茶室筹备方案Word文件下载.docx

1、（一）茶室的市场定位茶室的市场定位确实是依照茶艺市场的整体进展情形，针对消费者的茶艺的知识、明白得、爱好和偏好，确立具有鲜明个性特点的茶艺馆形象。在开设茶社之前，茶社的经营者在调查、考察和研究的基础上，对消费者的消费需求和消费水平进行分析以确信市场范围。通过定位，锁定目标消费者，明确他们选择茶艺馆的标准，有针对性地进行经营治理，从而更好地吸引顾客，提高茶艺馆的经济和社会效益。要进行茶社的市场定位，就必需重视市场细分。所谓市场细分确实是一句消费者需求之间的不同，把整个市场划分出不同的消费群体，从而确信目标市场的活动。依照不同标准，能够对市场进行不同的细分。一、以地域为标准划分。茶社所处区域不同，

2、消费群的不同也专门大。在繁华的市中心和要紧商业街道的茶社，其光顾者中常有商界名人、高薪白领族。他们对茶社的环境气氛和效劳比较看重。在一样街道或社区的茶社，其光顾者多为一般工薪人士及退休职工，他们对茶社设施的要求不是很高，希望经济实惠。在一些风光区和旅行景点，游客占据了客源中的大多数，有的是为了歇脚、解渴，有的是来此品茗赏景，也有的是来此谈情说爱。他们看重的是这种茶社宁静优雅的环境和清新的空气。二、以消费为动机划分。查克光顾茶室的目的不同，希望取得效劳也不同。有的到茶社是为了寻觅雅趣；有的到茶社是为了谈生意；有的到茶社是为了叙旧；有的到茶社是为了娱乐；也有的是为了找地址进行小型聚会。3、以消费频

3、率划分。茶社中，既有茶客，也有一次性光顾者。常客中有的是天天必到，有的是每周来一次，有的是不按期但常常光顾。关于常客，由于他们拥有的信息量不同，因此，他们对茶叶的品级、效劳的内容、茶社的气氛也有不同的要求。市场细分有助于茶社经营者目标市场，有针对性地开展特色经营，从而更好地知足消费者的需求，同时提高茶社的经济效益。（二）茶社的定位于选址符合一下条件 一、知足社会的需求性。人们品茶，体味的不单单是茶，还包括体味环境和心境，有时主若是后二者。现代人品茶，十分讲究品茗环境。一样来讲，选择茶社的开设地址应以环境清幽为佳。 二、确保经营的可行性。茶艺馆选址应考虑的经营因素要紧涉及到客流量、经营环境和建筑

4、结构三方面。（三）投资预算： 要做出一个大体的投资估算，与投资者的资金实力、拟投资数量进行比较。估算项目包括装修费用，购买家具、茶具、茶叶的费用，招聘及培训费用，装饰费用，考察费用，证照办理费用，流动资金，办公费用，前期人员工资，前期篇租，其他费用。 效益分析。依照投资估算及开业后日常费用估算，能够做盈亏平稳分析，确信一个保本销售（功夫茶销售额、茶叶销售额、包间消费每间、大厅散客、用餐额。贵宾卡与会员卡）如此，依照市场调查搜搜集的资料及以后经营状况的预测。 第二，经营环境也是阻碍茶艺馆正常经营的要紧因素，包括店址周围的企事业单位的情形、周围居民的大体情形、周围其他效劳企业的散布及经营状况；交通

5、是不是便利及有无足够的停车场地。（三）茶室的装修设计： 在对茶社定位以后，就能够够进行装修装饰的设计。设计能够自己进行，也能够请专业设计公司进行。不论由谁来设计，都要注意一下几个问题：一、充分表现定位的特色和要求。设计事实上是定位的具体化，要求牢牢围绕定位进行。二、表现茶文化的精神和茶艺要求，注意强调清新、自然的风格。3、要符合目标顾客的心理预期。4、要从整体上去考虑，使形式与功能和各功能区域之间能相和谐、相呼应。五、注重有效性和经济性，量力而行，不要盲目追求高级、奢华，或独树一帜。六、便于施工。7、要考虑消费者的主观感受及适宜性，考虑消防平安、方便效劳及治理等要求。八、要充分考察市场，了解其

