公共营养师考试题库100题含参考答案Word下载.docx

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C.锌

D.维生素pp

第5题（单项选择题）常见的食物中毒是（）。

A.毒蕈中毒

B.化学性食物中毒

C.植物性食物中毒

D.细菌性食物中毒

E.霉菌毒素性中毒

第6题（多项选择题）1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准（）。

A.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L（200mg/dI）

B.空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于7.0mmoI/L（126mg/dI）

C.空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于9.0mmoI/L（186mg/dI）

D.OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L（200mg/dI）

E.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于7.0mmoI/L（126mg/dI）

B;

第7题（多项选择题）根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：

（）。

A.变质肉

B.良质肉

C.条件可食肉

D.废弃肉

E.母猪肉

第8题（单项选择题，真题：

2011年5月）4岁儿童的理想体重为（）。

A.10Kg

B.15Kg

C.18Kg

D.20Kg

第9题（判断题）无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。

×

第10题（单项选择题）营养师咨询服务活动中，不符合待人热情要求的是（）。

A.严肃待客，表情冷漠

B.主动服务，细致周到

C.微笑大方，不厌其烦

D.亲切友好，宾至如归

第11题（单项选择题）有机磷农药的主要急性毒性为（）。

A.抑制胆碱酯酶活性

B.致癌性

C.血液系统障碍

D.肝脏损害

第12题（单项选择题，真题：

2011年10月）使用记账法调查家庭膳食营养时（）。

A.要求伙食账目完善、数据可靠

B.要求提供每次购物的发票

C.伙食账目不需要完整

D.伙食账目不需要连续

第13题（判断题）一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的对象、从业方式等不同予以体现。

√

第14题（多项选择题，真题：

2010年10月）运动可以改善人体（）。

A.发育功能

B.消化功能

C.心肺功能

D.肺功能

E.所有生理功能

第15题（判断题）上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。

第16题（单项选择题）对钙吸收有利的因素是（）。

A.饱和脂肪酸

B.维生素D

C.草酸

D.维生素E

第17题（多项选择题）一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有（）。

A.危害性

B.时间性

C.信任程度

D.关心程度

E.效益程度

D;

E

第18题（判断题）道德评价的依据就是看营养师的道德行为的动机。

第19题（单项选择题，真题：

2010年5月）维生素B2可（）。

A.参与细胞的正常生长

B.预防新生儿神经管畸形

C.促进视黄醇吸收

D.促进钙吸收

第20题（单项选择题）孕妇叶酸摄入量不足与新生儿（）疾病有关。

A.低出生体重

B.低钙血症

C.神经管畸形

D.手足抽搐

C

第21题（判断题）硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。

第22题（多项选择题）社区营养教育的基本交流模式有（）。

A.单向交流

B.双向交流

C.大众交流

D.参与式交流

第23题（单项选择题，真题：

2010年10月）粪便的冷藏时间不宜太长，一般不要超过（）。

A.2-3天

B.5-10天

C.半个月

D.一个月

第24题（单项选择题）男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白（＋＋＋），血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克／升，肌酐略高于正常值。

