绿茶的介绍ppt课件[文字可编辑]PPT资料.pptx

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有黄山毛峰、六安瓜片。

制作工艺,4,杀青,揉捻,干燥,杀青对绿茶的品质起着决定性的作用。

杀青是通过高温破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物迅速转化。

揉捻是塑造绿茶外形的一道工序（造型）。

适当的破坏叶片细胞，便于浸泡出汤。

干燥的目的是蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。

（干燥的方法有烘干、炒干和晒干三种形式。

）,绿茶的冲泡,5,绿茶的冲泡一般选用透明度好的玻璃杯和白瓷杯（白瓷杯饮茶无须用盖）。

玻璃杯最适合泡绿茶和花草茶，用玻璃杯泡茶的好处是可以清楚地看到茶叶的形状和汤色，享受冲泡茶叶时翻滚的视觉冲击。

（泡饮之前，可先欣赏干茶的色、香、形）玻璃杯材质比较稳定，不会释放有害物质，对茶叶的性质和口味不会形成破坏。

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玻璃杯泡法的流徎：

备器,赏茶,洁具,置茶,冲泡,闻香,奉茶,观色,品茗,1,2,3,4,5,6,7,8,9,冲泡方法,6,绿茶的冲泡方法：

上投法、中投法、下投法?

上投法：

先一次性在茶杯（茶碗）中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。

中投法：

把投放茶叶后，先注入1/3热水（尤其是对于刚从冰箱内取出茶叶），待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水温度控制在80度左右。

?

下投法：

先投放茶叶，然后一次性向茶杯（茶碗）注足热水温度85度左右。

上投法：

先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶。

（如特级龙井、特级碧螺春）?

方法：

先将开水注入杯中约七分满，待水温凉至75，将茶叶投入杯中，稍后即可品茶。

说明：

采用上投法泡茶，对茶选择较强，细嫩名优绿茶一般用上投法，如碧螺春、信阳毛尖等。

7,冲泡方法-上投法,中投法：

两次分段泡茶法。

方法步骤：

先向杯中倒入1/3的水；

然后投入茶叶（如：

自嘉纳雍绿茶）；

将水注入至七分满；

30秒后即可饮用，可泡3至4泡。

（适合刚从冰箱取出的茶，80水）,8,冲泡方法-中投法,下投法：

适合于茶条松展的茶。

准备一只玻璃小壶或高玻璃杯，投入35克茶叶；

倒入少许热水（85），将茶叶稍稍润湿；

倒入85的水至壶或杯的七分满；

待茶叶伸展开来即可饮用。

9,冲泡方法-下投法,冲泡注意事项,10,泡茶三要素：

茶叶用量、泡茶水温、冲泡时间?

茶叶用量：

即茶水比例，即每杯或每壶中放适当分量的茶叶?

泡茶水温：

即用适当温度的开水冲泡茶叶?

冲泡时间：

1.将茶叶泡到适当的浓度后倒出开始饮用；

2.指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。

龙井既是地名，又是泉名和茶名。

西湖龙井，居中国名茶之冠。

龙井茶叶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐，色泽绿中显黄。

玻璃杯泡法和盖碗泡法。

龙井因“色绿、香郁、味醇、形美”四绝闻名于世,11,?

外形：

扁平、光滑、挺直色泽：

嫩绿光润叶底：

细嫩呈朵汤色：

清澈明亮，碧绿黄莹,?

香气：

鲜嫩清高?

滋味：

鲜爽甘醇,品鉴-西湖龙井,主要产地：

江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”。

12,?

条索纤细，茸毛遍布，卷曲如螺色泽：

银绿隐翠叶底：

芽大叶小、嫩绿柔匀,?

汤色：

碧绿清澈,?

香气：

嫩香芬芳滋味：

鲜醇甘厚,品鉴-洞庭碧螺春,细、圆、光直、多白毫、香高、味,13,信阳毛尖是河南省著名特产之一，中国十大名茶之一，素来以“浓、汤色绿”的独特风格饮赏中外。

外形：

细秀圆直，隐显白毫?

色泽：

鲜亮，泛绿色光泽?

叶底：

挺拔匀整?

淡绿，明亮?

浓郁栗香，鲜爽持久?

爽口清甜,品鉴-信阳毛尖,安吉白茶位于浙江省北部安吉县，它是采用绿茶加工工艺制成的，属绿茶类。

14,?

挺直略扁，形如兰蕙色泽：

翠绿，白毫显露叶底：

芽叶朵朵可辨汤色：

嫩绿明亮,?

高扬且持久?

甘而生津,品鉴-安吉白茶,均匀舒展，明亮油润（无梗、无嫩芽）六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成属于片茶、瓜片产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”为名茶；

明始称“六安瓜片”为上品、极品茶；

清为朝廷贡茶。

片卷顺直，形似瓜子（呈片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，形状大小一致。

）,15,?

色泽：

色泽宝绿，起润有霜叶底：

叶底嫩黄，整齐成朵汤色：

绿中透黄，清澈明亮香气：

回味悠长,?

纯正回甜,品鉴-六安瓜片,外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）黄山毛峰是中国历史名茶之一，属于绿茶，产于安微省黄山。

16,?

外形微卷，状似雀舌色泽：

绿中泛黄，银毫显露叶底：

黄绿有活力,?

清碧微黄,?

滋味醉甘，香气如兰滋味：

醇厚爽滑,品鉴-黄山毛峰,其外形：

两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有猴魁两头尖，不散不翘不卷边的美名。

属于尖茶类太平猴魁产于安微省黄山市黄山区（原太平县）的新明、龙门、三口一带。

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扁平挺直，白毫隐伏色泽：

苍绿匀润叶底：

嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮汤色：

清绿明澈香气：

兰香高爽滋味：

醇厚回甘,品鉴-太平猴魁,THANKYOU!

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