茶室筹备方案Word文件下载.docx

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（一）茶室的市场定位

茶室的市场定位确实是依照茶艺市场的整体进展情形，针对消费者的茶艺的知识、明白得、爱好和偏好，确立具有鲜明个性特点的茶艺馆形象。

在开设茶社之前，茶社的经营者在调查、考察和研究的基础上，对消费者的消费需求和消费水平进行分析以确信市场范围。

通过定位，锁定目标消费者，明确他们选择茶艺馆的标准，有针对性地进行经营治理，从而更好地吸引顾客，提高茶艺馆的经济和社会效益。

要进行茶社的市场定位，就必需重视市场细分。

所谓市场细分确实是一句消费者需求之间的不同，把整个市场划分出不同的消费群体，从而确信目标市场的活动。

依照不同标准，能够对市场进行不同的细分。

一、以地域为标准划分。

茶社所处区域不同，消费群的不同也专门大。

在繁华的市中心和要紧商业街道的茶社，其光顾者中常有商界名人、高薪白领族。

他们对茶社的环境气氛和效劳比较看重。

在一样街道或社区的茶社，其光顾者多为一般工薪人士及退休职工，他们对茶社设施的要求不是很高，希望经济实惠。

在一些风光区和旅行景点，游客占据了客源中的大多数，有的是为了歇脚、解渴，有的是来此品茗赏景，也有的是来此谈情说爱。

他们看重的是这种茶社宁静优雅的环境和清新的空气。

二、以消费为动机划分。

查克光顾茶室的目的不同，希望取得效劳也不同。

有的到茶社是为了寻觅雅趣；

有的到茶社是为了谈生意；

有的到茶社是为了叙旧；

有的到茶社是为了娱乐；

也有的是为了找地址进行小型聚会。

3、以消费频率划分。

茶社中，既有茶客，也有一次性光顾者。

常客中有的是天天必到，有的是每周来一次，有的是不按期但常常光顾。

关于常客，由于他们拥有的信息量不同，因此，他们对茶叶的品级、效劳的内容、茶社的气氛也有不同的要求。

市场细分有助于茶社经营者目标市场，有针对性地开展特色经营，从而更好地知足消费者的需求，同时提高茶社的经济效益。

（二）茶社的定位于选址符合一下条件

一、知足社会的需求性。

人们品茶，体味的不单单是茶，还包括体味环境和心境，有时主若是后二者。

现代人品茶，十分讲究品茗环境。

一样来讲，选择茶社的开设地址应以环境清幽为佳。

二、确保经营的可行性。

茶艺馆选址应考虑的经营因素要紧涉及到客流量、经营环境和建筑结构三方面。

（三）投资预算：

要做出一个大体的投资估算，与投资者的资金实力、拟投资数量进行比较。

估算项目包括装修费用，购买家具、茶具、茶叶的费用，招聘及培训费用，装饰费用，考察费用，证照办理费用，流动资金，办公费用，前期人员工资，前期篇租，其他费用。

效益分析。

依照投资估算及开业后日常费用估算，能够做盈亏平稳分析，确信一个保本销售（功夫茶销售额、茶叶销售额、包间消费每间、大厅散客、用餐额。

贵宾卡与会员卡）如此，依照市场调查搜搜集的资料及以后经营状况的预测。

第二，经营环境也是阻碍茶艺馆正常经营的要紧因素，包括店址周围的企事业单位的情形、周围居民的大体情形、周围其他效劳企业的散布及经营状况；

交通是不是便利及有无足够的停车场地。

（三）茶室的装修设计：

在对茶社定位以后，就能够够进行装修装饰的设计。

设计能够自己进行，也能够请专业设计公司进行。

不论由谁来设计，都要注意一下几个问题：

一、充分表现定位的特色和要求。

设计事实上是定位的具体化，要求牢牢围绕定位进行。

二、表现茶文化的精神和茶艺要求，注意强调清新、自然的风格。

3、要符合目标顾客的心理预期。

4、要从整体上去考虑，使形式与功能和各功能区域之间能相和谐、相呼应。

五、注重有效性和经济性，量力而行，不要盲目追求高级、奢华，或独树一帜。

六、便于施工。

7、要考虑消费者的主观感受及适宜性，考虑消防平安、方便效劳及治理等要求。

八、要充分考察市场，了解其他茶艺馆及有关建筑的风格，以便借鉴其可取的地方。

设计方案：

一、庭院式茶艺馆。

庭院式茶艺馆的布置以中国江南园林建筑为蓝本，有小桥、流水、亭台楼阁、拱门回廊，室内陈列多以民艺、木雕、文物、书画等为主，有一种返璞归真、回归大自然的感觉。

二、厅堂式茶艺馆。

厅堂式茶艺馆的布置以传统的家具厅堂为蓝本，摆设古色古香的家具，张挂名人书画、陈列古玩、工艺品等。

所用的茶桌、茶椅、茶几等，古朴、讲究，或红木或眀式，反映中国文人家具的厅堂陈列，让人有光阴倒流的感受。

（岁月茶庄）

3、乡土式茶艺馆。

乡土式茶艺馆的布置强调乡土特色，追求乡土气息，以乡土田园为主轴，多数以农业社会时期的背景作为布置的基调，如竹木家具、马车、斗笠等，充分反映乡土特色。

有的是之间利用古宅加以整修成茶艺馆，有的设计成客栈门面，工作人员穿店小二的服装来接待客人，更添一番乐趣。

4、唐式茶艺馆。

唐式茶艺馆也确实是适应说的日本和式茶艺馆，以拉门距离间，内置矮桌、坐垫，人们往往需要脱鞋，席地而坐，有一种浓厚的东洋风味。

五、综合式茶艺馆。

综合式茶艺馆的布置是将古今设备结核，东西形式合璧，室内室外相衬的多种形式融为一炉的茶艺馆，以现代科技设备制造传统情境，以西方的利用主义结核东方的情调，这种茶艺馆颇受年轻人的欢迎。

