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陕西景点大全

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陕西名吃大全◆葫芦头西安的名吃,它的吃法和牛羊泡馍相似,都是将饼掰成碎块,但因这种饼是半起面,所以饼要掰得大一些。

　　其主料为猪肥肠,吃起来汤酽味醇、鲜香适口。

　　也可做成海鲜味的,味道非常鲜美。

　　以南院门春发生的葫芦头泡馍馆最为有名。

　　◆牛羊肉泡馍在陕西，提起牛羊肉泡馍，妇孺皆知。

　　当地人视为美食，久食不厌;外来游客莫不争先品尝，以饱口福。

　　新中国成立后，特别是80年代以来用其招待国际友人，也深受好评。

　　牛羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的◆岐山臊子面岐山臊子面，为陕西面食和西府面食一绝。

　　这种面用手工擀制，料精味美，名噪三秦，誉满西北，声播神州。

　　岐山臊子面的特点，可以概括为九字令：

◆榆林豆腐驰名中外的榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，是榆林地方第一名菜。

　　远方来客，都以品尝榆林豆腐为佳趣。

　　榆林豆腐有悠久的历史。

　　远在明代，榆林古城为长城线上的九边重镇之一。

　　随着城市的扩大，兵民日益增多。

　　但是，由于塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐实用。

　　食之白嫩、细腻、味香可口，与外地豆腐就是不一样，慢慢就成为军民日常生活中不可少的食品之一。

　　榆林豆腐吃法也比较多样，有烩豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。

　　特别是炸豆腐奶，色黄、皮脆、肉嫩、味香，真是色、香、味俱全，入口不腻，白吃不厌，是豆腐菜中的上品，为酒席宴上款待嘉宾的上等名菜。

　　◆塞上香哪香哪，是榆林传统名食品中的一绝，其历史悠久，用料考究，制作独特。

　　其渊源可上说溯至1000多年前的唐代。

　　今天，◆定边羊羔肉羊羔肉也叫崽羊肉，这个风味小吃是定边人待客的上乘菜，古今有名。

　　羊羔肉的做法有两种：

一是清蒸法，即将羊羔肉带骨肉剁成一寸见方的块，将清油至锅中七八成熟，放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等，爆出香味，投入肉块，用旺火烧约10分钟左右，待肉块呈白色状，加入面酱，再烧二三分钟，待锅中水干后，将肉置入盆中或碗内，入笼蒸熟，撒上味精、芫荽即食用，这种吃法最佳，味道鲜美，酥嫩清香，久吃不厌。

　　二是清炖法，将肉块投入烧至七八成熟的油锅里，烧10多分钟，待肉质呈白色状，加面酱再烧至肉本身水分消失，再加温水、盐等，用温火炖1小时左右，方少许味精、葱丝、芫荽即成。

　　◆手抓羊肉定边靠内蒙古，受蒙古族生活习俗的影响，这里也有吃手抓羊肉的习惯。

　　手抓羊肉，就是将羊肉按个人需要量，切成大块，做好标记，置入锅中炖熟，每人拿上标有极好的大块肉。

　　即便是白水煮食，也清香可口，味美不膻。

　　◆西安油酥饼西安油酥饼，又名千层油酥饼，是正宗秦菜经营单位西安饭庄的传统美点。

　　以它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等特色，受到中外宾客的欢迎。

　　被誉为◆荞面饸饹饸饹，是我国北方的传统风味食品，已有近几年历史，古时也称为◆腊汁肉腊汁肉历史悠久，远近闻名。

　　其色泽红润，气味芬芳,肉质软糯，糜而不烂，，浓郁醇香，入口即化。

　　素有◆贾三灌汤包子走红西北、闻名全国的贾三创制的灌汤包子，选用精白面粉做皮，秦川黄牛肉为馅，凤翔大红袍花椒调味，配以纯牛骨髓原汤为汁，以小笼强火蒸出，用料精细，工艺考究，具有◆饺子宴饺子是中华民族的传统美食，西安的饺子宴更是美食中的精品，您也许还没有吃过，可您一定要去常常。

　　它是在研究发掘我国传统饺子的基础上开发研制，并日臻完善的新宴种。

　　其选料考究、工艺独特、造型生动;一饺一格、一饺一味、一饺一型，被誉为◆三原蓼花糖三原蓼花糖已有二百年左右的历史。

　　相传曾得到慈禧的赞赏。

　　它样子像鼓槌形，金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。

　　风味独特，成为陕西省传统的名贵食品之一。

　　◆老童家腊羊肉西安老童家腊羊肉已经有三百多年的历史。

　　它以带骨羊肉为原料，配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海盐为辅料，经过腌肉、煮肉、焖肉等工艺精制而成。

