公关社交礼仪第三次作业答案Word下载.doc

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礼仪规范将人们交际活动中约定俗成的程式固定下来，这种固化程式随着时间的推移沿袭下来，形成了继承性特点。

人们对传流下来的礼仪规范应采取汲取精华，去其糟粕，古为今用的态度。

在重大活动中，座次以北为上，以右为尊的规则，就是继承了传统礼仪，成为现今人们仍沿用遵守的礼仪规范。

发展性：

礼仪规范不是一成不变的，它随着时代的发展，科学技术的进步，在传统的基础上不断地推陈出新，体现着时代的要求与时代的精神。

在我国，握手替代了作揖，鞠躬替代了跪拜，如今节假日给亲朋好友打个礼仪电话，发个短信，或送去礼仪鲜花，表示祝贺与问候，这些都反映了礼仪发展性的特点。

2、答：

一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。

其定位的原则，以背对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，右旁次之，左旁为小。

　　坐次的安排原则

　　目前我国以中餐圆桌款宴，必须注意下列原则：

　　1．以右为尊，左为卑。

如男女主人并座，则男左女右，以右为大。

如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。

　　2．职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。

　　3．女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。

　　4．遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应遵守。

　　5．如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。

3、答：

西餐上菜服务方式有法式、俄式、英式、美式、意式等，各种服务方式既有相同的地方，也可根据不同的礼仪习俗有所不同。

通常一些饭店将几种服务方式混合使用。

西餐上菜通常的服务方式为：

头盘

也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾酒，沙拉、什锦冷盘等，面包、黄油（在开餐前5分钟左右送上）。

奶油鸡酥盒、局蜗牛等；

汤

大致可分为清汤与浓汤——奶油汤、蔬菜汤和冷汤等2类四种。

品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。

法式葱头汤

主菜

多为肉、禽类菜肴或高级海鲜是主菜。

其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。

禽类菜肴的原料取自鸡。

鸭、鹅；

禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等；

蔬菜类菜肴

通常为配菜，可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。

与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。

还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。

从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如点心、冰淇淋、奶酪、水果等；

上咖啡、茶或餐后酒

上小吃

如曲奇饼等。

4、答：

介绍规则：

　一、什么情况下介绍主角；

　　两种情况下必须自我介绍：

　　1、想了解对方情况之时；

　　2、想向别人说明自己情况之时。

二、介绍自己的顺序。

介绍的标准化顺序是所谓的位低者先行，就是地位低的人先做介绍。

　　一般的规则：

主人和客人做介绍，主人先做介绍；

长辈和晚辈在一起，晚辈先做介绍；

男士和女士在一起，男士先做介绍；

地位低的人和地位高的人在一起，地位低的人先做介绍。

一般的社交场合，由女主人来做介绍；

一般性的公务活动，专业人士或对口人员；

　　介绍嘉宾和主人，标准化做法是先介绍主人；

介绍晚辈和先辈，先介绍晚辈；

介绍上级和下级，先介绍下级；

介绍职务低和职务高的一方，先介绍职务低的

　　集体介绍

　　集体介绍一般分为两种情况：

集体和集体或者集体和个人。

　　一、集体和集体。

两边都是单位，一般要把地位低的一方先介绍给地位高的一方。

所谓地位低的一方，一般就是东道主；

所谓地位高的一方，一般就是客人。

　　二、集体和个人。

一般的规则是把个人介绍给集体，因为个人比集体人少就地位低

介绍姿态：

在作自我介绍时，态度一定要亲切、自然、友好、自信。

介绍者应当表情自然，眼睛看着对方或大家，要善于用眼神、微笑和自然亲切的面部表情来表达友谊之情。

不要显得不知所措，面红耳赤，更不能一副随随便便、满不在乎的样子。

介绍时可将右手放在自己的左胸上，不要慌慌张张，毛手毛脚，不要用手指指着自己。

介绍语言：

在介绍时，被介绍者的姓名的全称、供职的单位、担负的具体工作等等，被称作构成介绍的主体内容的三大要素。

在作自我介绍时，其内容在三大要素的基础上又有所变化。

具体而言，依据自我介绍的内容方面的差异，它可以分为四种形式。

第一种为应酬型。

它适用于一般性的人际接触，只是简单地介绍以下自己。

如“您好！

我的名字叫×

×

。

”

第二种为沟通型。

也适用于普通的人际交往，但是意在寻求与对方交流或沟通。

内容上可以包括本人姓名、单位、籍贯、兴趣等。

如：

“您好！

我叫×

，浙江人。

现在在一家银行工作，您喜欢看足球吧，嗨，我也是一个足球迷。

第三种为工作型。

它以工作为介绍的中心，以工作而会友。

其内容应重点集中于本人的姓名、单位以及工作的具体性质。

“女士们，先生们，各位好！

很高兴有机会把我介绍给大家。

，我是海风公司的业务经理，专门营销电器，有可能的话，我随时都愿意替在场的各位效劳。

第四种为礼仪型。

它适用于正式而隆重的场合，属于一种出于礼貌而不得不作的自我介绍。

其内容除了必不可少的三大要素以外，还应附加一些友好、谦恭的语句。

“大家好！

在今天这样一个难得的机会中，请允许我作一下自我介绍。

，来自杭州×

公司，是公司的公关部经理，今天，是我第一次来到美丽的西双版纳，这美丽的风光一下子深深地吸引了我，我很愿意在这多待几天，很愿意结识在座的各位朋友，谢谢！