茶室茶吧创业计划书Word文档格式.docx

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2.5.1人员能力分析..................................6

2.5.2人员分工......................................73产品与服务...........................................8

3.1产品介绍...........................................8

3.1.1产品种类......................................8

3.2收费设定........................................84市场分析.............................................9

4.1可行性分析........................................9

4.2目标市场..........................................9

4.3市场分析.........................................105竞争性分析..........................................10

5.1竞争者分析........................................10

5.2SWOT分析.........................................11

5.3茶餐厅竞争的形式分析..............................11

6经营战略............................................12

6.1营销策略..........................................12

6.2推广策略..........................................13

6.3创新机制..........................................13

6.3.1技术创新.....................................13

6.3.2产品设计创新.................................137财务分析.............................................148风险及对策..........................................16

8.1风险..............................................16

8.1.1外部风险.....................................16

8.1.2场风险.......................................16

8.2对策..............................................16

摘要

随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求越来越高。

更

多的人们开始重视品味生活，讲究口味的多样化及对精神生活的

追求，大学生便属于这一范畴。

奶茶、咖啡类饮品种类繁多，口

味多变，不仅受到了工薪阶层的喜爱，更博得了在校大学生的青

睐。

很多大学生生活比较单调枯燥，玩乐也仅限于上网、KTV等

场所。

很多大学生也便因此沉迷于网络，或因缺少外界交流而出

现不同程度的抑郁症。

茶吧是大众休闲、朋友聚会、甚至商务闲暇等多种场合的较佳沟通方式。

满足及解决的问题:

解决顾客在聚会前烦恼的问题竞争对手:

星巴克、地下铁、肯德基、必胜客、德克士等发展现状:

目前仍在开发摸索阶段

团队架构:

一支朝气蓬勃，时刻关注商场动态需求，具有创业精神齐心协力的团队

SWOT优势:

发展潜力大，人力资源丰富，地理位置优越，设施新全

劣势:

租金较高，经验不足，影响力有限

机会:

在高校区，市场容量大

地理位置得天独厚，商业环境不可复制

新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻威胁:

经济承受能力有限

下沙已有不少“可莎蜜兒”“地下铁”等店

潜在竞争者很多，且模仿效应严重

主要风险:

管理较难，服务范围较小，需人才培训目标评估价值:

前期投入小，可实施性大，增值空间大，可再生资源丰富

资金需求:

需要前期投入资金5万元人民币，主要用来工商注册、办执照、租赁店面装修和项目宣传

年份（年）201320142015预计收入（万）248

2店铺概况

2.1店铺名称

意茶吧（这是一家坐落于浙江省杭州市江干区的综合性小茶吧）2.2店铺结构

直线型结构

2.3经营范围

奶茶、咖啡、点心、水果

2.4服务宗旨

时尚优质，环境清幽，给予顾客家的感觉，适合喝下午茶或者晚上闲聊;

把快乐带给大家，让大家在‘意茶吧’中感受到春日里的清新、夏日里的凉爽、秋日里的想念、冬日里的温暖

2.5人员及组织结构

2.5.1人员能力分析

店长:

能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守信，具有良好的职业素养

西点师:

具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以

上

咖啡师:

具有中高级以上职业资格证书服务员:

有相应工作经验、沟通能力较好2.5.2人员分工

1负责本店的日常管理工作?

2带动员工积极性,协调好内部员工关系?

3负责处理顾客抱怨，提高顾客满意度?

4检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，?

个人卫生

1负责本店西点制作?

2负责西点的研发更新?

3负责食材的盘点与采购量?

调制师:

1负责本店的咖啡、奶茶的制作?

2负责咖啡、奶茶的研发更新?

服务员:

1负责服务顾客就餐?

2协助采购食材?

3店内的清洁工作?