茶艺师传统的，也是时尚的。

白领茶艺馆。

注：

设计是施工的蓝图，一旦开始施工，就难以进行大的改动。

若是在施工中感到不中意，进行大的改变，往往造成较大损失。

所有，在设计时，尤其在确信设计方案时，必然要慎重行事。

设计方案确信后，就进入施工时期，在选择施工队伍时，要选择有必然实力，有信誉的单位，如此才能保证施工的质量。

在施工中，要增强对施工现场监管，注意检查工程进度、工程质量、平安等问题，使施工单位能保证质量，按打算完成装修工程。

附：

合理安排茶艺馆的内部布局

茶艺馆的内部要紧分为茶饮区、演出区、工作区三个部份。

一、饮茶区。

饮茶区是茶客品茗的场所，依照茶艺馆规模的大小，可分为大型茶艺馆和小型茶艺馆两类。

A、大型茶艺馆。

品茶位可由大厅和假设干小室组成。

视茶室占地面积大小，可分为设散座、厅座、卡座及房座，或选设其中一二种，合理布局。

散座：

在大堂内摆设圆桌或方桌假设干，每张桌其大小配4-8把椅子。

桌子之间的间距为两张椅子的侧面宽度加上60厘米通道的宽度，使客人进出自由，无拥堵感。

厅座：

在意见厅内造访数张桌子，距离同上。

厅四壁饰以书画条幅，墙角地上或几上课放置绿色植物或鲜花，最好能布置出各个厅室各自风格，配以相应的饮茶风俗，并给予厅名，令茶客有身临其境之感。

卡座：

它类似西式的咖啡座。

每一个卡座设一张小型长方桌，两边各设长形高背椅，以背椅座位之间的距离。

每张卡座可坐4人，两两相对，品茶谈天。

墙面以壁厅或壁挂，或精致的框画，或装饰画，或书法作品等，座位点缀。

房座：

又称包厢，四壁装饰简练典雅，相对封锁，可供商务洽谈或亲友聚会。

可取典雅的室名。

B、小型茶室。

品茶室，可在一室中混设散座、卡座和茶艺演出台，注意适度、合理利用空间，要讲究错落有致。

二、演出区。

茶艺馆的大堂中适当的部位必需设置茶艺演出台，力求使大堂内每一处茶座的客人都能观赏到茶艺演出。

小室中不设演出台，可采纳桌上效劳演出。

3、工作区。

工作区包括茶水房、茶点房和其他工作用房。

A、茶水房。

茶水房分为内外两间，外间为供给间，墙上开设大窗，面对茶室，放置茶叶柜、茶具柜、消毒柜、电冰箱等。

内间安装煮水器（电热开水箱、电茶壶）、热水瓶、水槽、自来水龙头、净水器、贮水缸、洗涤工作台、晾具盘等。

B、茶点房（厨房）。

茶点房也一样隔成内外两间，外间为供给间，面向茶室，放置干燥型及冷藏保险型两种食物柜和茶点盘、碗、碟、筷、匙等专用柜。

里间为特色差点制作处或热点制作处。

若是不供给此类茶点，能够简略，只需设立水槽、自来水龙头、洗涤工作台、晾具架及晾具盘等。

