四川省农家乐乡村酒店旅游服务质量等级评定细则Word格式文档下载.doc
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评定项目
大项分值
小项分值
自评得分
县评委会得分
市评委会得分
省评委会得分
1
经营场地（200分）
1.1
生态环境
30
1.1.1
周边生态环境较好，空气清新
10
1.1.2
经营用房四周保持整洁干净，与经营环境相协调
1.1.3
有特色景观
1.2
绿化
50
绿化覆盖率不低于40%
绿化覆盖率不低于50%，具备乡村文化特色
20
绿化覆盖率不低于60%，具备浓郁的乡村文化特色
绿化覆盖率不低于70%，植物与环境配置得当，生态环境优美，景观特色突出，具有浓郁的乡村风情或民族风情
40
绿化覆盖率不低于80%，植物与环境配置得当，生态环境优美，景观特色突出，四季有色彩变化，具有浓郁的乡村风情、民族风情或地方特色。
1.3
建筑结构
建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，布局基本合理，照明、采光、通风好，有醒目的店招
建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，布局合理，照明、采光、通风好，主体建筑具有一定的乡村风情和地方特色，有醒目的店招
建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，布局科学合理，照明、采光、通风好，建筑风格独具特色，主体建筑具有相当的乡村风情和地方特色，有醒目的店招
建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，布局科学合理，照明、采光、通风优良，建筑风格及内部装饰独具特色，具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色，有特定的文化内涵，设置有公共信息图形符号，有醒目的店招
1.4
建筑、接待面积
接待建筑面积不少于100平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理
接待建筑面积不少于200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理
接待建筑面积不少于600平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理
接待建筑面积不少于1200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理
接待建筑面积不少于2000平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理
1.5
交通及停车
交通条件基本满足游客的进入及出行需要
有停车场，能满足游客的观光需要
交通便利，符合自驾游需要，有生态停车场，车位与接待能力相适应，满足游客的观光需要
2
接待设施（300分）
2.1
厨房
60
2.1.1
流程布局合理，加工区域额整洁、卫生，25米内无污染源
5
2.1.2
厨房与餐厅面积比大于1：
3，通风良好
2.1.3
厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗，墙面瓷砖墙裙2米以上，且有吊顶
2.1.4
有足够的冷藏、冷冻设施和餐具专用消毒设备，生熟食品分开存放，冷菜存放应有符合食品卫生标准的冷菜柜
2.1.5
有配备空调的凉菜间，有预进间，有食品留样制度和留样设施
2.1.6
食品粗加工间和烹调间分设
2.1.7
餐具洗涤池、清洗池、消毒池分设，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设，食品原料和餐具分开清洗，厨具卫生并及时消毒
2.1.8
配备足够的照明，有合理良好的通风排烟油烟净化设施，饮食油烟达标排放
2.1.9
配备完善的防蝇、防尘、防鼠和污水达标排放设施
2.1.10
有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁
2.1.11
工具用品以不锈钢为主
2.1.12
外购大宗辅料、粮油、副食品有合同和索证资料（进货单、产品质量检验报告等）
2.2
餐厅
75
2.2.1
餐厅接待能力
餐厅位置合理，采光通风良好，使用面积不少于30平方米，能同时容纳20人就餐
餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于50平方米，能同时容纳30人就餐
15
餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于100平方米，能同时容纳60人就餐
餐厅体现乡村特色，位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于200平方米，能同时容纳100人就餐
25
餐厅乡村特色浓郁，位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于300平方米，能同时容纳150人就餐
2.2.2
餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗。
2.2.3
桌椅、餐具、酒具、茶具配套
2.2.4
雅间
有雅间，且不少于3间。
有酒水台、备餐柜，雅间不少于5间
8
有酒水台、备餐柜，雅间不少于8间
2.2.5
食品卫生与特色
提供的食品、菜品符合食品卫生要求，具有较浓郁的农家风味和地方特色特色，饮用水安全达标
提供的食品、菜品符合食品卫生要求，有5个以上具有农家风味和地方特色的菜点，有专门印制的菜单和饮品单，明码标价，出菜率在60%以上，饮用水安全达标
提供的食品、菜品符合食品卫生要求，有8个以上具有农家风味和地方特色的菜点，有专门印制的菜单和饮品单，明码标价，出菜率在80%以上，饮用水安全达标
提供的食品、菜品符合食品卫生要求，有10个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
有专门印制的菜单和饮品单，明码标价，出菜率在90%以上，饮用水安全达标
2.2.6
灯光设计具有专业性，能烘托就餐气氛
2.3
卫生间
45
2.3.1
数量
男女卫生间分设水冲式厕所，管理良好，整洁卫生，有明显指示标志
3
男女卫生间分设水冲式厕所，厕位各不少于2个，管理良好，整洁卫生，有明显指示标志
男女卫生间分设水冲式厕所，厕位各不少于4个，管理良好，整洁卫生，整体设计与周边环境和建筑相协调，有明显指示标志
男女卫生间分设水冲式厕所，厕位各不少于4个，管理良好，整洁卫生，整体设计与周边环境和建筑相协调，有明显指示标志，符合GB17217的规定
2.3.2
辅助设施
有手纸框、洗手池、洗涤品、镜台
有手纸、手纸框、洗手池、洗涤品、镜台
有手纸、手纸框、挂衣钩、洗手池、洗涤品、烘手器、镜台
2.3.3
粪便处理
具有有效粪便处理措施，污水达标排放
有直排污水管道或单独设置的化粪池，污水达标排放
有直排污水管道，单独设置化粪池，防渗、防腐、密封，能有效处理粪便，污水达标排放
2.3.4
采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效，无异味
2.3.5
卫生间内设备完好、环境整洁，防蚊蝇
2.3.6
有残疾人使用的卫生设施
2.4
标识
有标识
按GB/T15566要求设置公共信息图形符号，且符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定
2.5
综合服务设施
2.5.1
设有总服务台，位置醒目、合理、有装饰、有标志，提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存、雨伞、紧急救助等服务项目
2.5.2
设有可供游客使用的电话
2.5.3
提供国内、国际的长途电话服务及互联网上网服务，具备商务功能，各项管理制度健全，使用计算机系统进行管理
2.5.4
设有小商场，提供旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等的销售服务
2.6
会议设施
有接待小型会议的场所，配备必要的会议音像设备
有接待50人的会议场所，配备必要的会议音像设备和电脑及投影设备
有接待100人以上的会议场所，并有小会议室1个以上，配备必要的会议音像设备和电脑及投影设备，有文化特色
2.7
客房
65
2.7.1
接待入住能力
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