6、他茶艺馆及有关建筑的风格，以便借鉴其可取的地方。设计方案：一、庭院式茶艺馆。庭院式茶艺馆的布置以中国江南园林建筑为蓝本，有小桥、流水、亭台楼阁、拱门回廊，室内陈列多以民艺、木雕、文物、书画等为主，有一种返璞归真、回归大自然的感觉。二、厅堂式茶艺馆。厅堂式茶艺馆的布置以传统的家具厅堂为蓝本，摆设古色古香的家具，张挂名人书画、陈列古玩、工艺品等。所用的茶桌、茶椅、茶几等，古朴、讲究，或红木或眀式，反映中国文人家具的厅堂陈列，让人有光阴倒流的感受。（岁月茶庄）3、乡土式茶艺馆。乡土式茶艺馆的布置强调乡土特色，追求乡土气息，以乡土田园为主轴，多数以农业社会时期的背景作为布置的基调，如竹木家具、马车、斗

7、笠等，充分反映乡土特色。有的是之间利用古宅加以整修成茶艺馆，有的设计成客栈门面，工作人员穿店小二的服装来接待客人，更添一番乐趣。4、唐式茶艺馆。唐式茶艺馆也确实是适应说的日本和式茶艺馆，以拉门距离间，内置矮桌、坐垫，人们往往需要脱鞋，席地而坐，有一种浓厚的东洋风味。五、综合式茶艺馆。综合式茶艺馆的布置是将古今设备结核，东西形式合璧，室内室外相衬的多种形式融为一炉的茶艺馆，以现代科技设备制造传统情境，以西方的利用主义结核东方的情调，这种茶艺馆颇受年轻人的欢迎。茶艺师传统的，也是时尚的。白领茶艺馆。注：设计是施工的蓝图，一旦开始施工，就难以进行大的改动。若是在施工中感到不中意，进行大的改变，往往造

8、成较大损失。所有，在设计时，尤其在确信设计方案时，必然要慎重行事。设计方案确信后，就进入施工时期，在选择施工队伍时，要选择有必然实力，有信誉的单位，如此才能保证施工的质量。在施工中，要增强对施工现场监管，注意检查工程进度、工程质量、平安等问题，使施工单位能保证质量，按打算完成装修工程。附：合理安排茶艺馆的内部布局茶艺馆的内部要紧分为茶饮区、演出区、工作区三个部份。一、饮茶区。饮茶区是茶客品茗的场所，依照茶艺馆规模的大小，可分为大型茶艺馆和小型茶艺馆两类。A、大型茶艺馆。品茶位可由大厅和假设干小室组成。视茶室占地面积大小，可分为设散座、厅座、卡座及房座，或选设其中一二种，合理布局。散座：在大堂内

9、摆设圆桌或方桌假设干，每张桌其大小配4-8把椅子。桌子之间的间距为两张椅子的侧面宽度加上60厘米通道的宽度，使客人进出自由，无拥堵感。厅座：在意见厅内造访数张桌子，距离同上。厅四壁饰以书画条幅，墙角地上或几上课放置绿色植物或鲜花，最好能布置出各个厅室各自风格，配以相应的饮茶风俗，并给予厅名，令茶客有身临其境之感。卡座：它类似西式的咖啡座。每一个卡座设一张小型长方桌，两边各设长形高背椅，以背椅座位之间的距离。每张卡座可坐4人，两两相对，品茶谈天。墙面以壁厅或壁挂，或精致的框画，或装饰画，或书法作品等，座位点缀。房座：又称包厢，四壁装饰简练典雅，相对封锁，可供商务洽谈或亲友聚会。可取典雅的室名。B