C、其他工作用房。

在小型茶室里，可不设专门开水房和茶点房，在品茶室中设柜台代替，维持清洁整齐即可。

依照茶艺馆规模大小，还可设立领导办公室、员工更衣休息室、食物贮藏室等。

其他软装饰：

书画悬挂，饰品陈列，茶具展现，茶品出样，植物点缀，音乐衬托。

（四）人员招转和培训

一个好的茶艺馆，不仅要有一个优秀的老板，更重要的是要有一群素养较高的效劳人员和治理队伍。

在现实中，许多人往往忽略这一点，全然没成心识到自己在这方面的失误，因此在查找经营不善的缘故时，老是难以抓住问题的关键。

招聘工作的质量直接阻碍到茶艺馆往后的经营治理工作。

招聘选择的人员适合，不仅有利于提高茶艺效劳质量，而且能够保证员工队伍的稳固性，若是选人不妥，不但无益于治理，阻碍效劳质量，而且还会造成较高的人员流动率，增加招聘与培训本钱。

所有对招聘工作必需给予足够重视。

一样情形下，在装修施工开始后，就要考虑员工招聘与培训问题。

招聘能够再确信的开业日期前40-45天开始，培训能够再确信的开业日期前20-30天开始。

（一）招聘

招聘工作的质量直接阻碍到以后的经营治理工作。

招聘质量高，选择的人员适合，不仅有利于提高效劳质量，而且还能保证员工队伍的稳固性。

选人不妥，一方面无益于治理，阻碍效劳水平，另一方面，还会造成较高的人员流动性，增加招聘与培训本钱。

因此对招聘工作必需给予足够重视。

一、招聘的预备工作为了保证招聘的顺利进行，并给应聘者留下较好的印象，在招聘开始前必需做好以下预备工作：

A、设计、印制“应聘人员记录表”。

B、确信初试、复试内容、方式。

测试的内容包括茶艺知识、社会知识、能力、品质等。

方式要紧有面试、笔试、现场演出、具体操作等。

C、确信员工的待遇。

包括工资、奖金、福利、假期、食宿等。

二、员工的来源

A、大专院校及职业学校。

B、职业介绍所或人材交流中心。

C、朋友介绍、推荐。

D、广告招牌。

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3、招聘进程

A、报名要有固定的地址，专人负责。

报名者要填写“应聘人员记录表”，并告知初试时刻。

B、初试在应聘人员较多时，能够进行初试，淘汰一部份人，以提高复试的质量。

有的单位吧报名进程就作为初试的进程。

初试能够采取面试的方式，通过与应聘者的较量了解其大体情形。

测试者对每一个应聘人员客观地做出判定。

初试终止后，测试者把各自的判定综合在一路，确信参加复试人员的名单。

（二）人员培训

现代茶艺馆对培训工作都给予了高度的重视，并希望通太高质量的培训来提