酒吧架构Word下载.docx

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业绩目标

30万

45万

60万

75万

90万

95万

100万

110万

120万

3、各部门年度业绩量化

部门

营销部（Y）

客服部（K）

拓展部（T）

服务部（F）

外联部（W）

演艺部（A）

其他人员

散客

220万

200万

50万

40万

10万

4、各部门月业绩量化

份部门^\

营销

12万

14万

16万

20万

18万

22万

24万

26万

客服

拓展

服务

2万

4万

5万

6万

外联

7万

8万

演艺

1万

3万

其他

0.3万

0.5万

1.5万

23万

现存问题

（一）、软件问题

1、 服务部：

服务素质和技能还需进一步提高，缺乏系统培训；

服务部管理层次混乱，管理人员编制过多；

薪酬制度缺乏吸引力。

2、 出品部：

酒水供应品种不丰富；

小吃品种及味道还需丰富和提升；

出品速度过慢，出品员素质有待加强。

3、 保安部：

安保意识有待加强，工作纪律散漫，无责任心。

4、 前厅部：

缺少迎宾，订卡流程混乱，擅自离岗

5、 演艺策划部：

DJ音乐无更新，没有科学搭配，没有吸引力，工作时间提前离岗，MC不能调动酒吧娱乐互动气氛；

艺员自身形象不佳，专业素质不高，节目形式单一，缺乏与客人互动；

策划活动可行性低，活动主题无吸引力,活动形式单调，缺乏娱乐性，与营销部缺乏沟通，完全脱节。

6、 拓展部：

营销人员配备不足，新进组员过多，个人修养有待提升，缺乏业务技巧和意识；

管理人员编制过多，管理经验参差不齐，与其他部门缺乏水平沟通，营销渠道单一。

7、 营销部：

内部营销流失殆尽，缺乏对外挂营销的管理，且业绩成绩极其不理想。

8、 客服部：

已无客服组员，公司薪酬体系低于市场现有水平，缺乏对客服部的支持，不能吸引形象佳和业务较强

的组员。

9、办公室：

办公室部分人员经常干预一线营运。

（二）、硬件问题

1、 前厅：

缺少一个值班台。

2、 内场：

舞台过少、过小不能满足客人和艺员的需求。

3、 包房：

音响效果奇差、部分包房麦克风啸叫严重、无隔音。

整改方法

精简领班，实行每周培训计划，重新设计服务部服务流程及薪酬体系。

丰富酒水及小吃，定期试菜，预备出品流程较长物品（如大果盘等），相关管理人员统计出品情况，并及时与一线部门沟通，实施正确应对措施。

实施每日岗前简短培训，提高安防意识，及时灵活处理相关突发事件。

设置前厅主管一名，配备迎宾三名，制定完善的迎送客制度，订卡流程，前厅部工作责任制度，并组织培训学习。

整合现有资源，引进专业演艺团队，成立直属艺术团，定期更新主打音乐及节目形式，组织艺员培训；

及时了解行业前沿资讯及同行动态，与营销部门沟通，集思广益，与专业公关活动公司合作，开创多种宣传渠道及手段。

部门分解成四大板块：

拓展部、营销部、客服部、外联部。

并各自打造自己的营销特色与渠道。

加强营销人员的培训工作，实行良性竞争体制。

精简管理人员，控制毛利率。

整合后拓展部设总监一名，经理四名，下属组别四个，营销人员40名。

以男性营销人员为主，女性为辅。

部门职责与拓展部相似，设总监一名，由原拓展部抽调2名经理和20名营销人员，后期达到4组，40人编制。

以美女营销为主，给予与外场更优越的薪酬支持，整合原拓展部B组和酒吧吧丽，并设总监一名，助理或主管一名，前期约15人配置，后期达到30人。

其部门营销职能以活跃酒吧气氛，维系散客资源为主。

9、 外联部：

部门职能以外部营销渠道为主，如：

学校、商业区、写字楼、网络等。

抽调原拓展部A组相关组员和管理人员，并加强外联点的建设，并配合其他部门进行宣传工作。

10、 办公室：

明确所有办公室员工的上班时间和主要工作职责。

营销方案

1、 背景主题

POPO酒吧经过年前的试运营，在发现了不足的同时，也收获了经验，2010年新年之际，POPO酒吧制定了新的一年的战略计划和目标，为确保战略目标的顺利完成，与之相应的战术调整应运而生。

2、 营销策略

低成本、高效益，短时间、高效率是酒吧主导的营销策略。

3市场分析

3.1消费者定位

酒吧消费者定位是决定酒吧音乐节目风格及形式定位、营销推广方式及渠道、产品价格定位的首要因素

类型

年龄层次

文化层次

职业特点

月收入水平

月消费频率

月消费额

占酒吧

消费人群

比例

占社会群体比列

关注资讯的

常用方式

Pasion族

18-28岁

中专、大专、本科

学生、1-2年公司

职员

1000-3000

2-4次

400-800

40%

80%

网络、短信、

DM单、海报、时尚期刊杂志

Sentiment族

28-40岁

中专、大专、

本科、硕士

各行业骨干精英

4000以上

4-10次

1000-2000

60%

20%

网络、高端商务杂志、分众媒体、户外、车载电台

1、 Pasion族：

激情热情一族，追求主题性酒吧，追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要high出激情，high出状态，简单一句话，要的就是high!