收银员:

负责收银、清算每日支出与收入

3产品与服务

3.1产品介绍

3.1.1产品种类

奶茶:

鸳鸯、丝袜奶茶（港式奶茶）、麦香奶茶、玫瑰奶茶、水

果奶茶、珍珠奶茶、暖姜奶茶、布丁奶茶/奶绿

咖啡:

蓝山咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡、炭烧咖啡、卡布奇诺、

焦糖玛奇朵、曼特宁

点心:

*蛋挞:

牛油蛋挞、酥皮蛋挞、葡式蛋挞、慕司蛋挞

*面包:

餐包、菠萝包、菠萝油、鸡尾包

*蛋糕:

提拉米苏、黑森林蛋糕、芝士蛋挞

水果:

水果拼盘、水果沙拉、水果奶昔

3.2收费设定

奶茶价格咖啡价格丝袜奶茶12蓝山咖啡58鸳鸯10卡布奇诺40麦香奶茶10拿铁咖啡38玫瑰奶茶9焦糖玛奇朵35

珍珠奶茶8曼特宁32

暖姜奶茶7炭烧咖啡28

布丁奶茶/奶绿6摩卡咖啡25点心价格水果价格蛋挞5水果拼盘大28小18

面包5水果奶昔13

蛋糕10水果沙拉10

4市场调查与分析

4.1可行性分析

1休闲市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品?

种的不断涌现，使市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。

全国知名的茶餐厅不计其数。

2我国茶餐饮业的市场份额有大幅度提高。

从各业态来看，2008?

年百强企业中休闲类茶餐饮企业以销售额同比增长43（25,，排在各业态增幅首位;

快餐企业销售额居各业态之首，为324（60亿元，占百强企业销售的31（85,;

餐馆酒楼在各业态中上榜企业数量最多，达到40家。

百强企业中，有部分企业在广告宣传方面投入的费用已经超过1亿元，占其去年销售额的6（91,。

2009年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。

休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分非餐厅品牌也抢占着相当大的客群。

4.2目标市场

我们决定选择18,29岁的消费者群体作为我们的目标市场，因为:

1该年龄段的消费者都是饮料的重度消费者，大概占整个饮料?

的市场的40,，且下沙由于学校众多，该目标群体能够形成足够大的市场规模并具有一定的发展潜力。

2由于高校学生群体消费观念的改变以及近年年轻的白领一族?

收入水平的提高，该群体的购买力水平也得到一定的提高。

3饮料市场尚未达到较高的品牌忠诚度，67（9,的消费者认为?

口味是影响其购买茶饮料最重要的因素;

而18,29岁的年轻人对此有较高的忠诚度，只要我们的产品在口味和功能上有所突破，将比较容易赢得这一消费群体。

418,29岁的年轻人一般为不定型消费者，追求时尚，比较乐?

意尝试和接受新产品。

4.3市场分析

目前我们想把该店开在下沙高教园区,根据业内人士2007年的统计，我国各式超过6万家以上，产值约100多个亿。

且每年以20,的速度增长。

隶属于茶餐饮行业，无论是从业企业还是从业人员，因受制于市场环境，变化和变动较大，每年都有一大批新的出现，但与此同时，又有许多停业或歇业。

5竞争性分析

5.1竞争者

可莎蜜儿、星巴克、地下铁、果麦、肯德基、必胜客、德克士、麦当劳、好食多，各种咖啡店、披萨自助店与茶店，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式。

5.2SWOT分析

优势:

1价格适中?

2创新品种，多种选择?

3选择新鲜食材，顾客放心?

4装修别具一格，适合下午茶?

5自立品牌，以简易的元素吸引顾客，无需加盟，在成本上可以?

低于加盟店，从而降低单价

1成本较高?

2竞争对手范围广?

3没有像星巴克等店那么有名气?

5.3茶餐厅竞争的形式分析

环境竞争:

随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，竞争的焦点就转向了店面环境的改善，如果经营环境“脏”“乱”“差”，那么即使有一定的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增。

服务竞争:

经过一定时期的市场竞争，经营环境都有了相当大的改善，价格战和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，自助饮食店属于服务性行业，因此服务态度和服务质量，

直接影响到生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、明星服务等形式。

地段竞争:

消费群体客户涵盖社会各界，经常光顾的消费群体主要集中于年轻人，因此，不同的选择的地段环境就成为竞争焦点，一般而言，选择成熟写字楼和