10、、小型茶室。品茶室，可在一室中混设散座、卡座和茶艺演出台，注意适度、合理利用空间，要讲究错落有致。二、演出区。茶艺馆的大堂中适当的部位必需设置茶艺演出台，力求使大堂内每一处茶座的客人都能观赏到茶艺演出。小室中不设演出台，可采纳桌上效劳演出。3、工作区。工作区包括茶水房、茶点房和其他工作用房。A、茶水房。茶水房分为内外两间，外间为供给间，墙上开设大窗，面对茶室，放置茶叶柜、茶具柜、消毒柜、电冰箱等。内间安装煮水器（电热开水箱、电茶壶）、热水瓶、水槽、自来水龙头、净水器、贮水缸、洗涤工作台、晾具盘等。B、茶点房（厨房）。茶点房也一样隔成内外两间，外间为供给间，面向茶室，放置干燥型及冷藏保险型两种食

11、物柜和茶点盘、碗、碟、筷、匙等专用柜。里间为特色差点制作处或热点制作处。若是不供给此类茶点，能够简略，只需设立水槽、自来水龙头、洗涤工作台、晾具架及晾具盘等。C、其他工作用房。在小型茶室里，可不设专门开水房和茶点房，在品茶室中设柜台代替，维持清洁整齐即可。依照茶艺馆规模大小，还可设立领导办公室、员工更衣休息室、食物贮藏室等。其他软装饰：书画悬挂，饰品陈列，茶具展现，茶品出样，植物点缀，音乐衬托。（四）人员招转和培训 一个好的茶艺馆，不仅要有一个优秀的老板，更重要的是要有一群素养较高的效劳人员和治理队伍。在现实中，许多人往往忽略这一点，全然没成心识到自己在这方面的失误，因此在查找经营不善的缘故时

12、，老是难以抓住问题的关键。招聘工作的质量直接阻碍到茶艺馆往后的经营治理工作。招聘选择的人员适合，不仅有利于提高茶艺效劳质量，而且能够保证员工队伍的稳固性，若是选人不妥，不但无益于治理，阻碍效劳质量，而且还会造成较高的人员流动率，增加招聘与培训本钱。所有对招聘工作必需给予足够重视。一样情形下，在装修施工开始后，就要考虑员工招聘与培训问题。招聘能够再确信的开业日期前40-45天开始，培训能够再确信的开业日期前20-30天开始。（一）招聘招聘工作的质量直接阻碍到以后的经营治理工作。招聘质量高，选择的人员适合，不仅有利于提高效劳质量，而且还能保证员工队伍的稳固性。选人不妥，一方面无益于治理，阻碍效劳水

13、平，另一方面，还会造成较高的人员流动性，增加招聘与培训本钱。因此对招聘工作必需给予足够重视。一、招聘的预备工作为了保证招聘的顺利进行，并给应聘者留下较好的印象，在招聘开始前必需做好以下预备工作：A、设计、印制“应聘人员记录表”。B、确信初试、复试内容、方式。测试的内容包括茶艺知识、社会知识、能力、品质等。方式要紧有面试、笔试、现场演出、具体操作等。C、确信员工的待遇。包括工资、奖金、福利、假期、食宿等。二、员工的来源A、大专院校及职业学校。B、职业介绍所或人材交流中心。C、朋友介绍、推荐。D、广告招牌。广告3、招聘进程A、报名要有固定的地址，专人负责。报名者要填写“应聘人员记录表”，并告知初试时刻。B、初试在应聘人员较多时，能够进行初试，淘汰一部份人，以提高复试的质量。有的单位吧报名进程就作为初试的进程。初试能够采取面试的方式，通过与应聘者的较量了解其大体情形。测试者对每一个应聘人员客观地做出判定。初试终止后，测试者把各自的判定综合在一路，确信参加复试人员的名单。（二）人员培训现代茶艺馆对培训工作都给予了高度的重视，并希望通太高质量的培训来提