营养治疗原则（）。

A.高脂低盐优质蛋白

B.低蛋白低盐低胆固醇

C.高蛋白低盐低胆固醇

D.低脂高盐高蛋白

第25题（单项选择题）以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）。

A.过去称为食物特殊动力作用

B.因摄食而引起的能量额外消耗

C.这种额外能量消耗，伴有体温升高

D.这种额外能量消耗，与摄食无关

E.蛋白质的食物热效应最高

第26题（单项选择题）影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。

A.体表面积

B.身高

C.体重

D.胸围

第27题（单项选择题，真题：

2008年10月）如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应（）。

A.≤80kJ/100g

B.≤150kJ/100g

C.≤170kJ/100g

D.≤200kJ/100g

第28题（单项选择题）下列哪种矿物质是微量元素（）。

A.钠

B.钙

C.铁

D.硫

第29题（单项选择题，真题：

2008年10月）人体中氟缺乏时，会出现的相关症状为（）。

A.骨质疏松症

B.斑釉症

C.氟骨病

D.损伤免疫功能

第30题（单项选择题，真题：

2008年5月）维生素D可（）。

A.促进维生素C吸收

B.促进铁吸收

第31题（单项选择题）当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI时，可设定（）来代替：

RNI。

A.EAR

B.AI

C.EAI

D.UL

E.DRIs

第32题（单项选择题，真题：

2008年10月）从（）开始，胎儿的脑细胞分裂加速，磷脂是脑细胞分裂加速的前提。

A.孕早期

B.孕中期

C.孕后期

D.以上都不对

第33题（单项选择题）游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收：

A.十二指肠

B.空肠

C.回肠

D.回肠下段

第34题（单项选择题）霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。

A.20～24℃

B.25～30℃

C.30～35℃

D.35～40℃

第35题（单项选择题，真题：

2011年5月）每天少于30min的中等强度的身体活动，其身体活动的水平为（）。

A.静息状态

B.低活动水平

C.较活跃的水平

D.高度活跃水平

第36题（判断题）1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal。

第37题（单项选择题，真题：

2008年10月）下列食物中，碘的最好食物来源为（）。

A.紫菜

B.葡萄

C.猪肝

D.糯米

第38题（判断题）食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率（）

第39题（判断题）老化的淀粉有利于消化吸收。

第40题（多项选择题，真题：

2008年10月）属于n-6系列的脂肪酸有（）。

A.DHA

B.花生四烯酸

C.棕榈酸

D.亚油酸

E.α-亚麻酸

第41题（多项选择题）食物中毒调查的主要任务是（）。

A.判定是否是食物中毒事件

B.判定是哪种食物引起的中毒

C.可疑餐饮和可疑食物是什么

D.及时抢救和处置病人

E.对食物中毒的责任人依法限制活动

第42题（单项选择题）（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

A.石房蛤中毒

B.鱼组胺中毒

C.膝沟藻中毒

D.副溶血性弧菌中毒

第43题（多项选择题）下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（）。

A.牛奶

B.花生

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.白瓜子

第44题（单项选择题）谷类中第l限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氮酸+胱氯酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

第45题（多项选择题，真题：

2008年5月）学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（）。

A.满足组织增长

B.满足口感

C.满足细胞增长

D.满足心理要求

第46题（单项选择题）IIU维生素A相当于（）μg视黄醇。

A.0.1

B.0.3

C.1

D.6

E.10

第47题（单项选择题，真题：

2008年5月）公共营养师奉献社会的最高体现是（）。

A.获取最大经济利益

B.为人民服务精神

C.为个人创造最大效益

D.实现自我价值

第48题（单项选择题）人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（）指标

A.体重

C.皮褶厚度

D.身高、体重、皮褶厚度

第49题（单项选择题，真题：

2010年10月）每天少于30min的中等强度的身体活动，其身体活动的水平为（）。

第50题（单项选择题）严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）。

A.＜20g

B.20～40g

C.＜40g

D.纯碳水化合物

第51题（单项选择题）1g蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是（）kcal。

A.4

B.4.5

C.5

D.7

E.9

第52题（单项选择题）食物中1g碳水化合物产生的热量是（）。

A.36.7kJ

B.16.7kJ

C.29.3kJ

D.7.0kcal

E.9.0kcal

第53题（多项选择题）建立一个比较合理的膳食构成（）。

A.要有符合用膳者需要的营养素

B.要有科学合理的食谱

C.要有合理的膳食制度

D.要有科学的烹饪方法

E.要有卫生安全的食物选择

第54题（单项选择题）下列碳水化物中属于单糖的是（）。

A.乳糖

B.蔗糖

C.葡萄糖

D.麦芽糖

第55题（单项选择题，真题：

2008年5月）引起沙门菌食物中毒的食品主要有（