒸好后用刀切成小块

∙17

吃菜卷喽！

∙18

我在蒸菜卷的时候做了蒜水，用高压锅熬了牛骨汤！

一顿饭就OK了！

小贴士

菠菜最好到用前再放盐

经典韭菜猪肉饺

煮

普通

∙所用厨具：

煮锅

∙面粉500克

∙猪肉300克

∙韭菜300克

∙姜适量盐适量料酒适量

∙生抽适量

∙老抽适量

∙胡椒粉适量

∙鸡精适量

∙色拉油适量

饺子我还是最喜欢经典的韭菜猪肉馅，饺子皮也数自家手工的最劲道，隔段时间就想它了……

面粉加水，和成团揉光后备用。

韭菜洗净切成末。

猪肉选用七瘦三肥剁成肉末。

姜剁成末加入猪肉里。

肉馅里加入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精朝一个方向搅拌上劲，再将韭菜拌入调好的肉馅里，最后加入少许色拉油拌匀备用。

取一小块面团，搓成长条。

切成小剂子，洒上干面粉后按扁。

逐个擀成中间厚、边上薄的饺子皮。

放上适量的肉馅。

对折捏紧。

对折打上均匀的小褶捏紧。

锅里水开后下入包好的饺子，点三次凉水。

饺子煮熟后装盘，配上用香醋、生抽、老抽、油辣子、香油调成的碗汁，开吃啰！

拍黄瓜

酸甜

拌

十分钟

∙黄瓜一根

∙陈醋适量

∙芝麻油适量

∙蒜蓉适量

∙白糖适量

黄瓜用刀背去掉表面刺，对半切开。

去除籽，用刀背拍黄瓜。

掰成小块，放入适量蒜蓉、生抽、白糖、陈醋、芝麻油。

搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时即可。

窗体顶端

窗体底端

炝炒包菜

单：

保存取消

难度：

切墩（初级）

时间：

10-30分钟

主料

圆白菜（包菜）

辅料

生抽适量

醋适量

蒜适量

红椒适量

花椒适量

白糖适量

制作步骤

1.将圆白菜用手撕成小块洗净沥干水份备用。

2.锅烧热倒油后放入蒜红椒花椒爆香。

3.倒入包菜快速翻炒。

4.翻炒时加入白糖生抽和食盐调味,起锅前沿锅倒少许香醋翻炒后出锅。

1.包菜用手很随意的撕成块就好,手撕比刀切更入味更好吃。

2.炒的过程不用加水,包菜自身就是含水量比较高的蔬菜。

3.炒制时一直保持大火不停翻炒。

4.醋沿锅边倒入,这样会随着高温散发出醋香。

洋葱版----西红柿炒鸡蛋

标签：

老少皆宜家常菜香健康食谱

西红柿炒鸡蛋是一道非常家常的菜。

在此基础上加些洋葱，口感更香醇，对健康也是很有力的。

鸡蛋2只

西红柿1只

洋葱半只

食用油2汤匙（分两次用）

白糖1茶匙

盐适量

1.准备好食材。

2.将西红柿和洋葱分别切成丁，鸡蛋加入少许盐后打散。

3.放一汤匙食用油烧热油锅。

4.将鸡蛋炒到凝结后用铲子捣成小块，并盛起备用。

5.再放一汤匙油将洋葱丁煸炒出香味。

6.加入西红柿丁再一起翻炒2分钟。

7.放入鸡蛋炒匀。

8.加少许白糖和盐调味。

9.炒匀后起锅，上面撒一些葱花即可享用。

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酸辣土豆丝——豆果美食

2010-05-29发布浏览：

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老少皆宜家常菜大众菜酸辣土豆丝胡萝卜