2、 Sentiment族：

情调格调一族，只为追求艺术、理想，精神娱乐，与志同道合者聚会，追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们绝不允许别人的打扰。

根据上述分析，如何兼顾二大群体的消费习惯成为解决POPO酒吧定位的关键问题！

根据目前POPO现有的装修风格和程度，二大群体是能够融合的，只是在音乐风格、活动形式、营销方式和渠道、价格定位上各有所侧重，在音乐风格上以慢摇轻快舞曲为主，活动形式以分主题进行，营销推广方式则根据不同群体资讯渠道选择，结合去年POPO的消费群体观察而言，POPO定位可适当偏向Sentiment族。

3.2SWOT分析

3.2.1优势：

A、 装修时尚奢华，却具备同等酒吧的服务以及价格

B、 地理位置优越

C、 空间体量庞大

D、 人力资源丰富

3.2.2劣势：

A、 酒吧主题不够鲜明，缺乏自有特色，不能吸引消费者。

B、 节目过于单一，容易让人生厌，缺乏感染力。

C、 酒吧刚开张，知名度不够高，宣传太少，消费者不了解。

3.2.3机会：

A、 该路段酒吧只有一家

B、 在此路段消费的人群大多为高雅时尚的白领一族和单身男女，以及高校贵族学生。

C、 该路段是繁华街道。

3.2.4威胁：

该区域有许多知名酒吧，如可可西里、妖后等

基于以上一系列的研究和分析，我对POPO酒吧营销提出了策略定位：

以Sentiment族为主，兼顾Pasion族。

不要太喧闹，又不失酒吧风格，以慢摇音乐为主要背景音乐，以休闲娱乐、聚会、游戏互动为主题，完美融合两大消费群体。

4.营销渠道

目前酒吧营销渠道单一，仅内部营销团队一只，结合POPO目前的实力，营销渠道可做以下调整

4.1内部行销

4.1.1新增主力营销部门

由原来的拓展部扩展为拓展部、营销部、客服部三大主力营销部门，每部门下面还可设组，每部门编制50-100人；

4.1.2实行全员营销策略

全体人员都可以利用自身的社会关系来营销，服务部、演艺策划部、财务部、前厅部、办公室、人事部、管理人员全体参与业绩考核，工资分为AB级，实行奖罚制度。

4.1.3打造POPO特色文化品牌

通过精心推出POPO系列主题创意活动，吸引散客，使传统的推销模式逐步转向拉销模式。

A.设置顾客反馈系统，建立和收集《客户人事档案》，及时了解客户心理，根据需求推出客户专题活动；

B.设置创意征集系统，积极开拓高校创意资源，策划部实行作业上交制度，建立创意资源库；

C.特别打造酒吧文化名片一一具有POPO酒吧文化属性，易于传播，娱乐性强，如特别编排一种POPO酒吧独有的标志性互动舞蹈动作。

D.针对酒吧主流消费群体特性，结合社会热门娱乐事件，策划举办最时尚的娱乐活动形式。

E.根据季节、节日和重大社会活动灵活推出营销公关活动。

4.2外部营销

专门成立外联部，负责酒吧外部营销，外部营销分为联合营销组、网点代理组、网络营销组三个组别。

4.2.1联合营销

联合营销目的：

打破行业隔阂，联合知名品牌提升自我品牌价值、建立一体化经营共同体，资源共享、减低推广费用及运营成本、达到了资源整合的优化配置。

联合营销方式：

a、 客户资源共享：

错位共享客户资源，联合推出“一卡通”至尊卡，凭此卡可享受联营体内所有联盟店的会员折扣和优惠，卡内会员资料所有联盟店共享。

建立客户档案，与之定期保持联络，让其固定享受一定的消费优惠则是酒吧走向高水平规模经营的显示.

b、 推广资源共享：

店内广告位共享，降低品牌推广费用.

c、 人力资源共享：

建立人力资源库，降低用人风险.

联营体对象：

初步定：

三星级或四星级酒店，大型中餐厅、西餐厅或咖啡厅、大中型SPA、摄影机构、洗浴中心，品牌4S店，健身俱乐部、时尚行业协会、车友会、

XX沙龙、培训机构等

4.2.2、网点代理营销

网点代理营销：

打破行业销售传统模式，使无形产品有形化。

针对高校学生和公司职员消费水平特点，特别设计经济型酒吧消费卡，代理批发，大批量网络经济型客源。

网点代理营销方式：

发展周边高校（湖美、武音、湖大、武大、华师、理工、中南财经政法等）、商圈写字楼（中南商圈、街道口商圈、广埠土屯商圈、亚贸商圈、徐东商圈、司门口商圈）等校园及写字楼一级营销代理，每个学院及每栋楼设代理一名。

4.2.3网络营销组

网络营销负责POPO网络宣传及网上订卡。

（如：

休闲、娱乐群、BBS,同城交友、贴吧、酒吧行业网站等发帖顶贴，制造网络事件，发掘潜在客户）

5.广告宣传

5.1、广告渠道

根据消费客户分析，不同消费群体采用不同渠道发布。

5.2广告宣传计划

A.1-3月宣传

以促销活动为主，吸引人气

B.3-10月宣传

以主题活动为主，促销活动为辅，增长客源

C.10月-12月宣传

以平面广告为主，提升品牌形象，以主题活动和促销活动锦上添花，稳定拉升客源，培养客户忠诚度

POPO演艺

pop