　　它色泽红润，肉质酥烂、膘肉分明，油香不腻，鲜美可口。

　　三百多年来，以其独特风味一直受到人们的欢迎。

　　◆水晶饼水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。

　　早在宋代，它就享有很高的声誉。

　　曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名。

　　现仍为陕西省的著名特产。

　　其中以渭南出产的◆甑糕用糯米和红枣为原料精制而成的一种甜糕,西安人一般用它当早点。

　　特点是枣香浓郁、软糯粘甜,因为大枣还具有益气补血、养肾安神的功效,营养价值非常高。

　　是一种滋补养身的食品,深受西安人的喜爱。

　　◆秦镇米皮在西安,秦镇米皮是老少皆宜的食品。

　　年不分四季,日不分晴雨,凉皮摊上总是座无虚席。

　　调食时,配以适当的菜（一般是小豆芽或大豆芽）、油泼辣子、蒜泥、酱油、香醋、香油和味精等调料,吃起来光润、皮薄、细软、筋道,口感独特。

　　◆粉汤羊血由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。

　　食时配以粉丝、香菜等辅料。

　　羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。

　　寒冬食用为最佳。

　　又因所用调料多为温中健胃和|芳香开窍的中药,故特别受年老胃弱的顾客的青睐。

　　◆粉蒸牛羊肉起于盛唐,是长安著名的小吃之一。

　　用鲜肥牛或羊肉以花椒、茵香等十几种调料磨粉腌制人味后,和面粉经武火、文火蒸制而成。

　　食时,佐以生蒜（也可以用荷叶饼夹着吃）,再来一杯熬制的砖茶,既有助消化,又|觉清心利口,回味无穷。

　　◆蜂蜜凉棕子西安名小吃,始于唐代。

　　是在凉棕子上淋上蜂蜜、桂花酱而成。

　　凉甜芳香、沁人肺腑,是理想的夏令食品。

　　◆牛羊肉干层油酥饼始于唐代,其制作技艺非常精细,经过制酥、和面、制饼、煎烤等四道工序而成。

　　色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥可口,数回民坊上的最好吃。

　　◆黄桂稠酒以糯米为原料,经蒸熟发酵而成。

　　色白如玉、粘稠似浆、酒精含量低、老少皆宜、风味独特。

　　据说当年◆扯面扯面是关中地区的传统面实小吃。

　　用烧热的油泼后搅拌食指。

　　其特点是色泽协调、光华柔韧、淡雅清香。

　　◆乾县锅盔公元624-705年，为唐高宗李治与武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚多，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，因而得名。

　　以后多经改进，形成独具风味的食品。

　　锅盔直径八寸，厚六分，形似菊花，内瓤起层，美味可口。

　　◆长武锅盔长武锅盔源于外婆给外孙贺弥月的赠送礼品，后发展成为风味方便食品。

　　锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚一寸，重五斤。

　　原料用麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤。

　　锅盔外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。

　　◆陇县马蹄酥马蹄酥,因形似马蹄而得名,原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点,是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成,色泽褐黄,纹层清晰,脆酥绵甜,且耐存放。

　　现陇县食品加工厂生产。

　　◆岐山挂面岐山挂面是用宝鸡地产优质小麦为原料精加工而成。

　　制作工艺独特,面条中空、白细、耐煮、味香、食用方便。

　　传说清朝末年,慈禧太后西逃西安时曾食过岐山挂面。

　　岐山挂面以宣旗营村的产品为代表。

　　如今当地农村已形成手工挂面加工基地,产品包装考究,便携耐存,行销省内外。

　　◆岐山面皮相传是清朝康熙年间岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,所以原名岐山面皮选料精良,制作工艺考究,烹调精细,具有白、薄、光,软、筋、香等特点现在又发展了烙面皮、擀面皮等几个种类食用方便经济,是陕西地区流行的凉食小吃。

　　◆凤翔豆花泡馍如果您想吃经济方便早点,凤翔豆花将使您在宝鸡的首选。

　　吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许,盛入碗内，然后将热豆花舀放其上,浇以豆浆,佐以调料。