配菜（中级）

土豆一个

胡萝卜少量

尖椒一个

盐一勺

辣椒油一勺

糖一勺

醋两勺

植物油一勺

1.把土豆去皮后洗净，切成细丝，放入清水中浸泡一会，这样可以洗掉一些淀粉，吃起来更爽脆。

2.尖椒和胡萝卜也洗净切成丝备用。

3.取一个微波炉适用的容器，放入土豆丝和胡萝卜丝，加入植物油，搅拌均匀，盖上盖子或蒙上微波炉适用的保鲜膜，放进微波炉高火三分钟。

4.取出后再放入尖椒丝，加盐、醋、糖、辣椒油调味，搅拌均匀，再放入微波炉高火一分钟即可

红烧肉

红烧肉，每家每户都会做，而且人人都喜欢吃。

XX上查得红烧肉有十几种做法，虽然做法不尽相同，但在细节上还是有很多不同。

有的炒糖色，有的用红曲，有的要加茴香桂皮等香料。

我的做法是上海本地最传统最家常的做法，不需要过多的调味和香料，只要生抽、老抽（本来叫白酱油红酱油）、冰糖、料酒和老姜，慢慢熬煮就可以了，原汁原味，肉香自然来。

上色主要靠老抽和生抽的配比。

红烧肉是上海著名的一道本帮菜，充分体现了本帮菜“浓用赤酱”的特点。

有的人喜欢吃瘦肉不喜欢吃肥肉，但是红烧肉一定要用五花三层的五花肉来做才美味。

由红烧肉衍生出来的菜也有好多，比如红烧肉卤蛋、百叶结烧肉、水笋烧肉、霉干菜烧肉、板栗烧肉等等。

上海人一般喜欢第一天先做最传统的红烧肉，这样肉没有其它东西拨掉它的鲜味，所以肉自然就非常美味。

一顿吃不光第二顿就会加一些百叶结啊鸡蛋啊放进去一起煮，这样红烧肉的汁水就不浪费，到最后鸡蛋啊百叶结啊都吃完了，剩下的汤汁也不放过，可以拌饭吃或者下一碗面条把剩下的肉汤做汤底。

哈哈，这是上海人的精明节省之道啊。

记得小时候最喜欢的就是用红烧肉汤汁拌饭吃，即使没有其它菜也可以吃二大碗。

（收起）

掌勺（高级）

1小时以上

五花肉

酒

姜片

生抽

老抽

冰糖

味精

1.五花肉冲洗干净

2.切成小块

3.分二堆（分别用woll锅和不锈钢做），姜片拍松

4.锅上火加热

5.稍热，倒入少量油

6.油热倒入五花肉

7.小火慢慢煸炒至变白色

8.倒入料酒，拍松的姜片

9.入生抽老抽（比例掌握好，老抽不要一下倒太多，如果上色不够可以再加）

10.加水（跟肉平，也可以多加一些，淹没肉块，看各家锅子的密封程度）

11.煮开转小火加盖焖煮约一小时

12.用筷子轻易插入就差不多

13.入适量冰糖（喜欢甜的可以适当多加些），中火收汁，可以用汤匙舀起来淋入

14.盛出红烧肉锅子的样子

15.用清水一冲就可以了

16.实验了另一种锅:

先开火预热锅，用水珠法测量锅的温度是否达到不粘（本来想拍照，水珠速度实在太快，没拍上）

17.加入油

18.油热后，倒入五花肉（略有些粘，看锅底）

19.小火慢慢煸炒至变色（锅底有粘，翻炒不是很顺畅）

20.倒入料酒，拍松的姜片

21.入生抽老抽

22.加盖小火焖煮

23.约一小时后，加冰糖中火收汁即可

1、首先要选上好的五花肉，三层瘦二层肥的那种

2、要选新鲜的，尽量不要买冷冻的

3、煸炒五花肉的时候要用小火，慢慢逼出油脂

4、只要二三片姜即可，不需要葱茴香桂皮等香料

5、注意生抽老抽的比例，老抽不要一次加太多，如果上色不够可以酌情再添加

6、一定要放冰糖，这样做出来的红烧肉色泽更漂亮

7、炖煮时要小火慢慢熬，不要心急

8、收汁时要小心粘底