绿茶的介绍ppt课件[文字可编辑]PPT资料.pptx
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有黄山毛峰、六安瓜片。
制作工艺,4,杀青,揉捻,干燥,杀青对绿茶的品质起着决定性的作用。
杀青是通过高温破坏鲜叶的组织,使鲜叶内含物迅速转化。
揉捻是塑造绿茶外形的一道工序(造型)。
适当的破坏叶片细胞,便于浸泡出汤。
干燥的目的是蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。
(干燥的方法有烘干、炒干和晒干三种形式。
),绿茶的冲泡,5,绿茶的冲泡一般选用透明度好的玻璃杯和白瓷杯(白瓷杯饮茶无须用盖)。
玻璃杯最适合泡绿茶和花草茶,用玻璃杯泡茶的好处是可以清楚地看到茶叶的形状和汤色,享受冲泡茶叶时翻滚的视觉冲击。
(泡饮之前,可先欣赏干茶的色、香、形)玻璃杯材质比较稳定,不会释放有害物质,对茶叶的性质和口味不会形成破坏。
?
玻璃杯泡法的流徎:
备器,赏茶,洁具,置茶,冲泡,闻香,奉茶,观色,品茗,1,2,3,4,5,6,7,8,9,冲泡方法,6,绿茶的冲泡方法:
上投法、中投法、下投法?
上投法:
先一次性在茶杯(茶碗)中注足热水,待水温适度时再投放茶叶。
中投法:
把投放茶叶后,先注入1/3热水(尤其是对于刚从冰箱内取出茶叶),待茶叶吸足水分,舒展开来后,再注满热水温度控制在80度左右。
?
下投法:
先投放茶叶,然后一次性向茶杯(茶碗)注足热水温度85度左右。
上投法:
先冲水后投茶,适用于特别细嫩的茶。
(如特级龙井、特级碧螺春)?
方法:
先将开水注入杯中约七分满,待水温凉至75,将茶叶投入杯中,稍后即可品茶。
说明:
采用上投法泡茶,对茶选择较强,细嫩名优绿茶一般用上投法,如碧螺春、信阳毛尖等。
7,冲泡方法-上投法,中投法:
两次分段泡茶法。
方法步骤:
先向杯中倒入1/3的水;
然后投入茶叶(如:
自嘉纳雍绿茶);
将水注入至七分满;
30秒后即可饮用,可泡3至4泡。
(适合刚从冰箱取出的茶,80水),8,冲泡方法-中投法,下投法:
适合于茶条松展的茶。
准备一只玻璃小壶或高玻璃杯,投入35克茶叶;
倒入少许热水(85),将茶叶稍稍润湿;
倒入85的水至壶或杯的七分满;
待茶叶伸展开来即可饮用。
9,冲泡方法-下投法,冲泡注意事项,10,泡茶三要素:
茶叶用量、泡茶水温、冲泡时间?
茶叶用量:
即茶水比例,即每杯或每壶中放适当分量的茶叶?
泡茶水温:
即用适当温度的开水冲泡茶叶?
冲泡时间:
1.将茶叶泡到适当的浓度后倒出开始饮用;
2.指有些茶叶要冲泡数次,每次需要泡多少时间。
龙井既是地名,又是泉名和茶名。
西湖龙井,居中国名茶之冠。
龙井茶叶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐,色泽绿中显黄。
玻璃杯泡法和盖碗泡法。
龙井因“色绿、香郁、味醇、形美”四绝闻名于世,11,?
外形:
扁平、光滑、挺直色泽:
嫩绿光润叶底:
细嫩呈朵汤色:
清澈明亮,碧绿黄莹,?
香气:
鲜嫩清高?
滋味:
鲜爽甘醇,品鉴-西湖龙井,主要产地:
江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山,所以又称“洞庭碧螺春”。
12,?
条索纤细,茸毛遍布,卷曲如螺色泽:
银绿隐翠叶底:
芽大叶小、嫩绿柔匀,?
汤色:
碧绿清澈,?
香气:
嫩香芬芳滋味:
鲜醇甘厚,品鉴-洞庭碧螺春,细、圆、光直、多白毫、香高、味,13,信阳毛尖是河南省著名特产之一,中国十大名茶之一,素来以“浓、汤色绿”的独特风格饮赏中外。
外形:
细秀圆直,隐显白毫?
色泽:
鲜亮,泛绿色光泽?
叶底:
挺拔匀整?
淡绿,明亮?
浓郁栗香,鲜爽持久?
爽口清甜,品鉴-信阳毛尖,安吉白茶位于浙江省北部安吉县,它是采用绿茶加工工艺制成的,属绿茶类。
14,?
挺直略扁,形如兰蕙色泽:
翠绿,白毫显露叶底:
芽叶朵朵可辨汤色:
嫩绿明亮,?
高扬且持久?
甘而生津,品鉴-安吉白茶,均匀舒展,明亮油润(无梗、无嫩芽)六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成属于片茶、瓜片产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”为名茶;
明始称“六安瓜片”为上品、极品茶;
清为朝廷贡茶。
片卷顺直,形似瓜子(呈片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形,形状大小一致。
),15,?
色泽:
色泽宝绿,起润有霜叶底:
叶底嫩黄,整齐成朵汤色:
绿中透黄,清澈明亮香气:
回味悠长,?
纯正回甜,品鉴-六安瓜片,外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)黄山毛峰是中国历史名茶之一,属于绿茶,产于安微省黄山。
16,?
外形微卷,状似雀舌色泽:
绿中泛黄,银毫显露叶底:
黄绿有活力,?
清碧微黄,?
滋味醉甘,香气如兰滋味:
醇厚爽滑,品鉴-黄山毛峰,其外形:
两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有猴魁两头尖,不散不翘不卷边的美名。
属于尖茶类太平猴魁产于安微省黄山市黄山区(原太平县)的新明、龙门、三口一带。
17,?
扁平挺直,白毫隐伏色泽:
苍绿匀润叶底:
嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮汤色:
清绿明澈香气:
兰香高爽滋味:
醇厚回甘,品鉴-太平猴魁,THANKYOU!
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