　　其质量要求是豆花要嫩、豆浆要◆扶风鹿羔馍形状是圆形、中间有小旋窝、内印有红色鹿羔图案,故名鹿羔馍,是扶凤县具有特色的风味食品。

　　它用精粉、清油、白糖制成。

　　具有食用酥香可口、耐贮存的特点,是旅游生活、探亲访友的佳品。

　　◆凤翔腊驴肉腊驴肉创制于清代咸丰年间。

　　腊驴肉的制作要选上等驴肉,经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。

　　其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。

　　特别是◆岐山锅盔相传岐山锅盔最早始于周文王之时,又名◆宝鸡茶酥茶酥以面粉、猪板油、菜油外加佐料烘烤而成。

　　色择金黄、内层松软、层层落花、油而不腻、口味香酥。

　　常以油煎荷包鸡蛋配合食用,味美适口。

　　◆水盆羊肉蒲城、大荔的水盆羊肉久负盛名。

　　是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成,食用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣,则肉烂汤清,肥而不腻,别具风味。

　　◆韩城羊肉饸饹将细荞麦面粉经压制成恰恪,用|鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花、油泼辣子、咸面酱、精盐、五香粉、咸韭菜段等制臊子汤,浇与其上。

　　|其特点是饸饹细长绵软,牒子酥烂浓醇,人口麻辣宜人。

　　◆大荔带把肘子带把肘子选用带骨猪肘，佐以大香、桂皮等煮蒸而成，其色泽枣红，形似椭圆，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴。

　　◆富平太后饼因汉文帝之母薄太后喜实次饼，后传入民间而得名。

　　以上等面粉和猪板油为主料，具有外皮焦黄、酥脆、肉质层次分明、柔软可口、油香不腻的特色。

　　◆美原酥饺饺子您一定吃过，但酥饺您却未必见过，产于富平美原镇的酥饺，造型别致，色泽黄亮，人口酥脆，其独特之处就是陷子要隔年过夏方可启用。

　　◆石子馍石子也可以烙馍，您一定没有见过，石子烙的馍，表面坑坑洼洼，又名古鏊饼。

　　其特点为酥松荃香，易于消化，携带方便，便于储存。

　　◆潼关鲶鱼汤黄河鲜活鲶鱼为主料，佐以秘制调料，经慢火炖、熬一小时左右方可实用，其汤色乳白如奶，味道鲜香淳厚，且有滋补强壮之功效。

　　◆油糕由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。

　　◆油馍馍圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。

　　◆密汁南瓜用陕北优质八棱南瓜，削皮去籽，平刨两半，在顺天然瓜沟切成若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。

　　口感绵软，香甜怡人。

　　◆羊杂碎由羊的头、蹄、血、肝、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。

　　◆洋芋檫檫用檫子把洋芋檫成寸长的薄片，搅入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。

　　酥绵可口，久吃不厌。

　　◆被誉为古都长安第一味的葫芦鸡，是西安的传统名菜。

　　以皮鲜肉嫩，鲜香味醇著称。

　　然而，这一佳肴的创制，还有一段血泪斑斑的传说。

　　相传葫芦鸡创始于唐代天宝年间，出自于礼部尚书韦陟的家厨之手。

　　据《酉阳杂俎》和《云仙杂记》记载：

韦陟出身于官僚家庭，凭借父兄的荫庇，贵为卿相，平步官场。

　　此人锦衣玉食，穷奢极欲，对膳食极为讲究，有人欲不饭筋骨舒，夤缘须人郇公厨之说。

　　有一天，韦陟命家厨烹制出的鸡肉要酥嫩具佳，色香双全。

　　第一位厨师采用先清蒸再油炸的办法做出，韦陟品尝后认为太老，没有达到酥嫩的口味标准，大为恼火，命家人将厨师拉去打了五十皮鞭，可怜的厨师被打的皮开肉缠，不日伤重而亡。

　　第二位厨师采取先煮，后蒸，再过油的方法，酥嫩的要求是达到了，可经过三道工序的折腾，早已是骨肉分离成了碎块。

　　韦陟怀疑厨师偷吃，不容辨说，这个厨师也被活活打死了。

　　涉于其阴威，其他厨师不得不继续为其烹饪。

　　第三个厨师吸取了前俩位的教训。

　　在西安南郊三爻村一带寻找长了一年，二斤左右的倭倭鸡。

　　在烹饪前先用细绳把